Paella marinera

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 libra de arroz
• 4 Cigalas
• 4 gambas
• 1 mediana sepia
• 12 mejillones
• 100 g de guisantes desgranados
• 1 pimiento rojo en conserva
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• 1 cebolla
• 1 / 2 libra de tomates maduros
• Aceite
• Sal
• Azafrán
• Agua

PREPARACIÓN

• Usar una paellera y sofreir el pescado (menos los mejillones).
• Separar a los  lados el pescado y en el centro sofreir los ajos y el perejil picado, despues la cebolla y los tomates rallados, los guisantes y el pimiento.
• Poner los mejillones una hervir con agua fria y cuando se abran los sacaremos añadir al arroz y cuando esté casi cocido con la mitad de la cáscara.
• Poner el doble de agua que de arroz.

ESTA PAELLA VA X MAGUI.....

Tarta de queso Philadelphia

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• Una tarrina de queso de untar, yo recomiendo Philadelphia
• 3 huevos
• 3 yogures naturales
• 3 cucharadas soperas de harina
• 10-12 cucharadas de azúcar, según el punto de dulzor que le quieras dar.

PREPARACIÓN

• Enciende el horno a 200º para que se caliente rápido, ya que la preparación es muy rápida y sencilla.
• En un bol mezcla todos los ingredientes y bátelos hasta que quede bien disuelto y sin ningún grumo.
• Unta el molde con mantequilla y vierte la mezcla.
• Ya puedes meterlo al horno y bajar la temperatura a 170º para su cocción.
• En 20 o 25 minutos estará lista, utiliza el truco del palillo, pincha en la tarta y si sale limpio, (es importante que esté bien hecha, o quedaría grumosa) apaga el horno y déjala dos minutos más.
• A continuación, déjala enfriar un poco fuera del horno, llevándola después al frigorífico.

• Puedes decorar la tarta de queso con mermelada de frambuesa o con la que más te guste, le dará un sabor particularmente bueno. Te sorprenderá la suavidad de su textura, se te hará la boca agua.

Tarta de frambuesas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 discos finos de bizcochos unos 24 cm
• 600 g frambuesas
• 150 g azúcar
• 1 limón
• 4 hojas de gelantina
• 1 tázon de nata montada
• 100 g de requesón
• 1 tacita de ron dulce
• 1 tacita de almíbar
• 1 tacita de azúcar glas

PREPARACIÓN

• En un cazo cocer durante 5 minutos 400 g de frambuesas con 100 g de azúcar y un chorrito de zumo de limón.
• Pasar por el colador chino, verter de nuevo en el cazo y agregar las hojas de gelantina, previamente reblandecidas en agua fría y escurridas.
• Cocer unos instantes, remolviendo hasta que se disuelvan. Retirar del fuego.
• En un bol, batir con la batidora eléctrica el requesón con el azúcar restante.
• Agregar la salsa de frambuesas preparada, aún tibia e inmediatamente despúes incorporar delicadamente la nata montada.
• Reservar esta crema en el frigorífico.
• Extender los tres discos de bizcochos y empaparlos con una mezcla de ron y almíbar.
• Disponer un disco sobre un plato, untarlo con la mitad de la crema preparada, cubrirlo con otro disco, untarlo con la crema sobrante y finalizar con el último disco.
• Cubrir la tarta con papel film transparente e introducirla en el frigorífico un par de horas.

• Antes de sevir cubrir la superficie de la trata con las frambuesas restantes y por último espolvorear con azúcar glas.

Bizcocho de fresas con encanto

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• 3 yogures de frutas del bosque
• 200 g de leche condensada
• 300 g de nata montada

PREPARACIÓN

• Mezclar los yogures con la leche condensada hasta que esté bien incorporada, añadir la nata montada y mezclar bien.
• Triturar los bizcochos.
• En un molde redondo desmontable de 22 cm de diámetro poner una base de bizcochos de 2 cm de grosor.
• Cubrir con la mezcla preparada, cubrir con el resto de los bizcochos triturados aplastando bien y meter en el congelador hasta que se endurezca.
• Una hora antes de servir, sacar del congelador, quitar el molde y presentar en fuente

Mejillones rellenos al horno

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kg de mejillones
• 150 gr de cebolla aprox
• 60 gr mantequilla
• pimienta
• 4 cucharas de el caldo de cocer los mejllones
• 8 gambones pelados

Bechamel:

• 0,5 l de leche
• 170 gr de harina
• 70 gr  de mantequilla
• sal y nuez moscada

Para gratinar:

• Queso Emmental
• Queso Cheddar
• Queso Opcional

PREPARACIÓN

• Cocer al vapor los mejillones y después separar la carne de las conchas.
• Guardar el caldo del vapor y las conchas mas limpias pasarles un  cepillo y reservar.
• Poner los ingredientes de la bechamel en la thermomix y programar a 6 minutos a temperatura de  100ºC y una velocidad de nivel 4.
• Poner mantequilla en una sarten y rehogar la cebolla en trocitos.
• Agregar los mejillones y los gambones troceados a la pimienta y las cucharas de caldo.
• Dejar rehogar y gastar el caldo.
• A continuacion agregar la bechamel y seguir moviendo hasta que espese.
• Una vez espesa la masa apagar y rellenar las conchas.

• Colocarles el queso y gratinar en el horno 180º unos 10 minutos  y servir ,si no se van a consumir congelar antes de gratinar

Salpicón de rape y langostinos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 lomo de rape de 1 kg,
• 24 langostinos cocidos,
• 2 cebolletas,
• 2 pimientos verdes,
• 2 tomates de ensalada,
• aceite de oliva virgen,
• vinagre de Jerez,
• sal y unas ramitas de perejil.

PREPARACIÓN

• Introduce el lomo de rape en una olla con agua hirviendo y una pizca de laurel.
• Una vez cocido, escúrrelo y resérvalo en el frigorífico hasta que quede bien frío.
• Cuando el rape esté bien frío, córtalo en daditos.
• Mezcla en un bol los daditos de rape, con los langostinos cocidos y los vegetales lavados y cortados en daditos pequeños.
• Aliña el conjunto con una vinagreta tradicional, preparada con aceite de oliva, vinagre de Jerez y una pizca de sal.
• Emplata en una ensaladera y espolvorea con un buen puñado de perejil fresco picado.

Wrap Cesar con Pollo.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 tortillas para wraps o 4 mexicanas
• 2 pechugas de pollo marinadas
• 2 cogollos (lechuga)
• salsa cesar
• 4 anchoas
• 50 gr de cebolla
• queso parmesano.
• Para el marinado de las pechugas de pollo
• el zumo de 1 limón
• aceite de oliva
• una pizca de sal

PREPARACIÓN

• El día antes marinamos el pollo. Limpiamos la posible grasa que tenga y en un bol añadimos el zumo de limón, un chorrito de aceite de
  oliva y una pizca de sal.
• Al día siguiente abrimos las pechugas y las hacemos a la plancha hasta que resulten bien doradas.
• Por otro lado cortamos los cogollos de lechuga y la cebolla en juliana, las anchoas en trozos y el parmesano en lascas.
• Sobre una tortilla de wrap ponemos la salsa cesar (puede ser salsa cesar comprada) encima los cogollos cortados.
• Encima unos trozos de pollo cortado, las anchoas cortadas, el queso parmesano y la cebolla al gusto.
• Para cerrar el wrap juntamos dos extremos en la mitad del mismo y con los dos dedos pulgares levantamos una punta y enrollamos el wrap,
  partimos por la mitad y servimos.

Croquetas de arroz a la mozzarela

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 400 gr. de arroz
• 2 huevos
• 1 mozzarella
• 1 loncha de jamón cocido
• 1 taza de pan rallado
• 8 dl. de caldo
• 4 cucharadas de parmesano
• 1 cucharada de mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Funde la mantequilla en una cacerola, añade el arroz y ponlo a fuego vivo durante unos minutos.
• Mientras, pon a hervir el caldo con el que irás mojando poco a poco el arroz.
• Deja cocer 1/4 de hora hasta que reduzca el caldo y el arroz quede seco.
• Espolvorea el parmesano, rectifica de sal y pimienta y esparce el arroz para que se enfríe. Pica el jamón y la mozzarella.
• Cuando el arroz esté frío, añade un huevo batido, mézclalo bien y forma unas bolas del grosor de un huevo.
• Haz un agujero en cada bola, introduce el jamón y la mozzarella y vuelve a cerrarlos.
• Pasa las bolas por el pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén bien doradas.

• Retíralas del fuego y pásalas por un papel absorbente para eliminar el aceite.

Canapé de solomillo de cerdo con piña y vinagre de frambuesa

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 solomillos de cerdo ibérico,
• 8 rebanadas de pan (baguette),
• 1 lata pequeña de piña en almíbar,
• vinagre de frambuesas,
• 1 granada, unos berros,
• vinagre de frambuesa,
• aceite de oliva,
•  pimienta negra recién molida y sal.

PREPARACIÓN

• Salpimenta el solomillo y márcalo por todas sus caras en una plancha o sartén antiadherente.
• Una vez esté bien dorado, colócalo en una fuente refractaria e introdúcelo en el horno hasta que éste alcance el punto deseado.
• Tuesta las rebanadas de pan en el horno.
• Corta el solomillo en medallones y coloca cada uno de éstos sobre cada tostada de pan.
• Ahora dispón sobre cada medallón de solomillo un trozo de piña y unos granos de granada.

• Por último, salsea con un poco de vinagre de frambuesa y decora con unas hojas de berro.

Canapés de anchoas, huevo duro y tomatitos cherry

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 rebanadas de pan de molde,
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva,
• 2 huevos cocidos, mayonesa tradicional,
• 4 tomatitos cherry y unas ramitas de perejil.

PREPARACIÓN

• Lo primero que haremos será eliminar, con la ayuda de un cuchillo bien afilado, la corteza de los laterales a las rebanadas de pan.
• Ahora unta cada rebanada con la mayonesa y córtalas en dos mitades.
• Coloca, en diagonal, un lomo de anchoa sobre cada mitad de rebanada.
• A un lado de la anchoa dispondremos un poco de la clara de huevo cocida.
• Al otro lado, yema de huevo cocida y rallada.

• Ya sólo nos queda acompañar con unos tomatitos cherry cortados por la mitad y decorar con unas ramitas de perejil fresco.

Tarta de leche condensada y canela

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

Para la base:

• 200 gr.de galletas tipo marÍa,
• 90 gr.de mantequilla .

Para el relleno:

• una lata de leche condensada de 370 gr;
• una cucharada sopera de azúcar
• 400 ml de nata líquida
• dos sobres de cuajada en polvo,
• canela para espolvorear

PREPARACIÓN

• Triturar las galletas durante 20 segundos en vel.6.
• Añadir la mantequilla y mezclar durante 10 segundos en vel.6,hasta que quede homogenea.
• Vierta la mezcla en un molde desmontable engrasado,bien extendida ,apretando con los dedos para que quede uniforme y reserve en el frigorÍfico.
• Echar los ingredientes del relleno en el vaso (lavado) y programar 7 minutos,90 ºc velocidad 5.
• Volcar inmediatamente sobre la base de galletas,cuando enfrÍe guardar en el frigo varias horas,sacar y espolvorear con canela molida.

• Esta tarta puede congelarse,sacar unos minutos antes de comerla,tambien pueden congelarse las porciones previamente cortadas.

Boquerones en vinagre rellenos de verduritas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 24 lomitos de boquerones en vinagre,
• 2 aguacates, 1 calabacín,
• 200 gr. de queso fresco,
• 2 zanahorias,
• unas ramitas de perejil,
• 2 tomates de ensalada,
• aceite de oliva virgen y sal.

PREPARACIÓN

• Escurre bien los lomos de boquerón en vinagre y resérvalos.
• Pela las zanahorias, lávalas y córtalas en daditos pequeñitos.
• El calabacín lo lavaremos y, sin pelarlo, lo cortaremos igualmente en daditos.
• Pon agua a hervir con un poco de sal y escalda en ella la zanahoria y el calabacín, sólo durante un par de minutos. Escurre y reserva.
• Pela el aguacate, retírale la semilla y córtalo en daditos pequeños, que incorporaremos a la zanahoria y el calabacín.
• Pela los tomates, despepítalos y córtalos en cubitos. Junta el tomate con las verduras anteriores y el aguacate.
• Aliña el conjunto con aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de sal.
• Dale a los lomos de boquerón forma cilíndrica y rellénalos con el aliño de verduritas.

• Por último, dispón sobre cada rollito un poco de queso fresco.

Mero a la plancha con tomates y espárragos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 medallones de mero de 200 gr. cada uno,
• 4 tomates maduros,
• un manojo de espárragos verdes,
• 2 cebolletas,
• tomillo fresco,
• aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

• Retírale a los espárragos la parte más dura y fibrosa.
• Luego pélalos y cuécelos en una olla con agua hirviendo y sal durante 5 minutos.
• Transcurrido este tiempo, pásalos a un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción y realzar su color verde.
  Sazona los medallones de mero y cocínalo por ambas caras hasta que quede bien dorado y jugoso por dentro.
• Si lo deseas, puedes terminar de cocinar el pescado en el horno una vez lo hayas marcado.
• A los tomates les haremos un par de cortes en la base y los escaldaremos en agua hirviendo durante un par de minutos.
• Transcurrido este tiempo, pélalos, retírales los pedúnculos y córtalos en cuartos.
• Pela las cebolletas y córtalas longitudinalmente en dos mitades para saltearlas junto con los espárragos escurridos y los tomates.
• Sirve el mero y acompáñalo con las verduras salteadas.

• Decora con unas hojitas de tomillo fresco.

Salmón con escabeche de verduras

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kg. de salmón fresco,
• 1 calabacín,
• 2 cebolletas frescas,
• 1 pimiento verde,
• 2 tomates rojos,
• 2 dientes de ajo (sin pelar),
• 2 puerros,
• 2 zanahorias,
• 2 hojas de laurel,
• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de vinagre blanco,
• 6 granos de pimienta negra y sal.

PREPARACIÓN

• Lava las verduras en agua fría y córtalas al gusto.
• Sofríe la zanahoria, los puerros y la cebolla en una sartén con aceite de oliva durante un par de minutos.
• Añade ahora el calabacín, el pimiento verde y el tomate. Pon la tapadera y deja cocinar el conjunto durante 5 minutos.
• Pon a punto de sal y pimienta y deja enfriar.
• Una vez estén bien frías las verduras, agrégales el vinagre, el resto del aceite y el laurel.
• Introduce esta mezcla en un recipiente con tapadera y deja reposar en el frigorífico durante 24 horas.
• El salmón lo dispondremos en una fuente refractaria para cocinarlo en el horno, a 180ºC, hasta que quede bien jugoso (unos 15 minutos).

• Emplata el salmón y acompáñalo con las verduras ya reposadas.

ENSALADA DE MARIAJO

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 escarola
• 1 apio pequeño
• 4 lonchas de jamón serrano
• 16 espárragos gruesos
• 4 hojas de endibias
• 50 g de queso roquefort
• 4 tomates rojos pequeños
• 8 cucharadas de ensaladilla
• 4 nueces, 4 tiras de cebollino
• 4 pimientos del piquillo
• 8 aceitunas negras
• 8 aceitunas verdes
• 12 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 vaso de salsa mayonesa
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil picado, sal

PREPARACIÓN

• El apio se corta en tiras pequeñas, se le hacen unos cortes en los extremos y se echa en un balde de agua fría para que se rice.
• Bajo un chorro abundante de agua fría se lava la escarola y, pasado un rato, se une a la verdura anterior colocando ambas sobre una fuente grande como base.
• Encima de la base de verduras se colocan las lonchas de jamón, untadas por dentro con mayonesa y enrolladas poniendo en el centro un par de espárragos.
• Las hojas de endibia se frotan bien con un paño de cocina, se pone un poco de queso previamente batido en cada una de elllas y se colocan alternativamente.
• A los tomates se les quita el gorrico y se vacian.
• La pulpa resultante se junta con la ensaladilla y la mezcla sirve de relleno a los tomates, que se adornan poniendo encima de cada uno una nuez y el gorrico de medio lado-
• Con los espárragos restantes se forman 4 grupos de 2 espárragos cada uno, se atan con una tira de cebollino y se colocan sobre sendos pimientos del piquillo asados.
• Salpicando el conjunto, se distribuyen alternativamente las aceitunas negras y verdes.
• El aliño de la ensalada se prepara poniendo en un bol el vinagre, los ajos picados, el aceite, la sal y la cucharadita de perejil picado.

• La mezcla se bate enérgicamente y, con el cacillo de salsear, se distribuye uniformemente por toda la ensalada.

Acelgas al horno

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 cucharaditas de cebolla finamente picada
• 2 cucharaditas de aceite
• 400 gramos de acelgas cocidas y escurridas
• 2 piezas de papa pelada y cortada en cúbitos
• Sal y pimienta
• 1/4 de cucharadita de estragón deshidratado
• 1/2 taza de queso rallado

PREPARACIÓN

• Acitronar la cebolla en el aceite.
• Reservar para más tarde.
• Engrasar un molde refractario, mezclar las acelgas, las papas, la cebolla acitronada, sal, pimienta, estragón y vaciar en el refractario.
• Cubrir con el queso y gratinar en el horno hasta que el queso se funda.

• Servir caliente.

Tomates primavera

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 2 rojos pimientod grandes
• 2 berenjenas alargadas
• 4 cebollas medianas
• 4 tomates medianos
• Aceite
• Sal
• 2 dientes de ajo

PREPARACIÓN

• Lavar los pimientos, las berenjenas y los tomates.
• Secarlos con una servillata y untarlos en aceite.
• Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y untarlas, pero las envolveremos con papel de aluminio.
• Ponerlo todo en una bandeja y gratinarlo en el horno. Ir girando de vez en cuando hasta que esté cocido. Dejar las cebollas más rato porque tardan más en cocerse.
• Poner los pimientos y las berenjenas dentro de un cazo con tapadera y los dejaremos enfriar para pelarlos mejor.
• Quitar las pepitas y poner en una fuente las berenjenas y los pimientos a tiras rodeados de las cebollas y los tomates.
• Si se desea trinchar los ajos por encima.

• Finalmente, regarlo con aceite de oliva, salándolo

Ensalada apetitosa de verano,,,,y facilisima de hacer..

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 4 patatas hervidas con piel
• 4 Huvos duros
• 4 tomates
• 100 g de atún
• mahonesa
• 100 g de jamón del país

PREPARACIÓN

• Pelar las patatas y cortarlas rodajas de las Naciones Unidas.
• Seguidamente, Encima poner una rodaja de cada Loncha fina de huevo duro y un trozo de tomate (todo a rodajas) y un poco de atún.

• CUBRIR las patatas con mahonesa y poner unas lonchas finas de jamón por encima

Galleta de avellanas

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 75 gr. de avellanas tostadas
• 75 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 120 gr. de harina
• 1 pellizco de sal
• azúcar para decorar

Relleno:

• 1 kg. de peras
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque
• ralladura de 1/2 limón
• 2 cucharadas de pasas

PREPARACIÓN

• Triturar las avellanas y mezclarlas con la mantequilla,el azúcar, la harina y la sal.
• Formar una bola y dejarla reposar 20 min. en la nevera. Dividir la masa en dos, extenderla y cortar dos círculos de 23 cm. de diámetro.
• Colocarlos sobre papel parafinado engrasado y guardarlos en la nevera 20min.
• Cocerlos en el horno a 190º C 20 min. Cortar uno de los círculos en 8 porciones y dejar enfriar. Pelar las peras y cortarlas en dados.
• Cocerlas con la mermelada, la ralladura y las pasas hasta que se evapore el líquido y dejar enfriar.
• Cubrir la galleta entera con el relleno, tapar con las porciones y espolvorear de azúcar glas.

Pizza americana con panceta y huevos fritos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Masa para pizza 250 g
• Salsa de tomate 200 cc
• Mozzarella 250 g
• Panceta 150 g
• Huevos fritos 5

PREPARACIÓN

• Estirar la masa y ubicarla sobre la pala espolvoreada con harina.
• Colocar la salsa sobre la masa.
• Esparcir la mozzarella picada.
• Precocinar en el horno durante 5 minutos.
• Retirar y cubrir con las lonjas de panceta. Acomodar encima los huevos fritos.
• Hornear durante 3 minutos más.
• Retirar, cortar y presentar de inmediato.