Espaguetis a la marinera

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500 gr de espaguetis
• Un puñado de almejas
• 1 sepia
• 1 lata grande de tomate triturado
• 1 cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva
• 2 Hojas de laurel
• Un poco de orégano
• 1 Ramita de tomillo
• Perejil
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Dejar las almejas en remojo Con Agua y sal, para Que suelten Toda la arena.

• MIENTRAS TANTO, Limpiar la sepia y trocearla.
• Reservarla.
• Pelar y picar la cebolla y los ajos.
• Saltearlos, en Una cazuela de barro, Con Aceite de Oliva, Hasta Que empiecen un dorarse.
• Añadir la sepia y dejarla HASTA Que empiece una coger Un poco de color.
• Integrar las almejas, lavadas y escurridas, y El vino blanco.
• CUANDO empiece una hervir echar perejil picado El, El Tomate, El orégano, tomillo y El Un poco de sal y pimienta.
• Dejar cocer, un vivo fuego.
• Ir removiendo, Con Cuidado párr Que No Se desprenda la carne de las almejas, Hasta Que esten abiertas las almejas y la salsa quede reducida, Un poco.
• Calentar, en Una olla grande, Abundante Agua Con Un poco de sal, Unas Gotas de Aceite y El Laurel.
• En El Momento de hervir, introducir los espaguetis y dejarlos HASTA Que esten al dente.
• Retirarlos del fuego y escurrirlos.
• Mezclar Al Momento 
• Remover y SERVIR caliente.
• Se Puede acompañar de queso rallado.

Brazo de gitano de patata

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 3 / 4 kg de patatas
• 50 gr de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 1 lata de atún en Aceite de 200 gr
• 2 latas de pimientos morrones Pequeñas
• 1 lata de aceitunas rellenas
• 4 huevos duros
• 10 gambas cocidas y peladas.
• Mayonesa

PREPARACIÓN

• Hervir las patatas  con Piel, Con Agua y sal.
• CUANDO esten cocidas, escurrirlas.
• Chafarlas Con El tenedor.
• Añadirles la mantequilla.
• Salpimentar.
• Mezclarlo todo bien, Hasta Que quede Una masa homogenea. TIENE Que Quedar consistente.


• Colocar  un  paño Húmedo Sobre la Superficie de Trabajo.
• Extender en El El puré de patatas en forma de Rectángulo de 1 cm de Espesor.
• Pelar los huevos.
• Reservar sin huevo y dos yemas Para La decorar.
• Picar El Resto de los huevos.
• El atún escurrido juntar y desmigado, los huevos picados Con, las gambas en trocitos pequeños partidas, las aceitunas Cortadas en picadillo y uña de las latas de pimientos cortados en tiras.
• Agregar 3 ó 4 cucharas de mayonesa.
• Este relleno repartir Por Todo el puré.
• Enrollar Con Ayuda del trapo de cocina.
• Colocar en Una Fuente.
• Cubrirlo Con mayonesa.
• Rallar Por Encima las dos yemas.
• Adornar Con El Otro huevo, partido en rodajas y Con El Resto de los pimientos.
• Servir Frío.