Batir las 5 yemas con el azúcar hasta que se pongan blanca, luego agregar la harina, y por último las claras a punto de nieve, unir muy bien, y llevar en un molde plano para brazo gitano.
Se pone a hervir la leche, se le agrega el azúcar, se mezcla la maizena en un poquito de leche, y se le agrega a la leche, se une todo muy bien si dejar de batir para que no se pegue, se le agregan las amarillas, y la cascara de limón o la vainilla según el gusto.
Se baja del fuego y se deja enfriar.
Cuando el biscocho este listo y frio se le agrega la crema pastelera y las fresas picaditas y se enrolla y se decora al gusto.
En primer lugar, pica la cebolla y los dientes de ajo para sofreírlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cuando la cebolla se encuentre bien pochada, añade el pimentón y, acto seguido, los tomates rallados.
Continúa sofriendo hasta que el tomate quede bien cocinado.
Entonces, añade el vino blanco y sube el fuego para que se reduzcan los alcoholes.
Incorpora las aceitunas negras y rehoga el conjunto durante un par de minutos.
Los medallones de atún los salpimentaremos y cocinaremos en una plancha o sartén antiadherente hasta que queden bien dorados.
Es fundamental que el atún no resulte seco, por lo que tendremos que cocinarlo a fuego alto para que quede bien dorado por fuera y rosado en su interior.
Emplata el atún y salséalo con el sofrito de aceitunas negras.
Por último, espolvorea con un buen puñado de perejil fresco picado.
