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viernes, 29 de julio de 2011

Flan de kiwi

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

  • 8 kiwis.
  • 150 grs de azucar.
  • 5 yemas.
  • vainilla.
  • 4 cucharitas de caramelo liquido.
  • 1 lata de leche condensada.

PREPARACIÓN

  • Se Pelan 7 kiwis y triturarlos.
  • Batir las yemas Con El Azúcar.
  • Aparte hervir la leche con La vainilla.
  • Juntar la leche Con las yemas, mezclar y Dejar reposar.  LUEGO colarlo.
  • Colocar los kiwis en La Mezcla y Agregar un Todo Una flanera banada Con caramelo.
  • Hornear un baño maría 45 minutos ,
  • El kiwi Que sobro le Cortas en rodajas.
  •  y desmoldar el flan y se  se Adorna Con El kiwi cortado en rodajas.

martes, 26 de julio de 2011

LOMOS DE MERLUZA RELLENA DE GAMBAS Y SEPIA

INGREDIENTES:

1 lomo de merluza freso
500 gr de gambas peladas
250 gr de sepia
1 patata grande
1 cebolla
2 tomates
1 pimiento verde
Vino blanco
Aceite batido con ajo y perejil
Sal y pimienta
Hilo para enrollar los lomos

PREPARACIÓN:

En primer lugar en una sartén pequeña sofreímos las gambas un poco y la sepia con aceite de ajo y perejil, el aceite lo hacemos en un vaso de la batidora y echamos el aceite, 1 ajo y perejil un puñadito, lo batimos todo y echamos esta mezcla por encima, dejamos unos 5 minutos que se dore un poco y reservamos.

Preparamos los lomos, lo abrimos por la mitad y echamos sal y pimienta y otro poco de aceite por dentro, añadimos también ya fría las gambas y la sepia y atamos con una cuerda para que no se salgan los ingredientes.

Preparamos la bandeja del horno, echamos aceite de ajo y perejil, pelamos la patata y cortamos rodajas de un dedo de gordas, salpimentamos, echamos el tomate en rodajas gordas y el pimiento en tres trozos, cuando este todo listo en la bandeja se pone por encima el lomo relleno, lo introducimos en el horno unos 20-30 minutos a  unos 185º y a los 5 minutos echamos un vaso de vino blanco, dejamos que se haga y listo para servir.

Podéis servir con algún tipo de salsa como mayonesa o salsa tártara.

viernes, 22 de julio de 2011

Paella Valenciana

Ingredientes
Tipo de comida: Española
Número de porciones: 10
Tiempo de preparación: 45 minutos

12 tazas de agua
4 tazas de arroz
2 libras de costilla de cerdo
2 unidades de cebollas cabezonas blancas picadas en lámina
2 unidades de pimientos rojos finamente picados
2 libras de calamares
2 libras de camarón
10 perniles de pollo


Preparación
Picar la costilla de cerdo y sofreírla en la paellera. Agregar la cebolla y los pimientos y dejarlos dorar. Añadir los calamares y camarones con 1/2 cabeza de ajo molido y sal; sazonar a fuego medio hasta que doren.
En una olla hervir los 10 perniles de pollo en 12 tazas de agua durante 15 minutos.
Después, añadir a la paellera 4 tazas de arroz previamente lavado, revolver y agregar poco a poco 8 tazas del caldo de los perniles.
Por último, añadir los perniles. Disminuir el fuego cuando el arroz esté seco y cubrir el recipiente con papel de mano y encima un pedazo de tela. Dejar en fuego bajo durante 15 minutos en promedio. Cuando suelte vapor es señal de que la paella está lista.
Puede adornar con rodajas de huevo cocido, aceitunas, almejas, langostinos y chorizos fritos. Las almejas se ponen a hervir en un poco de agua y con sal al gusto; cuando se abran con el vapor, estarán listas.
Aparte, echar los langostinos en agua hirviendo, añadir sal al gusto. Dejar cocinar durante 5 minutos.

Merluza rellena con gambas

Ingredientes

  • 1 cola de merluza abierta y sin espinas
  • 1/2 vaso vino blanco
  • un poco de atún
  • 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
  • 2 huevos duros
  • 1 limón
  • ajo
  • perejil
  • aceite
  • mantequilla
  • colas de gambas peladas

Preparación paso a paso

Paso 1Picaremos en un mortero el ajo, el perejil y la pastillabAvecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Le añadiremos el zumo del limón y unas cucharadas de aceite, lo mezclamos con las gambas, los huevos duros y el atún. Con todo esto rellenaremos la merluza y le colocaremos encima unos dados de mantequilla, la ataremos bien y la colocaremos en una bandeja untada con mantequilla.
Paso 2Regaremos el pescado con un poco de aceite, el vino blanco y un poco de agua. Lo coceremos unos 20′. Lo podemos acompañar con unas verduras.

miércoles, 20 de julio de 2011

Albóndigas de merluza y espárragos verdes a la marinera

INGREDIENTES

(Para 2-3 personas)

Para las albóndigas:

  • 9 rodajas de merluza sin piel ni espinas (unos 600 gramos) (La podéis encontrar en Mercadona)
  • 1 botecito de espárragos verdes cortos
  • 1 huevo
  • 1 rebanada de pan de molde remojada en leche desnatada
  • 1 puñadito de pan rallado
  • Sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil
Para el acompañamiento:
  • 1 paquete de gambas crudas y peladas (unos 200 gramos) (Mercadona)
  • 1 paquete de almejas del Cabo (unos 200 gramos) (Mercadona)
  • 2 puñados de mejillones sin cáscara
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 2-3 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de tomate natural triturado (o 1 lata pequeña)
  • Caldo de pescado (cantidad necesaria)
  • Pan rallado (opcional)
  • Brandy
  • Aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Deshacemos la merluza con las manos y, en un recipiente, la mezclamos con los espárragos escurridos, deshaciéndolos también, el huevo, el pan remojado en leche, deshaciéndolo también, el puñadito de pan rallado, sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil, mezclando muy bien después de cada adición.
  • Formamos las albóndigas del tamaño deseado, las pasamos por pan rallado y reservamos.
  • Pochamos las zanahorias, los ajos, el pimiento y la cebolleta picados.
  • Cuando estén bien pochados, agregamos las almejas, las gambas y los mejillones, regamos con un chorretoncito de brandy y dejamos reducir.
  • Una vez reducido, añadimos el tomate triturado y removemos bien.
  • Dejamos unos minutos.
  • Agregamos las albóndigas, regamos con el caldo y dejamos cocer, añadiendo más caldo cuando lo creamos necesario.
  • Listo para comer!
  • Y si queremos una salsa más espesa, bastará con añadir un puñadito de pan rallado antes de echar las albóndigas, removiendo bien.

martes, 19 de julio de 2011

Patatas rellenas de carne, jamón y berenjena

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 3 patatas grandes
  • 1 berenjena asada (aprovecharemos toda la pulpa)
  • 100 gr. de carne picada de ternera
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo.
  • 1/4 de pimiento rojo
  • Queso para gratinar (puede ser en lonchas o rallado)
  • 3 huevos de codorniz
  • 100 gr. de requesón
  • 6 tomates cherry.
  • Perejil
  • Cebollino y aceite de pimentón para emplatar.

PREPARACIÓN

  • Se ponen a cocer las patatas (unos 20 minutos pero comprobad la  cocción con una brocheta) con piel en una olla con agua y sal.
  • Mientras tanto se rehogan las verduras, se le agrega la carne picada, el jamón y se deja unos cinco minutos.
  • A continuación se agrega la pulpa de la berenjena picada , se revuelve todo bien y se comprueba de sal.
  • Aunque el relleno ya se puede utilizar así, yo lo meti en la thermomix y le di unos segundos para triturar toda la mezcla.
  • Cocidas las patatas, se corta con el cuchillo la capa superior y se van vaciando con un sacabocados o con una cucharilla, se rellena el interior, se cubren con una loncha de queso y unos minutos al horno a gratinar.
  • Así ya estarían bien,  si a uno le apetece como fue mi caso, se le agregan unos huevos de codorniz (fritos en sartén aparte ) y se acompaña con una cucharada generosa de requesón y tomates cherry.
  • Tendremos un plato completísimo y muy rico.

Patatas con queso gratinado

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 patatas de tamaño medio
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 tazón de leche
  • 300 gramos de Mozzarella rallada
  • Aceite de oliva
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Las patatas las pelamos y las cortamos en rodajas.
  • Luego las cocemos con un poquito de sal en un cazo.
  • Una vez que estén blandas las sacamos y las metemos en agua fría rápidamente. Las sacamos, escurrimos y las guardamos.
  • Después picamos la cebolla y la sofreímos un poco hasta que se transparente.
  • Añadimos la harina y freímos un minuto más mezclando bien.
  • Lo dejamos a fuego lento y le echamos mostaza, leche, y el queso.
  • Lo iremos mezclando poco a poco hasta que sea una masa uniforme. Lo retiramos.
  • Colocamos las rodajas de patatas en una fuente para horno y por encima la salsa recientemente preparada; lo calentamos en el horno ya caliente durante 10 minutos; se dorarán un poco.

miércoles, 13 de julio de 2011

Tortilla de patata rellena de gambas, con bolita de surimi y lechuga

Ingredientes
patatas
gambas
pizquita de levadura
huevos
ajito
surimi
sal
perejíl
mahonesa

Hacemos la tortilla como de costumbre, dejamos enfriar durante dos horas y con ayuda de un cuchillo y una espátula partimos por la mitad y dejamos la parte de arriba en un plato. y echamos las gambitas en la parte de abajo de la tortilla. Reservaremos 12 gambitas para decorar cada porción. tapamos la tortilla y dejamos reposar. A la hora de la cena, cortamos las porciones y decoramos cada una con 3 gambitas encima. Cogemos 6 palitos de surimi, picamos bien y le echamos mahonesa al gusto. Calentamos cada porción de tortilla 35 segundos al microondas, sacamos y con ayuda de una cuchara para hacer bolas de helado, hacemos la bolita de surimi y la ponemos a un ladito. Queda muy mono y está riquísimo.
Preparación de las gambas:
Echamos en una sartén un chorrito de aceite y doramos un poquito de ajo, añadimos las gambas y el perejíl y salteamos hasta que queden bien hechas. Las gambas de por sí echarán algo de agua, pero no pasa nada, mientras se hacen se irá reduciendo. Y si por lo que sea luego nos quedara algo de caldito, no pasa nada, porque al echarlo en la parte de abajo de la tortilla, ésta lo absorverá y quedará más jugosita si cabe

Sushi

INGREDIENTES

(Para varias personas)

Se ha realizado con pescados ahumados ya que le dan más sabor que los congelados.
  • Arroz de grano corto especial para sushi.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 1 cucharada de sal.
  • agua fría.
  • algas nori o similares.
  • esterilla de bambú.
  • palitos de suprimi.
  • pepino.
  • salmón ahumado.

PREPARACIÓN

Preparación del arroz
  • Lavamos 175 g de arroz para sushi (de grano corto y una sola cosecha, aunque puede servir el arroz común) con agua fría en un colador, hasta que el agua salga limpia.
  • Hervimos el arroz con 250ml de agua durante 2 minutos, y lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado.
  • Por último, calentamos 1 cucharada de sal, otra de azúcar y dos de vinagre, y rociamos el arroz con este preparado.
Preparación de Sushi Maki:
  • El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú .
  • El procedimiento es el siguiente, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno(palitos de surimi y pepino, y salmón ahumado) en la parte inferior.
  • Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en tacos.
Preparación de Sushi Nigiri:
  • Formamos bolas alargadas de arroz, untamos con wasabi una de las caras de un filete de pescado( yo he puesto salmón ahumado) y en dicha cara unimos la bola de arroz. 

martes, 12 de julio de 2011

Setas con jamón al vino

  • 250 gr de setas

  • 100 gr de jamón serrano cortado en dados

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cucharadita de vino blanco

    • 1/2 cucharadita de harina
    • 1/4 vaso de agua
    • Pimienta
    • SalPasos previos: lavar y cortar en tiras las setas, pelar y picar los ajos.

      Primeramente, calentamos el aceite en una cazuela de barro. Cuando esté templado salpimentamos las setas y las añadimos a la cazuela.

      Ahora, rehogamos a fuego rápido, añadimos los dientes de ajo y cocinamos hasta que el líquido se consuma.

      A continuación, añadimos la harina y el jamón, y rehogamos durante 2 minutos. Después, añadimos el agua y el vino, y agitamos la cazuela para que la salsa ligue bien.

      Finalmente, dejamos cocinar unos 4 minutos y servimo

    Tarta de gelatina con frutas, yogurt y cereal

    Ingredientes para Tarta de gelatina con frutas, yogurt y cereal:

    • 3 sobres de gelatina de diferente sabor (fresa, naranja y limón ).
    • 3 vasos de agua hirviendo.
    • 3 vasos de agua fría.
    • 1 plátano .
    • 1 manzana .
    • 5 fresas .
    • 1/4 de taza de almíbar espeso.
    • 1 vaso de yogur de fresa y plátano .
    • 2 tazas de cereal ( copos de maíz ).
    • 1 paquete de gominolas con formas de frutas.

      Cómo hacer Tarta de gelatina con frutas, yogurt y cereal paso a paso:

      Dsc04306
      Dsc04308
      Dsc04312
      Dsc04311
      Dsc04318
      • Preparar las gelatinas de la manera indicada en el paquete, pero empleando la mitad del agua indicado ( 1 vaso de agua hirviendo y 1 vaso de agua fría para cada gelatina).
      • Colocar cada una de las gelatinas en moldes separados pero de igual medida.
      • Pelar el plátano y la manzana, cortar en dados o cubos pequeños, por separado. Quitar la hojas a las fresas y cortar de la misma manera.
      • Introducir las frutas en las gelatinas contrastando los colores, por ejemplo: la manzana en la gelatina de naranja, las fresas en la gelatina de limón y el plátano en la gelatina de fresa. Esto es para que la fruta resalte en la gelatina.
      • Llevar a la nevera y dejar enfriar hasta que las gelatinas tomen consistencia firme.
      • Armar la tarta, colocando las gelatinas una sobre otra formando tres capas, unidas con almibar extendido en cada una de ellas.
      • Cubrir el borde de la tarta con el yogurt, y luego, con el cereal.
      • Decorar con una cucharada de yourt, una de cereal y gominolas

    miércoles, 6 de julio de 2011

    Mejillones rallados con parmesano

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 24 almejas bien grandes o mejillones
    • 100 gr de queso Parmesano rallado
    • 1 cucharada de ajo molido
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 1 copa de vino blanco seco
    • 2 limones
    • pimienta blanca
    • sal

    PREPARACIÓN

    • Saque las conchas de sus valvas, lávelas bien y seque los caparazones. Macérelas un rato en ajo, pimienta blanca y sal, y vuélvalas a poner en su caparazón, con una nuez de mantequilla, un chorrito de vino, y cúbralas con queso Parmesano.
    • Gratínelas a 200°, y sirva con unas gotas de limón.

    Croquetas de queso crema y pollo

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 400 gr.queso crema de untar
    • 400 gr.pollo cocido
    • 1chorrito de leche
    • 1pellizco de sal
    • 1pellizco de nuez moscada molida
    • 30 gr.harina
    • 1huevo
    • 50 gr.pan rallado

    PREPARACIÓN

    • Picar el pollo, mezclarlo con las dos tarrinas de queso y ligar la pasta con un chorrito de leche.
    • Añadir una pizca de nuez moscada y sal.
    • Ir formando croquetas con ayuda de una cuchara de postre.
    • Pasarlas por harina, luego por huevo batido y por último pan rallado.
    • Freírlas con abundante aceite muy caliente.

    martes, 5 de julio de 2011

    Crepé a la mediterranea

    INGREDIENTES

    (Para 4 persona)

    • 220 grs de harina
    • 2 yemas
    • 4 claras batidas a nieve
    • 1 taza de queso magro cremoso
    • 1 tomate cortado en daditos
    • 200 grs de jamón magro
    • Hojitas de albahaca y perejil

    PREPARACIÓN

    • Mezcla la leche con las yemas, harina, queso, jamón y albahaca picada. Aparte bate las claras a punto nieve y añádelas a la mezcla anterior.
    • Cocina en una sartén con antiadherente y dobla al medio a modo de omelette. Decora con daditos de tomate previamente rehogados en aceite de oliva y hojitas de perejil.
    • Ahora ya puedes disfrutar este riquisimo Crepe a la Mediterranea.

    domingo, 3 de julio de 2011

    Tostada con espinacas, queso azul y gambas

    INGREDIENTES

    (Para 2 personas)

    • 4 rebanadas de pan rústico,
    • un manojo de espinacas frescas,
    • 100 gr. de queso azul,
    • 250 gr. de gambas peladas,
    • 1 puerro,
    • 1 diente de ajo,
    • aceite de oliva y sal.

    PREPARACIÓN

    • Lava las espinacas bajo el grifo, escúrrelas y saltéalas con el ajo picado durante unos instantes. Las reservamos.
    • Las gambas las saltearemos en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite, procurando que no queden demasiado cocidas.
    • Lava el puerro, retírale la primara capa y córtalo en una juliana muy fina para luego freírlo en abundante aceite muy caliente, hasta que quede dorado.
    • Dispón el salteado de espinacas sobre cada rebanada de pan. A continuación, pondremos el queso azul desmenuzado y, sobre éste, las gambas salteadas.
    • Por último, corona la tosta con la juliana de puerro frito.

    Wrap Cesar con Pollo.

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 2 tortillas para wraps o 4 mexicanas
    • 2 pechugas de pollo marinadas
    • 2 cogollos (lechuga)
    • salsa cesar
    • 4 anchoas
    • 50 gr de cebolla
    • queso parmesano.
    • Para el marinado de las pechugas de pollo
    • el zumo de 1 limón
    • aceite de oliva
    • una pizca de sal

    PREPARACIÓN

    • El día antes marinamos el pollo. Limpiamos la posible grasa que tenga y en un bol añadimos el zumo de limón, un chorrito de aceite de
      oliva y una pizca de sal.
    • Al día siguiente abrimos las pechugas y las hacemos a la plancha hasta que resulten bien doradas.
    • Por otro lado cortamos los cogollos de lechuga y la cebolla en juliana, las anchoas en trozos y el parmesano en lascas.
    • Sobre una tortilla de wrap ponemos la salsa cesar (puede ser salsa cesar comprada) encima los cogollos cortados.
    • Encima unos trozos de pollo cortado, las anchoas cortadas, el queso parmesano y la cebolla al gusto.
    • Para cerrar el wrap juntamos dos extremos en la mitad del mismo y con los dos dedos pulgares levantamos una punta y enrollamos el wrap,
      partimos por la mitad y servimos.

    Galletas de zanahoria y ahumados (dieta dukan)

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 250 g de zanahorias
    • 250 g de patatas
    • 1 cebolla
    • 1 cucharada de harina
    • 2 cucharadas de cebollino
    • 1 huevo
    • sal y pimienta
    • aceite de oliva
    • 3 cucharadas de mayonesa
    • 1 cucharada de mostaza de Dijon
    • 2 lonchas de salmón ahumado
    • unas gotas de zumo de limón

    PREPARACIÓN

    • Preparar las galletas de zanahoria pelando las zanahorias y patatas y rallar para unir todo el conjunto.
    • Picar muy bien la cebolla y mezclar con la zanahoria y las patatas ralladas.
    • Agregar el cebollino cortado en trocitos pequeños y unir todo muy bien.
    • Añadir la harina, el huevo, la sal y la pimienta.
    • Amasar bien todo el conjunto hasta obtener una masa homogénea.
    • Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva e ir formando bolitas de la masa, aplastarlas un poco y freir por ambos lados.
    • Dejarlas escurrir en papel de cocina para que suelten todo el aceite sobrante.
    • Mientras unir la mayonesa con la mostaza.
    • Colocar sobre cada galleta de zanahoria un poco de la salsa y coronar con tiras de salmón ahumado enrolladas.

    viernes, 1 de julio de 2011

    Huevos rotos con gulas sobre tartaletas de pasta quebrada

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 200 gramos de gulas.
    • 6 huevos.
    • 2 dientes de ajo.
    • Una ramita de perejil.
    • Sal.
    • 4 cucharadas de aceite de oliva.
    • 4 tartaletas de pasta quebrada salada.

    PREPARACIÓN

    • Salteamos en una sartén amplia dos dientes de ajos cortados en finas láminas.
    • Una vez dorados los dientes de ajo, añadimos las gulas.
    • Salteamos el conjunto.
    • Agregamos los huevos rotos, ligeramente batidos pero no espumados.
    • Removemos el revuelto y cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal.
    • Intentamos dejar cremoso, no demasiado cuajado, y espolvoreamos en el último instante un poco de perejil picado.
    • Servimos al instante sobre unas tartaletas de pasta quebrada.

    Huevos rellenos de centollo

    INGREDIENTES

    (Para 4 personas)

    • 6 huevos duros.
    • 1 centollo mediano.
    • 1 manojo de rábanos.
    • 1 hoja de laurel.
    • limón.
    • sal y pimienta negra molida.
    • salsa de cocktail.

    PREPARACIÓN

    • Cortaremos los huevos duros por la mitad, separando las yemas de las claras.
    • Herviremos en una olla, con agua, sal abundante y una hoja de laurel, durante unos 20 minutos, el centollo.
    • Cuando esté frío, lo abriremos y extraeremos la carne, desmenuzándola.
    • En una fuente, mezclaremos la carne del centollo con las yemas de huevo duro y la salsa de cocktail, hasta conseguir una pasta homogénea, sazonándola con sal, pimienta negra y zumo de limón.
    • Con esta pasta, rellenaremos los huecos de los huevos duros, cubriéndolos de salsa de cocktail, cada uno de ellos.
    • Los presentaremos en una fuente, en la que hemos puesto un fondo con rodajas de rabanos.