Merluza con crema de zanahoria y langostinos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 porciones de merluza de 200 gr. cada una,
• 12 langostinos,
• 200 gr. de zanahorias,
• 50 gr. de mantequilla,
• aceite de oliva, sal y una ramita de tomillo.

PREPARACIÓN

• En primer lugar, lava las zanahorias, pélalas y ponlas a cocer en una olla con agua hirviendo y sal.
• Una vez estén bien cocidas, escúrrelas y tritúralas junto con la mantequilla y un poco de agua hasta conseguir una crema bien fina, que reservaremos en lugar caliente.
• La merluza la cocinaremos a la plancha, comenzando por la parte de la piel.
• Debemos procurar que la merluza quede dorada por ambas caras, y muy jugosa en su interior.
• Los langostinos los pelaremos y los abriremos para retirarles los intestinos.
• Ahora saltéalos a fuego fuerte hasta que se doren, pero con cuidado de que no queden secos.

• Emplata la merluza y acompaña con la crema de zanahoria y los langostinos.