Lavar los pimientos, las berenjenas y los tomates.
Secarlos con una servillata y untarlos en aceite.
Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y untarlas, pero las envolveremos con papel de aluminio.
Ponerlo todo en una bandeja y gratinarlo en el horno. Ir girando de vez en cuando hasta que esté cocido. Dejar las cebollas más rato porque tardan más en cocerse.
Poner los pimientos y las berenjenas dentro de un cazo con tapadera y los dejaremos enfriar para pelarlos mejor.
Quitar las pepitas y poner en una fuente las berenjenas y los pimientos a tiras rodeados de las cebollas y los tomates.
Si se desea trinchar los ajos por encima.
Finalmente, regarlo con aceite de oliva, salándolo
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