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miércoles, 30 de noviembre de 2011

Flan de galletas:

Ingredientes 

  • 3 huevos ,
  • 1/2 litro de leche ,
  • 15 galletas cuadraditas de las finitas tostadas ,
  • caramelo liquido,
  • 6 cucharadas de azúcar ...

Cómo hacer Flan de galletas paso a paso:

  • Poner en el molde donde se tenga que preparar el caramelo y reservar aparte en un bol.
  • Mezclar los demás ingredientes con la batidora. Cuando ya esté todo bien triturado poner el caramelo unos segundos al micro para que se derrita y asi poder extenderlo mejor por el molde.
  • Una vez extendido poner la mezcla ya triturada y meterla al micro 15 minutos a 75 gr de potencia. Al sacarla mirar si esta cuajada pinchándola con un palillo ya sabeis si sale seco esta ya si sale con masa le falta cocción.
  • Desmoldarla con cuidado, templada, pues al enfriarse el caramelo se pega y cuesta más.
 Éste flan es para prepararlo al micro.

martes, 29 de noviembre de 2011

BONITO DEL NORTE AL AROMA DE SIDRA

INGREDIENTES:
(para 4 comensales):
1 kilo de bonito en un solo trozo
(lomo),
1 botella de sidra natural,
2 cebollas,
2 pimientos verdes,
1 huevo,
aceite, harina, sal,
8 trozos de manzana,
Elaboración:
En una sartén con aceite, al fuego, pochan las cebollas y pimientos finamente
picados. Ya en su punto, se añade una cucharada de harina y se suma la
sidra; se remueve bien y se deja reducir a fuego medio durante unos 15
minutos. Se pasa por la batidora y por el chino y se reserva esta salsa.
Se filetea el bonito (tipo escalopines) y los filetes formados se pasan por
harina y huevo y se fríen en aceite.
Inmediatamente se distribuyen en cuatro platos de servicio colocándolos a
modo de columna o de piezas superpuestas por un extremo.
Los filetitos de bonito, ya emplatados, se riegan con la salsa de sidra de
forma que quede cubierto el fondo del plato.
Se adorna con dos gajos de manzana a cada lado de la «columna» de bonito,
y por encima de ella se dispone una tira de cebollino.
 

lunes, 28 de noviembre de 2011

TORTILLA DE MERLUZA

INGREDIENTES:
(para 4 comensales):
6 huevos,
300 gr. de merluza cocida o frita (se
puede aprovechar la que haya sobrado
de otros platos),
1 cebolla grande o dos pequeñas,
Elaboración:
La merluza, frita o cocida, se desmenuza bien y se limpia de pieles y espinas.
Se pica menuda la cebolla y se pone a ablandar en una sartén con un poco de
aceite. Cuando esté blanda (sin llegar a dorar) se añade la merluza, se le da
unas vueltas con el fuego bajo, y se incorporan los huevos batidos.
Se cuaja la tortilla (que debe quedar jugosa) y se sirve.

domingo, 27 de noviembre de 2011

HUEVOS AL CABRALES

INGREDIENTES:
(para 4 comensales):
8 huevos
1 cebolleta
1 diente de ajo
150 grs. de jamón serrano
1 cucharada sopera de crema de
cabrales
licor de sidra
harina
aceite de oliva virgen extra
lecheElaboración:
Cocemos 10 minutos los huevos, enfriamos, pelamos y cortamos por la
mitad, reservando las yemas para el final.
Doramos la cebolleta y el ajo, finamente picados, en una sartén a la que
añadiremos el jamón picado en dados pequeños los 2 últimos minutos, y un
chorrito de licor de sidra (hasta evaporar el alcohol).
Añadimos a esto los restos de clara de huevos, también picados, resultantes
de ahuecar los huevos cocidos.
Rellenamos los huevos y cubrimos con una bechamel a la que habremos
aportado la crema al cabrales.
Decoramos con hiladura de yema, aconsejando acompañar de sidra.

viernes, 25 de noviembre de 2011

PATATAS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
(para 4 comensales):
2 kilos de patatas
500 gramos de langostinos
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
1 cucharada de harina
Media garcilla de aceite.
1 copita de jerez seco
Pimienta blanca (una pizca)
1 hoja de laurel.
Caldo de cocción de morralla de
langostinos. Sal.
Se pelan los langostinos en crudo y se reservan las colas.
Las cabezas, machacadas y los caparazones de la cola cuecen en agua con sal
durante un cuarto de hora: se cuela el caldo de cocción y se reserva.
En una cacerola con aceite, al fuego, se pochan las hortalizas cortadas en
juliana: se suman las patatas (limpias y cortadas en trozos medianos), la
pimienta, la harina, el laurel, el jerez y el caldo de langostinos (hasta cubrir)
y cuece todo a fuego manso y continuo.
Después de 15 minutos de cocción se añaden las colas de los langostinos y
cuece todo junto otros cinco minutos más. Se rectifica de sal y tras un reposo
de 5 minutos fuera del fuego se sirve en la misma cacerola.
El caldo ha de resultar ligeramente espeso.

Elaboración:

miércoles, 23 de noviembre de 2011

Pulpo a la Gallega con Patatas

Ingredientes (4 personas)

  • 2 kg de pulpo
  • 250 g de patatas
  • 200 ml de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 cucharaditas de pimentón picante
  • sal gruesa

Cómo se elabora:

Se debe ablandar el pulpo antes de cocinarlo. Esto se consigue congelando el pulpo durante dos días para matar el nervio, ya que al transformarse el agua del propio alimento en hielo, éste ocupa un mayor volumen y hace que se rompan los tejidos y por tanto la carne queda más tierna. Si se ha decidido congelar el pulpo, un día antes de cocinarlo, se descongela en el frigorífico sobre una fuente para que escurran los jugos.
Poner al fuego una cazuela con agua y una cebolla y cuando rompa a hervir se añade el pulpo. A continuación se sujeta por la cabeza y durante tres veces seguidas, se mete y se saca de la cazuela, antes de soltarlo definitivamente; a esta técnica se le conoce como "asustar el pulpo".
El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza; así por ejemplo, un pulpo de 2 kilos se cocinará durante cincuenta minutos.
Una vez cocido retiramos del fuego, tapamos la cazuela y se deja reposar unos 15 minutos para evitar que se caiga la piel.
En la misma agua de cocer el pulpo, cocemos las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cuando estén tiernas sacar de la cazuela, escurrir y reservar.
A la hora de servir, con una tijera se corta el pulpo en trozos no muy gruesos con ayuda de una tijera, colocando las patatas y los trozos de pulpo en platos individuales de madera.
Por último, en el momento de servir se aliña sobre el pulpo un chorro de aceite de oliva y espolvorear con el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.

lunes, 21 de noviembre de 2011

Mejillones con salsa de tomate

Ingredientes


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1kg de mejillones
Media cebolla
2 dientes de ajo
2 – 3 tomates medianos
Agua
Laurel
Aceite
Sal
Perejil
Orégano

Manos a la obra

En primer lugar limpiamos bien las barbas de los mejillones, ya que vamos a usar una de las cascaras como decoración.
Una vez que los tengamos bien limpios, ponemos una cazuela con agua, 2 hojas de laurel, aceite y sal, y metemos los mejillones hasta que veamos que se han abierto todos. Los que no se hayan abierto los desechamos.
El agua donde cocimos los mejillones, la colamos con un colador por si quedo algún resto de arenilla o suciedad de los mejillones, y la guardamos ya que la usaremos para la salsa.

A continuación pochamos en una sartén con un poco de aceite 2 ajos y la cebolla muy picada. Cuando veamos que la cebolla ya esta blandita, añadimos los tomates (que habremos pelado y picado previamente), sal y orégano. Cuando veamos que se va pochando todo, añadimos un poco de caldo, lo dejamos un par de minutos, y lo pasamos todo por la batidora para que quede bien triturado. Volvemos a poner al fuego, y vamos añadiendo poco a poco más caldo, hasta que consigamos que la salsa se vaya ligando y tenga una textura adecuada o de nuestro gusto. Si hiciera falta rectificamos con sal.

Ya solo quedaría emplatar. Para ello dejaríamos los mejillones con una sola cascara, y por encima le pondríamos la salsa, junto con un poco de perejil picado. A disfrutar!!!

sábado, 19 de noviembre de 2011

Patatas rellenas con huevos de codorniz fritos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 8 patatas pequeñas
  • 8 huevos de codorniz
  • 150 g de carne de solomillo de cerdo picada
  • 1 puerro limpio y picado
  • 1 pimiento cortado en juliana
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN

  • Precalienta el horno a 180º C. Lava y cocina las patatas en un recipiente con agua hirviendo y sal.
  • Cuando estén tiernas, escurre y deja 2 minutos en el horno para que se sequen.
  • Retira la parte superior de las patatas y vacía ligeramente; reserva.
  • En una sartén con un fondo de aceite prepara un sofrito con el puerro, el pimiento y el solomillo. Salpimienta, mezcla y reserva caliente.
  • Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los huevos de codorniz.
  • Sal pimienta ligeramente las patatas, cubre con el salteado de solomillo y corona con los huevos.
  • Espolvorea con cebollino picado y sirve.

jueves, 17 de noviembre de 2011

Pechugas de Pollo con pasas y piñones

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas
  • 150 gr de pasas 100 gr de piñones
  • 75 gr de mantequilla
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Cortar Cada pechuga en dos o Tres Trozos.
  • Sazonarlas con Sal.
  • Poner al fuego Una cazuela de barro Con la mantequilla.
  • Introducir los piñones.
  • Irlos Moviendo HASTA Que empiecen coger un color.
  • Añadir El Pollo e ir Moviendo De Vez en Cuando.
  • A Los Tres o cuatro minutos, Añadir las pasas y Seguir removiendo, vigilando Que No Se pegue.
  • Seguir cocinando HASTA Que El Pollo Esté Hecho y dorado.
  • Servir caliente.

domingo, 13 de noviembre de 2011

Aros de manzana con caramelo

Ingredientes
1 taza de harina integral
1 huevo
¾ de taza de leche
3 cucharadas de azúcar
2 manzanas rojas o verdes sin el corazón
1 cucharada de mantequilla derretida
1 cucharada de vainilla
2 cucharadas de brandy
1 taza de crema
Canela al gusto
3 cucharadas de azúcar

Cómo hacer Aros de manzana con caramelo

Cocinamos la mantequilla y el azúcar hasta disolver, hecho esto, añadimos la crema y la vainilla. Preparamos la mezcla con la harina, la leche, el huevo, la mantequilla y el brandy. Reservamos.
Posteriormente eliminamos el corazón de las manzanas y rebanamos haciéndolas delgadas. Pasamos los aros de manzana por harina, sacudimos y pasamos por la mezcla.
Cocemos en un sartén caliente y rociamos con aerosol de canela por ambos lados. Servimos los aros bañados con la salsa de caramelo.

sábado, 12 de noviembre de 2011

Tomates Con mozarella

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 500 gr de mozzarella (con forma de tubo redondo)
  • 4 tomates rojos (Que esten fuertes)
  • Orégano

PREPARACIÓN

  • Cortar la mozzarella en rodajas de 1 cm.
  • Cortar en rodajas El Tomate de 1 cm.
  • Colocar Cada rodaja de queso Encima de cada tomate.
  • Espolvorearlo Todo Con El orégano.

martes, 8 de noviembre de 2011

Pollo con Nata y salsa de nueces

  • Ingredientes

    PARA 4 PERSONAS
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de mostaza
  • una cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 g de nueces
  • 1 vaso de nata
  • Elaboración
  • Sal y pimienta.Sazona las pechugas de pollo bien limpias de grasa y hazlas a la plancha en una sartén. Para elaborar la salsa, mezcla en un cazo la mostaza, la miel, las nueces picadas, la mantequilla y la nata. Cuece todo a fuego lento durante tres minutos. Incorpora las pechugas a la salsa y deja cocer durante un par de minutos para que coja todo el sabor.

sábado, 5 de noviembre de 2011

Conejo guisado con tomate

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1 conejo grande
  • 100 gr de jamón
  • 6 cucharadas de Aceite
  • 4 tomates maduros Grandes
  • 3 zanahorias
  • 1 / 2 vaso de vino blanco
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas
  • 1 latita de pimientos morrones
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Limpiar y trocear El Conejo.
  • Rehogarlo En El Aceite caliente.
  • Añadir El Jamon (cortado en dados), los tomates (pelados ) y las zanahorias (Cortadas en ruedas).
  • Sazonarlo con Sal.
  • Agregar El ramillete de hierbas aromáticas, El Vino y dos Vasos de Agua.
  • Removerlo Con Una Cuchara de Madera.
  • Tapar la cazuela y cocerlo, un fuego lento, Durante Una hora aproximadamente.
  • CUANDO El Conejo Esté Hecho, incorporar los pimientos escurridos (cortados en tiras).
  • Servirlo caliente.

miércoles, 2 de noviembre de 2011

Tortilla de Espárragos

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

  • 1 / 2 kg de espárragos trigueros
  • 5 huevos
  • Aceite
  • sal

PREPARACIÓN

  • Limpiar bien los espárragos.
  • Trocearlos en Fragmentos pequeñitos.
  • Retirar la   parte dura del espárrago.
  • Cocerlos DURANTE 10 minutos.
  • Batir los huevos y los espárragos , Añadir la sal y mezclar bien.
  • Poner El Aceite  a calentar en una sartén , CUANDO EL huevo  esté cuajado, se le da la vuelta hasta  Que se dore Por El otro lado,Sacar y colocar Encima de un plato y ya Se Puede SERVIR.