Tarta de limón casero

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Ingredientes para la base:

• 60 grs. de harina preparada o leudante
• 60 grs. de azúcar blanca
• 2 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Bizcochos molidos. (bizcochos de soletilla o galletas de vainilla molida).

Ingredientes para el relleno:

• 1 lata de leche condensada
• 2 cucharadas de colapez en polvo (hidratar previamente con agua fría)
• 3 yemas
• Jugo de 3 limones
• Ralladura de 3 limones

PREPARACIÓN

• Colocar en un tazón los huevos y el azúcar, batirlos hasta obtener punto cinta, añadir la harina previamente cernida y la ralladura de limón.
• Engrasar y espolvorear con bizcochos molidos un molde para microondas y vaciar la preparación anterior.
• Llevar al horno microondas por 3 minutos al 60% de potencia y luego 2 minutos al máximo o sea al 100%.
• Retirar del horno.
• Aparte preparar el relleno colocando en un tazón resistente al microondas la leche condensada, la colapez previamente hidratada, las yemas el jugo y la ralladura de limón, mezclar muy bien y llevar al horno durante 5 minutos a potencia máxima, revolviendo cada dos minutos.
• Colocar el relleno aún caliente sobre la base horneada, y refrigerar.
• Dejar enfriar y desmoldar.
• Decorar con un merengue firme y rodajitas de limón.

Ensaladilla con atún

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 2 kg de patatas.
• 750 gramos de zanahorias.
• 500 gramos de guisantes.
• 1 lata grande de atún en migas
• 6 huevos duros + 3 para adornar.
• Picadillo de variantes.
• Olivas negras para adornar (al gusto).
• Olivas verdes para adornar (al gusto).
• Pepinillos en vinagre (para adornar).
• Pimiento morrón rojo (para adornar).

Para la mahonesa:

• 1 huevo.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• 1/4 de litro de aceite.

PREPARACIÓN

• Hervir en una olla los guisantes y los huevos, por separado.
• Mientras tanto, ir cortando pequeños tacos de las zanahorias y las patatas.
• Hervir también las zanahorias y las patatas, por separado, y mientras, cortar en tacos los huevos.
• Cuando todo esté hervido, ir cogiendo puñados de cada cosa e ir mezclándolo poco a poco.
• Realizar la mahonesa con los ingredientes mencionados; Y después mezclarla con el atún.
• En un recipiente añadir la mezcla (zanahorias, patatas, guisantes y huevos), junto con la mahonesa y el atún y mezclarlo bien. No hay que añadir todo de golpe, sino que iremos cogiendo puñados de la mezcla e ir mezclándolo con la mahonesa poco a poco para que nos aseguremos de que todo está bien untado.
• Una vez todo bien mezclado, colocarlo en la fuente en la que lo vamos a servir.
• Finalmente, sólo quedará añadir un poco más de mahonesa por la superficie con una espátula, rallar una yema de huevo y espolvorearla por encima y adornarlo al gusto de cada uno.

Pastel de cangrejo

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 10 palitos de cangrejo
• 6 huevos cocidos
• 200g langostinos cocidos.
• Pepinillos, aceitunas rellenas
• 1 vaso aprox. de mayonesa
• 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

• Picar en el miniprimer, los palitos de cangrejo y a continuación los huevos cocidos.
• Añadir los langostinos y pepinillos, cortados todo, a trozos pequeños.
• Mezclarlo todo bien con la mayonesa.
• Poner las 2 hojas de gelatina que hemos remojado 5 minutos y en un dedo de agua caliente deshacer y mezclar todo.
• Ponerlo en un molde de corona, apretándolo bien, en la nevera. 
•  Decorar al gusto

Quiche de Salmón y esparragos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Masa quebrada
• 150-175 g . Salmón Ahumado picar 3,5
• 125g. Espárragos verdes (yo usé de tarro de cristal de carretilla) picar
• 75 g. de queso emental rallado
• 200 g. de nata
• 100 g. leche
• 3 huevos
• 30 g. harina
• 30 g. de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• pimienta

PREPARACIÓN

• Forrar un molde con masa quebrada, pinchar el fondo y meter al horno precalentado a 180º durante unos minutos, y luego sacar, mientras se debe hacer lo siguiente.
• Picar el Salmón al 3,5 y lo reservamos.
• Hacer una bechamel clara con la leche, la mantequilla, la cucharadita de aceite,la harina y pimienta.
• Todo junto al vaso y 2min. temp. 90º, vel.3
• Una vez hecha, añadir el queso rallado y los huevos y mezclar 6 seg. velocidad 5.
• Incorporar la nata y sazonar a gusto, mezclar un poco.
• Colocar los esparragos en el fondo de la masa, encima el salmón picado y verter lo del vaso.
• Adorrnar con espárragos verdes y echar queso rallado emental por encima.
• Al horno 30 min. a 180º más o menos.
• Luego ya lo puse unos minutos solo por arriba para que se dorada.

Pastel de cerezas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500 gr. de cerezas maduras
• 100 gr. de azúcar
• mantequilla
• 125 gr. harina
• 3 huevos
• 1/2 vaso de leche
• azúcar glass

PREPARACIÓN

• Se pone el horno arriba y abajo a 180º mientras se va elaborando el pastel.
• Mientras ponemos las cerezas en un cuenco, una vez lavadas y quitadas el rabito; no se deshuesan porque su aroma añade sabor a la pasta.
• Espolvoreamos la mitad del azúcar por encima.
• La dejamos reposar unos 20 min.
• Se unta la tartera de mantequilla y se vuelcan las cerezas.
• En un bol se pone la harina, el azúcar, los huevos batidos y mezclamos todo.
• Agregamos la leche y seguimos removiendo.
• A continuación se vierte la masa sobre las cerezas, y con el horno precalentado a 180º lo metemos.
• Estará unos 30 ó 40 minutos cociendo.
• Finalmente esperamos a que se enfríe y le echamos azúcar glass por encima.

Codornices estofadas con uvas moscatel

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 codornices,
• 16 uvas moscatel,
• 2 cebollas,
• 1 zanahoria,
• 1 puerro,
• 1 calabacín,
• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 vaso de vino dulce,
• unos ramilletes de perejil,
• pimienta negra en grano,
• harina de maíz y sal.

PREPARACIÓN

• Una vez doradas las codornices, incorporamos las verduras (cebollas, zanahoria, puerro y calabacines) cortadas en juliana. Rehogamos todo.
• Cuando observemos que las verduras estén bien pochadas, agregamos entonces la copa de vino dulce, la pimienta y el perejil.
• Ponemos a punto de sal.
• Ahora bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocinar hasta que las codornices queden bien tiernas.
• Cuando consigamos el punto de cocción deseado, sacamos las codornices de la cazuela y las depositamos, en una fuente, sobre un lecho de verduras.
• Acompañamos con unas uvas de moscatel frescas y salseamos con el jugo del estofado.

Pollo a la Cordon Blue

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 Pechuga de pollo deshuesada
• 2 rebanadas de jamòn
• 1 rebanadas de queso
• Pan Molido
• Harina
• 1 Huevo
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Forme milanesas con la pechuga de pollo, partièndola a la mitad; espolvorèeles sal y pimienta.
• Sobre uno de los lados de la milanesa ponga una rebanada de jamòn doblada a la mitad; encima, otra de queso, tambièn doblada a la mitad, por última de jamón.
• Con la otra parte de la milanesa cubra muy bien los ingredientes, enseguida, pase el pollo por la harina, luego por el huevo y, por ùltimo, por el pan molido.
• Despuès, pòngala a freìr en mantequilla hasta que se dore.

Cucuruchos de marisco con Salsa de Nécoras

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 placas de lasaña de espinacas (color verde)
• 16 langostinos
• ½ Kg. de mejillones
• 8-10 cuerpos de vieira
• ½ cebolla

Para la salsa de nécoras:

• 2-3 nécoras2 galeras
• ½  cebolla
• ½ puerro
• 3 tomates medianos
• 50 cc. de coñac
• 300 cc. de caldo de  mejillones
• sal, pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

• Pelar los langostinos reservando las cabezas y  las cáscaras por un lado y su carne por otro.
• Limpiar y abrir con unos 150cc. de agua los mejillones en el microondas, durante unos 5-6 minutos o hasta que estén abiertos, con la tapa perforada.
• Colar el caldo y  retirar las valvas. Reservar ambos por separado.
• Ponemos a cocer las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.
• En una sartén con un poco de aceite pochamos la ½ cebolla picadita con un poco de sal, a los 8-10 minutos añadir las vieras, los mejillones y los langostinos cortados a trozos pequeños, rectificamos de sal y pimienta negra;  a los dos minutos lo sacamos del fuego. Reservar este relleno.

Para la salsa de nécoras:

• En una sartén un poco honda ponemos aceite, cuando esté caliente añadimos  la cebolla  y   el puerro picados, salamos  y rehogamos unos 5 minutos.
  Añadimos los tomates troceados, las cabezas y cáscaras de los langostinos, las nécoras y las galeras troceadas,  le damos al conjunto un par de vueltas.
• Verter el coñac y flambear, cuando no salga llama añadir el caldo colado de los mejillones que lo cubra todo, semitapar la sartén y a fuego lento dejar que hierva unos 25-30 minutos.
• Triturar todo y luego pasarlo por un colador fino para que no pase  ninguna  cáscara.
• Volver a poner al fuego para que reduzca, unos 10-15 minutos.

Para el montaje de los cucuruchos

• Extenderemos la placa de lasaña y en el centro y a lo largo pondremos una cucharada bien colmada del relleno caliente, encima un poco de la salsa de nécoras caliente, cerramos dando forma de cucurucho, vamos rellenando así las 8 placas, colocando dos por ración y poner un poco de salsa de nécoras en el plato.
• Servir en recipiente aparte el resto de la salsa de nécoras

Besugo al horno

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 besugo
• 50 g de almendras
• 3 hojas de salvia
• Un poco de mantequilla
• 3 patatas
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de oporto
• 70 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Limpiar y secar el pescado, la salvia y las patatas.
• Cortar las patatas en láminas muy finas.
• Majar en un motero las almendras con la salvia.
• Luego añadir el oporto y un chorrito de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.
• Engrasar una fuente con mantequilla.
• Cubrir con la mezcla de oporto, almendras y aceite y dejar en maceración durante dos horas.
• Precalentar el horno a 180º.
• Poner el besugo encima de las rodajas finas de patatas y añadir el resto del líquido de la maceración.

• Dejar hornear durante 40 minutos.

Tortilla dolce italia

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 huevos
• 1 chorrito de leche (15-20 ml)
• 2 cucharadas de copos de puré de patatas
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3 cucharadas de tomate frito
• 3 filetes de anchoa en conserva
• 3 lonchas de queso para sandwich
• 4-5 tiras de pimiento en conserva
• Pimienta blanca, nuez moscada y orégano

PREPARACIÓN

• Batir los huevos con un poco de sal, un poco de pimienta blanca y otro de nuez moscada.
• En un cacito aparte, calentar un chorrito de leche, añadir lentamente los copos de puré de patatas y, cuando forme una pasta homogénea, añadirla a los huevos y mezclar bien.
• Untar con mantequilla el fondo de una sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, verter la mezcla y bajar el fuego al mínimo.
• Cuando haya cuajado la parte inferior de la tortilla, darle la vuelta usando un plato grande volviendo a poner antes un poco de mantequilla en la sartén.
• Cuando esté, colocarla en una fuente, distribuir por encima el tomate frito, espolvorear 1/2 cucharadita de orégano y decorar con las lonchas de queso, las tiras de pimiento y los filetes de anchoa.

• Antes de servir, introducir unos minutos en el horno caliente para que se funda el queso.

Rollito de tortilla

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 3 huevos
• 3 lonchas de queso havarti light
• 3 lonchas finas de pechuga de pavo o de pollo
• rúcula fresca lavada
• un poco de mayonesa light
• pimienta de colores

PREPARACIÓN

• Hacer la tortilla en una sarten de 28 cm.
• Untarla  con una servilleta impregnada en  mantequilla  y hechar los  3 huevos batidos cubriendo todo el fondo.
• Cuando sale caliente colocar las 3 lonchas de queso  y las lonchas de la pechuga.
• Untar con la mayonesa muy finamente y poner las hojitas de rucula.
• Enrollar lo más fino posible sin apretar demasiado.

• Moler encima un poquito de la pimienta y acompañar de rúcula aliñada sin aceite de oliva y  ya está preparado para servir.

Flan blanco

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 20g de almendra en polvo
• 60g de azúcar
• 300 ml de leche
• 4 g de gelatina en polvo
• 300 ml de agua
• 1 albaricoque en almíbar
• 60 ml de almíbar ( del albaricoque)

PREPARACIÓN

• Preparar un Cazo; echar en el cazo el agua y la gelatina en polvo, calentar a fuego lento y apagar en cuanto se haya disuelto la gelatina en polvo
• Preparar un bol, poner la almendra en polvo y el azúcar en el bol, añadir la leche y remover bien.
• Verter la leche en el cazo con la gelatina disuelta, poner el cazo a fugo lento, seguir calentando a fuego lento y apagar justo antes de que empiece a hervir.
• Preparar un colador pequeño y un bol, poner el colador sobre el bol y pasar el líquido, preparar 4 cuencos .
• Verter el flan en los cuencos, dejar que se enfríen un poco y tapar con film transparente.
• Dejar enfriar en la nevera aproximadamente 25 min.
• Preparar 1 tabla de cortar y un cuchillo, cortar el albaricoque en medias rodajas, cortar el flan en rombos sin sacarlo del molde.

• Echar el almíbar de los albaricoques, adornar el flan con las medias rodajas de albaricoque.

Troncos de jengibre y albaricoque

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1/2 taza de cacacuetes tostados
• 1/2 taza de manteca de cahacuete
• 86g de orejones
• 50g de jengibre confitado
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de almendras en láminas
• 50g de cobertura de chololate

PREPARACIÓN

• Trituramos los cacahuetes, la mentequilla de cacahuete, los orejones, el jengibre y el azúcar hasta formar una mezcla fina.
• Hacemos pequeños tronquitos con las manos y los ponemos en una bandeja.
• Colocamos almendras por encima de cada uno.
• Ponemos un bol con el chocolate la baño maria y removemos hasta que quede fino.
• Dejamos enfriar y decoramos los troncos con líneas de chocolate.

• Refrigeramos hasta que se enfríen.

Tarta de Mariajo

INGREDIENTES

(Para varias personas)

Para el bizcocho:

• 125gr harina
• 125gr azúcar
• 50gr mantequilla
• 4 Huevos
• Azúcar avainillado

Para la tarta:

• 50gr de azúcar
• 500gr de mantequilla
• 12 cucharadas de azúcar glass
• 250gr almendras fileteadas
• 8 cucharadas de ron
• 4 yemas de huevo

PREPARACIÓN

Para el bizcocho:

• En un bol poner las claras junto con el azúcar y montarlas a punto de nieve.
• Cuando estén montadas introducir poco a poco las yemas y a continuación la harina y al final la mantequilla. Todo se mezcla con las varillas eléctricas y cuando le salgan burbujitas de aire se pone en el recipiente y al horno durante unos 25-30 min a 180º o hasta que esté totalmente echo.
• Dejar enfriar.

Para la tarta Mariajo;::::  Ablandar la mantequilla en el microondas (20 segundos no más) hasta conseguir la consistencia de una pomada.

• Añadir el azúcar glass y batir hasta formar una crema.
• Incorporar las yemas, de una en una, sin dejar de batir y añadir una cucharada de licor.
• Reservar la crema en la nevera durante unos 30 minutos hasta que esté bien consistente.
• Disponer los 50 gr de azúcar en un cazo, agregar medio vaso de agua y hervir a fuego vivo durante 3 minutos.
• Retirar del fuego y añadir el licor restante.
• Mezclar y dejar templar.
• Cortar el bizcocho por la mitad, obteniendo dos discos.
• Remojar el disco inferior con el almíbar preparado y untarlo con parte de la crema de mantequilla. Cubrirla con el disco de bizcocho superior y recomponer el pastel.
• Recubrir la superficie y los costados con la crema de mantequilla restante y adherirle las almendras fileteadas.

• Reservar la tarta en nevera durante al menos 1 hora antes de servirla (tiene que quedar toda cubierta de almendras).
• Espolvorear la tarta con el azúcar glass

Flan de almendras en el microondas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 150 gr. de almendras crudas
• 6 huevos
• 1 pote chico de leche condensada
• vainilla
• 150 gr. de azúcar
• 1 vaso de agua o 1/2 litro de leche entera

PREPARACIÓN

• Mezclar las yemas de los huevos con la leche condensada.
• Agregar las almendras y el vaso de agua o la leche, batir muy bien.
• Incorporar las claras batidas a nieve en forma envolvente.
• Cubrir con caramelo un molde para flan.
• En el bols con caramelo, colocar la mezcla.
• Colocar en el micro sin tapar  a máxima potencia por 10 minutos.

• Decorar con almendras, guindas,etc.

Merluza con crema de zanahoria y langostinos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 porciones de merluza de 200 gr. cada una,
• 12 langostinos,
• 200 gr. de zanahorias,
• 50 gr. de mantequilla,
• aceite de oliva, sal y una ramita de tomillo.

PREPARACIÓN

• En primer lugar, lava las zanahorias, pélalas y ponlas a cocer en una olla con agua hirviendo y sal.
• Una vez estén bien cocidas, escúrrelas y tritúralas junto con la mantequilla y un poco de agua hasta conseguir una crema bien fina, que reservaremos en lugar caliente.
• La merluza la cocinaremos a la plancha, comenzando por la parte de la piel.
• Debemos procurar que la merluza quede dorada por ambas caras, y muy jugosa en su interior.
• Los langostinos los pelaremos y los abriremos para retirarles los intestinos.
• Ahora saltéalos a fuego fuerte hasta que se doren, pero con cuidado de que no queden secos.

• Emplata la merluza y acompaña con la crema de zanahoria y los langostinos.

Ensalada apetitosa

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 4 patatas hervidas con piel
• 4 Huvos duros
• 4 tomates
• 100 g de atún
• mahonesa
• 100 g de jamón del país

PREPARACIÓN

• Pelar las patatas y cortarlas rodajas de las Naciones Unidas.
• Seguidamente, Encima poner una rodaja de cada Loncha fina de huevo duro y un trozo de tomate (todo a rodajas) y un poco de atún.

• CUBRIR las patatas con mahonesa y poner unas lonchas finas de jamón por enci

Alcachofas rellenas de jamón con revuelto de gulas

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 12 alcachofas, pan rallado,
• jamón picado,
• manteca de cerdo,
• perejil, agua, sal,
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de gulas(optativo)

PREPARACIÓN

• Quitar las hojas exteriores de las alcachofas y hervir estas en agua salada, se escurren bien, se prepara el jamón, perejil, ajo y pan rallado, se hace un hueco en cada alcachofa y se rellena con dicho preparado, se ponen en una fuente de hornear con manteca y se meten al fuego hasta que se doren.

• Las gulas las haremos a parte( las freiremos en una sarten a fuego lento durante 10 minutitos, daran un toque exquisito al plato que hemos preparado

Tarta de mousse de limón

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 6 huevos
• 3 cubiletes de azúcar
• 2 cubiletes de zumo de limón
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
• 250 gramos de bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN

• Mezclar la gelatina en polvo con un cubilete de zumo de limón.
• Echar en el vaso las yemas, 2 cubiletes de azúcar y el resto del zumo de limón.
• Mezclarlo todo a velocidad 8 durante 30 segundos, y después programar 5 minutos a velocidad 4 y temperatura 100º.
• Sacar la crema y dejarla enfriar, removiendo de vez en cuando.
• Mojar rápidamente los bizcochos con leche y forrar con ellos el fondo y las paredes del molde.
• Montar las claras a punto de nieve. Moler un cubilete de azúcar a velocidad 9 y añadirlo.
• Después, mezclar las claras con la crema y verter por encima de los bizcochos.

• Dejar enfriar en la nevera de 10 a 12 horas.

Crepes de chocolate

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 50gr harina
• 20gr cacao en polvo
• ½ vaso de leche
• 1 huevo
• azúcar
• mantequilla
• sal
• azúcar avainillado

PREPARACIÓN

• Batir el huevo con una pizca de sal y otra de azúcar.
• Incorporar la harina y el cacao y sin dejar de batir con varillas agregar la leche poco a poco.
• Dejar reposar la masa durante 30 min.
• Aromatizar la masa de los crepes con el azúcar avainillado.
• Calentar una sartén de 10-12 cm de diámetro.
• Úntarla ligeramente con mantequilla, apártarla de la llama y verter en ella la cantidad de masa necesaria para cubrir el fondo.
• Mover la sartén para que se extienda de manera uniforme, ponerla de nuevo al fuego y cuajar la crepe hasta que los bordes se despeguen.
• Darle la vuelta, cuájarla por el otro lado y ponerla en un plato.
• Repetir la operación hasta terminar la masa de las crepes; entre una y otra limpiar la sartén y engrásarla de nuevo.

• Rellenarlas de nata montada, espolvorear un poco de azúcar glass de avellana y un poco de crocanti. Y listas!