Tortilla de patata rellena de gambas, con bolita de surimi y lechuga

Ingredientes
patatas
gambas
pizquita de levadura
huevos
ajito
surimi
sal
perejíl
mahonesa

Hacemos la tortilla como de costumbre, dejamos enfriar durante dos horas y con ayuda de un cuchillo y una espátula partimos por la mitad y dejamos la parte de arriba en un plato. y echamos las gambitas en la parte de abajo de la tortilla. Reservaremos 12 gambitas para decorar cada porción. tapamos la tortilla y dejamos reposar. A la hora de la cena, cortamos las porciones y decoramos cada una con 3 gambitas encima. Cogemos 6 palitos de surimi, picamos bien y le echamos mahonesa al gusto. Calentamos cada porción de tortilla 35 segundos al microondas, sacamos y con ayuda de una cuchara para hacer bolas de helado, hacemos la bolita de surimi y la ponemos a un ladito. Queda muy mono y está riquísimo.
Preparación de las gambas:

Echamos en una sartén un chorrito de aceite y doramos un poquito de ajo, añadimos las gambas y el perejíl y salteamos hasta que queden bien hechas. Las gambas de por sí echarán algo de agua, pero no pasa nada, mientras se hacen se irá reduciendo. Y si por lo que sea luego nos quedara algo de caldito, no pasa nada, porque al echarlo en la parte de abajo de la tortilla, ésta lo absorverá y quedará más jugosita si cabe

Sushi

INGREDIENTES

(Para varias personas)

Se ha realizado con pescados ahumados ya que le dan más sabor que los congelados.

• Arroz de grano corto especial para sushi.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 1 cucharada de sal.
• agua fría.
• algas nori o similares.
• esterilla de bambú.
• palitos de suprimi.
• pepino.
• salmón ahumado.

PREPARACIÓN

Preparación del arroz

• Lavamos 175 g de arroz para sushi (de grano corto y una sola cosecha, aunque puede servir el arroz común) con agua fría en un colador, hasta que el agua salga limpia.
• Hervimos el arroz con 250ml de agua durante 2 minutos, y lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado.
• Por último, calentamos 1 cucharada de sal, otra de azúcar y dos de vinagre, y rociamos el arroz con este preparado.

Preparación de Sushi Maki:

• El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú .
• El procedimiento es el siguiente, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno(palitos de surimi y pepino, y salmón ahumado) en la parte inferior.
• Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en tacos.

Preparación de Sushi Nigiri:

• Formamos bolas alargadas de arroz, untamos con wasabi una de las caras de un filete de pescado( yo he puesto salmón ahumado) y en dicha cara unimos la bola de arroz. 

Setas con jamón al vino

250 gr de setas

100 gr de jamón serrano cortado en dados

2 dientes de ajo

1 cucharadita de vino blanco

• 1/2 cucharadita de harina
• 1/4 vaso de agua
• Pimienta
• SalPasos previos: lavar y cortar en tiras las setas, pelar y picar los ajos.
  
  Primeramente, calentamos el aceite en una cazuela de barro. Cuando esté templado salpimentamos las setas y las añadimos a la cazuela.
  
  Ahora, rehogamos a fuego rápido, añadimos los dientes de ajo y cocinamos hasta que el líquido se consuma.
  
  A continuación, añadimos la harina y el jamón, y rehogamos durante 2 minutos. Después, añadimos el agua y el vino, y agitamos la cazuela para que la salsa ligue bien.
  
  Finalmente, dejamos cocinar unos 4 minutos y servimo

Tarta de gelatina con frutas, yogurt y cereal

Ingredientes para Tarta de gelatina con frutas, yogurt y cereal:

• 3 sobres de gelatina de diferente sabor (fresa, naranja y limón ).
• 3 vasos de agua hirviendo.
• 3 vasos de agua fría.
• 1 plátano .
• 1 manzana .
• 5 fresas .
• 1/4 de taza de almíbar espeso.
• 1 vaso de yogur de fresa y plátano .
• 2 tazas de cereal ( copos de maíz ).
• 1 paquete de gominolas con formas de frutas.

  Cómo hacer Tarta de gelatina con frutas, yogurt y cereal paso a paso:

  

  

  

  

  
  • Preparar las gelatinas de la manera indicada en el paquete, pero empleando la mitad del agua indicado ( 1 vaso de agua hirviendo y 1 vaso de agua fría para cada gelatina).
  • Colocar cada una de las gelatinas en moldes separados pero de igual medida.
  • Pelar el plátano y la manzana, cortar en dados o cubos pequeños, por separado. Quitar la hojas a las fresas y cortar de la misma manera.
  • Introducir las frutas en las gelatinas contrastando los colores, por ejemplo: la manzana en la gelatina de naranja, las fresas en la gelatina de limón y el plátano en la gelatina de fresa. Esto es para que la fruta resalte en la gelatina.
  • Llevar a la nevera y dejar enfriar hasta que las gelatinas tomen consistencia firme.
  • Armar la tarta, colocando las gelatinas una sobre otra formando tres capas, unidas con almibar extendido en cada una de ellas.
  • Cubrir el borde de la tarta con el yogurt, y luego, con el cereal.
  • Decorar con una cucharada de yourt, una de cereal y gominolas

Mejillones rallados con parmesano

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 24 almejas bien grandes o mejillones
• 100 gr de queso Parmesano rallado
• 1 cucharada de ajo molido
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 copa de vino blanco seco
• 2 limones
• pimienta blanca
• sal

PREPARACIÓN

• Saque las conchas de sus valvas, lávelas bien y seque los caparazones. Macérelas un rato en ajo, pimienta blanca y sal, y vuélvalas a poner en su caparazón, con una nuez de mantequilla, un chorrito de vino, y cúbralas con queso Parmesano.
• Gratínelas a 200°, y sirva con unas gotas de limón.

Croquetas de queso crema y pollo

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 400 gr.queso crema de untar
• 400 gr.pollo cocido
• 1chorrito de leche
• 1pellizco de sal
• 1pellizco de nuez moscada molida
• 30 gr.harina
• 1huevo
• 50 gr.pan rallado

PREPARACIÓN

• Picar el pollo, mezclarlo con las dos tarrinas de queso y ligar la pasta con un chorrito de leche.
• Añadir una pizca de nuez moscada y sal.
• Ir formando croquetas con ayuda de una cuchara de postre.
• Pasarlas por harina, luego por huevo batido y por último pan rallado.
• Freírlas con abundante aceite muy caliente.

Crepé a la mediterranea

INGREDIENTES

(Para 4 persona)

• 220 grs de harina
• 2 yemas
• 4 claras batidas a nieve
• 1 taza de queso magro cremoso
• 1 tomate cortado en daditos
• 200 grs de jamón magro
• Hojitas de albahaca y perejil

PREPARACIÓN

• Mezcla la leche con las yemas, harina, queso, jamón y albahaca picada. Aparte bate las claras a punto nieve y añádelas a la mezcla anterior.
• Cocina en una sartén con antiadherente y dobla al medio a modo de omelette. Decora con daditos de tomate previamente rehogados en aceite de oliva y hojitas de perejil.
• Ahora ya puedes disfrutar este riquisimo Crepe a la Mediterranea.

Tostada con espinacas, queso azul y gambas

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 4 rebanadas de pan rústico,
• un manojo de espinacas frescas,
• 100 gr. de queso azul,
• 250 gr. de gambas peladas,
• 1 puerro,
• 1 diente de ajo,
• aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

• Lava las espinacas bajo el grifo, escúrrelas y saltéalas con el ajo picado durante unos instantes. Las reservamos.
• Las gambas las saltearemos en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite, procurando que no queden demasiado cocidas.
• Lava el puerro, retírale la primara capa y córtalo en una juliana muy fina para luego freírlo en abundante aceite muy caliente, hasta que quede dorado.
• Dispón el salteado de espinacas sobre cada rebanada de pan. A continuación, pondremos el queso azul desmenuzado y, sobre éste, las gambas salteadas.
• Por último, corona la tosta con la juliana de puerro frito.

Wrap Cesar con Pollo.

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 2 tortillas para wraps o 4 mexicanas
• 2 pechugas de pollo marinadas
• 2 cogollos (lechuga)
• salsa cesar
• 4 anchoas
• 50 gr de cebolla
• queso parmesano.
• Para el marinado de las pechugas de pollo
• el zumo de 1 limón
• aceite de oliva
• una pizca de sal

PREPARACIÓN

• El día antes marinamos el pollo. Limpiamos la posible grasa que tenga y en un bol añadimos el zumo de limón, un chorrito de aceite de
  oliva y una pizca de sal.
• Al día siguiente abrimos las pechugas y las hacemos a la plancha hasta que resulten bien doradas.
• Por otro lado cortamos los cogollos de lechuga y la cebolla en juliana, las anchoas en trozos y el parmesano en lascas.
• Sobre una tortilla de wrap ponemos la salsa cesar (puede ser salsa cesar comprada) encima los cogollos cortados.
• Encima unos trozos de pollo cortado, las anchoas cortadas, el queso parmesano y la cebolla al gusto.
• Para cerrar el wrap juntamos dos extremos en la mitad del mismo y con los dos dedos pulgares levantamos una punta y enrollamos el wrap,
  partimos por la mitad y servimos.

Galletas de zanahoria y ahumados (dieta dukan)

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 250 g de zanahorias
• 250 g de patatas
• 1 cebolla
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas de cebollino
• 1 huevo
• sal y pimienta
• aceite de oliva
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 2 lonchas de salmón ahumado
• unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN

• Preparar las galletas de zanahoria pelando las zanahorias y patatas y rallar para unir todo el conjunto.
• Picar muy bien la cebolla y mezclar con la zanahoria y las patatas ralladas.
• Agregar el cebollino cortado en trocitos pequeños y unir todo muy bien.
• Añadir la harina, el huevo, la sal y la pimienta.
• Amasar bien todo el conjunto hasta obtener una masa homogénea.
• Calentar una sartén con un chorrito de aceite de oliva e ir formando bolitas de la masa, aplastarlas un poco y freir por ambos lados.
• Dejarlas escurrir en papel de cocina para que suelten todo el aceite sobrante.
• Mientras unir la mayonesa con la mostaza.
• Colocar sobre cada galleta de zanahoria un poco de la salsa y coronar con tiras de salmón ahumado enrolladas.

Huevos rotos con gulas sobre tartaletas de pasta quebrada

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200 gramos de gulas.
• 6 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• Una ramita de perejil.
• Sal.
• 4 cucharadas de aceite de oliva.
• 4 tartaletas de pasta quebrada salada.

PREPARACIÓN

• Salteamos en una sartén amplia dos dientes de ajos cortados en finas láminas.
• Una vez dorados los dientes de ajo, añadimos las gulas.
• Salteamos el conjunto.
• Agregamos los huevos rotos, ligeramente batidos pero no espumados.
• Removemos el revuelto y cuando comience a cuajarse, ponemos a punto de sal.
• Intentamos dejar cremoso, no demasiado cuajado, y espolvoreamos en el último instante un poco de perejil picado.
• Servimos al instante sobre unas tartaletas de pasta quebrada.

Huevos rellenos de centollo

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 6 huevos duros.
• 1 centollo mediano.
• 1 manojo de rábanos.
• 1 hoja de laurel.
• limón.
• sal y pimienta negra molida.
• salsa de cocktail.

PREPARACIÓN

• Cortaremos los huevos duros por la mitad, separando las yemas de las claras.
• Herviremos en una olla, con agua, sal abundante y una hoja de laurel, durante unos 20 minutos, el centollo.
• Cuando esté frío, lo abriremos y extraeremos la carne, desmenuzándola.
• En una fuente, mezclaremos la carne del centollo con las yemas de huevo duro y la salsa de cocktail, hasta conseguir una pasta homogénea, sazonándola con sal, pimienta negra y zumo de limón.
• Con esta pasta, rellenaremos los huecos de los huevos duros, cubriéndolos de salsa de cocktail, cada uno de ellos.
• Los presentaremos en una fuente, en la que hemos puesto un fondo con rodajas de rabanos.

Tarta de limón casero

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

Ingredientes para la base:

• 60 grs. de harina preparada o leudante
• 60 grs. de azúcar blanca
• 2 huevos
• Ralladura de 1 limón
• Bizcochos molidos. (bizcochos de soletilla o galletas de vainilla molida).

Ingredientes para el relleno:

• 1 lata de leche condensada
• 2 cucharadas de colapez en polvo (hidratar previamente con agua fría)
• 3 yemas
• Jugo de 3 limones
• Ralladura de 3 limones

PREPARACIÓN

• Colocar en un tazón los huevos y el azúcar, batirlos hasta obtener punto cinta, añadir la harina previamente cernida y la ralladura de limón.
• Engrasar y espolvorear con bizcochos molidos un molde para microondas y vaciar la preparación anterior.
• Llevar al horno microondas por 3 minutos al 60% de potencia y luego 2 minutos al máximo o sea al 100%.
• Retirar del horno.
• Aparte preparar el relleno colocando en un tazón resistente al microondas la leche condensada, la colapez previamente hidratada, las yemas el jugo y la ralladura de limón, mezclar muy bien y llevar al horno durante 5 minutos a potencia máxima, revolviendo cada dos minutos.
• Colocar el relleno aún caliente sobre la base horneada, y refrigerar.
• Dejar enfriar y desmoldar.
• Decorar con un merengue firme y rodajitas de limón.

Ensaladilla con atún

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 2 kg de patatas.
• 750 gramos de zanahorias.
• 500 gramos de guisantes.
• 1 lata grande de atún en migas
• 6 huevos duros + 3 para adornar.
• Picadillo de variantes.
• Olivas negras para adornar (al gusto).
• Olivas verdes para adornar (al gusto).
• Pepinillos en vinagre (para adornar).
• Pimiento morrón rojo (para adornar).

Para la mahonesa:

• 1 huevo.
• 1 diente de ajo.
• Sal.
• 1/4 de litro de aceite.

PREPARACIÓN

• Hervir en una olla los guisantes y los huevos, por separado.
• Mientras tanto, ir cortando pequeños tacos de las zanahorias y las patatas.
• Hervir también las zanahorias y las patatas, por separado, y mientras, cortar en tacos los huevos.
• Cuando todo esté hervido, ir cogiendo puñados de cada cosa e ir mezclándolo poco a poco.
• Realizar la mahonesa con los ingredientes mencionados; Y después mezclarla con el atún.
• En un recipiente añadir la mezcla (zanahorias, patatas, guisantes y huevos), junto con la mahonesa y el atún y mezclarlo bien. No hay que añadir todo de golpe, sino que iremos cogiendo puñados de la mezcla e ir mezclándolo con la mahonesa poco a poco para que nos aseguremos de que todo está bien untado.
• Una vez todo bien mezclado, colocarlo en la fuente en la que lo vamos a servir.
• Finalmente, sólo quedará añadir un poco más de mahonesa por la superficie con una espátula, rallar una yema de huevo y espolvorearla por encima y adornarlo al gusto de cada uno.

Pastel de cangrejo

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 10 palitos de cangrejo
• 6 huevos cocidos
• 200g langostinos cocidos.
• Pepinillos, aceitunas rellenas
• 1 vaso aprox. de mayonesa
• 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

• Picar en el miniprimer, los palitos de cangrejo y a continuación los huevos cocidos.
• Añadir los langostinos y pepinillos, cortados todo, a trozos pequeños.
• Mezclarlo todo bien con la mayonesa.
• Poner las 2 hojas de gelatina que hemos remojado 5 minutos y en un dedo de agua caliente deshacer y mezclar todo.
• Ponerlo en un molde de corona, apretándolo bien, en la nevera. 
•  Decorar al gusto

Quiche de Salmón y esparragos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Masa quebrada
• 150-175 g . Salmón Ahumado picar 3,5
• 125g. Espárragos verdes (yo usé de tarro de cristal de carretilla) picar
• 75 g. de queso emental rallado
• 200 g. de nata
• 100 g. leche
• 3 huevos
• 30 g. harina
• 30 g. de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• pimienta

PREPARACIÓN

• Forrar un molde con masa quebrada, pinchar el fondo y meter al horno precalentado a 180º durante unos minutos, y luego sacar, mientras se debe hacer lo siguiente.
• Picar el Salmón al 3,5 y lo reservamos.
• Hacer una bechamel clara con la leche, la mantequilla, la cucharadita de aceite,la harina y pimienta.
• Todo junto al vaso y 2min. temp. 90º, vel.3
• Una vez hecha, añadir el queso rallado y los huevos y mezclar 6 seg. velocidad 5.
• Incorporar la nata y sazonar a gusto, mezclar un poco.
• Colocar los esparragos en el fondo de la masa, encima el salmón picado y verter lo del vaso.
• Adorrnar con espárragos verdes y echar queso rallado emental por encima.
• Al horno 30 min. a 180º más o menos.
• Luego ya lo puse unos minutos solo por arriba para que se dorada.

Pastel de cerezas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500 gr. de cerezas maduras
• 100 gr. de azúcar
• mantequilla
• 125 gr. harina
• 3 huevos
• 1/2 vaso de leche
• azúcar glass

PREPARACIÓN

• Se pone el horno arriba y abajo a 180º mientras se va elaborando el pastel.
• Mientras ponemos las cerezas en un cuenco, una vez lavadas y quitadas el rabito; no se deshuesan porque su aroma añade sabor a la pasta.
• Espolvoreamos la mitad del azúcar por encima.
• La dejamos reposar unos 20 min.
• Se unta la tartera de mantequilla y se vuelcan las cerezas.
• En un bol se pone la harina, el azúcar, los huevos batidos y mezclamos todo.
• Agregamos la leche y seguimos removiendo.
• A continuación se vierte la masa sobre las cerezas, y con el horno precalentado a 180º lo metemos.
• Estará unos 30 ó 40 minutos cociendo.
• Finalmente esperamos a que se enfríe y le echamos azúcar glass por encima.

Codornices estofadas con uvas moscatel

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 codornices,
• 16 uvas moscatel,
• 2 cebollas,
• 1 zanahoria,
• 1 puerro,
• 1 calabacín,
• 6 cucharadas de aceite de oliva,
• 1 vaso de vino dulce,
• unos ramilletes de perejil,
• pimienta negra en grano,
• harina de maíz y sal.

PREPARACIÓN

• Una vez doradas las codornices, incorporamos las verduras (cebollas, zanahoria, puerro y calabacines) cortadas en juliana. Rehogamos todo.
• Cuando observemos que las verduras estén bien pochadas, agregamos entonces la copa de vino dulce, la pimienta y el perejil.
• Ponemos a punto de sal.
• Ahora bajamos la intensidad del fuego y dejamos cocinar hasta que las codornices queden bien tiernas.
• Cuando consigamos el punto de cocción deseado, sacamos las codornices de la cazuela y las depositamos, en una fuente, sobre un lecho de verduras.
• Acompañamos con unas uvas de moscatel frescas y salseamos con el jugo del estofado.

Pollo a la Cordon Blue

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 Pechuga de pollo deshuesada
• 2 rebanadas de jamòn
• 1 rebanadas de queso
• Pan Molido
• Harina
• 1 Huevo
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

• Forme milanesas con la pechuga de pollo, partièndola a la mitad; espolvorèeles sal y pimienta.
• Sobre uno de los lados de la milanesa ponga una rebanada de jamòn doblada a la mitad; encima, otra de queso, tambièn doblada a la mitad, por última de jamón.
• Con la otra parte de la milanesa cubra muy bien los ingredientes, enseguida, pase el pollo por la harina, luego por el huevo y, por ùltimo, por el pan molido.
• Despuès, pòngala a freìr en mantequilla hasta que se dore.

Cucuruchos de marisco con Salsa de Nécoras

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 placas de lasaña de espinacas (color verde)
• 16 langostinos
• ½ Kg. de mejillones
• 8-10 cuerpos de vieira
• ½ cebolla

Para la salsa de nécoras:

• 2-3 nécoras2 galeras
• ½  cebolla
• ½ puerro
• 3 tomates medianos
• 50 cc. de coñac
• 300 cc. de caldo de  mejillones
• sal, pimienta negra
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

• Pelar los langostinos reservando las cabezas y  las cáscaras por un lado y su carne por otro.
• Limpiar y abrir con unos 150cc. de agua los mejillones en el microondas, durante unos 5-6 minutos o hasta que estén abiertos, con la tapa perforada.
• Colar el caldo y  retirar las valvas. Reservar ambos por separado.
• Ponemos a cocer las placas de lasaña siguiendo las indicaciones del fabricante.
• En una sartén con un poco de aceite pochamos la ½ cebolla picadita con un poco de sal, a los 8-10 minutos añadir las vieras, los mejillones y los langostinos cortados a trozos pequeños, rectificamos de sal y pimienta negra;  a los dos minutos lo sacamos del fuego. Reservar este relleno.

Para la salsa de nécoras:

• En una sartén un poco honda ponemos aceite, cuando esté caliente añadimos  la cebolla  y   el puerro picados, salamos  y rehogamos unos 5 minutos.
  Añadimos los tomates troceados, las cabezas y cáscaras de los langostinos, las nécoras y las galeras troceadas,  le damos al conjunto un par de vueltas.
• Verter el coñac y flambear, cuando no salga llama añadir el caldo colado de los mejillones que lo cubra todo, semitapar la sartén y a fuego lento dejar que hierva unos 25-30 minutos.
• Triturar todo y luego pasarlo por un colador fino para que no pase  ninguna  cáscara.
• Volver a poner al fuego para que reduzca, unos 10-15 minutos.

Para el montaje de los cucuruchos

• Extenderemos la placa de lasaña y en el centro y a lo largo pondremos una cucharada bien colmada del relleno caliente, encima un poco de la salsa de nécoras caliente, cerramos dando forma de cucurucho, vamos rellenando así las 8 placas, colocando dos por ración y poner un poco de salsa de nécoras en el plato.
• Servir en recipiente aparte el resto de la salsa de nécoras