Brazo de gitano de patata

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 3 / 4 kg de patatas
• 50 gr de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 1 lata de atún en Aceite de 200 gr
• 2 latas de pimientos morrones Pequeñas
• 1 lata de aceitunas rellenas
• 4 huevos duros
• 10 gambas cocidas y peladas.
• Mayonesa

PREPARACIÓN

• Hervir las patatas  con Piel, Con Agua y sal.
• CUANDO esten cocidas, escurrirlas.
• Chafarlas Con El tenedor.
• Añadirles la mantequilla.
• Salpimentar.
• Mezclarlo todo bien, Hasta Que quede Una masa homogenea. TIENE Que Quedar consistente.


• Colocar  un  paño Húmedo Sobre la Superficie de Trabajo.
• Extender en El El puré de patatas en forma de Rectángulo de 1 cm de Espesor.
• Pelar los huevos.
• Reservar sin huevo y dos yemas Para La decorar.
• Picar El Resto de los huevos.
• El atún escurrido juntar y desmigado, los huevos picados Con, las gambas en trocitos pequeños partidas, las aceitunas Cortadas en picadillo y uña de las latas de pimientos cortados en tiras.
• Agregar 3 ó 4 cucharas de mayonesa.
• Este relleno repartir Por Todo el puré.
• Enrollar Con Ayuda del trapo de cocina.
• Colocar en Una Fuente.
• Cubrirlo Con mayonesa.
• Rallar Por Encima las dos yemas.
• Adornar Con El Otro huevo, partido en rodajas y Con El Resto de los pimientos.
• Servir Frío.