Huevos con queso

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 6 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250 gramos de salsa de tomate
• 250 gramos de queso mozarella
• 1/2 taza de vinagre
• 3 cucharadas de queso rallado

PREPARACIÓN

• Escalfar los huevos en una olla hirviendo con vinagre.
• Se dejan los huevos durante 2-3 minutos, evitando que se rompan.
• Es una bandeja para horno, untamos de mantequilla sus pareces y a continuación echamos la salsa de tomate.
• Encima de la salsa de tomate colocamos rebanadas de queso mozarella.
• Se echa el resto de la salsa de tomate por encima de todos.
• Se introduce en el horno durante unos 12 minutos a 180º  temperatura ideal.
• El queso se derretirá y se dorará.
• Apagar, sacar y servir.

Huevos rellenos de salmón

INGREDIENTES

(Para 1 persona)

• 2 huevos
• 1 loncha de salmón ahumado troceado
• 3 cucharadas de café de queso de untar 0% m.g
• perejil

PREPARACIÓN

• Paso 1.
• Se hierven los huevos y cuando se enfríen, se les quita la cáscara. Despés partimos por la mitad cada uno.
• Les vaciamos la yema y los reservamos en un bol.  Añadimos al bol 3 cucharadas de queso de untar y 2 lonchas de salmón ahumado troceado.
• Esta mezcla se removerá hasta que quede bien heteregonea.
• Hacemos con la mezcla una bola y las colocanmos encima de hueco del huevo.
• Espolvorearemos el perejil a trocitos finisimos y servimos frío, y listo para disfrutar!

Pastel de chocolate, galletas y plátano

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 225 gr. de mantequilla
• 225 gr. de chocolate para fundir
• 50 gr. de nueces picadas
• 12 galletas redondas dulces
• 2 plátanos.

PREPARACIÓN

• Derretir la mantequilla y el chocolate al baño María, también se puede hacer en el microondas y resultara mucho más rápido.
• Remover hasta que quede una mezcla homogénea.
• Añadiremos las nueces picadas y dejaremos que se enfríe un poco.
• En un molde alargado echar un tercio de la mezcla, cubrirlo con galletas y encima poner plátano laminado.
• Seguir haciendo capas teniendo en cuenta que la última debe ser de chocolate y decoración.
• Dejaremos enfriar en la nevera unas seis horas, aproximadamente

brazo de gitano de frutas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 5 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de harina

Para la crema pastelera:

• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de maizena
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 yemas de huevo
• Cascara de limón o vainilla
• Fresas para el relleno y decoración

PREPARACIÓN

• Batir las 5 yemas con el azúcar hasta que se pongan blanca, luego agregar la harina, y por último las claras a punto de nieve, unir muy bien, y llevar en un molde plano para brazo gitano.
• Se pone a hervir la leche, se le agrega el azúcar, se mezcla la maizena en un poquito de leche, y se le agrega a la leche, se une todo muy bien si dejar de batir para que no se pegue, se le agregan las amarillas, y la cascara de limón o la vainilla según el gusto.
• Se baja del fuego y se deja enfriar.

• Cuando el biscocho este listo y frio se le agrega la crema pastelera y las fresas picaditas y se enrolla y se decora al gusto.

Mousse de atún fresco

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 300 gramos de atún fresco limpio
• 3 huevos
• 4 cucharadas de tomate frito
• 250 gramos de bechamel espesa
• 2 rebanadas de pan mojadas en leche y escurridas
• 1 cucharada de brandy
• Una pizca de estragón molido
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Nuez moscada

PREPARACIÓN

• Hacer la bechamel y dejar enfriar.
• Echar los demás ingredientes en el vaso y programar a velocidad 5 durante 60 segundos hasta que la masa sea homogénea.

• Echar en un molde engrasado y meter en el microondas durante 7 minutos.

Atún a la plancha con sofrito de aceitunas negras

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 medallones de atún de 200 gr. cada uno,
• 1 cebolla,
• 2 dientes de ajo,
• 2 tomates maduros,
• una cucharadita de pimentón,
• 100 ml. de vino blanco,
• 100 gr. de aceitunas negras,
• unas ramitas de perejil,
• aceite de oliva,
• pimienta negra recién molida y sal.

PREPARACIÓN

• En primer lugar, pica la cebolla y los dientes de ajo para sofreírlo todo en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Cuando la cebolla se encuentre bien pochada, añade el pimentón y, acto seguido, los tomates rallados.
• Continúa sofriendo hasta que el tomate quede bien cocinado.
• Entonces, añade el vino blanco y sube el fuego para que se reduzcan los alcoholes.
• Incorpora las aceitunas negras y rehoga el conjunto durante un par de minutos.
• Los medallones de atún los salpimentaremos y cocinaremos en una plancha o sartén antiadherente hasta que queden bien dorados.
• Es fundamental que el atún no resulte seco, por lo que tendremos que cocinarlo a fuego alto para que quede bien dorado por fuera y rosado en su interior.
• Emplata el atún y salséalo con el sofrito de aceitunas negras.

• Por último, espolvorea con un buen puñado de perejil fresco picado.

Paella marinera

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 libra de arroz
• 4 Cigalas
• 4 gambas
• 1 mediana sepia
• 12 mejillones
• 100 g de guisantes desgranados
• 1 pimiento rojo en conserva
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 cebolla
• 1 / 2 libra de tomates maduros
• Aceite
• Sal
• Azafrán
• Agua

PREPARACIÓN

• Usar una paellera y sofreir el pescado (menos los mejillones).
• Separar a los  lados el pescado y en el centro sofreir los ajos y el perejil picado, despues la cebolla y los tomates rallados, los guisantes y el pimiento.
• Poner los mejillones una hervir con agua fria y cuando se abran los sacaremos añadir al arroz y cuando esté casi cocido con la mitad de la cáscara.
• Poner el doble de agua que de arroz.

ESTA PAELLA VA X MAGUI.....

Tarta de queso Philadelphia

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• Una tarrina de queso de untar, yo recomiendo Philadelphia
• 3 huevos
• 3 yogures naturales
• 3 cucharadas soperas de harina
• 10-12 cucharadas de azúcar, según el punto de dulzor que le quieras dar.

PREPARACIÓN

• Enciende el horno a 200º para que se caliente rápido, ya que la preparación es muy rápida y sencilla.
• En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.
• Unta el molde con mantequilla y vierte la mezcla.
• Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º para su cocción.
• En 20 o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del palillo, pincha en la tarta y si sale limpio, (es importante que esté bien hecha, o quedaría grumosa) apaga el horno y déjala dos minutos más.
• A continuación, déjala enfriar un poco fuera del horno, llevándola después al frigorífico.

• Puedes decorar la tarta de queso con mermelada de frambuesa o con la que más te guste, le dará un sabor particularmente bueno. Te sorprenderá la suavidad de su textura, se te hará la boca agua.

Tarta de frambuesas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 discos finos de bizcochos unos 24 cm
• 600 g frambuesas
• 150 g azúcar
• 1 limón
• 4 hojas de gelantina
• 1 tázon de nata montada
• 100 g de requesón
• 1 tacita de ron dulce
• 1 tacita de almíbar
• 1 tacita de azúcar glas

PREPARACIÓN

• En un cazo cocer durante 5 minutos 400 g de frambuesas con 100 g de azúcar y un chorrito de zumo de limón.
• Pasar por el colador chino, verter de nuevo en el cazo y agregar las hojas de gelantina, previamente reblandecidas en agua fría y escurridas.
• Cocer unos instantes, remolviendo hasta que se disuelvan. Retirar del fuego.
• En un bol, batir con la batidora eléctrica el requesón con el azúcar restante.
• Agregar la salsa de frambuesas preparada, aún tibia e inmediatamente despúes incorporar delicadamente la nata montada.
• Reservar esta crema en el frigorífico.
• Extender los tres discos de bizcochos y empaparlos con una mezcla de ron y almíbar.
• Disponer un disco sobre un plato, untarlo con la mitad de la crema preparada, cubrirlo con otro disco, untarlo con la crema sobrante y finalizar con el último disco.
• Cubrir la tarta con papel film transparente e introducirla en el frigorífico un par de horas.

• Antes de sevir cubrir la superficie de la trata con las frambuesas restantes y por último espolvorear con azúcar glas.

Bizcocho de fresas con encanto

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• 3 yogures de frutas del bosque
• 200 g de leche condensada
• 300 g de nata montada

PREPARACIÓN

• Mezclar los yogures con la leche condensada hasta que esté bien incorporada, añadir la nata montada y mezclar bien.
• Triturar los bizcochos.
• En un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro poner una base de bizcochos de 2 cm de grosor.
• Cubrir con la mezcla preparada, cubrir con el resto de los bizcochos triturados aplastando bien y meter en el congelador hasta que se endurezca.
• Una hora antes de servir, sacar del congelador, quitar el molde y presentar en fuente

Mejillones rellenos al horno

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kg de mejillones
• 150 gr de cebolla aprox
• 60 gr mantequilla
• pimienta
• 4 cucharas de el caldo de cocer los mejllones
• 8 gambones pelados

Bechamel:

• 0,5 l de leche
• 170 gr de harina
• 70 gr  de mantequilla
• sal y nuez moscada

Para gratinar:

• Queso Emmental
• Queso Cheddar
• Queso Opcional

PREPARACIÓN

• Cocer al vapor los mejillones y después separar la carne de las conchas.
• Guardar el caldo del vapor y las conchas mas limpias pasarles un  cepillo y reservar.
• Poner los ingredientes de la bechamel en la thermomix y programar a 6 minutos a temperatura de  100ºC y una velocidad de nivel 4.
• Poner mantequilla en una sarten y rehogar la cebolla en trocitos.
• Agregar los mejillones y los gambones troceados a la pimienta y las cucharas de caldo.
• Dejar rehogar y gastar el caldo.
• A continuacion agregar la bechamel y seguir moviendo hasta que espese.
• Una vez espesa la masa apagar y rellenar las conchas.

• Colocarles el queso y gratinar en el horno 180º unos 10 minutos  y servir ,si no se van a consumir congelar antes de gratinar

Salpicón de rape y langostinos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 lomo de rape de 1 kg,
• 24 langostinos cocidos,
• 2 cebolletas,
• 2 pimientos verdes,
• 2 tomates de ensalada,
• aceite de oliva virgen,
• vinagre de Jerez,
• sal y unas ramitas de perejil.

PREPARACIÓN

• Introduce el lomo de rape en una olla con agua hirviendo y una pizca de laurel.
• Una vez cocido, escúrrelo y resérvalo en el frigorífico hasta que quede bien frío.
• Cuando el rape esté bien frío, córtalo en daditos.
• Mezcla en un bol los daditos de rape, con los langostinos cocidos y los vegetales lavados y cortados en daditos pequeños.
• Aliña el conjunto con una vinagreta tradicional, preparada con aceite de oliva, vinagre de Jerez y una pizca de sal.
• Emplata en una ensaladera y espolvorea con un buen puñado de perejil fresco picado.

Wrap Cesar con Pollo.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 tortillas para wraps o 4 mexicanas
• 2 pechugas de pollo marinadas
• 2 cogollos (lechuga)
• salsa cesar
• 4 anchoas
• 50 gr de cebolla
• queso parmesano.
• Para el marinado de las pechugas de pollo
• el zumo de 1 limón
• aceite de oliva
• una pizca de sal

PREPARACIÓN

• El día antes marinamos el pollo. Limpiamos la posible grasa que tenga y en un bol añadimos el zumo de limón, un chorrito de aceite de
  oliva y una pizca de sal.
• Al día siguiente abrimos las pechugas y las hacemos a la plancha hasta que resulten bien doradas.
• Por otro lado cortamos los cogollos de lechuga y la cebolla en juliana, las anchoas en trozos y el parmesano en lascas.
• Sobre una tortilla de wrap ponemos la salsa cesar (puede ser salsa cesar comprada) encima los cogollos cortados.
• Encima unos trozos de pollo cortado, las anchoas cortadas, el queso parmesano y la cebolla al gusto.
• Para cerrar el wrap juntamos dos extremos en la mitad del mismo y con los dos dedos pulgares levantamos una punta y enrollamos el wrap,
  partimos por la mitad y servimos.

Croquetas de arroz a la mozzarela

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 400 gr. de arroz
• 2 huevos
• 1 mozzarella
• 1 loncha de jamón cocido
• 1 taza de pan rallado
• 8 dl. de caldo
• 4 cucharadas de parmesano
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Funde la mantequilla en una cacerola, añade el arroz y ponlo a fuego vivo durante unos minutos.
• Mientras, pon a hervir el caldo con el que irás mojando poco a poco el arroz.
• Deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo y el arroz quede seco.
• Espolvorea el parmesano, rectifica de sal y pimienta y esparce el arroz para que se enfríe. Pica el jamón y la mozzarella.
• Cuando el arroz esté frío, añade un huevo batido, mézclalo bien y forma unas bolas del grosor de un huevo.
• Haz un agujero en cada bola, introduce el jamón y la mozzarella y vuelve a cerrarlos.
• Pasa las bolas por el pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doradas.

• Retíralas del fuego y pásalas por un papel absorbente para eliminar el aceite.

Canapé de solomillo de cerdo con piña y vinagre de frambuesa

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 solomillos de cerdo ibérico,
• 8 rebanadas de pan (baguette),
• 1 lata pequeña de piña en almíbar,
• vinagre de frambuesas,
• 1 granada, unos berros,
• vinagre de frambuesa,
• aceite de oliva,
•  pimienta negra recién molida y sal.

PREPARACIÓN

• Salpimenta el solomillo y márcalo por todas sus caras en una plancha o sartén antiadherente.
• Una vez esté bien dorado, colócalo en una fuente refractaria e introdúcelo en el horno hasta que éste alcance el punto deseado.
• Tuesta las rebanadas de pan en el horno.
• Corta el solomillo en medallones y coloca cada uno de éstos sobre cada tostada de pan.
• Ahora dispón sobre cada medallón de solomillo un trozo de piña y unos granos de granada.

• Por último, salsea con un poco de vinagre de frambuesa y decora con unas hojas de berro.

Canapés de anchoas, huevo duro y tomatitos cherry

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 rebanadas de pan de molde,
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva,
• 2 huevos cocidos, mayonesa tradicional,
• 4 tomatitos cherry y unas ramitas de perejil.

PREPARACIÓN

• Lo primero que haremos será eliminar, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, la corteza de los laterales a las rebanadas de pan.
• Ahora unta cada rebanada con la mayonesa y córtalas en dos mitades.
• Coloca, en diagonal, un lomo de anchoa sobre cada mitad de rebanada.
• A un lado de la anchoa dispondremos un poco de la clara de huevo cocida.
• Al otro lado, yema de huevo cocida y rallada.

• Ya sólo nos queda acompañar con unos tomatitos cherry cortados por la mitad y decorar con unas ramitas de perejil fresco.

Tarta de leche condensada y canela

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

Para la base:

• 200 gr.de galletas tipo marÍa,
• 90 gr.de mantequilla .

Para el relleno:

• una lata de leche condensada de 370 gr;
• una cucharada sopera de azúcar
• 400 ml de nata líquida
• dos sobres de cuajada en polvo,
• canela para espolvorear

PREPARACIÓN

• Triturar las galletas durante 20 segundos en vel.6.
• Añadir la mantequilla y mezclar durante 10 segundos en vel.6,hasta que quede homogenea.
• Vierta la mezcla en un molde desmontable engrasado,bien extendida ,apretando con los dedos para que quede uniforme y reserve en el frigorÍfico.
• Echar los ingredientes del relleno en el vaso (lavado) y programar 7 minutos,90 ºc velocidad 5.
• Volcar inmediatamente sobre la base de galletas,cuando enfrÍe guardar en el frigo varias horas,sacar y espolvorear con canela molida.

• Esta tarta puede congelarse,sacar unos minutos antes de comerla,tambien pueden congelarse las porciones previamente cortadas.

Boquerones en vinagre rellenos de verduritas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 24 lomitos de boquerones en vinagre,
• 2 aguacates, 1 calabacín,
• 200 gr. de queso fresco,
• 2 zanahorias,
• unas ramitas de perejil,
• 2 tomates de ensalada,
• aceite de oliva virgen y sal.

PREPARACIÓN

• Escurre bien los lomos de boquerón en vinagre y resérvalos.
• Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en daditos pequeñitos.
• El calabacín lo lavaremos y, sin pelarlo, lo cortaremos igualmente en daditos.
• Pon agua a hervir con un poco de sal y escalda en ella la zanahoria y el calabacín, sólo durante un par de minutos. Escurre y reserva.
• Pela el aguacate, retírale la semilla y córtalo en daditos pequeños, que incorporaremos a la zanahoria y el calabacín.
• Pela los tomates, despepítalos y córtalos en cubitos. Junta el tomate con las verduras anteriores y el aguacate.
• Aliña el conjunto con aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal.
• Dale a los lomos de boquerón forma cilíndrica y rellénalos con el aliño de verduritas.

• Por último, dispón sobre cada rollito un poco de queso fresco.

Mero a la plancha con tomates y espárragos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 medallones de mero de 200 gr. cada uno,
• 4 tomates maduros,
• un manojo de espárragos verdes,
• 2 cebolletas,
• tomillo fresco,
• aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

• Retírale a los espárragos la parte más dura y fibrosa.
• Luego pélalos y cuécelos en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos.
• Transcurrido este tiempo, pásalos a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción y realzar su color verde.
  Sazona los medallones de mero y cocínalo por ambas caras hasta que quede bien dorado y jugoso por dentro.
• Si lo deseas, puedes terminar de cocinar el pescado en el horno una vez lo hayas marcado.
• A los tomates les haremos un par de cortes en la base y los escaldaremos en agua hirviendo durante un par de minutos.
• Transcurrido este tiempo, pélalos, retírales los pedúnculos y córtalos en cuartos.
• Pela las cebolletas y córtalas longitudinalmente en dos mitades para saltearlas junto con los espárragos escurridos y los tomates.
• Sirve el mero y acompáñalo con las verduras salteadas.

• Decora con unas hojitas de tomillo fresco.

Salmón con escabeche de verduras

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kg. de salmón fresco,
• 1 calabacín,
• 2 cebolletas frescas,
• 1 pimiento verde,
• 2 tomates rojos,
• 2 dientes de ajo (sin pelar),
• 2 puerros,
• 2 zanahorias,
• 2 hojas de laurel,
• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de vinagre blanco,
• 6 granos de pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN

• Lava las verduras en agua fría y córtalas al gusto.
• Sofríe la zanahoria, los puerros y la cebolla en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos.
• Añade ahora el calabacín, el pimiento verde y el tomate. Pon la tapadera y deja cocinar el conjunto durante 5 minutos.
• Pon a punto de sal y pimienta y deja enfriar.
• Una vez estén bien frías las verduras, agrégales el vinagre, el resto del aceite y el laurel.
• Introduce esta mezcla en un recipiente con tapadera y deja reposar en el frigorífico durante 24 horas.
• El salmón lo dispondremos en una fuente refractaria para cocinarlo en el horno, a 180ºC, hasta que quede bien jugoso (unos 15 minutos).

• Emplata el salmón y acompáñalo con las verduras ya reposadas.