Se ha producido un error en este gadget.

miércoles, 29 de junio de 2011

Tarta de limón casero

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Ingredientes para la base:

  • 60 grs. de harina preparada o leudante
  • 60 grs. de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • Bizcochos molidos. (bizcochos de soletilla o galletas de vainilla molida).
Ingredientes para el relleno:
  • 1 lata de leche condensada
  • 2 cucharadas de colapez en polvo (hidratar previamente con agua fría)
  • 3 yemas
  • Jugo de 3 limones
  • Ralladura de 3 limones

PREPARACIÓN

  • Colocar en un tazón los huevos y el azúcar, batirlos hasta obtener punto cinta, añadir la harina previamente cernida y la ralladura de limón.
  • Engrasar y espolvorear con bizcochos molidos un molde para microondas y vaciar la preparación anterior.
  • Llevar al horno microondas por 3 minutos al 60% de potencia y luego 2 minutos al máximo o sea al 100%.
  • Retirar del horno.
  • Aparte preparar el relleno colocando en un tazón resistente al microondas la leche condensada, la colapez previamente hidratada, las yemas el jugo y la ralladura de limón, mezclar muy bien y llevar al horno durante 5 minutos a potencia máxima, revolviendo cada dos minutos.
  • Colocar el relleno aún caliente sobre la base horneada, y refrigerar.
  • Dejar enfriar y desmoldar.
  • Decorar con un merengue firme y rodajitas de limón.

lunes, 27 de junio de 2011

Ensaladilla con atún

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

  • 2 kg de patatas.
  • 750 gramos de zanahorias.
  • 500 gramos de guisantes.
  • 1 lata grande de atún en migas
  • 6 huevos duros + 3 para adornar.
  • Picadillo de variantes.
  • Olivas negras para adornar (al gusto).
  • Olivas verdes para adornar (al gusto).
  • Pepinillos en vinagre (para adornar).
  • Pimiento morrón rojo (para adornar).
Para la mahonesa:
  • 1 huevo.
  • 1 diente de ajo.
  • Sal.
  • 1/4 de litro de aceite.

PREPARACIÓN

  • Hervir en una olla los guisantes y los huevos, por separado.
  • Mientras tanto, ir cortando pequeños tacos de las zanahorias y las patatas.
  • Hervir también las zanahorias y las patatas, por separado, y mientras, cortar en tacos los huevos.
  • Cuando todo esté hervido, ir cogiendo puñados de cada cosa e ir mezclándolo poco a poco.
  • Realizar la mahonesa con los ingredientes mencionados; Y después mezclarla con el atún.
  • En un recipiente añadir la mezcla (zanahorias, patatas, guisantes y huevos), junto con la mahonesa y el atún y mezclarlo bien. No hay que añadir todo de golpe, sino que iremos cogiendo puñados de la mezcla e ir mezclándolo con la mahonesa poco a poco para que nos aseguremos de que todo está bien untado.
  • Una vez todo bien mezclado, colocarlo en la fuente en la que lo vamos a servir.
  • Finalmente, sólo quedará añadir un poco más de mahonesa por la superficie con una espátula, rallar una yema de huevo y espolvorearla por encima y adornarlo al gusto de cada uno.

martes, 21 de junio de 2011

Pastel de cangrejo

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 10 palitos de cangrejo
  • 6 huevos cocidos
  • 200g langostinos cocidos.
  • Pepinillos, aceitunas rellenas
  • 1 vaso aprox. de mayonesa
  • 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

  • Picar en el miniprimer, los palitos de cangrejo y a continuación los huevos cocidos.
  • Añadir los langostinos y pepinillos, cortados todo, a trozos pequeños.
  • Mezclarlo todo bien con la mayonesa.
  • Poner las 2 hojas de gelatina que hemos remojado 5 minutos y en un dedo de agua caliente deshacer y mezclar todo.
  • Ponerlo en un molde de corona, apretándolo bien, en la nevera. 
  •  Decorar al gusto

Quiche de Salmón y esparragos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • Masa quebrada
  • 150-175 g . Salmón Ahumado picar 3,5
  • 125g. Espárragos verdes (yo usé de tarro de cristal de carretilla) picar
  • 75 g. de queso emental rallado
  • 200 g. de nata
  • 100 g. leche
  • 3 huevos
  • 30 g. harina
  • 30 g. de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite
  • pimienta

PREPARACIÓN

  • Forrar un molde con masa quebrada, pinchar el fondo y meter al horno precalentado a 180º durante unos minutos, y luego sacar, mientras se debe hacer lo siguiente.
  • Picar el Salmón al 3,5 y lo reservamos.
  • Hacer una bechamel clara con la leche, la mantequilla, la cucharadita de aceite,la harina y pimienta.
  • Todo junto al vaso y 2min. temp. 90º, vel.3
  • Una vez hecha, añadir el queso rallado y los huevos y mezclar 6 seg. velocidad 5.
  • Incorporar la nata y sazonar a gusto, mezclar un poco.
  • Colocar los esparragos en el fondo de la masa, encima el salmón picado y verter lo del vaso.
  • Adorrnar con espárragos verdes y echar queso rallado emental por encima.
  • Al horno 30 min. a 180º más o menos.
  • Luego ya lo puse unos minutos solo por arriba para que se dorada.

lunes, 20 de junio de 2011

Pastel de cerezas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 500 gr. de cerezas maduras
  • 100 gr. de azúcar
  • mantequilla
  • 125 gr. harina
  • 3 huevos
  • 1/2 vaso de leche
  • azúcar glass

PREPARACIÓN

  • Se pone el horno arriba y abajo a 180º mientras se va elaborando el pastel.
  • Mientras ponemos las cerezas en un cuenco, una vez lavadas y quitadas el rabito; no se deshuesan porque su aroma añade sabor a la pasta.
  • Espolvoreamos la mitad del azúcar por encima.
  • La dejamos reposar unos 20 min.
  • Se unta la tartera de mantequilla y se vuelcan las cerezas.
  • En un bol se pone la harina, el azúcar, los huevos batidos y mezclamos todo.
  • Agregamos la leche y seguimos removiendo.
  • A continuación se vierte la masa sobre las cerezas, y con el horno precalentado a 180º lo metemos.
  • Estará unos 30 ó 40 minutos cociendo.
  • Finalmente esperamos a que se enfríe y le echamos azúcar glass por encima.

Codornices estofadas con uvas moscatel

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 codornices,
  • 16 uvas moscatel,
  • 2 cebollas,
  • 1 zanahoria,
  • 1 puerro,
  • 1 calabacín,
  • 6 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 vaso de vino dulce,
  • unos ramilletes de perejil,
  • pimienta negra en grano,
  • harina de maíz y sal.

PREPARACIÓN

  • Una vez doradas las codornices, incorporamos las verduras (cebollas, zanahoria, puerro y calabacines) cortadas en juliana. Rehogamos todo.
  • Cuando observemos que las verduras estén bien pochadas, agregamos entonces la copa de vino dulce, la pimienta y el perejil.
  • Ponemos a punto de sal.
  • Ahora bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocinar hasta que las codornices queden bien tiernas.
  • Cuando consigamos el punto de cocción deseado, sacamos las codornices de la cazuela y las depositamos, en una fuente, sobre un lecho de verduras.
  • Acompañamos con unas uvas de moscatel frescas y salseamos con el jugo del estofado.

Pollo a la Cordon Blue

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1 Pechuga de pollo deshuesada
  • 2 rebanadas de jamòn
  • 1 rebanadas de queso
  • Pan Molido
  • Harina
  • 1 Huevo
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  • Forme milanesas con la pechuga de pollo, partièndola a la mitad; espolvorèeles sal y pimienta.
  • Sobre uno de los lados de la milanesa ponga una rebanada de jamòn doblada a la mitad; encima, otra de queso, tambièn doblada a la mitad, por última de jamón.
  • Con la otra parte de la milanesa cubra muy bien los ingredientes, enseguida, pase el pollo por la harina, luego por el huevo y, por ùltimo, por el pan molido.
  • Despuès, pòngala a freìr en mantequilla hasta que se dore.

viernes, 17 de junio de 2011

Cucuruchos de marisco con Salsa de Nécoras

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 8 placas de lasaña de espinacas (color verde)
  • 16 langostinos
  • ½ Kg. de mejillones
  • 8-10 cuerpos de vieira
  • ½ cebolla
Para la salsa de nécoras:
  • 2-3 nécoras2 galeras
  • ½  cebolla
  • ½ puerro
  • 3 tomates medianos
  • 50 cc. de coñac
  • 300 cc. de caldo de  mejillones
  • sal, pimienta negra
  • aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

  • Pelar los langostinos reservando las cabezas y  las cáscaras por un lado y su carne por otro.
  • Limpiar y abrir con unos 150cc. de agua los mejillones en el microondas, durante unos 5-6 minutos o hasta que estén abiertos, con la tapa perforada.
  • Colar el caldo y  retirar las valvas. Reservar ambos por separado.
  • Ponemos a cocer las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.
  • En una sartén con un poco de aceite pochamos la ½ cebolla picadita con un poco de sal, a los 8-10 minutos añadir las vieras, los mejillones y los langostinos cortados a trozos pequeños, rectificamos de sal y pimienta negra;  a los dos minutos lo sacamos del fuego. Reservar este relleno.
Para la salsa de nécoras:
  • En una sartén un poco honda ponemos aceite, cuando esté caliente añadimos  la cebolla  y   el puerro picados, salamos  y rehogamos unos 5 minutos.
    Añadimos los tomates troceados, las cabezas y cáscaras de los langostinos, las nécoras y las galeras troceadas,  le damos al conjunto un par de vueltas.
  • Verter el coñac y flambear, cuando no salga llama añadir el caldo colado de los mejillones que lo cubra todo, semitapar la sartén y a fuego lento dejar que hierva unos 25-30 minutos.
  • Triturar todo y luego pasarlo por un colador fino para que no pase  ninguna  cáscara.
  • Volver a poner al fuego para que reduzca, unos 10-15 minutos.
Para el montaje de los cucuruchos
  • Extenderemos la placa de lasaña y en el centro y a lo largo pondremos una cucharada bien colmada del relleno caliente, encima un poco de la salsa de nécoras caliente, cerramos dando forma de cucurucho, vamos rellenando así las 8 placas, colocando dos por ración y poner un poco de salsa de nécoras en el plato.
  • Servir en recipiente aparte el resto de la salsa de nécoras

miércoles, 15 de junio de 2011

Besugo al horno

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 1 besugo
  • 50 g de almendras
  • 3 hojas de salvia
  • Un poco de mantequilla
  • 3 patatas
  • Sal y pimienta
  • 3 cucharadas de oporto
  • 70 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN

  • Limpiar y secar el pescado, la salvia y las patatas.
  • Cortar las patatas en láminas muy finas.
  • Majar en un motero las almendras con la salvia.
  • Luego añadir el oporto y un chorrito de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.
  • Engrasar una fuente con mantequilla.
  • Cubrir con la mezcla de oporto, almendras y aceite y dejar en maceración durante dos horas.
  • Precalentar el horno a 180º.
  • Poner el besugo encima de las rodajas finas de patatas y añadir el resto del líquido de la maceración.
  • Dejar hornear durante 40 minutos.

sábado, 11 de junio de 2011

Tortilla dolce italia

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 3 huevos
  • 1 chorrito de leche (15-20 ml)
  • 2 cucharadas de copos de puré de patatas
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 3 filetes de anchoa en conserva
  • 3 lonchas de queso para sandwich
  • 4-5 tiras de pimiento en conserva
  • Pimienta blanca, nuez moscada y orégano

PREPARACIÓN

  • Batir los huevos con un poco de sal, un poco de pimienta blanca y otro de nuez moscada.
  • En un cacito aparte, calentar un chorrito de leche, añadir lentamente los copos de puré de patatas y, cuando forme una pasta homogénea, añadirla a los huevos y mezclar bien.
  • Untar con mantequilla el fondo de una sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, verter la mezcla y bajar el fuego al mínimo.
  • Cuando haya cuajado la parte inferior de la tortilla, darle la vuelta usando un plato grande volviendo a poner antes un poco de mantequilla en la sartén.
  • Cuando esté, colocarla en una fuente, distribuir por encima el tomate frito, espolvorear 1/2 cucharadita de orégano y decorar con las lonchas de queso, las tiras de pimiento y los filetes de anchoa.
  • Antes de servir, introducir unos minutos en el horno caliente para que se funda el queso.

Rollito de tortilla

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

  • 3 huevos
  • 3 lonchas de queso havarti light
  • 3 lonchas finas de pechuga de pavo o de pollo
  • rúcula fresca lavada
  • un poco de mayonesa light
  • pimienta de colores

PREPARACIÓN

  • Hacer la tortilla en una sarten de 28 cm.
  • Untarla  con una servilleta impregnada en  mantequilla  y hechar los  3 huevos batidos cubriendo todo el fondo.
  • Cuando sale caliente colocar las 3 lonchas de queso  y las lonchas de la pechuga.
  • Untar con la mayonesa muy finamente y poner las hojitas de rucula.
  • Enrollar lo más fino posible sin apretar demasiado.
  • Moler encima un poquito de la pimienta y acompañar de rúcula aliñada sin aceite de oliva y  ya está preparado para servir.

Flan blanco

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 20g de almendra en polvo
  • 60g de azúcar
  • 300 ml de leche
  • 4 g de gelatina en polvo
  • 300 ml de agua
  • 1 albaricoque en almíbar
  • 60 ml de almíbar ( del albaricoque)

PREPARACIÓN

  • Preparar un Cazo; echar en el cazo el agua y la gelatina en polvo, calentar a fuego lento y apagar en cuanto se haya disuelto la gelatina en polvo
  • Preparar un bol, poner la almendra en polvo y el azúcar en el bol, añadir la leche y remover bien.
  • Verter la leche en el cazo con la gelatina disuelta, poner el cazo a fugo lento, seguir calentando a fuego lento y apagar justo antes de que empiece a hervir.
  • Preparar un colador pequeño y un bol, poner el colador sobre el bol y pasar el líquido, preparar 4 cuencos .
  • Verter el flan en los cuencos, dejar que se enfríen un poco y tapar con film transparente.
  • Dejar enfriar en la nevera aproximadamente 25 min.
  • Preparar 1 tabla de cortar y un cuchillo, cortar el albaricoque en medias rodajas, cortar el flan en rombos sin sacarlo del molde.
  • Echar el almíbar de los albaricoques, adornar el flan con las medias rodajas de albaricoque.

Troncos de jengibre y albaricoque

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

  • 1/2 taza de cacacuetes tostados
  • 1/2 taza de manteca de cahacuete
  • 86g de orejones
  • 50g de jengibre confitado
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de almendras en láminas
  • 50g de cobertura de chololate

PREPARACIÓN

  • Trituramos los cacahuetes, la mentequilla de cacahuete, los orejones, el jengibre y el azúcar hasta formar una mezcla fina.
  • Hacemos pequeños tronquitos con las manos y los ponemos en una bandeja.
  • Colocamos almendras por encima de cada uno.
  • Ponemos un bol con el chocolate la baño maria y removemos hasta que quede fino.
  • Dejamos enfriar y decoramos los troncos con líneas de chocolate.
  • Refrigeramos hasta que se enfríen.

viernes, 10 de junio de 2011

Tarta de Mariajo

INGREDIENTES

(Para varias personas)

Para el bizcocho:
  • 125gr harina
  • 125gr azúcar
  • 50gr mantequilla
  • 4 Huevos
  • Azúcar avainillado
Para la tarta:
  • 50gr de azúcar
  • 500gr de mantequilla
  • 12 cucharadas de azúcar glass
  • 250gr almendras fileteadas
  • 8 cucharadas de ron
  • 4 yemas de huevo

PREPARACIÓN

Para el bizcocho:
  • En un bol poner las claras junto con el azúcar y montarlas a punto de nieve.
  • Cuando estén montadas introducir poco a poco las yemas y a continuación la harina y al final la mantequilla. Todo se mezcla con las varillas eléctricas y cuando le salgan burbujitas de aire se pone en el recipiente y al horno durante unos 25-30 min a 180º o hasta que esté totalmente echo.
  • Dejar enfriar.
Para la tarta Mariajo;::::  Ablandar la mantequilla en el microondas (20 segundos no más) hasta conseguir la consistencia de una pomada.
  • Añadir el azúcar glass y batir hasta formar una crema.
  • Incorporar las yemas, de una en una, sin dejar de batir y añadir una cucharada de licor.
  • Reservar la crema en la nevera durante unos 30 minutos hasta que esté bien consistente.
  • Disponer los 50 gr de azúcar en un cazo, agregar medio vaso de agua y hervir a fuego vivo durante 3 minutos.
  • Retirar del fuego y añadir el licor restante.
  • Mezclar y dejar templar.
  • Cortar el bizcocho por la mitad, obteniendo dos discos.
  • Remojar el disco inferior con el almíbar preparado y untarlo con parte de la crema de mantequilla. Cubrirla con el disco de bizcocho superior y recomponer el pastel.
  • Recubrir la superficie y los costados con la crema de mantequilla restante y adherirle las almendras fileteadas.
Proyecto5
  • Reservar la tarta en nevera durante al menos 1 hora antes de servirla (tiene que quedar toda cubierta de almendras).
  • Espolvorear la tarta con el azúcar glass

jueves, 9 de junio de 2011

Flan de almendras en el microondas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 150 gr. de almendras crudas
  • 6 huevos
  • 1 pote chico de leche condensada
  • vainilla
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 vaso de agua o 1/2 litro de leche entera

PREPARACIÓN

  • Mezclar las yemas de los huevos con la leche condensada.
  • Agregar las almendras y el vaso de agua o la leche, batir muy bien.
  • Incorporar las claras batidas a nieve en forma envolvente.
  • Cubrir con caramelo un molde para flan.
  • En el bols con caramelo, colocar la mezcla.
  • Colocar en el micro sin tapar  a máxima potencia por 10 minutos.
  • Decorar con almendras, guindas,etc.

martes, 7 de junio de 2011

Merluza con crema de zanahoria y langostinos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 4 porciones de merluza de 200 gr. cada una,
  • 12 langostinos,
  • 200 gr. de zanahorias,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • aceite de oliva, sal y una ramita de tomillo.

PREPARACIÓN

  • En primer lugar, lava las zanahorias, pélalas y ponlas a cocer en una olla con agua hirviendo y sal.
  • Una vez estén bien cocidas, escúrrelas y tritúralas junto con la mantequilla y un poco de agua hasta conseguir una crema bien fina, que reservaremos en lugar caliente.
  • La merluza la cocinaremos a la plancha, comenzando por la parte de la piel.
  • Debemos procurar que la merluza quede dorada por ambas caras, y muy jugosa en su interior.
  • Los langostinos los pelaremos y los abriremos para retirarles los intestinos.
  • Ahora saltéalos a fuego fuerte hasta que se doren, pero con cuidado de que no queden secos.
  • Emplata la merluza y acompaña con la crema de zanahoria y los langostinos.

Ensalada apetitosa

INGREDIENTES

(Para varias personas)

  • 4 patatas hervidas con piel
  • 4 Huvos duros
  • 4 tomates
  • 100 g de atún
  • mahonesa
  • 100 g de jamón del país

PREPARACIÓN

  • Pelar las patatas y cortarlas rodajas de las Naciones Unidas.
  • Seguidamente, Encima poner una rodaja de cada Loncha fina de huevo duro y un trozo de tomate (todo a rodajas) y un poco de atún.
  • CUBRIR las patatas con mahonesa y poner unas lonchas finas de jamón por enci

Alcachofas rellenas de jamón con revuelto de gulas

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

  • 12 alcachofas, pan rallado,
  • jamón picado,
  • manteca de cerdo,
  • perejil, agua, sal,
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de gulas(optativo)

PREPARACIÓN

  • Quitar las hojas exteriores de las alcachofas y hervir estas en agua salada, se escurren bien, se prepara el jamón, perejil, ajo y pan rallado, se hace un hueco en cada alcachofa y se rellena con dicho preparado, se ponen en una fuente de hornear con manteca y se meten al fuego hasta que se doren.
  • Las gulas las haremos a parte( las freiremos en una sarten a fuego lento durante 10 minutitos, daran un toque exquisito al plato que hemos preparado

miércoles, 1 de junio de 2011

Tarta de mousse de limón

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

  • 6 huevos
  • 3 cubiletes de azúcar
  • 2 cubiletes de zumo de limón
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
  • 250 gramos de bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN

  • Mezclar la gelatina en polvo con un cubilete de zumo de limón.
  • Echar en el vaso las yemas, 2 cubiletes de azúcar y el resto del zumo de limón.
  • Mezclarlo todo a velocidad 8 durante 30 segundos, y después programar 5 minutos a velocidad 4 y temperatura 100º.
  • Sacar la crema y dejarla enfriar, removiendo de vez en cuando.
  • Mojar rápidamente los bizcochos con leche y forrar con ellos el fondo y las paredes del molde.
  • Montar las claras a punto de nieve. Moler un cubilete de azúcar a velocidad 9 y añadirlo.
  • Después, mezclar las claras con la crema y verter por encima de los bizcochos.
  • Dejar enfriar en la nevera de 10 a 12 horas.

Crepes de chocolate

INGREDIENTES

(Para varias personas)

  • 50gr harina
  • 20gr cacao en polvo
  • ½ vaso de leche
  • 1 huevo
  • azúcar
  • mantequilla
  • sal
  • azúcar avainillado

PREPARACIÓN

  • Batir el huevo con una pizca de sal y otra de azúcar.
  • Incorporar la harina y el cacao y sin dejar de batir con varillas agregar la leche poco a poco.
  • Dejar reposar la masa durante 30 min.
  • Aromatizar la masa de los crepes con el azúcar avainillado.
  • Calentar una sartén de 10-12 cm de diámetro.
  • Úntarla ligeramente con mantequilla, apártarla de la llama y verter en ella la cantidad de masa necesaria para cubrir el fondo.
  • Mover la sartén para que se extienda de manera uniforme, ponerla de nuevo al fuego y cuajar la crepe hasta que los bordes se despeguen.
  • Darle la vuelta, cuájarla por el otro lado y ponerla en un plato.
  • Repetir la operación hasta terminar la masa de las crepes; entre una y otra limpiar la sartén y engrásarla de nuevo.
  • Rellenarlas de nata montada, espolvorear un poco de azúcar glass de avellana y un poco de crocanti. Y listas!