Huevos de codorniz rellenos de caviar

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 huevos de gallina
• 12 huevos de codorniz
• 2 cucharaditas de mayonesa
• ½ cucharadita de mostaza
• 1/8 cucharadita de cáscara de ralladura de cáscara de limón
• 1 cucharada de caviar
• sal

PREPARACIÓN

• Coloca a hervir en una olla agua con sal. Además llena un recipiente hasta la mitad con agua helada.
• Coloca los huevos de gallina a hervir y cocinalos hasta que estén bien hechos (por unos 11 minutos).
• Utiliza una cuchara para transferirlos al recipiente con agua helada así se enfrían.
• Luego agrega los huevos de codorniz en el agua hirviendo y cocina durante 1 minuto aproximadamente.
• Pasalos al recipiente con agua fría para que también se templen.
• Una vez que estén fríos pela los huevos y cortalos a la mitad.
• Quita las yemas y transfierelas a una procesadora.
• Deja las claras de los huevos de codorniz y deshecha las claras de los huevos de gallina.
• Suma la mayonesa, la mostaza, la cáscara de limón y procesalo para lograr una pasta.
• Sazona sin olvidar que luego los huevos estarán rellenos de caviar.
• Trasfiere las yemas a una manga pastelera que tenga en la punta una forma de estrella y rellena cada mitad de los huevos de codorniz con caviar.
• Trasfiere a un plato antes de servir.