Besugo al horno

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 besugo
• 50 g de almendras
• 3 hojas de salvia
• Un poco de mantequilla
• 3 patatas
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de oporto
• 70 ml de aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Limpiar y secar el pescado, la salvia y las patatas.
• Cortar las patatas en láminas muy finas.
• Majar en un motero las almendras con la salvia.
• Luego añadir el oporto y un chorrito de aceite de oliva y mezclar todo muy bien.
• Engrasar una fuente con mantequilla.
• Cubrir con la mezcla de oporto, almendras y aceite y dejar en maceración durante dos horas.
• Precalentar el horno a 180º.
• Poner el besugo encima de las rodajas finas de patatas y añadir el resto del líquido de la maceración.

• Dejar hornear durante 40 minutos.

Tortilla dolce italia

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 huevos
• 1 chorrito de leche (15-20 ml)
• 2 cucharadas de copos de puré de patatas
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3 cucharadas de tomate frito
• 3 filetes de anchoa en conserva
• 3 lonchas de queso para sandwich
• 4-5 tiras de pimiento en conserva
• Pimienta blanca, nuez moscada y orégano

PREPARACIÓN

• Batir los huevos con un poco de sal, un poco de pimienta blanca y otro de nuez moscada.
• En un cacito aparte, calentar un chorrito de leche, añadir lentamente los copos de puré de patatas y, cuando forme una pasta homogénea, añadirla a los huevos y mezclar bien.
• Untar con mantequilla el fondo de una sartén antiadherente y, cuando esté bien caliente, verter la mezcla y bajar el fuego al mínimo.
• Cuando haya cuajado la parte inferior de la tortilla, darle la vuelta usando un plato grande volviendo a poner antes un poco de mantequilla en la sartén.
• Cuando esté, colocarla en una fuente, distribuir por encima el tomate frito, espolvorear 1/2 cucharadita de orégano y decorar con las lonchas de queso, las tiras de pimiento y los filetes de anchoa.

• Antes de servir, introducir unos minutos en el horno caliente para que se funda el queso.

Rollito de tortilla

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 3 huevos
• 3 lonchas de queso havarti light
• 3 lonchas finas de pechuga de pavo o de pollo
• rúcula fresca lavada
• un poco de mayonesa light
• pimienta de colores

PREPARACIÓN

• Hacer la tortilla en una sarten de 28 cm.
• Untarla  con una servilleta impregnada en  mantequilla  y hechar los  3 huevos batidos cubriendo todo el fondo.
• Cuando sale caliente colocar las 3 lonchas de queso  y las lonchas de la pechuga.
• Untar con la mayonesa muy finamente y poner las hojitas de rucula.
• Enrollar lo más fino posible sin apretar demasiado.

• Moler encima un poquito de la pimienta y acompañar de rúcula aliñada sin aceite de oliva y  ya está preparado para servir.

Flan blanco

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 20g de almendra en polvo
• 60g de azúcar
• 300 ml de leche
• 4 g de gelatina en polvo
• 300 ml de agua
• 1 albaricoque en almíbar
• 60 ml de almíbar ( del albaricoque)

PREPARACIÓN

• Preparar un Cazo; echar en el cazo el agua y la gelatina en polvo, calentar a fuego lento y apagar en cuanto se haya disuelto la gelatina en polvo
• Preparar un bol, poner la almendra en polvo y el azúcar en el bol, añadir la leche y remover bien.
• Verter la leche en el cazo con la gelatina disuelta, poner el cazo a fugo lento, seguir calentando a fuego lento y apagar justo antes de que empiece a hervir.
• Preparar un colador pequeño y un bol, poner el colador sobre el bol y pasar el líquido, preparar 4 cuencos .
• Verter el flan en los cuencos, dejar que se enfríen un poco y tapar con film transparente.
• Dejar enfriar en la nevera aproximadamente 25 min.
• Preparar 1 tabla de cortar y un cuchillo, cortar el albaricoque en medias rodajas, cortar el flan en rombos sin sacarlo del molde.

• Echar el almíbar de los albaricoques, adornar el flan con las medias rodajas de albaricoque.

Troncos de jengibre y albaricoque

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1/2 taza de cacacuetes tostados
• 1/2 taza de manteca de cahacuete
• 86g de orejones
• 50g de jengibre confitado
• 2 cucharadas de azúcar glas
• 2 cucharadas de almendras en láminas
• 50g de cobertura de chololate

PREPARACIÓN

• Trituramos los cacahuetes, la mentequilla de cacahuete, los orejones, el jengibre y el azúcar hasta formar una mezcla fina.
• Hacemos pequeños tronquitos con las manos y los ponemos en una bandeja.
• Colocamos almendras por encima de cada uno.
• Ponemos un bol con el chocolate la baño maria y removemos hasta que quede fino.
• Dejamos enfriar y decoramos los troncos con líneas de chocolate.

• Refrigeramos hasta que se enfríen.

Tarta de Mariajo

INGREDIENTES

(Para varias personas)

Para el bizcocho:

• 125gr harina
• 125gr azúcar
• 50gr mantequilla
• 4 Huevos
• Azúcar avainillado

Para la tarta:

• 50gr de azúcar
• 500gr de mantequilla
• 12 cucharadas de azúcar glass
• 250gr almendras fileteadas
• 8 cucharadas de ron
• 4 yemas de huevo

PREPARACIÓN

Para el bizcocho:

• En un bol poner las claras junto con el azúcar y montarlas a punto de nieve.
• Cuando estén montadas introducir poco a poco las yemas y a continuación la harina y al final la mantequilla. Todo se mezcla con las varillas eléctricas y cuando le salgan burbujitas de aire se pone en el recipiente y al horno durante unos 25-30 min a 180º o hasta que esté totalmente echo.
• Dejar enfriar.

Para la tarta Mariajo;::::  Ablandar la mantequilla en el microondas (20 segundos no más) hasta conseguir la consistencia de una pomada.

• Añadir el azúcar glass y batir hasta formar una crema.
• Incorporar las yemas, de una en una, sin dejar de batir y añadir una cucharada de licor.
• Reservar la crema en la nevera durante unos 30 minutos hasta que esté bien consistente.
• Disponer los 50 gr de azúcar en un cazo, agregar medio vaso de agua y hervir a fuego vivo durante 3 minutos.
• Retirar del fuego y añadir el licor restante.
• Mezclar y dejar templar.
• Cortar el bizcocho por la mitad, obteniendo dos discos.
• Remojar el disco inferior con el almíbar preparado y untarlo con parte de la crema de mantequilla. Cubrirla con el disco de bizcocho superior y recomponer el pastel.
• Recubrir la superficie y los costados con la crema de mantequilla restante y adherirle las almendras fileteadas.

• Reservar la tarta en nevera durante al menos 1 hora antes de servirla (tiene que quedar toda cubierta de almendras).
• Espolvorear la tarta con el azúcar glass

Flan de almendras en el microondas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 150 gr. de almendras crudas
• 6 huevos
• 1 pote chico de leche condensada
• vainilla
• 150 gr. de azúcar
• 1 vaso de agua o 1/2 litro de leche entera

PREPARACIÓN

• Mezclar las yemas de los huevos con la leche condensada.
• Agregar las almendras y el vaso de agua o la leche, batir muy bien.
• Incorporar las claras batidas a nieve en forma envolvente.
• Cubrir con caramelo un molde para flan.
• En el bols con caramelo, colocar la mezcla.
• Colocar en el micro sin tapar  a máxima potencia por 10 minutos.

• Decorar con almendras, guindas,etc.

Merluza con crema de zanahoria y langostinos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 porciones de merluza de 200 gr. cada una,
• 12 langostinos,
• 200 gr. de zanahorias,
• 50 gr. de mantequilla,
• aceite de oliva, sal y una ramita de tomillo.

PREPARACIÓN

• En primer lugar, lava las zanahorias, pélalas y ponlas a cocer en una olla con agua hirviendo y sal.
• Una vez estén bien cocidas, escúrrelas y tritúralas junto con la mantequilla y un poco de agua hasta conseguir una crema bien fina, que reservaremos en lugar caliente.
• La merluza la cocinaremos a la plancha, comenzando por la parte de la piel.
• Debemos procurar que la merluza quede dorada por ambas caras, y muy jugosa en su interior.
• Los langostinos los pelaremos y los abriremos para retirarles los intestinos.
• Ahora saltéalos a fuego fuerte hasta que se doren, pero con cuidado de que no queden secos.

• Emplata la merluza y acompaña con la crema de zanahoria y los langostinos.

Ensalada apetitosa

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 4 patatas hervidas con piel
• 4 Huvos duros
• 4 tomates
• 100 g de atún
• mahonesa
• 100 g de jamón del país

PREPARACIÓN

• Pelar las patatas y cortarlas rodajas de las Naciones Unidas.
• Seguidamente, Encima poner una rodaja de cada Loncha fina de huevo duro y un trozo de tomate (todo a rodajas) y un poco de atún.

• CUBRIR las patatas con mahonesa y poner unas lonchas finas de jamón por enci

Alcachofas rellenas de jamón con revuelto de gulas

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 12 alcachofas, pan rallado,
• jamón picado,
• manteca de cerdo,
• perejil, agua, sal,
• 2 dientes de ajo
• 200 gr de gulas(optativo)

PREPARACIÓN

• Quitar las hojas exteriores de las alcachofas y hervir estas en agua salada, se escurren bien, se prepara el jamón, perejil, ajo y pan rallado, se hace un hueco en cada alcachofa y se rellena con dicho preparado, se ponen en una fuente de hornear con manteca y se meten al fuego hasta que se doren.

• Las gulas las haremos a parte( las freiremos en una sarten a fuego lento durante 10 minutitos, daran un toque exquisito al plato que hemos preparado

Tarta de mousse de limón

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 6 huevos
• 3 cubiletes de azúcar
• 2 cubiletes de zumo de limón
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
• 250 gramos de bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN

• Mezclar la gelatina en polvo con un cubilete de zumo de limón.
• Echar en el vaso las yemas, 2 cubiletes de azúcar y el resto del zumo de limón.
• Mezclarlo todo a velocidad 8 durante 30 segundos, y después programar 5 minutos a velocidad 4 y temperatura 100º.
• Sacar la crema y dejarla enfriar, removiendo de vez en cuando.
• Mojar rápidamente los bizcochos con leche y forrar con ellos el fondo y las paredes del molde.
• Montar las claras a punto de nieve. Moler un cubilete de azúcar a velocidad 9 y añadirlo.
• Después, mezclar las claras con la crema y verter por encima de los bizcochos.

• Dejar enfriar en la nevera de 10 a 12 horas.

Crepes de chocolate

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 50gr harina
• 20gr cacao en polvo
• ½ vaso de leche
• 1 huevo
• azúcar
• mantequilla
• sal
• azúcar avainillado

PREPARACIÓN

• Batir el huevo con una pizca de sal y otra de azúcar.
• Incorporar la harina y el cacao y sin dejar de batir con varillas agregar la leche poco a poco.
• Dejar reposar la masa durante 30 min.
• Aromatizar la masa de los crepes con el azúcar avainillado.
• Calentar una sartén de 10-12 cm de diámetro.
• Úntarla ligeramente con mantequilla, apártarla de la llama y verter en ella la cantidad de masa necesaria para cubrir el fondo.
• Mover la sartén para que se extienda de manera uniforme, ponerla de nuevo al fuego y cuajar la crepe hasta que los bordes se despeguen.
• Darle la vuelta, cuájarla por el otro lado y ponerla en un plato.
• Repetir la operación hasta terminar la masa de las crepes; entre una y otra limpiar la sartén y engrásarla de nuevo.

• Rellenarlas de nata montada, espolvorear un poco de azúcar glass de avellana y un poco de crocanti. Y listas!

Pudin de atún

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 latas de atún en aceite
• 3 rebanadas de pan de molde
• 3 huevos
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1/2 litro de nata líquida

PREPARACIÓN

• Se mezclan todos los ingredientes con la batidora (el atún se echa con el aceite que lleva en la lata).
• Se unta un molde con mantequilla y se echa en él la mezcla preparada.
• Preparamos el molde, untándolo con aceite y pan rallado en sus paredes, poniendo en su base un papel de estraza (todo ello para facilitar el “desmolde”).
• Forramos el molde de papel film, por arriba y por abajo para que esté preparado para su cocción al baño María (atención, el molde debe quedar tapado con papel film de tal manera que no se cuele nada de agua del baño María, pues se estropearía el guiso)
• Lo entramos en el horno a media temperatura. Para saber cuando está hecho, pincharíamos con un palillo y cuando salga seco, ya habría cogido el punto.
• Se saca del horno, lo desmoldamos y lo metemos en cámara de frío a conservar, si se quiere degustar frío.

Filetes de gallo al Albariño

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 filetes de gallo,
• 8 patatas pequeñas,
• ½ litro de vino Albariño,
• una nuez de mantequilla,
• 1 cucharada perejil picado,
• pimienta blanca y sal.

PREPARACIÓN

• Pela las patatas, lávalas y cuécelas hasta que queden cocidas.
• Ahora dóralas en una sartén con una nuez de mantequilla y resérvalas.
• Salpimenta los filetes de gallo, colócalos en una fuente de horno.
• Riega los filetes con el vino y hornea a 220ºC durante 10 minutos.
• Vierte los jugos de la fuente en un cazo y redúcelo a la mitad.
• Emplata los filetes de gallo, salséalos con los jugos reducidos y espolvorea con perejil picado.
• Acompañamos el pescado con las patatitas que teníamos reservadas.

Huevos de codorniz rellenos de caviar

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 huevos de gallina
• 12 huevos de codorniz
• 2 cucharaditas de mayonesa
• ½ cucharadita de mostaza
• 1/8 cucharadita de cáscara de ralladura de cáscara de limón
• 1 cucharada de caviar
• sal

PREPARACIÓN

• Coloca a hervir en una olla agua con sal. Además llena un recipiente hasta la mitad con agua helada.
• Coloca los huevos de gallina a hervir y cocinalos hasta que estén bien hechos (por unos 11 minutos).
• Utiliza una cuchara para transferirlos al recipiente con agua helada así se enfrían.
• Luego agrega los huevos de codorniz en el agua hirviendo y cocina durante 1 minuto aproximadamente.
• Pasalos al recipiente con agua fría para que también se templen.
• Una vez que estén fríos pela los huevos y cortalos a la mitad.
• Quita las yemas y transfierelas a una procesadora.
• Deja las claras de los huevos de codorniz y deshecha las claras de los huevos de gallina.
• Suma la mayonesa, la mostaza, la cáscara de limón y procesalo para lograr una pasta.
• Sazona sin olvidar que luego los huevos estarán rellenos de caviar.
• Trasfiere las yemas a una manga pastelera que tenga en la punta una forma de estrella y rellena cada mitad de los huevos de codorniz con caviar.
• Trasfiere a un plato antes de servir.

Huevos con queso

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 6 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 250 gramos de salsa de tomate
• 250 gramos de queso mozarella
• 1/2 taza de vinagre
• 3 cucharadas de queso rallado

PREPARACIÓN

• Escalfar los huevos en una olla hirviendo con vinagre.
• Se dejan los huevos durante 2-3 minutos, evitando que se rompan.
• Es una bandeja para horno, untamos de mantequilla sus pareces y a continuación echamos la salsa de tomate.
• Encima de la salsa de tomate colocamos rebanadas de queso mozarella.
• Se echa el resto de la salsa de tomate por encima de todos.
• Se introduce en el horno durante unos 12 minutos a 180º  temperatura ideal.
• El queso se derretirá y se dorará.
• Apagar, sacar y servir.

Huevos rellenos de salmón

INGREDIENTES

(Para 1 persona)

• 2 huevos
• 1 loncha de salmón ahumado troceado
• 3 cucharadas de café de queso de untar 0% m.g
• perejil

PREPARACIÓN

• Paso 1.
• Se hierven los huevos y cuando se enfríen, se les quita la cáscara. Despés partimos por la mitad cada uno.
• Les vaciamos la yema y los reservamos en un bol.  Añadimos al bol 3 cucharadas de queso de untar y 2 lonchas de salmón ahumado troceado.
• Esta mezcla se removerá hasta que quede bien heteregonea.
• Hacemos con la mezcla una bola y las colocanmos encima de hueco del huevo.
• Espolvorearemos el perejil a trocitos finisimos y servimos frío, y listo para disfrutar!

Pastel de chocolate, galletas y plátano

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 225 gr. de mantequilla
• 225 gr. de chocolate para fundir
• 50 gr. de nueces picadas
• 12 galletas redondas dulces
• 2 plátanos.

PREPARACIÓN

• Derretir la mantequilla y el chocolate al baño María, también se puede hacer en el microondas y resultara mucho más rápido.
• Remover hasta que quede una mezcla homogénea.
• Añadiremos las nueces picadas y dejaremos que se enfríe un poco.
• En un molde alargado echar un tercio de la mezcla, cubrirlo con galletas y encima poner plátano laminado.
• Seguir haciendo capas teniendo en cuenta que la última debe ser de chocolate y decoración.
• Dejaremos enfriar en la nevera unas seis horas, aproximadamente

brazo de gitano de frutas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 5 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de harina

Para la crema pastelera:

• 1/2 litro de leche
• 2 cucharadas de maizena
• 6 cucharadas de azúcar
• 2 yemas de huevo
• Cascara de limón o vainilla
• Fresas para el relleno y decoración

PREPARACIÓN

• Batir las 5 yemas con el azúcar hasta que se pongan blanca, luego agregar la harina, y por último las claras a punto de nieve, unir muy bien, y llevar en un molde plano para brazo gitano.
• Se pone a hervir la leche, se le agrega el azúcar, se mezcla la maizena en un poquito de leche, y se le agrega a la leche, se une todo muy bien si dejar de batir para que no se pegue, se le agregan las amarillas, y la cascara de limón o la vainilla según el gusto.
• Se baja del fuego y se deja enfriar.

• Cuando el biscocho este listo y frio se le agrega la crema pastelera y las fresas picaditas y se enrolla y se decora al gusto.

Mousse de atún fresco

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 300 gramos de atún fresco limpio
• 3 huevos
• 4 cucharadas de tomate frito
• 250 gramos de bechamel espesa
• 2 rebanadas de pan mojadas en leche y escurridas
• 1 cucharada de brandy
• Una pizca de estragón molido
• Sal
• Pimienta blanca molida
• Nuez moscada

PREPARACIÓN

• Hacer la bechamel y dejar enfriar.
• Echar los demás ingredientes en el vaso y programar a velocidad 5 durante 60 segundos hasta que la masa sea homogénea.

• Echar en un molde engrasado y meter en el microondas durante 7 minutos.