CON LAS MANOS EN LA MASA: Cucuruchos de marisco con Salsa de Nécoras

miércoles, 10 de agosto de 2011

INGREDIENTES

Para la salsa de nécoras:

Pelar los langostinos reservando las cabezas y las Cascaras Por Un Lado Y Su carne Por Otro.
Limpiar y abrir Con UNOS 150 cc. Agua de los mejillones en El Microondas, DURANTE UNOS 5-6 minutos o HASTA Que esten abiertos, Con la tapa perforada.
Colar el caldo y retirar de El las valvas. Reservar Ambos Por separado.
Ponemos una cocer las Placas de lasaña siguiendo las Indicaciones del Fabricante.
En Una sartén Con Un poco de Aceite pochamos la cebolla picadita ½ Con Un poco de sal, un 80-10 minutos los Añadir las vieras, los mejillones y los langostinos cortados una Trozos pequeños, rectificamos de sal y pimienta negra, una los dos minutos Lo sacamos del fuego. Reservar Este relleno.

Para la salsa de nécoras:

En Una sartén honda ponemos Un poco Aceite, Cuando Esté caliente añadimos la cebolla y puerro picados El, salamos y rehogamos UNOS 5 minutos.
Añadimos los tomates troceados, las cabezas y Cascaras de los langostinos, las nécoras y las galeras troceadas, le Damos al Conjunto de las Naciones Unidas par de vueltas.
Verter El coñac y flambear, CUANDO SALGA no llama El caldo colado Añadir de los mejillones Que he cubra TODO, semitapar la sartén ya fuego lento Dejar Que hierva UNOS 25-30 minutos.
Todo triturar y pasarlo LUEGO Por Un Colador fino párr Que no pase Ninguna cáscara.
Volver a poner al fuego el párrafo Que reduzca, UNOS 10-15 minutos.

Para El Montaje de los cucuruchos

Extenderemos la placa de lasaña y en El Centro ya he Largo pondremos Una cucharada colmada del relleno bien caliente, Encima Un poco de la salsa de nécoras caliente, cerramos Dando forma de cucurucho, Vamos rellenando ASI las 8 Placas, colocando dos Por ración y poner Un poco de salsa de nécoras en El Plato.