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domingo, 2 de octubre de 2011

berenjenas rellenas de verduras y pechuga de pavo

Ingredientes...2 berenjenas
1 cebolla mediana
1 pimiento italiano
2 dientes de ajo
1 zanahoria
50gr de aceite
sal, pimienta
100gr de tomate frito
100gr de fiambre de pechuga de pavo
queso para gratinar

Preparación

Ponemos las berenjenas cortadas por la mitad en una bandeja de cristal para microondas, le hacemos unos cortes por encima, rociamos con un poco de aceite las berenjenas y tapamos con film transparente y metemos al microondas 5 minutos a potencia máxima, transcurrido el tiempo sacamos y reservamos.
Echamos en el vaso las verduras y trituramos 3 seg velocidad5, añadimos el aceite y programamos 10 mit,varoma, vel1, pasado el tiempo ponemos la carne de las berenjenas, el tomate y el fiambre de pavo, trituramos 4 seg vel5, y rellenamos la piel de las berenjenas ponemos queso por encima y gratinamos a gusto de cada uno

Callos a la madrileña en olla a presión

  • 500 grs de callos
  • 1 mano de ternera
  • 2 chorizosç2 morcillas
  • 2 zanahorias
  • 6 cebollas
  • 1 cabeza de ajos
  • 250 grs de jamón Carrito-mini magro
  • 2 cdas de aceite
  • 2 guindillas
  • 6 tazas de caldo de los callos
  • clavos de olor
  • laurel y tomillo
  • sal y pimienta
    1. En la víspera, hay que lavar los callos en abundante agua, cortar en cuadrados y poner con la patas o manos en agua abundante (cuidado de no llenar más de la mitad de la cacerola). Agregar las zanahorias, dos de las cebollas cortadas por el medio, los clavos de olor, ajos, sal, pimienta, tomillo y laurel.
    2. Se tapa la olla y se cocina a presión durante 60 minutos. Cuando este retirar del fuego, enfriar y destapar. Escurrir y reservar el caldo. Deshuesar las patas y cortar en tiras, dejar todo tapado con film transparente de cocina hasta el día siguiente.
    3. Al otro día, se pone las dos cdas de aceite en la olla y se rehogan el resto de las cebollas cortadas en rodajas, los ajos y el jamón cortado en dados. Añadir las morcillas y chorizos cortados en rebanadas de dos dedos de espesor.
    4. Cuando la cebolla tomen color, añadir los callos y rehogar, agregar las guindillas enteras (así será más fácil retirar), verter el caldo de cocción de los callos, condimentar con las hierbas, salpimentar.
    5. Cerrar la olla, cocer a presión durante 30 minutos, cuando este sacar, enfriar y destapar, llevar al fuego nuevamente y cuando rompa el hervor servir.