Habas con almejas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3/4 kg de habas de granja
• 400g de almejas
• 1/2 cebolla
• 1-2 ajos
• Perejil
• Azafrán
• Laurel
• Aceite crudo
• Sal

PREPARACIÓN

• Ponemos la noche anterior las fabas a remojo en agua con sal.
• Escurrimos y ponemos en una cazuela junto con la cebolla, el ajo, el perejil y un poco de aceite.
• Cubrimos con agua y dejamos que hierva.
• Bajamos el fuego y con la cazuela un poco destapada dejamos que continue la cocción a fuego lento, procurando que siempre estén cubiertas de agua.
• En otra olla, cocemos las almejas lavadas para que se abran.
• Cuando las fabas estén casi hechas, añadimos las almejas e incorporamos el líquido de las almejas pasado por un paño.
• Tostamos el azafrán y lo añadimos mezclando bien.
• Dejamos hervir unos minutos, salamos y agregamos el laurel picado.

• Dejamos reposar 10 minutos y servimos.