COCIDO DE GARBANZOS CON SOPA Y RELLENO

Ingredientes (4 personas): - 200 grs. de garbanzos
- 2 chorizos frescos
- 150 grs. de panceta ibérica
- Un hueso de jamón
- Media cebolla
- Un puerro
- Una zanahorias
Para la sopa: - 200 grs. de fideo nº 0
- Un litro del caldo del cocido
Para el relleno: - 150 grs. de miga de pan del día anterior
- 2 huevos
- 50 grs. de panceta ibérica cocida
- Un diente de ajo
- 2 ó 3 cucharadas del caldo del cocido
- Perejil picado y sal PASO 1º:
 Ponemos los garbanzos, previamente remojados desde el día anterior, en una cazuela amplia, mejor encerrados en una red. (para que no se mezclen con los demás ingredientes, y después poder retirarlos más fácilmente). Añadimos el puerro, la zanahoria, y los demás ingredientes (foto 1ª). Cubrimos con agua hirviendo y los ponemos a cocer. Si es olla a presión, durante 20 minutos. Si es en cazuela convencional, durante una hora y media. Una vez cocinados, comprobamos el punto de sazonamiento y salamos. Es mejor ponerles la sal al final.
 Una vez cocidos, los escurrimos y reservamos el caldo.
 Mientras se nos cuecen los garbanzos, preparamos los rellenos. Ponemos en una ensaladera la miga de pan desmenuzada, la panceta cocida picada. Le añadimos los huevos, el perejil, el ajo muy picado y el caldo. Mezclamos bien y formamos una croqueta grande. Freímos los rellenos, en una sartén con aceite caliente hasta que se doren por todos los lados (foto 2ª). Sacamos, escurrimos sobre papel de cocina y lo introducimos en el cocido para que se acabe de guisar durante media hora.

Bizcocho de tres leches

Ingredientes para el bizcocho)

• 6 huevos

• 1 vasito de Azúcar
• 1 vasito de Harina
• 1/2 sobre de levadura
• Esencia de vainilla

(Para las tres leches)

• 1 vaso de leche condensada
• 1 vaso de leche evaporada
• 1 vaso de crema de leche

(Para el merengue)

• 3 claras de huevo
• 1 vaso de azúcar

Como hacer bizcocho tres leches

El primer paso de tres leches es hacer un bizcocho. En un bol mezclamos los 6 huevos, 1 vaso de azúcar, uno de harina, medio sobre de levadura y unas gotas de esencia de vainilla. Precalentamos el horno a 180º, untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Horneamos aproximadamente 25 minutos y cuando el bizcocho esté listo se reserva.

En un vaso de batidora mezclamos las tres leches:1 vaso de leche condensada, leche evaporada y crema de leche a partes iguales y lo echamos sobre el bizcocho (aun sin desmoldar).

Preparamos un merengue batiendo las tres claras a punto de nieve e incorporando azúcar hasta conseguir la consistencia deseada. Con el merengue cubrimos el bollo, guardamos en la nevera y servimos frio.

Gambas al Ajillo

Ingredientes

20 gambas 3 dientes de ajo unas ramitas de peregil aceite de oliva sal guindilla cayena 1 copita de vino blanco.

Manos a la obra

En primer lugar pelamos las gambas y las ponemos un poco de sal.

En una cazuela de barro, o si no tenemos en una sarten, ponemos a freir en un poco de aceite los ajos picaos en laminas y un trozito de guindilla (la guindilla no es obligatorio pero le da muy buen toque, aunque deberemos tener cuidado de no pasarnos con el picante).
Cuando veamos que estan dorados, sin llegar a que se nos quemen, añadimos las gambas, y cuando veamos que se empiezan a dorar, añadimos un poco de vino blanco y el peregil picado, y dejamos que se evapore un poco el vino.

Sacamos del fuego y comemos calientes.

Tarta de queso y mermelada de fresa:

• 1/2 paquete de galletas tipo Maria
• 50gr. de mantequilla
• 1 tarrina que queso fresco para untar (tipo Philadelphia) de 250 gr.
• 1 vaso de leche entera
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 sobres de polvos para hacer cuajada


• Cómo hacer Tarta de queso y mermelada de fresa paso a paso:

  • Poner en marcha el horno para que se vaya calentando.
  • Machacar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar con la mantequilla (previamente derretida), hacer una masa para cubrir el fondo del recipiente (si quieres también los laterales).
  • Mezclar el queso, la leche, el azúcar y los polvos para cuajada y batirlo de tal manera que no queden grumos.
  • Verter la mezcla sobre la base de galletas e introducir en el horno durante 20 minutos a 180º.
  • Dejar enfriar, cubrir con mermelada y meter en la nevera.
  mermelada de fresa

BONITO CON TOMATES Y CEBOLLA

Ingredientes de bonito con tomate y cebolla

• 1 kg. de bonito cortado a rodajas

• 2 cebollas grandes
• 4 tomates (maduros)
• Harina
• vino blanco
• tomillo, laurel, sal Aceite de oliva

• Bonito con tomate y cebolla paso a paso

  Bonito con tomate y cebolla Paso 1: En una sartén sofreír la cebolla muy picada hasta que se ponga transparente. Añadir la harina (una cucharada de café).
  Bonito con tomate y cebolla Paso 2: Añadir los tomates pelados y cortados sin simiente, mezclándolos bien.
  Bonito con tomate y cebolla Paso 3: A continuación se echa el vino, la sal y las hierbas. Se deja todo unos 15 minutos.
  Bonito con tomate y cebolla Paso 4: Por último se añade el bonito, a fuego lento unos 10 minutos más.

Tortilla de esparragos

Ingredientes para Tortilla de espárragos:

• medio kilo de esparragos cortados y cocidos
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo aceite de oliva y sal

• Cómo hacer Tortilla de espárragos paso a paso:

  

  Echar en la sartén el aceite y los ajos cortados, batir los huevos y añadir los esparragos, mover bien y echar a la sartén, hasta que cuaje como una tortilla, vuelta y vuelta.

  Consejos y trucos para cocinar Tortilla de espárragos:

  • Escurrir bien los esparragos, para que no amargen
   

Tarta de sobaos y quesitos

Ingredientes:8 quesitos
2 sobre de cuajada
7 cucharadas de azucar
1L de leche
18 sobaos
2 yemas de huevo
caramelo liquido

Del litro de leche se separan un poco para mezclar con el azucar los quesitos,la cuajada y las yemas de huevo.se bate todo con la batidora.

El resto de la lehce se pone a hervir, y cuando hierve, se vierten todos los ingredientes batidos y se remueve hasta que hierve todos de nuevo.

Después se carameliza un molde de unos 4 o 5 cm de alto y se vierte allí toda la mezcla.

Encima del liquido ponemos los sobaos y los apretamos hacia abajo suvamente para que cojan el liquido.

Se deja enfriar y cuando este fria se le da la vuelta y se pone en una fuente para servir.

si se quiere se puede adornar con mermelada de fresa

Truchas con bacon y patatas

Ingredientes

• 4 truchas de ración
• 4 patatas
• 1 limón
• 2 cebollas
• 4 lonchas de bacon ahumado
• Pimienta negra molida
• Pan rallado
• Aceite de oliva 
  
  Pedir al pescadero que nos quite la espina y que nos abra las truchas como un libro. En casa, rellenarlas con una loncha de bacon cada una, cerrarlas y hacerle unos cortes en el lomo donde meteremos medio limón. Salar
  
  En una sartén aparte, freir las patatas en rodajas y las colocamos cubriendo el fondo de una cazuela de barro. Encima se pone una capa de cebolla también a rodajas y las truchas rellenas.
  
  Rociar las truchas con aceite de oliva, pimienta negra, el zumo de limón restante y el pan rallado.
  
  Meter al horno a temperatura media hasta que estén doradas (una media hora o cuarenta minutos).

Tarta de manzana y yogurt

Ingredientes

▪ Huevos 3
▪ yogurt natural 3
▪ azúcar 2 medidas de yogurt
▪ manzanas 3
▪ maizena 4 cucharadas
▪ mantequillaELABORACION
Se baten todos los ingredientes incluidas las manzanas en trocitos.  Despues de untar un molde con mantequilla se añade la mezcla, adornando por encima con la manzana en rodajas.

Meter en el horno previamente calentado 3/ 4 de hora a 180ºC.

Despues de sacarla del horno, se puede pintar con alguna mermelada tambien, se le puede añadir pasas y nueces a la mezcla si se desea.

Espaguetis con gambas al ajillo

Ingredientes para 4 personas

300-400 gr. gambas peladas congeladas, 500 gr. espaguetis, 4 dientes de ajo, una o dos guindillas secas, media cucharadita de pimentón dulce, sal, 100 cc. aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de perejil picado fresco.

Elaboración

Lo primero es poner a calentar el agua para cocer los espaguetis en una olla amplia, por lo menos dos litros de agua o algo más. Cuando rompa el hervor añade una cucharada de sal, espera a que rompa el hervor de nuevo y añade la pasta, removiendo. Deja cocer hasta que quede al “dente” controlando el tiempo que indique el envase.
Mientras tanto, en una sartén grande, saltea las gambas peladas con el aceite, el pimentón, la guindilla picada y un poco de sal, removiendo. Cuando el ajo empiece a dorarse, aparta del fuego. Un consejo es no saltear en exceso las gambas, lo justo para que se pongan rosadas.
Escurre la pasta cuando esté en su punto, y sin dejar reposar pasa directamente a la sartén con el salteado de gambas. Añade el perejil picado y remueve, calentando a fuego fuerte unos minutos, hasta que los ingredientes queden bien unidos.

Sirve al momento en platos individuales esta receta de espaguetis con gambas al ajillo, acompañando con un poco de parmesano rallado. Desde luego, un plato sencillo y rápido de hacer, pero delicioso. No dejes de probarlo.

LENTEJAS GUISADAS CON CHORIZO

Ingredientes

• · 300 g de lentejas pardinas
• · 1 cebolla
• · 2 chorizos pequeños
• · 2 zanahorias
• · aceite
• · sal
• · 1 cucharada de pimentón dulce
• · agua

Preparación

Poner en una cacerola las lentejas (estas habrán estado en remojo desde la noche anterior), con media cebolla y las zanahorias picadas, cubrir con agua, sazonar y cocer a fuego lento 45 minutos.
Por otro lado cocer el chorizo solo y después agregárselo a las lentejas.
En una sartén con aceite sofreír la otra mitad de cebolla picada, cuando esta se dore añadir el pimentón y agregar a las lentejas. Servir y listo

ARROZ CON LECHE ...

• 1 l de leche
• 250 gr de arroz
• 100 gr de azúcar
• 1 limón
• 1 canela en rama
• 
  2 cucharadas de canela en polvo

ARROZ CON LECHE PREPARACIÓN:
Arroz con leche: Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita
Servir frío.

Conejo en salsa

ingredientes:

1-conejo

1-cebolla

1-pimiento verde

1- pimiento rojo

4 o 5 dientes de ajos

2- hojas de laurel

1- cucharadita de pimentón

1- va sito de vino

un poquito de agua y sal

aceite de oliva

elaboración:

en una cacerola ponemos el aceite,

y picamos la cebolla los pimientos y los ajos, a laminas, pochamos un poco,

y continuación ponemos el conejo,

damos unas vueltas, y ponemos la sal el pimentón el vino y las hojas de laurel , dejamos reducir el vino y añadimos un poco de agua

dejar cocer a fuego lento asta que este tierno

Mejillones al vapor

MEJILLONES AL VAPOR 2 kg. de mejillones. 2 dientes de ajo. 2 cucharadas de aceite de oliva. Pimienta negra. 1 hoja de laurel y 1 limón. La PreparaciónLimpia bien los mejillones, arrancándoles las barbas y las adherencias. Lávalos y déjalos escurrir. Prepara una cazuela más bien honda, a ser posible de barro. Introduce los mejillones, unos cuantos granos de pimienta, la hoja de laurel y los dientes de ajo pelados y machacados. Vierte el aceite y tapa. Acércala al fuego y déjala unos 8 minutos, hasta que compruebes que los moluscos se han abierto. Si alguno permanece cerrado, retíralo y no lo aproveches, porque seguramente no estará en buenas condiciones. Quita una de las valvas y deja el mejillón unido a la otra. colócalos en una fuente honda y sírvelos fríos o calientes, rociados con zumo de limón. Recuerda Los mejillones aportan ya la sal suficiente para cocinarlos. Además de ser muy sabrosos, tienen un alto valor nutritivo, sobre todo proteínico. Su contenido en grasas es bajo y, por tanto, ¡no engordan! ¿Hay quien dé más?

PAELLA MIXTA DE POLLO Y MARISCO

INGREDIENTES PARA 6 COMENSALES: 1/2 cebolla1/2cabeza de ajos 1 pimiento rojo 2 tomates maduros (de los de freir)
unas hebras de azafran(o colorante)1/2pollo troceado 300g. de almejas marinera 12. mejillones 300g. de gambas un trozo de bonito 1 calamar mediano 1 sepia mediana 10 cigalas arroceras.

preparacion:

cortamos los pimientos en tiras largas,los ajos y la cebolla los picamos,rayamos los tomates. troceamos el pollo en porciones pequeñas limpiamos las almejas y los mejillones hervimos los mejillones en una cazuela a parte con 1 litro de agua la piel del bonito y las cabezas de las gambaslimpiamos el calamar,la sepia y lo troceamos ponemos a calentar la paella con el aceite que cubrirá el fondo de la paellaponemos el pollo que se fría bien,el calamar,la sepia y el bonito.
añadimos la cebolla picada y los ajos,dejamos que se haga todo junto,y ponemos el tomate rayado.
ponemos el arroz , el azafran y la sal.(5cucharadas rasas de las de moka)
le damos unas vueltas y le añadimos el caldo y un litro mas de agua
ahora ponemos los mariscos,las cigalas ,los mejillones,almejas gambas y decoramos con limones.
dejamos cocer unos 20 minutos y después de apagar el fuego cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar 10 minutos.

Tronco de Navidad

Ingredientes
Para el bizcocho:4 huevos enteros
2 yemas
80 gramos de harina
80 gramos de azúcar
Ralladura de medio limón
Para el relleno y la decoración del tronco:400 gramos de chocolate para fundir
250 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
1 cucharada de ron blanco
8 guindas/cerezas

Cómo hacer el Tronco de Navidad

El primer paso es batir las yemas con el azúcar y el limón hasta que esté cremoso; y por otro lado hay que batir las claras a punto de nieve. Luego se mezcla todo con cuidado y se expande sobre la bandeja del horno dándole forma rectangular; y sin olvidar poner una capa de papel de aluminio en la bandeja.
Una vez que se ha horneado durante 15 minutos a 200ºC, retira el papel de aluminio, enrolla la plantilla de bizcocho con la ayuda de un paño y déjalo enfriar.
Mientras se enfría el rollo, funde el chocolate al baño maría, bate la mantequilla con el azúcar, añádele el ron y junta todo con el chocolate.
Cuando el bizcocho esté bastante frío, desenróllalo y cúbrelo con la crema de chocolate, reservando un poco de chocolate para la decoración. Despúes, lo enrollas de nuevo y lo cubres con otra capa de chocolate.

Para terminar tu Tronco de Navidad, puedes hacer unos adornos con un tenedor y colocas las cerezas o guindas por encima. Tu postre navideño ya está listo, ahora sólo tendrás que meterlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Cigalas a la plancha:

Ingredientes para Cigalas a la plancha:

• 4 cigalas de más de 125 gramos cada una
• Aceite de oliva
• Sal

  Cómo hacer Cigalas a la plancha paso a paso:

  • Lo primero es cortar la cigala a lo largo en dos mitades, procurando que sean iguales.
  • Untamos la plancha o la sartén con aceite de oliva y lo retiramos con un papel de cocina
  • Echamos sal a la cigalas.
  • Calentamos la plancha o sartén esperando hasta que esté caliente. Entonces echamos las cigalas. Hay que darles vueltas de vez y se debe procurar que las cigalas estén más tiempo boca abajo que boca arriba.
  • La cigala veremos que está ya hecha cuando su carne se vea más compacta y algo separada del caparazón.

Cochinillo asado:

Ingredientes para Cochinillo asado:

• 1 y 1/2 Kg de tostón (cerdito). La calidad del cochinillo es muy importante, tendría que tener unas tres semanas y media y no pasar los 5 kilos.
• manteca de cerdo
• ajos
• pimenton
• orégano
• vino blanco
• sal fina
• Si el tostón es de buena calidad no necesita más ingredientes.

Cómo hacer Cochinillo asado paso a paso:

1. Paso: La noche antes hay que adobar bien el cochinillo. El adobo consiste en untar con manteca de cerdo y un poco de pimentón, todo mezclado, y se le agrega un poco de orégano y poca sal.
2. Paso: Se pone el tostón en una fuente de barro, que antes se unta por dentro y por fuera con la manteca de cerdo, y la introducimos al horno. Los ortodoxos dicen que el tostón hay que hacerlo en horno de leña, para que se ase a fuego lento, una de las claves del tostón la horno.
3. Paso: Cuando lleve aproximadamente media hora en el horno se rocía todo con vino blanco (o ron si se quiere ser menos ortodoxo), dejándolo que se oree bien por todas partes.

4. Paso: Al sacarlo del horno y se le coloca un paño por encima, hasta el momento de servir.

Bacalao con tomate

• Un kilo y medio de tomates bien maduros.
• Una o dos cebollas.
• Cuatro dientes de ajo.
• Uno o dos puerros.
• Uno o dos pimientos verdes de freir.

• Sal, aceite de oliva, pimienta negra molida y vino blanco.

Se pican la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Los puerros se cortan en rodajitas finas y los tomates en cuatro o seis trozos cada uno. Se pone todo en una olla, se echa un chorreón de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y se cuece todo a fuego lento. Aproximadamene a una hora de cocción y cuando ya se empieza a reducir el agua que suelta la verdura se echa un chorreón de vino blanco y se sigue cociendo durante otros 30 minutos aproximadamente. Apagamos entonces el fuego y lo pasamos todo por el chino. para eliminar pieles y pepitas.
Para concluir el guiso necesitamos además:

• 1 Kg. de bacalao salado.
• harina de freir.
• aceite de oliva.

El bacalao, cortado en trozos, ha de estar durante aproximadamente 24 horas en agua para que se desale y hay que cambiarle el agua al menos un par de veces durante ese tiempo. Se escurre, se pasa por harina y se frie ligeramente. A continuación se echa en la cazuela con el tomate ya pasado y se cuece todo junto durante diez o quince minutos. Listo para servir.

BIZCOCHO DE YOGUR CON CABELLO DE ÁNGEL

Ingredientes

• 125 gr. de yogurt
• 150 gr. de harina
• 200 gr. de azúcar
• 60 cc. de aceite
• 3 huevos
• 16 gr. de levadura
• 200 gr. de dulce de cabello de ángel
• 1 cucharada de canela
• 2 cucharadas de azúcar vainillado
• 50 gr. de pasas
• 50 gr. de nueces
• 1 limón (la ralladura de su piel)

Preparación

Encender el horno a 180º centígrados con las dos resistencias encendidas.
Poner en un bol el yogur, los huevos, el azúcar, la harina, el aceite y la levadura. Mezclar todo con movimientos envolventes. ñadir la almendra molida y la almendra troceada y volver a mezclar con movimientos envolventes. Añadir la ralladura de la piel del limón y volver a mezclar.
Forrar un molde con papel sulfurizado y verter la mitad de la masa. Poner una capa de cabello de ángel y echar encima el resto de la masa. Distribuir por encima las pasas y las nueces. Espolvorear con canela y con azúcar vainillado.
Apagar la resistencia de arriba del horno y dejar sólo encendida la de abajo. Meter el bizcocho en el horno, durante aproximadamente media hora, dejar que suba la masa sin abrir el horno.
Desmoldar y dejar enfriar ....