Tostada con espinacas, queso azul y gambas

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 4 rebanadas de pan rústico,
• un manojo de espinacas frescas,
• 100 gr. de queso azul,
• 250 gr. de gambas peladas,
• 1 puerro,
• 1 diente de ajo,
• aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

• Lava las espinacas bajo el grifo, escúrrelas y saltéalas con el ajo picado durante unos instantes. Las reservamos.
• Las gambas las saltearemos en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite, procurando que no queden demasiado cocidas.
• Lava el puerro, retírale la primara capa y córtalo en una juliana muy fina para luego freírlo en abundante aceite muy caliente, hasta que quede dorado.
• Dispón el salteado de espinacas sobre cada rebanada de pan. A continuación, pondremos el queso azul desmenuzado y, sobre éste, las gambas salteadas.
• Por último, corona la tosta con la juliana de puerro frito.

Wrap Cesar con Pollo.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 tortillas para wraps o 4 mexicanas
• 2 pechugas de pollo marinadas
• 2 cogollos (lechuga)
• salsa cesar
• 4 anchoas
• 50 gr de cebolla
• queso parmesano.
• Para el marinado de las pechugas de pollo
• el zumo de 1 limón
• aceite de oliva
• una pizca de sal

PREPARACIÓN

• El día antes marinamos el pollo. Limpiamos la posible grasa que tenga y en un bol añadimos el zumo de limón, un chorrito de aceite de
  oliva y una pizca de sal.
• Al día siguiente abrimos las pechugas y las hacemos a la plancha hasta que resulten bien doradas.
• Por otro lado cortamos los cogollos de lechuga y la cebolla en juliana, las anchoas en trozos y el parmesano en lascas.
• Sobre una tortilla de wrap ponemos la salsa cesar (puede ser salsa cesar comprada) encima los cogollos cortados.
• Encima unos trozos de pollo cortado, las anchoas cortadas, el queso parmesano y la cebolla al gusto.
• Para cerrar el wrap juntamos dos extremos en la mitad del mismo y con los dos dedos pulgares levantamos una punta y enrollamos el wrap,
  partimos por la mitad y servimos.

Galletas de zanahoria y ahumados (dieta dukan)

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 250 g de zanahorias
• 250 g de patatas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de cebollino
• 1 huevo
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 lonchas de salmón ahumado
• unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN

• Preparar las galletas de zanahoria pelando las zanahorias y patatas y rallar para unir todo el conjunto.
• Picar muy bien la cebolla y mezclar con la zanahoria y las patatas ralladas.
• Agregar el cebollino cortado en trocitos pequeños y unir todo muy bien.
• Añadir la harina, el huevo, la sal y la pimienta.
• Amasar bien todo el conjunto hasta obtener una masa homogénea.
• Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva e ir formando bolitas de la masa, aplastarlas un poco y freir por ambos lados.
• Dejarlas escurrir en papel de cocina para que suelten todo el aceite sobrante.
• Mientras unir la mayonesa con la mostaza.
• Colocar sobre cada galleta de zanahoria un poco de la salsa y coronar con tiras de salmón ahumado enrolladas.