INGREDIENTES:
(para 4 comensales):
6 huevos,
300 gr. de merluza cocida o frita (se
puede aprovechar la que haya sobrado
de otros platos),
1 cebolla grande o dos pequeñas,
Elaboración:
La merluza, frita o cocida, se desmenuza bien y se limpia de pieles y espinas.
Se pica menuda la cebolla y se pone a ablandar en una sartén con un poco de
aceite. Cuando esté blanda (sin llegar a dorar) se añade la merluza, se le da
unas vueltas con el fuego bajo, y se incorporan los huevos batidos.
Se cuaja la tortilla (que debe quedar jugosa) y se sirve.
