1 1/2 kilo de zamburiñas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate pelado y sin pepitas
4 cucharadas de aceite
1 vasito de vino blanco, mejor seco
Pimentón picante
Pan rallado
Sal
PREPARACIÓN
Lavamos y limpiamos bien las zamburiñas y las dejamos en su concha. Sazonamos.
Hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla, el pimiento verde y el tomate, todo bien troceado. Añadimos el vino blanco y un pellizco de pimentón picante (la punta de un cuchillo).
Cuando esté listo lo pasamos por la batidora, logrando una salsa algo espesa.
Precalentamos el horno.
Rellenamos cada zamburiña con unas cucharadas de salsa, espolvoreamos con pan rallado y horneamos a una altura media unos 20 minutos.
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