INGREDIENTES
(Para 4 personas)
- 1 besugo
- 50 g de almendras
- 3 hojas de salvia
- Un poco de mantequilla
- 3 patatas
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas de oporto
- 70 ml de aceite de oliva
PREPARACIÓN
- Limpiar y secar el pescado, la salvia y las patatas.
- Cortar las patatas en láminas muy finas.
- Majar en un motero las almendras con la salvia.
- Luego añadir el oporto y un chorrito de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.
- Engrasar una fuente con mantequilla.
- Cubrir con la mezcla de oporto, almendras y aceite y dejar en maceración durante dos horas.
- Precalentar el horno a 180º.
- Poner el besugo encima de las rodajas finas de patatas y añadir el resto del líquido de la maceración.
- Dejar hornear durante 40 minutos.
