CON LAS MANOS EN LA MASA: 06/20/11

lunes, 20 de junio de 2011

INGREDIENTES

Se pone el horno arriba y abajo a 180º mientras se va elaborando el pastel.
Mientras ponemos las cerezas en un cuenco, una vez lavadas y quitadas el rabito; no se deshuesan porque su aroma añade sabor a la pasta.
Espolvoreamos la mitad del azúcar por encima.
La dejamos reposar unos 20 min.
Se unta la tartera de mantequilla y se vuelcan las cerezas.
En un bol se pone la harina, el azúcar, los huevos batidos y mezclamos todo.
Agregamos la leche y seguimos removiendo.
A continuación se vierte la masa sobre las cerezas, y con el horno precalentado a 180º lo metemos.
Estará unos 30 ó 40 minutos cociendo.

Una vez doradas las codornices, incorporamos las verduras (cebollas, zanahoria, puerro y calabacines) cortadas en juliana. Rehogamos todo.
Cuando observemos que las verduras estén bien pochadas, agregamos entonces la copa de vino dulce, la pimienta y el perejil.
Ponemos a punto de sal.
Ahora bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocinar hasta que las codornices queden bien tiernas.
Cuando consigamos el punto de cocción deseado, sacamos las codornices de la cazuela y las depositamos, en una fuente, sobre un lecho de verduras.

Acompañamos con unas uvas de moscatel frescas y salseamos con el jugo del estofado.

Forme milanesas con la pechuga de pollo, partièndola a la mitad; espolvorèeles sal y pimienta.

Sobre uno de los lados de la milanesa ponga una rebanada de jamòn doblada a la mitad; encima, otra de queso, tambièn doblada a la mitad, por última de jamón.
Con la otra parte de la milanesa cubra muy bien los ingredientes, enseguida, pase el pollo por la harina, luego por el huevo y, por ùltimo, por el pan molido.
Despuès, pòngala a freìr en mantequilla hasta que se dore.