Acelgas Gratinadas

martes 10 de agosto de 2010

Acelgas gratinadas

Ingredientes:
1 kilo de acelgas, aceite de oliva, 1 cebolla mediana picada finas, 240 ml. de salsa bechamel, 1 huevo, 30 gramos de queso comté recién rallado, 2 cucharadas de piñones, sal y pimienta blanca recién molida.
.Elaboración:
Separar las hojas de los tallos (pencas) de la acelga. No desechar las pencas pues podemos cocinarlas rellenas que están riquísimas..
En una sartén con aceite de oliva añadimos la cebolla y cocinamos removiendo frecuentemente, hasta que esté transparente. Añadimos las acelgas y cocinamos durante 2 minutos. Agregamos los piñones ligeramente tostados y mezclamos..
Retiramos de la sartén y escurrimos las acelgas de aceite. Sazonamos con sal y pimienta. Precalentamos el horno a 200 ° C. Engrasamos la fuente de horno con un poco de aceite, muy poco.
.
En un bol, batimos el huevo y la bechamel, vertemos en la fuente de hornear y agregamos las acelgas, que se empapen de la salsa. Espolvoreamos con el queso y horneamos durante 15 minutos, hasta que esté firme y dorada.

Dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir

TARTA DE NATA Y YEMA TOSTADA

BIZCOCHO
250 cl de huevo
150 g de harina de reposteria
150 g de hazucar
25 g harina fina de maiz ( Maizena-fecula )
½ sobre de levadura
Cubrir una placa de horno con papel sulfurizado (de horno). Mezclar todos los ingredientes muy bien y extender sobre la placa de horno con esta mezcla hay para una bandeja de 35 x 40 aprox., meter en el horno precalentado a 220 º c . sacar cuando al presionar con los dedos el bizcocho no se hunde aprox. Unos 20 minutos sacar y una vez frio quitarle el papel
ALMIBAL
500 cl de agua
300 g de azúcar
50 cl de ron
Hervir el agua y el azúcar durante 10 minutos quitar del fuego y dejar enfriar una vez frío hecharle el ron
YEMA PARA RELLENAR
500 g de huevos
500 g de azúcar
50 g de fécula
Agua c/s
Procedimiento:
En un perol poner los huevos y el azúcar y batirlos un poco y empezar a cuajar.
Con la fecula y un poco de agua, confecciona una papilla que añadiremos a la mezcla anterior, removiendo bien y terminando de cuajar.

Verter sobre una mesa para que se enfrie antes de recogerla

Fajitas de Pollo Mexicanas

• 4 tortillas de Trigo (2 por persona)
• 150 gramos de pollo
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
• 2 tomates grandes
• 50 gramos de cebolla
• 50 gramos de lechuga
• 80 gramos de queso rallado para fundir
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Receta para hacer Fajitas de Pollo Mexicanas (para dos personas – cuatro fajitas):

1. Cortamos los pimientos en tiras un poquito gruesas (ver fotografía) y la cebolla en tiras finas.
2. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los pimientos y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y rehogamos bien durante 15 minutos.
3. Mientras se van haciendo las verduras aprovecharemos para limpiar el pollo de las fajitas. Debemos cortar el pollo en tiras finas, añadir sal y pimienta y reservar.
4. Pasados los 15 minutos de las verduras añadimos el tomate pelado y picado muy fino (si le quitas las semillas mejor). Dejamos hacer 10 minutos más.
5. Pon el horno a calentar a 180ºC. Lo usaremos más tarde para darle un golpe de calor a las tortillas de trigo.
6. En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, una guindilla (puedes usar pimienta de cayena) y un diente de ajo pelado y sin picar. Cuando el aceite esté caliente añade el pollo a tiras y saltea durante unos minutos hasta que el pollo esté dorado.
7. Cuando el pollo esté listo, retira el ajo y la guindilla y desecha. Añade el pollo a las verduras. Es el momento de añadir el pimentón picante (1/2 cucharada de postre). Removemos bien y lo apartamos del fuego para no quemar el pimentón.
8. Coge la lechuga (tiene que estar bien limpia y muy seca) y pícala finamente. Añádela a la mezcla de verduras y pollo y remueve bien.
9. Ahora coge el queso rallado y échalo sobre la mezcla. Si hay alguien a quien no le guste el queso puedes saltarte este paso y añadir el queso a la hora de montar las fajitas.

10. Ahora queda rellenar las tortillas de trigo con el pollo y las verduras. Yo prefiero una vez que están las fajitas montadas meterlas en el horno y calentarlas con el grill puesto para que se dore la tortilla de trigo. Pero tu puedes si prefieres calentar las tortillas en el microondas e ir montando después las fajitas. Lee las instrucciones del paquete de tortillas y haz lo que tu prefieras pero el golpe de calor en el horno es más cómodo pues puedes calentar todas las fajitas a la vez y servir calientes.

Torta de bombón de chocolate

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 6 huevos
• 250 gr. de Azúcar
• 3 tabletas de chocolate amargo
• 250 gr. de manteca
• 500 gr. de dulce de leche
• 4 cucharadas de harina Leudante

PREPARACIÓN

• Lo Primero es separar las Claras de las yemas.
• Batir las yemas Con El Azúcar.
• El derretir chocolate con la manteca.
• Agregar 3 cucharadas de las de harina Leudante.

• Colocar en molde enharinado y  ponerlo en El Horno DURANTE UNOS 25 minutos.
• CUANDO ya Esté cocido, Dejar enfriar.

Kebab, típico de Turquía

Ingredientes:

750 gr de pierna de cordero.
6 cebollas grandes.
1 diente de ajo.
2 dl de nata agria.
2 dl de aceite.
1 hoja de laurel.
10 gr de pimienta en grano.
2 limones.
Perejil.
Sal.
- Dificultad: Difícil.
- Preparación:
1.- Pelar 5 de las cebollas y el diente de ajo, y molerlos hasta formar una pasta.
2.- Colocar esta pasta en una cazuela de barro y mezclarlo con la nata agria. Añadir el laurel deshecho con la mano, y los granos de pimienta, previamente molidos.
3.- Lavar, secar y cortar la carne en trocitos de unos 3 cms, y ponerlos en el adobo. Han de reposar durante unas 3 horas, bien tapados en la cazuela.
4.- Ensartar la carne en pinchos y ponerlos en la parrilla del horno con la función de gratinar encendida. Déjala ahí unos 5 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando hasta que estén doraditos.
5.- Exprime los 2 limones.
6.- Pela la cebolla restante, rállala y échale unas gotas de limón y una pizca de sal. Vierte entonces el aceite y bátelo todo hasta que parezca mayonesa.

Risotto de gambas

Ingredientes para 4 personas - 300 gr de arroz para risotto - 200 gr de gambas o langostinos - una cebolla - medio vaso de vino blanco - 1l de caldo de pescado o verduras - 50 gr de mantequilla - 50 gr de queso parmesano - sal y aceite

Elaboración Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite y una vez caliente, añadiremos la cebolla cortada. Dejamos que se poche unos 5 minutos, pasado este tiempo incorporamos las gambas o los langostinos pelados (se podría hacer también con gambas congeladas). Cuando ya las gambas hayan tomado color, podemos añadir el arroz, y dejamos que se mezclen los sabores hasta que el arroz adquiera un tono más o menos transparente, llegado este momento podemos echar el vino y dejamos que se evapore el alcohol, para a continuación echar el caldo de pescado (que podemos hacer con las cabezas y pieles de las gambas) o de verduras si no tenemos de pescado. Dejamos unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo rectificamos de sal y ya retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla en el risotto hasta que se deshaga completamente, y por último añadimos el parmesano. Emplataremos y decoramos al gusto. ¡Que aproveche!

Canapés de caviar

Ingredientes:
Pan de molde,
Mantequilla o mayonesa,
Caviar,
un poco de Cebollina picada fina,,,.

Método
: Untar los canapés con la mantequilla o la mayonesa. Esparcir el caviar por encima y un poco de cebollino picado. Si se corta el pan Redondo queda mejor presentado.

Ensalada Campera

Ingredientes para cuatros personas.

- 3 Patatas grandes.

- 3 Tomates grandes

- 1 Pimiento Verde y otro rojo

- 1 Cebolleta.

- 4 Huevos cocidos

- 100gr. Aceitunas s/h

- 1 Pepino  pequeño

- 10 Palitos de Cangrejo picados

- 100gr.Gambas congeladas.

- 150 gr.Atún en escabeche

-  5ogr. Alcaparras.

-  Aceite,sal, vinagre.

Preparación. Lavamos las patatas y los huevos, los cocemos con sal durante 20 minutos, una vez empiece a hervir, pelamos las patatas y los huevos reservamos. Con unas gotitas de aceite salteamos las gambas, reservamos

Elaboración. En una fuente honda picamos las patatas, en cuadrados, los tomates  y el pepino en trocitos, la cebolleta en juliana, los huevos, el pimiento, las aceitunas, los palitos, todo ello picadito, le ponemos la sal el vinagre y el aceite, lo mezclamos muy bien. A continuación le echamos el atún, las gambas, y las alcaparras, le damos unas vueltas con cuidado que no se nos rompan mucho las patatas, se prueba de sal,  por ultimo lo ponemos en la fuente que vallamos a servir y  adornamos  con unas aceitunas y un huevo, que dejaremos sin picar. Bueno eso como más  os guste.

ESTA RECETA  ADMITE TODO LO QUE TU QUIERAS ECHARLE,  YO ALGUNA VEZ  LE PONGO UNA CUCHARADA DE MAYONESA Y PIMIENTO MORRÓN.

Risotto de champiñones

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 180 g de arroz arborio
• 300 g de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de queso parmesano
• 25 g de mantequilla
• 1 copa de vino blanco
• 1/2 litro de caldo de pollo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• hojas de perejil (para decorar)

Elaboración

Pica la cebolla y rehógala en una paellera con la mantequilla hasta que se dore. Incorpora el arroz, remueve y vierte el vino blanco y un cucharón de caldo de pollo. Cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Cuando la salsa reduzca un poco, agrega el resto del caldo de pollo poco a poco sin dejar de remover el arroz para que espese. Cocina durante 10-12 minutos. Salpimienta, ralla un poco de queso sobre el arroz, remueve y cocina a fuego suave durante 5-8 minutos más.

Limpia los champiñones, troceálos y saltéalos junto con los dientes de ajo picados en una sartén con un chorrito de aceite.
Coloca un cortapastas circular en cada plato y rellénalos con el arroz. Presiona y agrega los champiñones salteados (puedes rallar un poco de queso por encima). Desmolda y decora con perejil. Sirve.

Cucuruchos de marisco con Salsa de Nécoras

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 Placas de lasaña de espinacas (color verde)
• 16 langostinos
• ½ kg. de mejillones
• 8.10 Cuerpos de vieira
• ½ cebolla

Para la salsa de nécoras:

• 2-3 nécoras2 galeras
• ½ cebolla
• ½ puerro
• 3 tomates Medianos
• 50 cc. de coñac
• 300 cc. de caldo de mejillones
• sal, pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

• Pelar los langostinos reservando las cabezas y las Cascaras Por Un Lado Y Su carne Por Otro.
• Limpiar y abrir Con UNOS 150 cc. Agua de los mejillones en El Microondas, DURANTE UNOS 5-6 minutos o HASTA Que esten abiertos, Con la tapa perforada.
• Colar el caldo y retirar de El las valvas. Reservar Ambos Por separado.
• Ponemos una cocer las Placas de lasaña siguiendo las Indicaciones del Fabricante.
• En Una sartén Con Un poco de Aceite pochamos la cebolla picadita ½ Con Un poco de sal, un 80-10 minutos los Añadir las vieras, los mejillones y los langostinos cortados una Trozos pequeños, rectificamos de sal y pimienta negra, una los dos minutos Lo sacamos del fuego. Reservar Este relleno.

Para la salsa de nécoras:

• En Una sartén honda ponemos Un poco Aceite, Cuando Esté caliente añadimos la cebolla y puerro picados El, salamos y rehogamos UNOS 5 minutos.
  Añadimos los tomates troceados, las cabezas y Cascaras de los langostinos, las nécoras y las galeras troceadas, le Damos al Conjunto de las Naciones Unidas par de vueltas.
• Verter El coñac y flambear, CUANDO SALGA no llama El caldo colado Añadir de los mejillones Que he cubra TODO, semitapar la sartén ya fuego lento Dejar Que hierva UNOS 25-30 minutos.
• Todo triturar y pasarlo LUEGO Por Un Colador fino párr Que no pase Ninguna cáscara.
• Volver a poner al fuego el párrafo Que reduzca, UNOS 10-15 minutos.

Para El Montaje de los cucuruchos

• Extenderemos la placa de lasaña y en El Centro ya he Largo pondremos Una cucharada colmada del relleno bien caliente, Encima Un poco de la salsa de nécoras caliente, cerramos Dando forma de cucurucho, Vamos rellenando ASI las 8 Placas, colocando dos Por ración y poner Un poco de salsa de nécoras en El Plato.

• Servir en Recipiente Aparte de El Resto de la salsa de nécoras

Besugo al horno

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 besugo
• 50 g de almendras
• 3 Hojas de salvia
• Un poco de mantequilla
• 3 patatas
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de oporto
• 70 ml de Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

• Limpiar y Secar El pescado, la salvia y patatas las.
• Cortar las patatas en Láminas Muy Finas.
• Majar en el  mortero las almendras con La salvia.
• LUEGO Añadir El oporto y sin chorrito de Aceite de oliva y mezclar bien Muy Todo.
• Engrasar Una Fuente Con mantequilla.
• Cubrir Con La Mezcla de oporto, almendras y Aceite y Dejar en maceración DURANTE dos horas.
• Precalentar El Horno 180 º.
• Poner El besugo Encima de las rodajas de patatas y Finas Añadir El Resto del LÍQUIDO de la maceración.

• Dejar hornear 40 minutos ,,y  listo

Tarta de yogurt con galletas

Ingredientes:
4 yogures naturales
1 bote pequeño de leche condensadaa
500 g nata liquida
1 sobre de gelatina (6 hojas)
1 tacita pequiña de leche
8 galletas

Preparación:
Mezclar en el recipiente los yogures y la leche condensada, poner la gelatina en trozos en agua fria durante 5 minutos, ponemos al baño maria la leche y la gelatina en el bote vacio de la leche condensada, cuando esté disuelta se agrega al recipiente, y acto seguido se monta la nata y se junta con el resto de los ingredientes removiendo poco a poco.
Se engrasa el molde, se le añaden las galletas trituradas y a la nevera.
Se le pone un glaseado por encima:
200 g de mermelada de lo que querais, 2 cucharaditas de zumo de limón, 3 cucharaditas de gelarina en polvo y 50 g de agua.

Crepes rellenos de nata con cobertura de chocolate

Ingredientes

Para los crepes :
125 gr. harina
300 gr. leche
1 huevo
1 cucharada aceite oliva
1 pellizco de sal

Para la nata :
200 gr. nata de montar 35%
1 cucharada queso filadelfia

Para el chocolate :
200 gr. leche
40 gr. chocolate en polvo
1 cucharadita de maicena

Azúcar glas para la nata y para
espolvorear los crepes

Accesorios

sarten

Preparación

Hacer primeros los crepes :  poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 seg. vel. 4. Reservar 30 minutos en el frigo.
Mientras preparar la nata montada : Poner la mariposa en su posición y echar en el vaso la nata muy fria y la cucharada de queso filadelfia. Montarla en vel. 4 (vigilar para que no se corte). Poner en bol y añadir el azúcar glas mezclando con cuidado con una lengua. Reservar en frigorífico.
Para hacer los crepes, utilizar una sarten antiadherente. Engrasarla un poquito cada vez e ir poniendo pequeñas cantidad de la masa.

Mientras se van haciendo, preparar el chocolate :  Poner en el vaso los ingredientes y programar 8 min. 100º : espolvorear un poquito de azúcar (a gusto) los crepes, ponerles la nata, enrrollar y cubrir de chocolate.

Ensalada Griega

INGREDIENTES

(Para Personas Varias)

• lechuga iceberg
• tomate
• olivas negras sin Hueso
• pepino
• 1 yogur blanco
• Limón
• cebolla
• sal

PREPARACIÓN

• Limpiamos y cortamos la lechuga y ponemos en los Platos.
• A Continuación, limpiamos y cortamos El Resto De Ingredientes y Vamos Poniendo en La Salada, El Tomate, la cebolla, pepino cortado en El rodajas y las olivas negras.
  
  LUEGO echamos la sal y unas gotitas de limón Unas.
• Hacemos LÍQUIDO El yogurt y he aquí echamos Por Encima de la ensalada. Y estara Listo.

Flan de kiwi

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 8 kiwis.
• 150 grs de azucar.
• 5 yemas.
• vainilla.
• 4 cucharitas de caramelo liquido.
• 1 lata de leche condensada.

PREPARACIÓN

• Se Pelan 7 kiwis y triturarlos.
• Batir las yemas Con El Azúcar.
• Aparte hervir la leche con La vainilla.
• Juntar la leche Con las yemas, mezclar y Dejar reposar.  LUEGO colarlo.
• Colocar los kiwis en La Mezcla y Agregar un Todo Una flanera banada Con caramelo.
• Hornear un baño maría 45 minutos ,
• El kiwi Que sobro le Cortas en rodajas.
•  y desmoldar el flan y se  se Adorna Con El kiwi cortado en rodajas.

LOMOS DE MERLUZA RELLENA DE GAMBAS Y SEPIA

INGREDIENTES:

1 lomo de merluza freso

500 gr de gambas peladas

250 gr de sepia

1 patata grande

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

Vino blanco

Aceite batido con ajo y perejil

Sal y pimienta

Hilo para enrollar los lomos

PREPARACIÓN:

En primer lugar en una sartén pequeña sofreímos las gambas un poco y la sepia con aceite de ajo y perejil, el aceite lo hacemos en un vaso de la batidora y echamos el aceite, 1 ajo y perejil un puñadito, lo batimos todo y echamos esta mezcla por encima, dejamos unos 5 minutos que se dore un poco y reservamos.

Preparamos los lomos, lo abrimos por la mitad y echamos sal y pimienta y otro poco de aceite por dentro, añadimos también ya fría las gambas y la sepia y atamos con una cuerda para que no se salgan los ingredientes.

Preparamos la bandeja del horno, echamos aceite de ajo y perejil, pelamos la patata y cortamos rodajas de un dedo de gordas, salpimentamos, echamos el tomate en rodajas gordas y el pimiento en tres trozos, cuando este todo listo en la bandeja se pone por encima el lomo relleno, lo introducimos en el horno unos 20-30 minutos a  unos 185º y a los 5 minutos echamos un vaso de vino blanco, dejamos que se haga y listo para servir.

Podéis servir con algún tipo de salsa como mayonesa o salsa tártara.

Paella Valenciana

Ingredientes
Tipo de comida: Española
Número de porciones: 10
Tiempo de preparación: 45 minutos

12 tazas de agua
4 tazas de arroz
2 libras de costilla de cerdo
2 unidades de cebollas cabezonas blancas picadas en lámina
2 unidades de pimientos rojos finamente picados
2 libras de calamares
2 libras de camarón
10 perniles de pollo


Preparación
Picar la costilla de cerdo y sofreírla en la paellera. Agregar la cebolla y los pimientos y dejarlos dorar. Añadir los calamares y camarones con 1/2 cabeza de ajo molido y sal; sazonar a fuego medio hasta que doren.
En una olla hervir los 10 perniles de pollo en 12 tazas de agua durante 15 minutos.
Después, añadir a la paellera 4 tazas de arroz previamente lavado, revolver y agregar poco a poco 8 tazas del caldo de los perniles.
Por último, añadir los perniles. Disminuir el fuego cuando el arroz esté seco y cubrir el recipiente con papel de mano y encima un pedazo de tela. Dejar en fuego bajo durante 15 minutos en promedio. Cuando suelte vapor es señal de que la paella está lista.
Puede adornar con rodajas de huevo cocido, aceitunas, almejas, langostinos y chorizos fritos. Las almejas se ponen a hervir en un poco de agua y con sal al gusto; cuando se abran con el vapor, estarán listas.

Aparte, echar los langostinos en agua hirviendo, añadir sal al gusto. Dejar cocinar durante 5 minutos.

Merluza rellena con gambas

Ingredientes

• 1 cola de merluza abierta y sin espinas
• 1/2 vaso vino blanco
• un poco de atún
• 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
• 2 huevos duros
• 1 limón
• ajo
• perejil
• aceite
• mantequilla
• colas de gambas peladas

Preparación paso a paso

Picaremos en un mortero el ajo, el perejil y la pastillabAvecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Le añadiremos el zumo del limón y unas cucharadas de aceite, lo mezclamos con las gambas, los huevos duros y el atún. Con todo esto rellenaremos la merluza y le colocaremos encima unos dados de mantequilla, la ataremos bien y la colocaremos en una bandeja untada con mantequilla.

Regaremos el pescado con un poco de aceite, el vino blanco y un poco de agua. Lo coceremos unos 20′. Lo podemos acompañar con unas verduras.

Albóndigas de merluza y espárragos verdes a la marinera

INGREDIENTES

(Para 2-3 personas)

Para las albóndigas:

• 9 rodajas de merluza sin piel ni espinas (unos 600 gramos) (La podéis encontrar en Mercadona)
• 1 botecito de espárragos verdes cortos
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde remojada en leche desnatada
• 1 puñadito de pan rallado
• Sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil

Para el acompañamiento:

• 1 paquete de gambas crudas y peladas (unos 200 gramos) (Mercadona)
• 1 paquete de almejas del Cabo (unos 200 gramos) (Mercadona)
• 2 puñados de mejillones sin cáscara
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 2-3 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de tomate natural triturado (o 1 lata pequeña)
• Caldo de pescado (cantidad necesaria)
• Pan rallado (opcional)
• Brandy
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Deshacemos la merluza con las manos y, en un recipiente, la mezclamos con los espárragos escurridos, deshaciéndolos también, el huevo, el pan remojado en leche, deshaciéndolo también, el puñadito de pan rallado, sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil, mezclando muy bien después de cada adición.
• Formamos las albóndigas del tamaño deseado, las pasamos por pan rallado y reservamos.
• Pochamos las zanahorias, los ajos, el pimiento y la cebolleta picados.
• 
• Cuando estén bien pochados, agregamos las almejas, las gambas y los mejillones, regamos con un chorretoncito de brandy y dejamos reducir.
• Una vez reducido, añadimos el tomate triturado y removemos bien.
• Dejamos unos minutos.
• Agregamos las albóndigas, regamos con el caldo y dejamos cocer, añadiendo más caldo cuando lo creamos necesario.
• Listo para comer!

• Y si queremos una salsa más espesa, bastará con añadir un puñadito de pan rallado antes de echar las albóndigas, removiendo bien.

Patatas rellenas de carne, jamón y berenjena

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 patatas grandes
• 1 berenjena asada (aprovecharemos toda la pulpa)
• 100 gr. de carne picada de ternera
• 100 gr. de jamón serrano
• 1 puerro
• 1 diente de ajo.
• 1/4 de pimiento rojo
• Queso para gratinar (puede ser en lonchas o rallado)
• 3 huevos de codorniz
• 100 gr. de requesón
• 6 tomates cherry.
• Perejil
• Cebollino y aceite de pimentón para emplatar.

PREPARACIÓN

• Se ponen a cocer las patatas (unos 20 minutos pero comprobad la  cocción con una brocheta) con piel en una olla con agua y sal.
• Mientras tanto se rehogan las verduras, se le agrega la carne picada, el jamón y se deja unos cinco minutos.
• A continuación se agrega la pulpa de la berenjena picada , se revuelve todo bien y se comprueba de sal.
• Aunque el relleno ya se puede utilizar así, yo lo meti en la thermomix y le di unos segundos para triturar toda la mezcla.
• Cocidas las patatas, se corta con el cuchillo la capa superior y se van vaciando con un sacabocados o con una cucharilla, se rellena el interior, se cubren con una loncha de queso y unos minutos al horno a gratinar.
• Así ya estarían bien,  si a uno le apetece como fue mi caso, se le agregan unos huevos de codorniz (fritos en sartén aparte ) y se acompaña con una cucharada generosa de requesón y tomates cherry.
• Tendremos un plato completísimo y muy rico.

Patatas con queso gratinado

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 patatas de tamaño medio
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mostaza
• 1 tazón de leche
• 300 gramos de Mozzarella rallada
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

• Las patatas las pelamos y las cortamos en rodajas.
• Luego las cocemos con un poquito de sal en un cazo.
• Una vez que estén blandas las sacamos y las metemos en agua fría rápidamente. Las sacamos, escurrimos y las guardamos.
• Después picamos la cebolla y la sofreímos un poco hasta que se transparente.
• Añadimos la harina y freímos un minuto más mezclando bien.
• Lo dejamos a fuego lento y le echamos mostaza, leche, y el queso.
• Lo iremos mezclando poco a poco hasta que sea una masa uniforme. Lo retiramos.
• Colocamos las rodajas de patatas en una fuente para horno y por encima la salsa recientemente preparada; lo calentamos en el horno ya caliente durante 10 minutos; se dorarán un poco.

Tortilla de patata rellena de gambas, con bolita de surimi y lechuga

Ingredientes
patatas
gambas
pizquita de levadura
huevos
ajito
surimi
sal
perejíl
mahonesa

Hacemos la tortilla como de costumbre, dejamos enfriar durante dos horas y con ayuda de un cuchillo y una espátula partimos por la mitad y dejamos la parte de arriba en un plato. y echamos las gambitas en la parte de abajo de la tortilla. Reservaremos 12 gambitas para decorar cada porción. tapamos la tortilla y dejamos reposar. A la hora de la cena, cortamos las porciones y decoramos cada una con 3 gambitas encima. Cogemos 6 palitos de surimi, picamos bien y le echamos mahonesa al gusto. Calentamos cada porción de tortilla 35 segundos al microondas, sacamos y con ayuda de una cuchara para hacer bolas de helado, hacemos la bolita de surimi y la ponemos a un ladito. Queda muy mono y está riquísimo.
Preparación de las gambas:

Echamos en una sartén un chorrito de aceite y doramos un poquito de ajo, añadimos las gambas y el perejíl y salteamos hasta que queden bien hechas. Las gambas de por sí echarán algo de agua, pero no pasa nada, mientras se hacen se irá reduciendo. Y si por lo que sea luego nos quedara algo de caldito, no pasa nada, porque al echarlo en la parte de abajo de la tortilla, ésta lo absorverá y quedará más jugosita si cabe

Sushi

INGREDIENTES

(Para varias personas)

Se ha realizado con pescados ahumados ya que le dan más sabor que los congelados.

• Arroz de grano corto especial para sushi.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 1 cucharada de sal.
• agua fría.
• algas nori o similares.
• esterilla de bambú.
• palitos de suprimi.
• pepino.
• salmón ahumado.

PREPARACIÓN

Preparación del arroz

• Lavamos 175 g de arroz para sushi (de grano corto y una sola cosecha, aunque puede servir el arroz común) con agua fría en un colador, hasta que el agua salga limpia.
• Hervimos el arroz con 250ml de agua durante 2 minutos, y lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado.
• Por último, calentamos 1 cucharada de sal, otra de azúcar y dos de vinagre, y rociamos el arroz con este preparado.

Preparación de Sushi Maki:

• El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú .
• El procedimiento es el siguiente, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno(palitos de surimi y pepino, y salmón ahumado) en la parte inferior.
• Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en tacos.

Preparación de Sushi Nigiri:

• Formamos bolas alargadas de arroz, untamos con wasabi una de las caras de un filete de pescado( yo he puesto salmón ahumado) y en dicha cara unimos la bola de arroz. 

Setas con jamón al vino

250 gr de setas

100 gr de jamón serrano cortado en dados

2 dientes de ajo

1 cucharadita de vino blanco

• 1/2 cucharadita de harina
• 1/4 vaso de agua
• Pimienta
• SalPasos previos: lavar y cortar en tiras las setas, pelar y picar los ajos.
  
  Primeramente, calentamos el aceite en una cazuela de barro. Cuando esté templado salpimentamos las setas y las añadimos a la cazuela.
  
  Ahora, rehogamos a fuego rápido, añadimos los dientes de ajo y cocinamos hasta que el líquido se consuma.
  
  A continuación, añadimos la harina y el jamón, y rehogamos durante 2 minutos. Después, añadimos el agua y el vino, y agitamos la cazuela para que la salsa ligue bien.
  
  Finalmente, dejamos cocinar unos 4 minutos y servimo

Tarta de gelatina con frutas, yogurt y cereal

Ingredientes para Tarta de gelatina con frutas, yogurt y cereal:

• 3 sobres de gelatina de diferente sabor (fresa, naranja y limón ).
• 3 vasos de agua hirviendo.
• 3 vasos de agua fría.
• 1 plátano .
• 1 manzana .
• 5 fresas .
• 1/4 de taza de almíbar espeso.
• 1 vaso de yogur de fresa y plátano .
• 2 tazas de cereal ( copos de maíz ).
• 1 paquete de gominolas con formas de frutas.

  Cómo hacer Tarta de gelatina con frutas, yogurt y cereal paso a paso:

  

  

  

  

  
  • Preparar las gelatinas de la manera indicada en el paquete, pero empleando la mitad del agua indicado ( 1 vaso de agua hirviendo y 1 vaso de agua fría para cada gelatina).
  • Colocar cada una de las gelatinas en moldes separados pero de igual medida.
  • Pelar el plátano y la manzana, cortar en dados o cubos pequeños, por separado. Quitar la hojas a las fresas y cortar de la misma manera.
  • Introducir las frutas en las gelatinas contrastando los colores, por ejemplo: la manzana en la gelatina de naranja, las fresas en la gelatina de limón y el plátano en la gelatina de fresa. Esto es para que la fruta resalte en la gelatina.
  • Llevar a la nevera y dejar enfriar hasta que las gelatinas tomen consistencia firme.
  • Armar la tarta, colocando las gelatinas una sobre otra formando tres capas, unidas con almibar extendido en cada una de ellas.
  • Cubrir el borde de la tarta con el yogurt, y luego, con el cereal.
  • Decorar con una cucharada de yourt, una de cereal y gominolas

Mejillones rallados con parmesano

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 24 almejas bien grandes o mejillones
• 100 gr de queso Parmesano rallado
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 copa de vino blanco seco
• 2 limones
• pimienta blanca
• sal

PREPARACIÓN

• Saque las conchas de sus valvas, lávelas bien y seque los caparazones. Macérelas un rato en ajo, pimienta blanca y sal, y vuélvalas a poner en su caparazón, con una nuez de mantequilla, un chorrito de vino, y cúbralas con queso Parmesano.
• Gratínelas a 200°, y sirva con unas gotas de limón.

Croquetas de queso crema y pollo

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 400 gr.queso crema de untar
• 400 gr.pollo cocido
• 1chorrito de leche
• 1pellizco de sal
• 1pellizco de nuez moscada molida
• 30 gr.harina
• 1huevo
• 50 gr.pan rallado

PREPARACIÓN

• Picar el pollo, mezclarlo con las dos tarrinas de queso y ligar la pasta con un chorrito de leche.
• Añadir una pizca de nuez moscada y sal.
• Ir formando croquetas con ayuda de una cuchara de postre.
• Pasarlas por harina, luego por huevo batido y por último pan rallado.
• Freírlas con abundante aceite muy caliente.

Crepé a la mediterranea

INGREDIENTES

(Para 4 persona)

• 220 grs de harina
• 2 yemas
• 4 claras batidas a nieve
• 1 taza de queso magro cremoso
• 1 tomate cortado en daditos
• 200 grs de jamón magro
• Hojitas de albahaca y perejil

PREPARACIÓN

• Mezcla la leche con las yemas, harina, queso, jamón y albahaca picada. Aparte bate las claras a punto nieve y añádelas a la mezcla anterior.
• Cocina en una sartén con antiadherente y dobla al medio a modo de omelette. Decora con daditos de tomate previamente rehogados en aceite de oliva y hojitas de perejil.
• Ahora ya puedes disfrutar este riquisimo Crepe a la Mediterranea.

Tostada con espinacas, queso azul y gambas

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 4 rebanadas de pan rústico,
• un manojo de espinacas frescas,
• 100 gr. de queso azul,
• 250 gr. de gambas peladas,
• 1 puerro,
• 1 diente de ajo,
• aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

• Lava las espinacas bajo el grifo, escúrrelas y saltéalas con el ajo picado durante unos instantes. Las reservamos.
• Las gambas las saltearemos en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite, procurando que no queden demasiado cocidas.
• Lava el puerro, retírale la primara capa y córtalo en una juliana muy fina para luego freírlo en abundante aceite muy caliente, hasta que quede dorado.
• Dispón el salteado de espinacas sobre cada rebanada de pan. A continuación, pondremos el queso azul desmenuzado y, sobre éste, las gambas salteadas.
• Por último, corona la tosta con la juliana de puerro frito.

Wrap Cesar con Pollo.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 tortillas para wraps o 4 mexicanas
• 2 pechugas de pollo marinadas
• 2 cogollos (lechuga)
• salsa cesar
• 4 anchoas
• 50 gr de cebolla
• queso parmesano.
• Para el marinado de las pechugas de pollo
• el zumo de 1 limón
• aceite de oliva
• una pizca de sal

PREPARACIÓN

• El día antes marinamos el pollo. Limpiamos la posible grasa que tenga y en un bol añadimos el zumo de limón, un chorrito de aceite de
  oliva y una pizca de sal.
• Al día siguiente abrimos las pechugas y las hacemos a la plancha hasta que resulten bien doradas.
• Por otro lado cortamos los cogollos de lechuga y la cebolla en juliana, las anchoas en trozos y el parmesano en lascas.
• Sobre una tortilla de wrap ponemos la salsa cesar (puede ser salsa cesar comprada) encima los cogollos cortados.
• Encima unos trozos de pollo cortado, las anchoas cortadas, el queso parmesano y la cebolla al gusto.
• Para cerrar el wrap juntamos dos extremos en la mitad del mismo y con los dos dedos pulgares levantamos una punta y enrollamos el wrap,
  partimos por la mitad y servimos.

Galletas de zanahoria y ahumados (dieta dukan)

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 250 g de zanahorias
• 250 g de patatas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de cebollino
• 1 huevo
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 lonchas de salmón ahumado
• unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN

• Preparar las galletas de zanahoria pelando las zanahorias y patatas y rallar para unir todo el conjunto.
• Picar muy bien la cebolla y mezclar con la zanahoria y las patatas ralladas.
• Agregar el cebollino cortado en trocitos pequeños y unir todo muy bien.
• Añadir la harina, el huevo, la sal y la pimienta.
• Amasar bien todo el conjunto hasta obtener una masa homogénea.
• Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva e ir formando bolitas de la masa, aplastarlas un poco y freir por ambos lados.
• Dejarlas escurrir en papel de cocina para que suelten todo el aceite sobrante.
• Mientras unir la mayonesa con la mostaza.
• Colocar sobre cada galleta de zanahoria un poco de la salsa y coronar con tiras de salmón ahumado enrolladas.

Huevos rotos con gulas sobre tartaletas de pasta quebrada

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200 gramos de gulas.
• 6 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• Una ramita de perejil.
• Sal.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 tartaletas de pasta quebrada salada.

PREPARACIÓN

• Salteamos en una sartén amplia dos dientes de ajos cortados en finas láminas.
• Una vez dorados los dientes de ajo, añadimos las gulas.
• Salteamos el conjunto.
• Agregamos los huevos rotos, ligeramente batidos pero no espumados.
• Removemos el revuelto y cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal.
• Intentamos dejar cremoso, no demasiado cuajado, y espolvoreamos en el último instante un poco de perejil picado.
• Servimos al instante sobre unas tartaletas de pasta quebrada.

Huevos rellenos de centollo

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 6 huevos duros.
• 1 centollo mediano.
• 1 manojo de rábanos.
• 1 hoja de laurel.
• limón.
• sal y pimienta negra molida.
• salsa de cocktail.

PREPARACIÓN

• Cortaremos los huevos duros por la mitad, separando las yemas de las claras.
• Herviremos en una olla, con agua, sal abundante y una hoja de laurel, durante unos 20 minutos, el centollo.
• Cuando esté frío, lo abriremos y extraeremos la carne, desmenuzándola.
• En una fuente, mezclaremos la carne del centollo con las yemas de huevo duro y la salsa de cocktail, hasta conseguir una pasta homogénea, sazonándola con sal, pimienta negra y zumo de limón.
• Con esta pasta, rellenaremos los huecos de los huevos duros, cubriéndolos de salsa de cocktail, cada uno de ellos.
• Los presentaremos en una fuente, en la que hemos puesto un fondo con rodajas de rabanos.

Tarta de limón casero

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Ingredientes para la base:

• 60 grs. de harina preparada o leudante
• 60 grs. de azúcar blanca
• 2 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Bizcochos molidos. (bizcochos de soletilla o galletas de vainilla molida).

Ingredientes para el relleno:

• 1 lata de leche condensada
• 2 cucharadas de colapez en polvo (hidratar previamente con agua fría)
• 3 yemas
• Jugo de 3 limones
• Ralladura de 3 limones

PREPARACIÓN

• Colocar en un tazón los huevos y el azúcar, batirlos hasta obtener punto cinta, añadir la harina previamente cernida y la ralladura de limón.
• Engrasar y espolvorear con bizcochos molidos un molde para microondas y vaciar la preparación anterior.
• Llevar al horno microondas por 3 minutos al 60% de potencia y luego 2 minutos al máximo o sea al 100%.
• Retirar del horno.
• Aparte preparar el relleno colocando en un tazón resistente al microondas la leche condensada, la colapez previamente hidratada, las yemas el jugo y la ralladura de limón, mezclar muy bien y llevar al horno durante 5 minutos a potencia máxima, revolviendo cada dos minutos.
• Colocar el relleno aún caliente sobre la base horneada, y refrigerar.
• Dejar enfriar y desmoldar.
• Decorar con un merengue firme y rodajitas de limón.

Ensaladilla con atún

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 2 kg de patatas.
• 750 gramos de zanahorias.
• 500 gramos de guisantes.
• 1 lata grande de atún en migas
• 6 huevos duros + 3 para adornar.
• Picadillo de variantes.
• Olivas negras para adornar (al gusto).
• Olivas verdes para adornar (al gusto).
• Pepinillos en vinagre (para adornar).
• Pimiento morrón rojo (para adornar).

Para la mahonesa:

• 1 huevo.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• 1/4 de litro de aceite.

PREPARACIÓN

• Hervir en una olla los guisantes y los huevos, por separado.
• Mientras tanto, ir cortando pequeños tacos de las zanahorias y las patatas.
• Hervir también las zanahorias y las patatas, por separado, y mientras, cortar en tacos los huevos.
• Cuando todo esté hervido, ir cogiendo puñados de cada cosa e ir mezclándolo poco a poco.
• Realizar la mahonesa con los ingredientes mencionados; Y después mezclarla con el atún.
• En un recipiente añadir la mezcla (zanahorias, patatas, guisantes y huevos), junto con la mahonesa y el atún y mezclarlo bien. No hay que añadir todo de golpe, sino que iremos cogiendo puñados de la mezcla e ir mezclándolo con la mahonesa poco a poco para que nos aseguremos de que todo está bien untado.
• Una vez todo bien mezclado, colocarlo en la fuente en la que lo vamos a servir.
• Finalmente, sólo quedará añadir un poco más de mahonesa por la superficie con una espátula, rallar una yema de huevo y espolvorearla por encima y adornarlo al gusto de cada uno.

Pastel de cangrejo

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 10 palitos de cangrejo
• 6 huevos cocidos
• 200g langostinos cocidos.
• Pepinillos, aceitunas rellenas
• 1 vaso aprox. de mayonesa
• 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

• Picar en el miniprimer, los palitos de cangrejo y a continuación los huevos cocidos.
• Añadir los langostinos y pepinillos, cortados todo, a trozos pequeños.
• Mezclarlo todo bien con la mayonesa.
• Poner las 2 hojas de gelatina que hemos remojado 5 minutos y en un dedo de agua caliente deshacer y mezclar todo.
• Ponerlo en un molde de corona, apretándolo bien, en la nevera. 
•  Decorar al gusto

Quiche de Salmón y esparragos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Masa quebrada
• 150-175 g . Salmón Ahumado picar 3,5
• 125g. Espárragos verdes (yo usé de tarro de cristal de carretilla) picar
• 75 g. de queso emental rallado
• 200 g. de nata
• 100 g. leche
• 3 huevos
• 30 g. harina
• 30 g. de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• pimienta

PREPARACIÓN

• Forrar un molde con masa quebrada, pinchar el fondo y meter al horno precalentado a 180º durante unos minutos, y luego sacar, mientras se debe hacer lo siguiente.
• Picar el Salmón al 3,5 y lo reservamos.
• Hacer una bechamel clara con la leche, la mantequilla, la cucharadita de aceite,la harina y pimienta.
• Todo junto al vaso y 2min. temp. 90º, vel.3
• Una vez hecha, añadir el queso rallado y los huevos y mezclar 6 seg. velocidad 5.
• Incorporar la nata y sazonar a gusto, mezclar un poco.
• Colocar los esparragos en el fondo de la masa, encima el salmón picado y verter lo del vaso.
• Adorrnar con espárragos verdes y echar queso rallado emental por encima.
• Al horno 30 min. a 180º más o menos.
• Luego ya lo puse unos minutos solo por arriba para que se dorada.

Pastel de cerezas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500 gr. de cerezas maduras
• 100 gr. de azúcar
• mantequilla
• 125 gr. harina
• 3 huevos
• 1/2 vaso de leche
• azúcar glass

PREPARACIÓN

• Se pone el horno arriba y abajo a 180º mientras se va elaborando el pastel.
• Mientras ponemos las cerezas en un cuenco, una vez lavadas y quitadas el rabito; no se deshuesan porque su aroma añade sabor a la pasta.
• Espolvoreamos la mitad del azúcar por encima.
• La dejamos reposar unos 20 min.
• Se unta la tartera de mantequilla y se vuelcan las cerezas.
• En un bol se pone la harina, el azúcar, los huevos batidos y mezclamos todo.
• Agregamos la leche y seguimos removiendo.
• A continuación se vierte la masa sobre las cerezas, y con el horno precalentado a 180º lo metemos.
• Estará unos 30 ó 40 minutos cociendo.
• Finalmente esperamos a que se enfríe y le echamos azúcar glass por encima.

Codornices estofadas con uvas moscatel

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 codornices,
• 16 uvas moscatel,
• 2 cebollas,
• 1 zanahoria,
• 1 puerro,
• 1 calabacín,
• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 vaso de vino dulce,
• unos ramilletes de perejil,
• pimienta negra en grano,
• harina de maíz y sal.

PREPARACIÓN

• Una vez doradas las codornices, incorporamos las verduras (cebollas, zanahoria, puerro y calabacines) cortadas en juliana. Rehogamos todo.
• Cuando observemos que las verduras estén bien pochadas, agregamos entonces la copa de vino dulce, la pimienta y el perejil.
• Ponemos a punto de sal.
• Ahora bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocinar hasta que las codornices queden bien tiernas.
• Cuando consigamos el punto de cocción deseado, sacamos las codornices de la cazuela y las depositamos, en una fuente, sobre un lecho de verduras.
• Acompañamos con unas uvas de moscatel frescas y salseamos con el jugo del estofado.

Pollo a la Cordon Blue

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 Pechuga de pollo deshuesada
• 2 rebanadas de jamòn
• 1 rebanadas de queso
• Pan Molido
• Harina
• 1 Huevo
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Forme milanesas con la pechuga de pollo, partièndola a la mitad; espolvorèeles sal y pimienta.
• Sobre uno de los lados de la milanesa ponga una rebanada de jamòn doblada a la mitad; encima, otra de queso, tambièn doblada a la mitad, por última de jamón.
• Con la otra parte de la milanesa cubra muy bien los ingredientes, enseguida, pase el pollo por la harina, luego por el huevo y, por ùltimo, por el pan molido.
• Despuès, pòngala a freìr en mantequilla hasta que se dore.