INGREDIENTES (Para 6 personas) Para la base:
200 gr.de galletas tipo marÍa,
90 gr.de mantequilla .
Para el relleno:
una lata de leche condensada de 370 gr;
una cucharada sopera de azúcar
400 ml de nata líquida
dos sobres de cuajada en polvo,
canela para espolvorear
PREPARACIÓN Triturar las galletas durante 20 segundos en vel.6.
Añadir la mantequilla y mezclar durante 10 segundos en vel.6,hasta que quede homogenea.
Vierta la mezcla en un molde desmontable engrasado,bien extendida ,apretando con los dedos para que quede uniforme y reserve en el frigorÍfico.
Echar los ingredientes del relleno en el vaso (lavado) y programar 7 minutos,90 ºc velocidad 5.
Volcar inmediatamente sobre la base de galletas,cuando enfrÍe guardar en el frigo varias horas,sacar y espolvorear con canela molida.
Esta tarta puede congelarse,sacar unos minutos antes de comerla,tambien pueden congelarse las porciones previamente cortadas.
INGREDIENTES (Para 4 personas) 24 lomitos de boquerones en vinagre,
2 aguacates, 1 calabacín,
200 gr. de queso fresco,
2 zanahorias,
unas ramitas de perejil,
2 tomates de ensalada,
aceite de oliva virgen y sal.
PREPARACIÓN Escurre bien los lomos de boquerón en vinagre y resérvalos.
Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en daditos pequeñitos.
El calabacín lo lavaremos y, sin pelarlo, lo cortaremos igualmente en daditos.
Pon agua a hervir con un poco de sal y escalda en ella la zanahoria y el calabacín, sólo durante un par de minutos. Escurre y reserva.
Pela el aguacate, retírale la semilla y córtalo en daditos pequeños, que incorporaremos a la zanahoria y el calabacín.
Pela los tomates, despepítalos y córtalos en cubitos. Junta el tomate con las verduras anteriores y el aguacate.
Aliña el conjunto con aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal.
Dale a los lomos de boquerón forma cilíndrica y rellénalos con el aliño de verduritas.
Por último, dispón sobre cada rollito un poco de queso fresco.
INGREDIENTES (Para 4 personas) 4 medallones de mero de 200 gr. cada uno,
4 tomates maduros,
un manojo de espárragos verdes,
2 cebolletas,
tomillo fresco,
aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN Retírale a los espárragos la parte más dura y fibrosa.
Luego pélalos y cuécelos en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos.
Transcurrido este tiempo, pásalos a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción y realzar su color verde.
Si lo deseas, puedes terminar de cocinar el pescado en el horno una vez lo hayas marcado.
A los tomates les haremos un par de cortes en la base y los escaldaremos en agua hirviendo durante un par de minutos.
Transcurrido este tiempo, pélalos, retírales los pedúnculos y córtalos en cuartos.
Pela las cebolletas y córtalas longitudinalmente en dos mitades para saltearlas junto con los espárragos escurridos y los tomates.
Sirve el mero y acompáñalo con las verduras salteadas.
Decora con unas hojitas de tomillo fresco.
INGREDIENTES (Para 4 personas) 1 kg. de salmón fresco,
1 calabacín,
2 cebolletas frescas,
1 pimiento verde,
2 tomates rojos,
2 dientes de ajo (sin pelar),
2 puerros,
2 zanahorias,
2 hojas de laurel,
6 cucharadas de aceite de oliva,
2 cucharadas de vinagre blanco,
6 granos de pimienta negra y sal.
PREPARACIÓN Lava las verduras en agua fría y córtalas al gusto.
Sofríe la zanahoria, los puerros y la cebolla en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos.
Añade ahora el calabacín, el pimiento verde y el tomate. Pon la tapadera y deja cocinar el conjunto durante 5 minutos.
Pon a punto de sal y pimienta y deja enfriar.
Una vez estén bien frías las verduras, agrégales el vinagre, el resto del aceite y el laurel.
Introduce esta mezcla en un recipiente con tapadera y deja reposar en el frigorífico durante 24 horas.
El salmón lo dispondremos en una fuente refractaria para cocinarlo en el horno, a 180ºC, hasta que quede bien jugoso (unos 15 minutos).
Emplata el salmón y acompáñalo con las verduras ya reposadas.
