Tarta de frambuesas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 discos finos de bizcochos unos 24 cm
• 600 g frambuesas
• 150 g azúcar
• 1 limón
• 4 hojas de gelantina
• 1 tázon de nata montada
• 100 g de requesón
• 1 tacita de ron dulce
• 1 tacita de almíbar
• 1 tacita de azúcar glas

PREPARACIÓN

• En un cazo cocer durante 5 minutos 400 g de frambuesas con 100 g de azúcar y un chorrito de zumo de limón.
• Pasar por el colador chino, verter de nuevo en el cazo y agregar las hojas de gelantina, previamente reblandecidas en agua fría y escurridas.
• Cocer unos instantes, remolviendo hasta que se disuelvan. Retirar del fuego.
• En un bol, batir con la batidora eléctrica el requesón con el azúcar restante.
• Agregar la salsa de frambuesas preparada, aún tibia e inmediatamente despúes incorporar delicadamente la nata montada.
• Reservar esta crema en el frigorífico.
• Extender los tres discos de bizcochos y empaparlos con una mezcla de ron y almíbar.
• Disponer un disco sobre un plato, untarlo con la mitad de la crema preparada, cubrirlo con otro disco, untarlo con la crema sobrante y finalizar con el último disco.
• Cubrir la tarta con papel film transparente e introducirla en el frigorífico un par de horas.

• Antes de sevir cubrir la superficie de la trata con las frambuesas restantes y por último espolvorear con azúcar glas.