Galleta de avellanas

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 75 gr. de avellanas tostadas
• 75 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 120 gr. de harina
• 1 pellizco de sal
• azúcar para decorar

Relleno:

• 1 kg. de peras
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque
• ralladura de 1/2 limón
• 2 cucharadas de pasas

PREPARACIÓN

• Triturar las avellanas y mezclarlas con la mantequilla,el azúcar, la harina y la sal.
• Formar una bola y dejarla reposar 20 min. en la nevera. Dividir la masa en dos, extenderla y cortar dos círculos de 23 cm. de diámetro.
• Colocarlos sobre papel parafinado engrasado y guardarlos en la nevera 20min.
• Cocerlos en el horno a 190º C 20 min. Cortar uno de los círculos en 8 porciones y dejar enfriar. Pelar las peras y cortarlas en dados.
• Cocerlas con la mermelada, la ralladura y las pasas hasta que se evapore el líquido y dejar enfriar.
• Cubrir la galleta entera con el relleno, tapar con las porciones y espolvorear de azúcar glas.