Pollo Asado (al horno) (con almendras y piñones)

Ingredientes (6 personas):

1 pollo de kilo y medio troceado 6 patatas pequeñas 2 tomates maduros 3 cebollas medianas 6 cucharadas soperas de aceite de oliva 100 gramos de piñones 100 gramos de almendras 1 vaso pequeño de vino blanco zumo de medio limón 2 dientes de ajo 1 rama de perejil 1 rama de tomillo Un poco de pimienta negra molida 1 pastilla de caldo de pollo sal Elaboración para la receta Pollo asado: Paso 1: Preparar una rustidera o cazuela de barro. Colocar el pollo troceado limpio distribuido por toda la cazuela. Paso 2: Se pelan las patatas y la cebolla. Las patatas se parten por la mitad y las cebollas en cuatro trozos. Se introducen en la cazuela entre los trozos de pollo. También se trocea (cuatro trozos) el tomate con piel y se introduce en la cazuela. Paso 3: Se trocean los ajos en láminas finas y se echan por encima del pollo, conjuntamente con trozos pequeños de perejil. También se exprime el limón, se echa el tomillo, la pimienta, los piñones y las almendras enteras, esparcidos por toda la cazuela y por encima. Se echa un poco de sal. Paso 4: Se pone la pastilla de caldo en un vasito pequeño de agua caliente y se disuelve y se le echa por encima esparcida por toda la cazuela. Después se echa el vino. Por último, el aceite repartido por todo. Paso 5: Se mete la rustidera o cazuela en el centro del horno y se deja una hora y media a medio fuego 180º. Cuando se vea doradito el pollo, las patatas... debe sacarse y servirse

Receta de Huevos rellenos de atún

Ingredientes:

Para 4 personas
4 Huevos cocidos
125 gr. de atún o Bonito en aceite
Un poco de Perejil

Para la salsa Mahonesa:
1 huevo
1/4 l. de aceite
Un chorro de Vinagre
Una pizca de sal

Preparación:

Pela los huevos cocidos y pártelos por la mitad. Retira las yemas y colócalas en un bol ( reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla.
Para preparar la mahonesa: pon el huevo en una jarra, añade un chorro de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora comenzando por el fondo de la jarra hasta que ligue la salsa .
Agrega la mahonesa al bol con el atún y las yemas. Reserva parte de la mahonesa. Espolvorea con perejil picado y mézclalo todo bien.
Con una cuchara pequeña vete rellenando con la Preparación anterior las claras de huevo. Cubre con mas mahonesa.
Decora cada huevo con unas ramitas de perejil y con las yemas sobrantes Sirve en un plato o fuente ......