Canapé de solomillo de cerdo con piña y vinagre de frambuesa

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 solomillos de cerdo ibérico,
• 8 rebanadas de pan (baguette),
• 1 lata pequeña de piña en almíbar,
• vinagre de frambuesas,
• 1 granada, unos berros,
• vinagre de frambuesa,
• aceite de oliva,
•  pimienta negra recién molida y sal.

PREPARACIÓN

• Salpimenta el solomillo y márcalo por todas sus caras en una plancha o sartén antiadherente.
• Una vez esté bien dorado, colócalo en una fuente refractaria e introdúcelo en el horno hasta que éste alcance el punto deseado.
• Tuesta las rebanadas de pan en el horno.
• Corta el solomillo en medallones y coloca cada uno de éstos sobre cada tostada de pan.
• Ahora dispón sobre cada medallón de solomillo un trozo de piña y unos granos de granada.

• Por último, salsea con un poco de vinagre de frambuesa y decora con unas hojas de berro.