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lunes, 30 de mayo de 2011

Pudin de atún

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 3 latas de atún en aceite
  • 3 rebanadas de pan de molde
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 1/2 litro de nata líquida

PREPARACIÓN

  • Se mezclan todos los ingredientes con la batidora (el atún se echa con el aceite que lleva en la lata).
  • Se unta un molde con mantequilla y se echa en él la mezcla preparada.
  • Preparamos el molde, untándolo con aceite y pan rallado en sus paredes, poniendo en su base un papel de estraza (todo ello para facilitar el “desmolde”).
  • Forramos el molde de papel film, por arriba y por abajo para que esté preparado para su cocción al baño María (atención, el molde debe quedar tapado con papel film de tal manera que no se cuele nada de agua del baño María, pues se estropearía el guiso)
  • Lo entramos en el horno a media temperatura. Para saber cuando está hecho, pincharíamos con un palillo y cuando salga seco, ya habría cogido el punto.
  • Se saca del horno, lo desmoldamos y lo metemos en cámara de frío a conservar, si se quiere degustar frío.

Filetes de gallo al Albariño

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 8 filetes de gallo,
  • 8 patatas pequeñas,
  • ½ litro de vino Albariño,
  • una nuez de mantequilla,
  • 1 cucharada perejil picado,
  • pimienta blanca y sal.

PREPARACIÓN

  • Pela las patatas, lávalas y cuécelas hasta que queden cocidas.
  • Ahora dóralas en una sartén con una nuez de mantequilla y resérvalas.
  • Salpimenta los filetes de gallo, colócalos en una fuente de horno.
  • Riega los filetes con el vino y hornea a 220ºC durante 10 minutos.
  • Vierte los jugos de la fuente en un cazo y redúcelo a la mitad.
  • Emplata los filetes de gallo, salséalos con los jugos reducidos y espolvorea con perejil picado.
  • Acompañamos el pescado con las patatitas que teníamos reservadas.

Huevos de codorniz rellenos de caviar

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 2 huevos de gallina
  • 12 huevos de codorniz
  • 2 cucharaditas de mayonesa
  • ½ cucharadita de mostaza
  • 1/8 cucharadita de cáscara de ralladura de cáscara de limón
  • 1 cucharada de caviar
  • sal

PREPARACIÓN

  • Coloca a hervir en una olla agua con sal. Además llena un recipiente hasta la mitad con agua helada.
  • Coloca los huevos de gallina a hervir y cocinalos hasta que estén bien hechos (por unos 11 minutos).
  • Utiliza una cuchara para transferirlos al recipiente con agua helada así se enfrían.
  • Luego agrega los huevos de codorniz en el agua hirviendo y cocina durante 1 minuto aproximadamente.
  • Pasalos al recipiente con agua fría para que también se templen.
  • Una vez que estén fríos pela los huevos y cortalos a la mitad.
  • Quita las yemas y transfierelas a una procesadora.
  • Deja las claras de los huevos de codorniz y deshecha las claras de los huevos de gallina.
  • Suma la mayonesa, la mostaza, la cáscara de limón y procesalo para lograr una pasta.
  • Sazona sin olvidar que luego los huevos estarán rellenos de caviar.
  • Trasfiere las yemas a una manga pastelera que tenga en la punta una forma de estrella y rellena cada mitad de los huevos de codorniz con caviar.
  • Trasfiere a un plato antes de servir.

Huevos con queso

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 250 gramos de salsa de tomate
  • 250 gramos de queso mozarella
  • 1/2 taza de vinagre
  • 3 cucharadas de queso rallado

PREPARACIÓN

  • Escalfar los huevos en una olla hirviendo con vinagre.
  • Se dejan los huevos durante 2-3 minutos, evitando que se rompan.
  • Es una bandeja para horno, untamos de mantequilla sus pareces y a continuación echamos la salsa de tomate.
  • Encima de la salsa de tomate colocamos rebanadas de queso mozarella.
  • Se echa el resto de la salsa de tomate por encima de todos.
  • Se introduce en el horno durante unos 12 minutos a 180º  temperatura ideal.
  • El queso se derretirá y se dorará.
  • Apagar, sacar y servir.

Huevos rellenos de salmón

INGREDIENTES

(Para 1 persona)

  • 2 huevos
  • 1 loncha de salmón ahumado troceado
  • 3 cucharadas de café de queso de untar 0% m.g
  • perejil

PREPARACIÓN

  • Paso 1.
  • Se hierven los huevos y cuando se enfríen, se les quita la cáscara. Despés partimos por la mitad cada uno.
  • Les vaciamos la yema y los reservamos en un bol.  Añadimos al bol 3 cucharadas de queso de untar y 2 lonchas de salmón ahumado troceado.
  • Esta mezcla se removerá hasta que quede bien heteregonea.
  • Hacemos con la mezcla una bola y las colocanmos encima de hueco del huevo.
  • Espolvorearemos el perejil a trocitos finisimos y servimos frío, y listo para disfrutar!

viernes, 27 de mayo de 2011

Pastel de chocolate, galletas y plátano

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

  • 225 gr. de mantequilla
  • 225 gr. de chocolate para fundir
  • 50 gr. de nueces picadas
  • 12 galletas redondas dulces
  • 2 plátanos.

PREPARACIÓN

  • Derretir la mantequilla y el chocolate al baño María, también se puede hacer en el microondas y resultara mucho más rápido.
  • Remover hasta que quede una mezcla homogénea.
  • Añadiremos las nueces picadas y dejaremos que se enfríe un poco.
  • En un molde alargado echar un tercio de la mezcla, cubrirlo con galletas y encima poner plátano laminado.
  • Seguir haciendo capas teniendo en cuenta que la última debe ser de chocolate y decoración.
  • Dejaremos enfriar en la nevera unas seis horas, aproximadamente

brazo de gitano de frutas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 5 huevos
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de harina
Para la crema pastelera:
  • 1/2 litro de leche
  • 2 cucharadas de maizena
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • Cascara de limón o vainilla
  • Fresas para el relleno y decoración

PREPARACIÓN

  • Batir las 5 yemas con el azúcar hasta que se pongan blanca, luego agregar la harina, y por último las claras a punto de nieve, unir muy bien, y llevar en un molde plano para brazo gitano.
  • Se pone a hervir la leche, se le agrega el azúcar, se mezcla la maizena en un poquito de leche, y se le agrega a la leche, se une todo muy bien si dejar de batir para que no se pegue, se le agregan las amarillas, y la cascara de limón o la vainilla según el gusto.
  • Se baja del fuego y se deja enfriar.
  • Cuando el biscocho este listo y frio se le agrega la crema pastelera y las fresas picaditas y se enrolla y se decora al gusto.

Mousse de atún fresco

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

  • 300 gramos de atún fresco limpio
  • 3 huevos
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 250 gramos de bechamel espesa
  • 2 rebanadas de pan mojadas en leche y escurridas
  • 1 cucharada de brandy
  • Una pizca de estragón molido
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • Nuez moscada

PREPARACIÓN

  • Hacer la bechamel y dejar enfriar.
  • Echar los demás ingredientes en el vaso y programar a velocidad 5 durante 60 segundos hasta que la masa sea homogénea.
  • Echar en un molde engrasado y meter en el microondas durante 7 minutos.

Atún a la plancha con sofrito de aceitunas negras

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 medallones de atún de 200 gr. cada uno,
  • 1 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 2 tomates maduros,
  • una cucharadita de pimentón,
  • 100 ml. de vino blanco,
  • 100 gr. de aceitunas negras,
  • unas ramitas de perejil,
  • aceite de oliva,
  • pimienta negra recién molida y sal.

PREPARACIÓN

  • En primer lugar, pica la cebolla y los dientes de ajo para sofreírlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Cuando la cebolla se encuentre bien pochada, añade el pimentón y, acto seguido, los tomates rallados.
  • Continúa sofriendo hasta que el tomate quede bien cocinado.
  • Entonces, añade el vino blanco y sube el fuego para que se reduzcan los alcoholes.
  • Incorpora las aceitunas negras y rehoga el conjunto durante un par de minutos.
  • Los medallones de atún los salpimentaremos y cocinaremos en una plancha o sartén antiadherente hasta que queden bien dorados.
  • Es fundamental que el atún no resulte seco, por lo que tendremos que cocinarlo a fuego alto para que quede bien dorado por fuera y rosado en su interior.
  • Emplata el atún y salséalo con el sofrito de aceitunas negras.
  • Por último, espolvorea con un buen puñado de perejil fresco picado.

jueves, 26 de mayo de 2011

Paella marinera

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1 libra de arroz
  • 4 Cigalas
  • 4 gambas
  • 1 mediana sepia
  • 12 mejillones
  • 100 g de guisantes desgranados
  • 1 pimiento rojo en conserva
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 1 cebolla
  • 1 / 2 libra de tomates maduros
  • Aceite
  • Sal
  • Azafrán
  • Agua

PREPARACIÓN

  • Usar una paellera y sofreir el pescado (menos los mejillones).
  • Separar a los  lados el pescado y en el centro sofreir los ajos y el perejil picado, despues la cebolla y los tomates rallados, los guisantes y el pimiento.
  • Poner los mejillones una hervir con agua fria y cuando se abran los sacaremos añadir al arroz y cuando esté casi cocido con la mitad de la cáscara.
  • Poner el doble de agua que de arroz.
ESTA PAELLA VA X MAGUI.....

miércoles, 25 de mayo de 2011

Tarta de queso Philadelphia

INGREDIENTES

(Para varias personas)

  • Una tarrina de queso de untar, yo recomiendo Philadelphia
  • 3 huevos
  • 3 yogures naturales
  • 3 cucharadas soperas de harina
  • 10-12 cucharadas de azúcar, según el punto de dulzor que le quieras dar.

PREPARACIÓN

  • Enciende el horno a 200º para que se caliente rápido, ya que la preparación es muy rápida y sencilla.
  • En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.
  • Unta el molde con mantequilla y vierte la mezcla.
  • Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º para su cocción.
  • En 20 o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del palillo, pincha en la tarta y si sale limpio, (es importante que esté bien hecha, o quedaría grumosa) apaga el horno y déjala dos minutos más.
  • A continuación, déjala enfriar un poco fuera del horno, llevándola después al frigorífico.
  • Puedes decorar la tarta de queso con mermelada de frambuesa o con la que más te guste, le dará un sabor particularmente bueno. Te sorprenderá la suavidad de su textura, se te hará la boca agua.

Tarta de frambuesas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 3 discos finos de bizcochos unos 24 cm
  • 600 g frambuesas
  • 150 g azúcar
  • 1 limón
  • 4 hojas de gelantina
  • 1 tázon de nata montada
  • 100 g de requesón
  • 1 tacita de ron dulce
  • 1 tacita de almíbar
  • 1 tacita de azúcar glas

PREPARACIÓN

  • En un cazo cocer durante 5 minutos 400 g de frambuesas con 100 g de azúcar y un chorrito de zumo de limón.
  • Pasar por el colador chino, verter de nuevo en el cazo y agregar las hojas de gelantina, previamente reblandecidas en agua fría y escurridas.
  • Cocer unos instantes, remolviendo hasta que se disuelvan. Retirar del fuego.
  • En un bol, batir con la batidora eléctrica el requesón con el azúcar restante.
  • Agregar la salsa de frambuesas preparada, aún tibia e inmediatamente despúes incorporar delicadamente la nata montada.
  • Reservar esta crema en el frigorífico.
  • Extender los tres discos de bizcochos y empaparlos con una mezcla de ron y almíbar.
  • Disponer un disco sobre un plato, untarlo con la mitad de la crema preparada, cubrirlo con otro disco, untarlo con la crema sobrante y finalizar con el último disco.
  • Cubrir la tarta con papel film transparente e introducirla en el frigorífico un par de horas.
  • Antes de sevir cubrir la superficie de la trata con las frambuesas restantes y por último espolvorear con azúcar glas.

martes, 24 de mayo de 2011

Bizcocho de fresas con encanto

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

  • 1 paquete de bizcochos de soletilla
  • 3 yogures de frutas del bosque
  • 200 g de leche condensada
  • 300 g de nata montada

PREPARACIÓN

  • Mezclar los yogures con la leche condensada hasta que esté bien incorporada, añadir la nata montada y mezclar bien.
  • Triturar los bizcochos.
  • En un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro poner una base de bizcochos de 2 cm de grosor.
  • Cubrir con la mezcla preparada, cubrir con el resto de los bizcochos triturados aplastando bien y meter en el congelador hasta que se endurezca.
  • Una hora antes de servir, sacar del congelador, quitar el molde y presentar en fuente

Mejillones rellenos al horno

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1 kg de mejillones
  • 150 gr de cebolla aprox
  • 60 gr mantequilla
  • pimienta
  • 4 cucharas de el caldo de cocer los mejllones
  • 8 gambones pelados
Bechamel:
  • 0,5 l de leche
  • 170 gr de harina
  • 70 gr  de mantequilla
  • sal y nuez moscada
Para gratinar:
  • Queso Emmental
  • Queso Cheddar
  • Queso Opcional

PREPARACIÓN

  • Cocer al vapor los mejillones y después separar la carne de las conchas.
  • Guardar el caldo del vapor y las conchas mas limpias pasarles un  cepillo y reservar.
  • Poner los ingredientes de la bechamel en la thermomix y programar a 6 minutos a temperatura de  100ºC y una velocidad de nivel 4.
  • Poner mantequilla en una sarten y rehogar la cebolla en trocitos.
  • Agregar los mejillones y los gambones troceados a la pimienta y las cucharas de caldo.
  • Dejar rehogar y gastar el caldo.
  • A continuacion agregar la bechamel y seguir moviendo hasta que espese.
  • Una vez espesa la masa apagar y rellenar las conchas.
  • Colocarles el queso y gratinar en el horno 180º unos 10 minutos  y servir ,si no se van a consumir congelar antes de gratinar

Salpicón de rape y langostinos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1 lomo de rape de 1 kg,
  • 24 langostinos cocidos,
  • 2 cebolletas,
  • 2 pimientos verdes,
  • 2 tomates de ensalada,
  • aceite de oliva virgen,
  • vinagre de Jerez,
  • sal y unas ramitas de perejil.

PREPARACIÓN

  • Introduce el lomo de rape en una olla con agua hirviendo y una pizca de laurel.
  • Una vez cocido, escúrrelo y resérvalo en el frigorífico hasta que quede bien frío.
  • Cuando el rape esté bien frío, córtalo en daditos.
  • Mezcla en un bol los daditos de rape, con los langostinos cocidos y los vegetales lavados y cortados en daditos pequeños.
  • Aliña el conjunto con una vinagreta tradicional, preparada con aceite de oliva, vinagre de Jerez y una pizca de sal.
  • Emplata en una ensaladera y espolvorea con un buen puñado de perejil fresco picado.

Wrap Cesar con Pollo.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 2 tortillas para wraps o 4 mexicanas
  • 2 pechugas de pollo marinadas
  • 2 cogollos (lechuga)
  • salsa cesar
  • 4 anchoas
  • 50 gr de cebolla
  • queso parmesano.
  • Para el marinado de las pechugas de pollo
  • el zumo de 1 limón
  • aceite de oliva
  • una pizca de sal

PREPARACIÓN

  • El día antes marinamos el pollo. Limpiamos la posible grasa que tenga y en un bol añadimos el zumo de limón, un chorrito de aceite de
    oliva y una pizca de sal.
  • Al día siguiente abrimos las pechugas y las hacemos a la plancha hasta que resulten bien doradas.
  • Por otro lado cortamos los cogollos de lechuga y la cebolla en juliana, las anchoas en trozos y el parmesano en lascas.
  • Sobre una tortilla de wrap ponemos la salsa cesar (puede ser salsa cesar comprada) encima los cogollos cortados.
  • Encima unos trozos de pollo cortado, las anchoas cortadas, el queso parmesano y la cebolla al gusto.
  • Para cerrar el wrap juntamos dos extremos en la mitad del mismo y con los dos dedos pulgares levantamos una punta y enrollamos el wrap,
    partimos por la mitad y servimos.

sábado, 21 de mayo de 2011

Croquetas de arroz a la mozzarela

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 400 gr. de arroz
  • 2 huevos
  • 1 mozzarella
  • 1 loncha de jamón cocido
  • 1 taza de pan rallado
  • 8 dl. de caldo
  • 4 cucharadas de parmesano
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  • Funde la mantequilla en una cacerola, añade el arroz y ponlo a fuego vivo durante unos minutos.
  • Mientras, pon a hervir el caldo con el que irás mojando poco a poco el arroz.
  • Deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo y el arroz quede seco.
  • Espolvorea el parmesano, rectifica de sal y pimienta y esparce el arroz para que se enfríe. Pica el jamón y la mozzarella.
  • Cuando el arroz esté frío, añade un huevo batido, mézclalo bien y forma unas bolas del grosor de un huevo.
  • Haz un agujero en cada bola, introduce el jamón y la mozzarella y vuelve a cerrarlos.
  • Pasa las bolas por el pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doradas.
  • Retíralas del fuego y pásalas por un papel absorbente para eliminar el aceite.

Canapé de solomillo de cerdo con piña y vinagre de frambuesa

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 2 solomillos de cerdo ibérico,
  • 8 rebanadas de pan (baguette),
  • 1 lata pequeña de piña en almíbar,
  • vinagre de frambuesas,
  • 1 granada, unos berros,
  • vinagre de frambuesa,
  • aceite de oliva,
  •  pimienta negra recién molida y sal.

PREPARACIÓN

  • Salpimenta el solomillo y márcalo por todas sus caras en una plancha o sartén antiadherente.
  • Una vez esté bien dorado, colócalo en una fuente refractaria e introdúcelo en el horno hasta que éste alcance el punto deseado.
  • Tuesta las rebanadas de pan en el horno.
  • Corta el solomillo en medallones y coloca cada uno de éstos sobre cada tostada de pan.
  • Ahora dispón sobre cada medallón de solomillo un trozo de piña y unos granos de granada.
  • Por último, salsea con un poco de vinagre de frambuesa y decora con unas hojas de berro.

Canapés de anchoas, huevo duro y tomatitos cherry

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 rebanadas de pan de molde,
  • 1 lata de anchoas en aceite de oliva,
  • 2 huevos cocidos, mayonesa tradicional,
  • 4 tomatitos cherry y unas ramitas de perejil.

PREPARACIÓN

  • Lo primero que haremos será eliminar, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, la corteza de los laterales a las rebanadas de pan.
  • Ahora unta cada rebanada con la mayonesa y córtalas en dos mitades.
  • Coloca, en diagonal, un lomo de anchoa sobre cada mitad de rebanada.
  • A un lado de la anchoa dispondremos un poco de la clara de huevo cocida.
  • Al otro lado, yema de huevo cocida y rallada.
  • Ya sólo nos queda acompañar con unos tomatitos cherry cortados por la mitad y decorar con unas ramitas de perejil fresco.

viernes, 20 de mayo de 2011

Tarta de leche condensada y canela

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

Para la base:
  • 200 gr.de galletas tipo marÍa,
  • 90 gr.de mantequilla .
Para el relleno:
  • una lata de leche condensada de 370 gr;
  • una cucharada sopera de azúcar
  • 400 ml de nata líquida
  • dos sobres de cuajada en polvo,
  • canela para espolvorear

PREPARACIÓN

  • Triturar las galletas durante 20 segundos en vel.6.
  • Añadir la mantequilla y mezclar durante 10 segundos en vel.6,hasta que quede homogenea.
  • Vierta la mezcla en un molde desmontable engrasado,bien extendida ,apretando con los dedos para que quede uniforme y reserve en el frigorÍfico.
  • Echar los ingredientes del relleno en el vaso (lavado) y programar 7 minutos,90 ºc velocidad 5.
  • Volcar inmediatamente sobre la base de galletas,cuando enfrÍe guardar en el frigo varias horas,sacar y espolvorear con canela molida.
  • Esta tarta puede congelarse,sacar unos minutos antes de comerla,tambien pueden congelarse las porciones previamente cortadas.

Boquerones en vinagre rellenos de verduritas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 24 lomitos de boquerones en vinagre,
  • 2 aguacates, 1 calabacín,
  • 200 gr. de queso fresco,
  • 2 zanahorias,
  • unas ramitas de perejil,
  • 2 tomates de ensalada,
  • aceite de oliva virgen y sal.

PREPARACIÓN

  • Escurre bien los lomos de boquerón en vinagre y resérvalos.
  • Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en daditos pequeñitos.
  • El calabacín lo lavaremos y, sin pelarlo, lo cortaremos igualmente en daditos.
  • Pon agua a hervir con un poco de sal y escalda en ella la zanahoria y el calabacín, sólo durante un par de minutos. Escurre y reserva.
  • Pela el aguacate, retírale la semilla y córtalo en daditos pequeños, que incorporaremos a la zanahoria y el calabacín.
  • Pela los tomates, despepítalos y córtalos en cubitos. Junta el tomate con las verduras anteriores y el aguacate.
  • Aliña el conjunto con aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal.
  • Dale a los lomos de boquerón forma cilíndrica y rellénalos con el aliño de verduritas.
  • Por último, dispón sobre cada rollito un poco de queso fresco.

Mero a la plancha con tomates y espárragos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 medallones de mero de 200 gr. cada uno,
  • 4 tomates maduros,
  • un manojo de espárragos verdes,
  • 2 cebolletas,
  • tomillo fresco,
  • aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

  • Retírale a los espárragos la parte más dura y fibrosa.
  • Luego pélalos y cuécelos en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos.
  • Transcurrido este tiempo, pásalos a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción y realzar su color verde.
    Sazona los medallones de mero y cocínalo por ambas caras hasta que quede bien dorado y jugoso por dentro.
  • Si lo deseas, puedes terminar de cocinar el pescado en el horno una vez lo hayas marcado.
  • A los tomates les haremos un par de cortes en la base y los escaldaremos en agua hirviendo durante un par de minutos.
  • Transcurrido este tiempo, pélalos, retírales los pedúnculos y córtalos en cuartos.
  • Pela las cebolletas y córtalas longitudinalmente en dos mitades para saltearlas junto con los espárragos escurridos y los tomates.
  • Sirve el mero y acompáñalo con las verduras salteadas.
  • Decora con unas hojitas de tomillo fresco.

Salmón con escabeche de verduras

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1 kg. de salmón fresco,
  • 1 calabacín,
  • 2 cebolletas frescas,
  • 1 pimiento verde,
  • 2 tomates rojos,
  • 2 dientes de ajo (sin pelar),
  • 2 puerros,
  • 2 zanahorias,
  • 2 hojas de laurel,
  • 6 cucharadas de aceite de oliva,
  • 2 cucharadas de vinagre blanco,
  • 6 granos de pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN

  • Lava las verduras en agua fría y córtalas al gusto.
  • Sofríe la zanahoria, los puerros y la cebolla en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos.
  • Añade ahora el calabacín, el pimiento verde y el tomate. Pon la tapadera y deja cocinar el conjunto durante 5 minutos.
  • Pon a punto de sal y pimienta y deja enfriar.
  • Una vez estén bien frías las verduras, agrégales el vinagre, el resto del aceite y el laurel.
  • Introduce esta mezcla en un recipiente con tapadera y deja reposar en el frigorífico durante 24 horas.
  • El salmón lo dispondremos en una fuente refractaria para cocinarlo en el horno, a 180ºC, hasta que quede bien jugoso (unos 15 minutos).
  • Emplata el salmón y acompáñalo con las verduras ya reposadas.

jueves, 19 de mayo de 2011

ENSALADA DE MARIAJO

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1 escarola
  • 1 apio pequeño
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • 16 espárragos gruesos
  • 4 hojas de endibias
  • 50 g de queso roquefort
  • 4 tomates rojos pequeños
  • 8 cucharadas de ensaladilla
  • 4 nueces, 4 tiras de cebollino
  • 4 pimientos del piquillo
  • 8 aceitunas negras
  • 8 aceitunas verdes
  • 12 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de jerez
  • 1 vaso de salsa mayonesa
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de perejil picado, sal

PREPARACIÓN

  • El apio se corta en tiras pequeñas, se le hacen unos cortes en los extremos y se echa en un balde de agua fría para que se rice.
  • Bajo un chorro abundante de agua fría se lava la escarola y, pasado un rato, se une a la verdura anterior colocando ambas sobre una fuente grande como base.
  • Encima de la base de verduras se colocan las lonchas de jamón, untadas por dentro con mayonesa y enrolladas poniendo en el centro un par de espárragos.
  • Las hojas de endibia se frotan bien con un paño de cocina, se pone un poco de queso previamente batido en cada una de elllas y se colocan alternativamente.
  • A los tomates se les quita el gorrico y se vacian.
  • La pulpa resultante se junta con la ensaladilla y la mezcla sirve de relleno a los tomates, que se adornan poniendo encima de cada uno una nuez y el gorrico de medio lado-
  • Con los espárragos restantes se forman 4 grupos de 2 espárragos cada uno, se atan con una tira de cebollino y se colocan sobre sendos pimientos del piquillo asados.
  • Salpicando el conjunto, se distribuyen alternativamente las aceitunas negras y verdes.
  • El aliño de la ensalada se prepara poniendo en un bol el vinagre, los ajos picados, el aceite, la sal y la cucharadita de perejil picado.
  • La mezcla se bate enérgicamente y, con el cacillo de salsear, se distribuye uniformemente por toda la ensalada.

Acelgas al horno

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 cucharaditas de cebolla finamente picada
  • 2 cucharaditas de aceite
  • 400 gramos de acelgas cocidas y escurridas
  • 2 piezas de papa pelada y cortada en cúbitos
  • Sal y pimienta
  • 1/4 de cucharadita de estragón deshidratado
  • 1/2 taza de queso rallado

PREPARACIÓN

  • Acitronar la cebolla en el aceite.
  • Reservar para más tarde.
  • Engrasar un molde refractario, mezclar las acelgas, las papas, la cebolla acitronada, sal, pimienta, estragón y vaciar en el refractario.
  • Cubrir con el queso y gratinar en el horno hasta que el queso se funda.
  • Servir caliente.

Tomates primavera

INGREDIENTES

(Para varias personas)

  • 2 rojos pimientod grandes
  • 2 berenjenas alargadas
  • 4 cebollas medianas
  • 4 tomates medianos
  • Aceite
  • Sal
  • 2 dientes de ajo

PREPARACIÓN

  • Lavar los pimientos, las berenjenas y los tomates.
  • Secarlos con una servillata y untarlos en aceite.
  • Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y untarlas, pero las envolveremos con papel de aluminio.
  • Ponerlo todo en una bandeja y gratinarlo en el horno. Ir girando de vez en cuando hasta que esté cocido. Dejar las cebollas más rato porque tardan más en cocerse.
  • Poner los pimientos y las berenjenas dentro de un cazo con tapadera y los dejaremos enfriar para pelarlos mejor.
  • Quitar las pepitas y poner en una fuente las berenjenas y los pimientos a tiras rodeados de las cebollas y los tomates.
  • Si se desea trinchar los ajos por encima.
  • Finalmente, regarlo con aceite de oliva, salándolo

Ensalada apetitosa de verano,,,,y facilisima de hacer..

INGREDIENTES

(Para varias personas)

  • 4 patatas hervidas con piel
  • 4 Huvos duros
  • 4 tomates
  • 100 g de atún
  • mahonesa
  • 100 g de jamón del país

PREPARACIÓN

  • Pelar las patatas y cortarlas rodajas de las Naciones Unidas.
  • Seguidamente, Encima poner una rodaja de cada Loncha fina de huevo duro y un trozo de tomate (todo a rodajas) y un poco de atún.
  • CUBRIR las patatas con mahonesa y poner unas lonchas finas de jamón por encima

miércoles, 18 de mayo de 2011

Galleta de avellanas

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

  • 75 gr. de avellanas tostadas
  • 75 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 120 gr. de harina
  • 1 pellizco de sal
  • azúcar para decorar
Relleno:
  • 1 kg. de peras
  • 1 cucharada de mermelada de albaricoque
  • ralladura de 1/2 limón
  • 2 cucharadas de pasas

PREPARACIÓN

  • Triturar las avellanas y mezclarlas con la mantequilla,el azúcar, la harina y la sal.
  • Formar una bola y dejarla reposar 20 min. en la nevera. Dividir la masa en dos, extenderla y cortar dos círculos de 23 cm. de diámetro.
  • Colocarlos sobre papel parafinado engrasado y guardarlos en la nevera 20min.
  • Cocerlos en el horno a 190º C 20 min. Cortar uno de los círculos en 8 porciones y dejar enfriar. Pelar las peras y cortarlas en dados.
  • Cocerlas con la mermelada, la ralladura y las pasas hasta que se evapore el líquido y dejar enfriar.
  • Cubrir la galleta entera con el relleno, tapar con las porciones y espolvorear de azúcar glas.

Pizza americana con panceta y huevos fritos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • Masa para pizza 250 g
  • Salsa de tomate 200 cc
  • Mozzarella 250 g
  • Panceta 150 g
  • Huevos fritos 5

PREPARACIÓN

  • Estirar la masa y ubicarla sobre la pala espolvoreada con harina.
  • Colocar la salsa sobre la masa.
  • Esparcir la mozzarella picada.
  • Precocinar en el horno durante 5 minutos.
  • Retirar y cubrir con las lonjas de panceta. Acomodar encima los huevos fritos.
  • Hornear durante 3 minutos más.
  • Retirar, cortar y presentar de inmediato.

martes, 17 de mayo de 2011

Canelones de tortilla

Ingredientes:6 huevos
2 bote grande de tomate triturado
150 gr de mozzarella
1 diente de ajo
1 ramillete de romero
5 cucharadas de queso de Emmental rallado
1/2 cucharada de azúcar
6 cucharadas de aceite de oliva
sal

Instrucciones:
Sofreir el ajo picado en una sarten con 2 cucharadas de aceite. Añadir el tomate, una pizca de sal, el azúcar y el romero. Tapas y cocer durante 15-20 minutos.

Batir los huevos en un bol con una pizca de sal hasta obtener u compuesto fluido. Calentar un sarten de 16 cm untada con con aceite, verter 2-3 cucharadas de los huevos batidos, distribuirlo uniformemente y cocer las tortillas a fuego lento, medio minuto por cada lado: se deben preparar 16 unidades

Untar las tortillas con la salsa de tomate, distribuir por encima dos tercios de la mozzarella conrtada en daditos la mitad del Emmental, y enrollarlas en forma de canelón.

Verter el resto de las salsa en una fuete refectante, colocar encima los canelosnes y espolvorarlos con el queso rallado y los daditos de mozzarella restantes. Introducir en el horno, precalenteado a 220ºC y cocer durante 15 minutos o hasta que la sauperficie se haya dorado.

Raviolis de calabacín con Philadelphia Finas Hierbas

INGREDIENTES:
- 2 calabacines grandes
- 240 g de Philadelphia Finas Hierbas
- 20 g de anchoas
- 30 g de nueces
- 20 g de almendras molidas
- 30 g de mantequilla
- Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
Corta a lo largo los calabacines lo más fino que puedas, extiéndelos en una bandeja y hornéalos, a 150ºC, durante 2 o 3 minutos.
Mientras tanto, pica las nueces y las anchoas y mézclalas con Philadelphia Finas Hierbas.
Extiende 2 láminas de calabacín en forma de cruz y coloca una cucharadita de crema de queso, cierra las láminas de calabacín formando un paquetito semicompacto. Repite la operación con el resto de láminas y ve colocando cada ravioli en otra bandeja de horno, previamente forrada de papel sulfurizado.
Derrite la mantequilla y mézclala junto con las almendras en polvo, y coloca un poquito de esta masa encima de cada ravioli. Gratínalos, a temperatura fuerte, hasta que la parte superior esté dorada.

Menestra de verduras con salsa de acelgas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 alcachofas,
  • 1 penca de cardo,
  • 200 gr. de judías verdes,
  • 1 penca de acelga,
  • 2 zanahorias,
  • 4 espárragos blancos,
  • 100 gr. de guisantes,
  • 100 gr. de jamón ibérico,
  • 4 dientes de ajo,
  • caldo de verdura,
  • aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

  • Comenzamos separando las hojas de acelga de sus pencas para reservarlas.
  • El resto de verduras las limpiaremos y trocearemos para cocerlas, en recipientes diferentes, hasta dejarlas “al dente”.
  • Una vez cocidas, enfríalas con agua y hielo.
  • Pica dos dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
  • Cuando el ajo comience a dorar, añade a la sartén las hojas de acelga cortadas en juliana (lavadas y escurridas) y saltéalas.
  • Añade un poco de caldo de verduras, ponemos a punto de sal, trituramos y reservamos.
  • Sofríe el resto de dientes de ajo en otra sartén junto con el jamón cortado en daditos y la harina.
  • Cuando la harina esté bien rehogada, agrega el caldo de verduras y las verduras reservadas.
  • Deja cocer a fuego suave durante 5 minutos y pon a punto de sal.
  • Escurre un poco las verduras y emplátalas con la ayuda de un molde.
  • Acompaña con la salsa de acelgas y con unas pencas rebozadas.

Salmón con miel

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1 cda de aceite de oliva
  • 450 grs de filetes de salmón con piel
  • 2 naranjas grandes
  • 1 cebolla en juliana
  • 200 grs de gambas peladas y cocidas
  • 300 grs de ensalada mixta
Para la salsa:
  • 25 ml de aceite de oliva
  • 2 cds de mostaza de grano entero
  • 1 1/2 de miel
  • 1 cda de mayonesa
  • 1 cda de vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN

  • Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
  • Pelar las naranjas, cortarlas y quitarles las semillas, añadir el zumo de las naranjas a la salsa.
  • En una sartén, calentar el aceite y cocer el salmón entre 12 y 15 minutos, empezando con el lado de la piel y dándole vuelta a media cocción.
  • En un tazón, poner la cebolla, gambas, gajos de naranja, hojas de ensalada y aliño.
  • Revolver.
  • Servir y colocar los pedazos de salmón encima.

Burritos de queso

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 300 gramos de queso mozarella en fetas
  • 500 gramos de queso rallado grueso (parmesano)
  • 10 panqueques
  • 200 gramos de queso parmesano en trozo

PREPARACIÓN

Preparacion por panqueque:
  • Primero poner 2 fetas de queso muzarella.
  • Despues colocar 3 barras finas de queso parmesano.
  • Luego se dobla el panqueque al medio y por encima se espolvorea con queso rallado.
  • Por ultimo se pone en el microondas 15 minutos a maxima potencia.

Terrina de verduras con parmesano

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 5 huevos
  • 300 ml. de nata
  • 1 berenjena
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 calabacin
  • 1 pimiento rojo
  • 60 gr. de parmesano rallado
  • aceite de oliva
  • 1 c.s. de harina
  • sal, pimienta y nuez moscada
:
  • 4 tomates
  • 1 ajo
  • 2 chalotas
  • sal, pimienta y orégano

PREPARACIÓN

  • Cortar en ruedas la berengena, sin pelar, poner en un cuenco con sal abundante. A los 20 minutos enjuagar y secar.
  • Calentar el aceite y rehogar durante 10 minutos la cebolla y el pimiento cortados en juliana.
  • Agregar el calabacin en rodajas partidas a la mitad, sin pelar, y a los 10 minutos la berenjena.
  • Salpimentar, pochar 15 minutos más y si fuera necesario escurrir.
  • Batir los huevos con la harina y el parmesano, mezclar con la nata y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Engrasar un molde de cake de 30 cm. y disponer en el fondo la mitad de la verdura, cubrir con los tomates en ruedas(pelados y despepitados) y acabar de llenar con el resto de la verdura.
  • Verter la crema de huevos y nata por encima y hacer que penetre bien hasta el fondo.
  • Meter en el horno a 190º 50 minutos.
  • Se puede servir templado con un colis de tomate o frio con una mayonesa de hierbas.
:
  • Pelar, despepitar y rallar los tomates.
  • Rehogar en aceite el ajo picadito y las chalotas, añadir los tomates y dejar que hierbas unos minutos, salpimentar y echar oregano.
  • Quitar del fuego echar un chorrito de aceite y batir un segundo. servir

Pastel de lentejas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 250 grs. de lentejas
  • 250 grs. de chorizo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 3 huevos
  • nata para cocinar
  • 200 grs. de queso de lonchas
  • Pimienta
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Comenzamos cociendo las lentejas en agua con una pizca de sal hasta que estén listas (escurrimos y reservamos).
  • Seguimos pelando y picando la cebolla fina, al igual que el ajo. Cortamos también el chorizo en lonchas finas.
  • Para seguir, tomamos un molde para horno y vaciamos en él la mitad de la mezcla de las lentejas, sobre éstas lentejas el sofrito.
  • Repetimos la acción en ese orden y colocamos unas lonchas finas de queso por encima antes de meterlo al horno precalentado a unos 160º durante unos 20 minutos.

Habas con almejas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 3/4 kg de habas de granja
  • 400g de almejas
  • 1/2 cebolla
  • 1-2 ajos
  • Perejil
  • Azafrán
  • Laurel
  • Aceite crudo
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Ponemos la noche anterior las fabas a remojo en agua con sal.
  • Escurrimos y ponemos en una cazuela junto con la cebolla, el ajo, el perejil y un poco de aceite.
  • Cubrimos con agua y dejamos que hierva.
  • Bajamos el fuego y con la cazuela un poco destapada dejamos que continue la cocción a fuego lento, procurando que siempre estén cubiertas de agua.
  • En otra olla, cocemos las almejas lavadas para que se abran.
  • Cuando las fabas estén casi hechas, añadimos las almejas e incorporamos el líquido de las almejas pasado por un paño.
  • Tostamos el azafrán y lo añadimos mezclando bien.
  • Dejamos hervir unos minutos, salamos y agregamos el laurel picado.
  • Dejamos reposar 10 minutos y servimos.

Garbanzos fritos con bacalao

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 400 gr. de garbanzos cocidos,
  • 300 gr. de bacalao desalado,
  • 1 cebolla,
  • 1 pimiento rojo,
  • 2 tomates maduros,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce,
  • 3 dientes de ajo,
  • 2 huevos cocidos,
  • aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

  • Coloca el bacalao en una fuente, rocíalo con un poco de aceite de oliva y hornéalo a 180ºC durante 10 minutos.
  • Una vez horneado, déjalo enfriar y límpialo.
  • En una olla, prepara un sofrito con la cebolla y el ajo.
  • Una vez la cebolla esté bien pochada, incorpora el pimiento troceado y continúa sofriendo.
  • Cuando el pimiento esté tierno, añade el pimentón y, acto seguido, los tomates rallados.
  • Cocina a fuego medio hasta que el tomate esté frito
  • Una vez tengamos el sofrito listo, añade a la olla los garbanzos cocidos, rehoga el conjunto durante unos segundos e incorpora el bacalao.
  • Vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 5 minutos.
  • Espolvorea con un buen puñado de perejil picado y sirve bien caliente.

Lasaña rellena de berenjena, champiñones y pollo

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 200 gramos de placas de lasaña.
  • 1 berenjena.
  • 200 gramos de champiñones.
  • 200 gramos de pechuga de pollo.
  • 1 zanahoria.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cebolla.
  • ¼ litro de salsa de tomate.
  • 200 gramos de queso Mozzarella rallado.
  • 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Sal.

PREPARACIÓN

  • Calentamos el aceite en una cazuela.
  • Agregamos la zanahoria y la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños) y salteamos 15 minutos, hasta que se ablanden.
  • Añadimos la pechuga de pollo troceada muy finita y una pizca de sal.
  • Salteamos hasta que la carne tome un poco de color.
  • Añadimos la salsa de tomate.
  • Tapamos y cocinamos aproximadamente durante 10 minutos a fuego suave, hasta que se forme una salsa espesa.
  • Comprobamos el punto de sal y reservamos.
  • Ponemos en una cazuela amplia y no muy alta, agua salada a hervir para cocer las placas de lasaña durante unos 9 minutos, hasta que estén casi en su punto, revolviendo de vez en cuando.
  • Pasamos por el grifo las placas de lasaña una vez cocidas, las escurrimos y las depositamos sobre una bandeja, untada previamente con un poco de aceite, para que no se pegue.
  • Calentamos el horno a 200 ºC.
  • En una sartén antiadherente doramos un diente de ajo troceado en brounoisse (picadito en cuadradito muy pequeño), agregamos las berenjenas sin pelar cortada en rodajas y los champiñones lavados y fileteados.
  • Salteamos un instante el conjunto, ponemos a punto de sal y sacamos ligeramente al dente ya que se terminaran de cocinar con la lasaña en el horno.
Montaje de la lasaña:
  • Colocamos las placas de lasaña cocida en una bandeja de horno o molde de pastelería rectangular o cuadrada, untada de aceite de oliva y salsa de tomate.
  • Sobre estas placas de lasaña vertemos parte del relleno del guiso de pollo.
  • Cubrimos con una capa de láminas de berenjena, de champiñones y de lasaña.
  • Repetimos el proceso siguiendo el mismo orden de los ingredientes, hasta utilizarlos todos.
  • Debemos usar 2 capas de pasta y de champiñones con berenjenas.
  • Cubrimos la última capa con salsa de tomate, láminas de calabacín y esparcimos el queso Mozzarella.
  • Horneamos la lasaña en la parte superior del horno durante unos 25 minutos, hasta que esté hirviendo y dorada.
  • Dejamos reposar durante 15 minutos antes de servir.

Quiche de Bacon

Ingredientes:Pasta fresca Brise (1 paquete)
200 gr de bacon
4 huevos
1 paquete de queso emmental rallado
200 ml de nata líquida (1 tetra brick pequeño)
pimienta negra
cebolla
ElaboraciónSeguir las instrucciones de preparación de la pasta brise.
Dorar un poco de cebolla (con una pizca de sal para que se dore bien) y añadir el bacon.
En un recipiente mezclar los huevos, la nata, el queso y la pimienta (al gusto).
Añadir el bacon con la cebolla escurrido.
Mezclar bien y meter en el horno a 180º hasta que haya cuajado (meter un cuchillo y que salga limpio).
Recomendación: Poner el grill 5 minutos al final para que se dore un poco.
Sacar del horno, desmoldar y servir templado o frío

Flan de chocolate blanco sobre confitura de frambuesa

Ingredientes (para 4 personas)

  • ½ l de leche.

  • 2 huevos.

  • 75gr de chocolate blanco

  • 100gr de azúcar

  • ½ Bote de mermelada de frambuesa. Elaboración
    Se pone en un bol el chocolate troceado con un poco de leche, se introduce en el microondas y se cocina 2 minutos a potencia media. Mezclar muy bien y agregar el resto de la leche azucarada poco a poco ya caliente así como los huevos.
    Colar y distribuir en los moldes de flores.
    Mientras, se calienta en el horno una fuente con agua, para cocinar en ello los flanecitos al baño María durante a 8 minutos a media potencia.
    Una vez fuera del horno, se dejan enfriar. Mientras se mezcla bien la nata con la mermelada, introduciéndolo en el microondas 2 minutos a mitad de potencia. Una vez caliente colocando encima las flores.
  • Arroz con leche a la crema

    Ingredientes:
    • 250 GRAMOS DE ARROZ,
    • UN LITRO DE LECHE,
    • 3 HUEVOS
      • 50 GRAMOS DE AZUCAR,
      • 250 GRAMOS DE MANTEQUILLA,
      • Y CASCARA DE LIMON FORMA DE HACERLO: SE PONE A COCER EL ARROZ, EN AGUA FRIA DURANTE CINCO MINUTOS; SE RETIRA DEL FUEGO Y SE REFRESCA EN UN COLADOR EN AGUA FRIA.
        SE HIERVE LA LECHE CON LA CASCARA DE LIMON; CUANDO ROMPE A HERVIR SE ECHA EL ARROZ Y SE DEJA QUE CUEZA VEINTE MINUTOS. A MEDIA COCCION SE LE AÑADE 125 GRAMOS DE AZUCAR. YA COCIDO SE RETIRA DEL FUEGO Y SE LE AGREGA LAS YEMAS DE HUEVO BATIDAS Y LA MANTEQUILLA, SE REMUEVE BIEN CON LA ESPATULA Y SE ECHA EN UNA FUENTE.
        SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, Y CUANDO ESTAN DURAS SE A¥ADE POCO A POCO 75 GRAMOS DE AZUCAR, MEZCLANDOLO CON LA ESPATULA. ESTA CREMA SE PONE EN UNA MANGA PASTELERA Y SE DECORA LA FRENTE CON CANELA ..








    lunes, 16 de mayo de 2011

    Redondo de ternera

    Ingredientes

    • 800 gr. de redondo de ternera en un trozo
    • 2 cucharadas de harina
    • 1 zanahoria
    • 1 tallo de apio
    • 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca
    • Aceite, sal y pimienta

      Preparación paso a paso

      Paso 1
      Enharinar la carne y sellar por todos los lados, en una cazuela con aceite, dándole la vuelta varias veces. Agregar la zanahoria troceada y el apio picado, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuego lento 5 minutos. Verter el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca y dejar cocer unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa a nuestro gusto. Servir la carne troceada y regada con la salsa y las verduras.

    Rape con salsa de setas

    INGREDIENTES (para 4 personas)
    600 gramos de cola de Rape.
    4 cucharadas de Aceite de oliva.
    Sal.
    1 cucharadita de pimentón dulce.
    1 ramita de Perejil picado.
    Para la salsa de setas: 500 gramos de setas.
    1 Cebolla.
    2 dientes de Ajo.
    2 decilitros de Nata líquida.

    CÓMO SE ELABORA:

    Limpiamos el rape y preparamos sólo la cola limpia de la telilla que la recubre y de la piel, untada de aceite de oliva y con una pizca de sal.
    Asamos en el horno precalentado a 200º C durante 15 minutos.
    Una vez asada la cola de rape, quitamos el hueso central y cortamos en dados regulares.
    Reservamos en sitio caliente.
    Para la salsa, cortamos la cebolla y el ajo en brounoisse (picado en cuadradito pequeño).
    En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos a fuego suave hasta que se dore la cebolla y el ajo.
    A continuación añadimos las setas troceadas en tiras y dejamos cocinar todo el conjunto a fuego suave.
    Cuando estén tiernas las setas añadimos la nata líquida.
    Damos un hervor, ponemos a punto de sal y sacamos del fuego la salsa de setas.
    Esta salsa se puede triturar hasta que quede una fina o también se puede servir acompañando el rape con la salsa pero las setas sin triturar.
    Colocamos en el plato la salsa de setas y sobre ésta los cubos de rape con un poco de pimentón dulce, perejil espolvoreado y sal.

    Tarta de queso y arándanos

    Ingredientes:
    • 250 gr de queso para untar
    • 250gr de puré de arándanos
    • 1 brick pequeño de nata para montar
    • Edulcorante líquido
    • 1/2 vaso de leche
    • 8 hojas de gelatina neutra
    • 3 claras de huevo
    tarta de arandanos

    Como hacer tarta de queso y arándanos

    Mojar las hojas de gelatina (reservar 2) en agua y diluirlas con la leche caliente. Añadir el edulcorante al gusto. Mezclar el queso y la nata montada con cuidado.

    Montar las claras de huevo a punto de nieve y añadir a la mezcla. Poner la crema de queso resultante en el molde para tarta y dejar enfriar en la nevera.

    Remojamos las hojas de gelatina restantes y añadimos al puré de arándanos caliente. Verter sobre la mezcla, una vez esté solidificada, para que no se mezclen. Mantener en la nevera hasta el momento de servir.

    Rollitos de primavera

      Para el relleno
    • 250 g. de col blanca o de repollo.
    • 1 puerro.
    • 1 cebolla mediana.
    • 100 g. de champiñones.
    • 4 cucharadas soperas de brotes o germinados de soja (soya)
    • 2 zanahorias medianas.
    • Jengibre en polvo.
    • Sal y pimienta.
    • Aceite.
    • Salsa de soja.
    Tradicionalmente se pone carne pero la verdad es que con los brotes de soja (soya) ya tenemos la proteína necesaria y además quedan más ligeros y saludables.
    La masa de los rollitos de primavera
    Normalmente ya venden preparadas (en comercios de alimentos orientales o de productos naturales) unas láminas muy finas que están hechas con harina de arroz y que son específicas para rollitos de primavera.
    Si queremos también podemos hacerlas nosotros mismos.
    Amasaremos 100 g. de harina (con agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite) Debe de quedar bien ligera para que pueda estirarse bien.
    Dejaremos que repose esta masa unos 30 minutos como mínimo y luego con el rodillo estiraremos al máximo la masa.
    Podemos recortar esa lámina en cuatro rectángulos o base para los rollitos de primavera.

    Elaboración de los rollitos de primavera

    • Lavaremos las verduras y las cortaremos a tiras bien finitas
    • Lo ideal sería saltearlas en un Wok pero sino también sirve una sartén siempre que pongamos poquito aceite y salteemos las verduras solo un par de minutos y a fuego rápido. Deben de quedar "al dente" o sea crujientes.
    • Cuando falta medio minuto para terminar de saltearlas es cuando añadimos los germinados o brotes de soja (soya), una pizca de jengibre, pimienta y sal.
    • Dejaremos enfriar las verduras sobre un plato (en la sartén aún caliente se terminarían de cocer demasiado)
    • Repartiremos este relleno de verduras sobre los rectángulos o bases para rollitos de primavera.
    • Cuidaremos de no llenarlos demasiado ya que hemos de poder enrollarlos (como los Sushis) y que no se salga el relleno por los lados.
    • Antes de cerrarlos del todo, humedecemos el final con un poco de agua para que cierren o sellen los rollitos de primavera. Sellamos también por los lados. Algunas personas lo hacen "pintando" los rollitos de primavera con yema de huevo.
    • Los freiremos en abundante aceite (a ser posible de oliva) hasta que queden bien dorados y luego los escurriremos con un paño o papel de cocina absorbente. También se pueden hacer al horno (sin aceite)
    • Los podemos servir solos o con unas gotas de salsa de soja por encima.