En primer lugar, lava las zanahorias, pélalas y ponlas a cocer en una olla con agua hirviendo y sal.
Una vez estén bien cocidas, escúrrelas y tritúralas junto con la mantequilla y un poco de agua hasta conseguir una crema bien fina, que reservaremos en lugar caliente.
La merluza la cocinaremos a la plancha, comenzando por la parte de la piel.
Debemos procurar que la merluza quede dorada por ambas caras, y muy jugosa en su interior.
Los langostinos los pelaremos y los abriremos para retirarles los intestinos.
Ahora saltéalos a fuego fuerte hasta que se doren, pero con cuidado de que no queden secos.
Emplata la merluza y acompaña con la crema de zanahoria y los langostinos.
Quitar las hojas exteriores de las alcachofas y hervir estas en agua salada, se escurren bien, se prepara el jamón, perejil, ajo y pan rallado, se hace un hueco en cada alcachofa y se rellena con dicho preparado, se ponen en una fuente de hornear con manteca y se meten al fuego hasta que se doren.
Las gulas las haremos a parte( las freiremos en una sarten a fuego lento durante 10 minutitos, daran un toque exquisito al plato que hemos preparado
