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miércoles, 28 de marzo de 2012

Lomo de cerdo a la naranja

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:
- Un trozo de lomo de cerdo
- Una cebolla
- Una naranja
- 1/2 limón
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 4 bolitas de pimienta
- 1/2 vasito de aceite
Preparación:
En la olla a presión se pone el aceite y se rehoga la carne por todos los lados hasta que esté dorada, seguidamente se añade la cebolla cortada en trocitos, la pastilla de caldo, el zumo de la naranja y del limón y las bolitas de pimienta. Se deja cocer unos 20 minutos y una vez que esté bien fría se corta en rodajitas y se presenta con la salsa.

miércoles, 14 de marzo de 2012

Carrilleras de ternera guisadas con patatas

Ingredientes
•2 kg. de carrilleras de terneras limpias
•1 kg. de patatas nuevas
•2 cabezas de ajo
•1 puerro
•1 cebolla
•2 dl. de aceite de oliva
•3 litros de caldo de pollo
•Sal
1) Las carrilleras tienen que estar muy limpias y eso lo hacen en la carnicería o lo hacemos en casa quitándoles la grasa y los nervios.

2) Doramos las carrilleras en una cazuela con

el aceite y cuando coja un color bonito, las retiramos a una fuente y rehogamos en el mismo aceite el puerro, la cebolla y los ajos todo bien picado.

3) Agregamos de nuevo las carrilleras a la cazuela, lo cubrimos todo con el caldo de pollo y lo dejamos cocer a fuego lento, con la cazuela tapada, durante 2 horas.

4) Mientras se guisan las carrilleras, pelamos las patatas, las cortamos en tacos medianos y las freímos en una sartén con aceite o una freidora hasta que estén doradas. Las reservamos.

5) Quitamos las carrilleras de la cazuela y trituramos el resto hasta conseguir una salsa homogénea. Agregamos las carrilleras y las patatas fritas, lo dejamos cocer 5 minutos todo junto y ya lo retiramos del fuego.

6) Las servimos calientes, cortadas en trozos y mezcladas con las patatas y la salsa.

sábado, 10 de marzo de 2012

Tarta de manzana diferente


Datos básicos
▪ Fácil
▪ Española
▪ Postres
▪ Dificultad: facil
▪ Comensales: 4
▪ Elaboración en 30 minutos
Ingredientes para 4 comensales
▪ 1 kg de manzana reineta - 1 taza harina - 1 taza de azúcar - 1 taza y media de leche - 3 huevos - 4 cucharadas más de azúcar - canela molida

Mezclamos la harina con el azúcar y la leche y cortamos la manzana en gajos finos.

Untamos un molde desmontable redondo con mantequilla y ponemos un poco de azúcar en el fondo.

Colocamos una capa de manzana en gajos, encima, una capa de la mezcla de la harina,leche y azúcar, encima, otra capa de manzana y, por último, volvemos a poner otra capa de la mezcla de harina,leche y azúcar.

Batimos los huevos y les agregamos 3 cucharadas de azúcar. Una vez batidos, los echamos por encima de la mezcla.
Metemos en el horno (previamente calentado) a 170 ºC durante 40 min. Cuando pase este tiempo pinchamos, como si de un bizcocho se tratase, con un palillo para ver si está limpio y, si no está, lo dejamos otros 5 min.
Sacamos del horno y dejamos enfriar bien para desmoldar (dejamos un par de horas en la nevera y así nos aseguramos que no se desarme).
Tras este tiempo y estando bien fría, le daremos la vuelta sobre un plato de presentación y la desmoldaremos; si no se despega bien podemos ayudarnos con un cuchillo o una espátula.
Ya en el plato, espolvorearemos por encima una cucharaza de azúcar y un poco de canela al gusto.

viernes, 9 de marzo de 2012

Flan de almendras y galletas


Ingredientes

4 huevos,250 gr de azúcar,1/2 litro de leche,Caramelo líquido,9 galletas María,100 gr de almendras crudas

Elaboración



Trituramos las galletas por un lado, y las almendras por otro. Luego, batimos todos los ingredientes juntos, menos el caramelo, que los pondremos en el fondo del molde donde vamos a verter la mezcla.

Finalmente, horneamos a unos 180ºC unos 30/40 minutos al baño María. despues se puede decorar con almendras alrededor del flan...

miércoles, 7 de marzo de 2012

PASTEL DE CARNE PICADA


INGREDIENTES:
 
500 gr Carne de ternera picada
1 Huevo duro
1 Huevo fresco batido
1 Pimiento asado
50 gr de aceitunas (negras o verdes) picadas
1 Rebanada de pan remojada en leche
PREPARACION:
 
  1. Picar el huevo duro, el pimiento y las aceitunas, y mezclarlos con los demás ingredientes formando una masa más o menos homogénea. Salar y, si se desea, añadir un poco de pimienta blanca.
  2. Envolver la masa en papel de aluminio (siempre con su cara más brillante hacia el alimento), dándole una forma más o menos cilíndrica. Introducirlo el el horno precalentado, dejándolo durante unos 40 minutos a 200º.
  3. Sacar y se deja enfriar antes de quitar el papel de aluminio. Cortarlo en rodajas y servir a temperatura ambiente, acompañado de ensalada o cualquier verdura cocida. También podemos poner un poco de tomate frito.


 

lunes, 5 de marzo de 2012

TARTA DE LECHE MERENGADA

TARTA DE LECHE MERENGADA

Ingredientes:
Para la base:
•    250 g. galletas napolitanas
•    70 g. mantequilla
Para la mousse:
•    600 ml. nata para montar
•    200 ml. leche entera
•    1 sobre de gelatina neutra
•    1 rama de canela
•    1 cáscara de limón, solo la parte amarilla
•    380 g. leche condensada,( una lata pequeña)
•    5 claras de huevo
•    Ralladura de 1 limón
•    Canela en polvo

Así lo hago yo:


Para hacer la base:

- Pulverizamos las galletas con nuestro de robot de cocina habitual o metiendo las galletas en una bolsa de congelar y dando golpes con un rodillo hasta deshacerlas.
- Derretimos la mantequilla en el micro y la mezclamos con   las galletas pulverizadas.
- Formamos la base de la tarta  teniendo especial cuidado en los bordes.
- Con el horno precalentado a 180ºC, horneamos la base unos diez minutos. Sacamos y dejamos enfriar

Para hacer la mousse:

Método tradicional:
- Montamos la nata bien firme y reservamos en el frigorífico.
- Ponemos un poco de los 200 ml. leche, como medio vasito,  a calentar en el microondas.Cuando este caliente disolvemos en la leche la gelatina neutra, removiendo bien para que no queden grumos. Reservamos unos minutos.
- En un cazo ponemos a calentar el resto de la leche con la cáscara de limón y la ramita de canela. Cuando este caliente, apartamos del fuego, retiramos la piel de limón y la ramita de canela y  añadimos la leche  condensada. Removemos bien  e incorporamos la leche con la gelatina disuelta. Dejamos templar.
- Montamos las claras con una pizca de sal. Cuando casi estén firmes del todo incorporamos la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.
- Cuando tengamos nuestras claras montadas, con mucho cuidado y movimientos suaves, las incorporamos a la crema de leche que estará templada.
- Por último , añadimos  la nata que tenemos reservada en el frigorífico, poco a poco para que no se bajen las claras.
- Volcamos nuestra preparación sobre la base de galleta horneada y metemos la tarta al frigorífico, mínimo 6 horas.
- Servir  con un poco de canela espolvoreada sobre la superficie.