Buñuelos de Santo

Ingredientes1,5 dl. de agua
Corteza de un limón
Sal
Canela
50 g. de mantequilla
125 g. de harina
1/2 dl. de brandy
3 huevos + 1 yema
1/2 litro de crema pastelera para el relleno (puede ser crema, chocolate, nata,...)
Azúcar glass para espolvorear
Aceite de oliva para freír
PreparaciónCalentamos el agua hasta que hierva con la sal, la mantequilla, la corteza de limón y la canela. Cuando empiece a hervir, retiramos la canela y el limón y echamos la harina. Trabajamos la masa con una cuchara de madera, en el fuego, hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla e incorporamos el brandy. Separamos del fuego. Incorporamos los huevos uno a uno (y la yema). Trabajamos hasta que quede una masa homogénea.

Echamos abundante aceite en una sartén y dejamos que caliente bien. Cuando esté caliente iremos friendo la masa a cucharadas (doblan su tamaño). Al sacar los buñuelos de la sartén debemos dejarlos sobre papel absorbente para escurrir el aceite. Cuando se enfríen, se rellenan con crema y se presentan espolvoredaos con un poco de azúcar glass

Bacalao a la Portuguesa

Ingredientes:

• 600 gr. de filetes de bacalao fresco
• 50 gr. de harina
• 1/2 vaso (de los de vino) de aceite
• 25 gr. de mantequilla
• Sal y pimienta

• 500 gr. de cebolla muy picada
• 4 tomates medianos troceados
• 1/2 pimiento verde picado
• 3 dientes de ajo pelados
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1 vasito de Madeira
• 10 aceitunas negras deshuesadas

Preparación:

Primero empiece preparando la salsa. Caliente el aceite y rehogue las cebollas hasta que estén casi deshechas.

Luego agregue el ajo, suba el fuego y déjelo hasta que la mezcla esté dorada.

A continuación añada el pimiento y los tomates y cuézalo lentamente 20 minutos; luego, agregue las aceitunas, el vino, sal y pimienta, y deje cocer destapado 10 minutos más.
Mientras tanto, corte el bacalao en trozos, salpimiéntelos y páselos por harina. Caliente el aceite y la mantequilla y fríalos hasta que estén dorados.

Al llevar a la mesa, sírvalos con salsa por encima.

Huevos de araña de Halloween

INGREDIENTES

(Para 4 arañas)

• 2 huevos
• 40 gr de mantequilla
• 8 aceitunas de manzanilla negras sin hueso
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

• Cocer los huevos.
• Partirlos por la mitad y sacar las yemas.
• En un bol, mezclar las yemas con la mantequilla y la sal.
• Amasarlo hasta que quede una pasta homogénea.
• Rellenar con la pasta el agujero de las claras.
• Cortar las aceitunas por la mitad ( a lo largo).
• Colocar, encima de cada relleno, media aceituna.
• Cortar en gajos las otras medias aceitunas.

• Y por último, ir añadiéndoselas al relleno, como si fueran las patas

Flan de Café

Ingredientes para Flan de Café:

• 1 paquete de flan royal para 4
• ½ litro de nata liquida pascual para montar

• Cómo hacer Flan de Café paso a paso:

  1. Se pone la nata a calentar cuando empieza hacer un poco de humo se le echa el flan y a continuación el café
  2. Y se deja espesar igual que un flan normal
  3. Se pone el caramelo liquido en un bol y se echa el flan.
  ¼ de litro de café equivale a un vaso de los de agua pero mejor poner que falte dos dedos.

Espaguetis Con Salsa de nueces y queso

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 Paquete de espaguetis
• 50 gr de nueces peladas
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Leche
• Un Trozo de mantequilla
• Pimienta
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN

• Hervir la pasta  en Agua Con Un poco de Aceite y sal.
• Por Otro Lado, moler las nueces Junto Con El ajo, la leche, la pimienta, la mantequilla y la sal.
• Cocinar DURANTE UNOS minutos HASTA Que se forme la pasta no Demasiado espesa.
• Añadir a los espaguetis cocidos la salsa y calentar en Microondas DURANTE EL dos minutos.
• Adornar Con Trozos de nuez.
• Servir caliente.

Merienda párrafo golosos

INGREDIENTES

(Para Personas Varias)

• Mini biscotes
• Mermelada melocotón

• Mermelada fresa
• Margarina
• Cerezas en almíbar
• Nocilla
• De chocolate blanco
• Leche condensada
• Fideos de colores

PREPARACIÓN

• Untar biscotes Con margarina.
•  Por Encima, mermelada de melocotón.
• Hacer Lo Mismo Con Los Que Quedan, Pero Con La mermelada de fresa.
• Todos Complementar Con Una cereza.
• Alcanzar Más biscotes y untar  la Nocilla.
• Encima, rallar el chocolate blanco.
• Poner la leche condensada en los restantes biscotes.
• Decorar Con fideos de chocolate.
• Colócalos en Una Bandeja, ya Disfrutar.

Charlota de castañas

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 kg de castañas
• 1 litro de leche
• 150 gr de Azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 150 gr de chocolate
• 1 / 4 de litro de Agua
• 4 cucharadas de Azúcar
• 4 cucharadas de ron o coñac
• Aceite
• Bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN

• Poner En Un cuenco el Agua, las 4 cucharadas de Azúcar y El ron o coñac.
• Untar el molde Con Aceite.
• Mojar los bizcochos en El LÍQUIDO del cuenco y forrar El Fondo y los costados del molde.
• Escaldar las castañas.
• Pelarlas quitándole La Cáscara y la Piel Que las Rodea.
• Cocerlas Con la leche HASTA Que esten tiernas.
• Pasarlas Por El pasapurés.
• Agregar El Azúcar.
• Acercarlas de nuevo al fuego para Que se espese.
• No Dejar de mover, párrafo Evitar Que se peguen.
• Añadir la mantequilla y el chocolate fundido en El dos cucharadas de leche.
• Mezclarlo.
• Rellenar El molde.
• Terminar Con Una capa de bizcochos remojados Tapar la Charlota Con Encima sin peso.
• Dejarla en la nevera DURANTE 12 horas.
• Pasado ESE tiempo, desmoldar.
• Decorar chocolate  deshecho Por Encima.

Se debe remojar los bizcochos Con Rapidez, ya Que Si Se empapan, sí deshacen, estropeando Por Completo El pastel.

Bizcocho de Almendras.....

• Ingredientes
  150 gr de mantequilla (ó 150 gr de aceite de girasol)
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de almendra molida
• 150 gr de harina
• 2 huevos
• 1 limón
• 5 gr de sal
• 1,5 gr de gasificante o levadura química      Preparación                                           
• 1. En un bol, fundimos la mantequilla,podemos hacerlo introduciéndola en el microondas 1 minuto a media potencia. Si hacemos la receta con aceite de girasol no es necesario este paso.
  2. Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
  3. A continuación incorporamos la ralladura de la piel de un limón. No olvidéis lavar bien el limón, que la piel lleva ceras y demás (normalmente).
  4. Después, incorporamos la almendra molida y la levadura (o el gasificante), lo que tengáis a mano.
  5. En un recipiente aparte, batimos los huevos.
  6. Mezclamos, por último, con todo lo anterior, el huevo, la harina y aprovechamos para añadir una pizca de sal.
  7. La masa al horno, a 160 ºC 30 minutos, aun que ya sabéis esto depende del horno.
  
  8. Espolvoreamos el bizcocho con azúcar glass.

Pastel de carne picada y puré de patata

INGREDIENTES:
1/2 kg carne picada de ternera 1 cebolla 2 cucharadas de tomate frito 2 huevos duros 1 paquete de puré de patatas en polvo 250 ml de leche descremada 1/4 litro agua 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla ligera queso parmesano rallado Sal, pimienta y nuez moscada
PREPARACION:
Cocer los dos huevos duros. En una sartén calentar las dos cucharadas de aceite y rehogar la cebolla muy picadita, cuando esté transparente (unos 8 minutos), añadir la carne picada y seguir rehogando hasta que la carne esté hecha. Echar las 2 cucharadas de tomate frito. Salpimentar, ligeramente. Mientras tanto, calentar la leche con el agua y añadir sal. Antes de que comience a hervir, echar el puré de patatas y remover enérgicamente, hasta hacer un puré no demasiado espeso. Echar la cucharada de mantequilla y una punta de cuchara de nuez moscada. En un recipiente resistente al horno, disponer la carne y encima los huevos duros cortados en rodajas. Cubrir con el puré de patatas, espolvorear con el queso rallado toda la superficie y meter al horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos o hasta que se forme una costra doradita. Servir caliente.

Pastel de carne picada y puré de patata

2. A la vez que se va haciendo el paso 1 se puede ir poniendo en un cazo con agua templada los huevos y cuando empiece a hervir el agua contamos 10 minutos. Entonces sabremos que están listos. Les quitamos la cáscara y los picamos. Cuando terminemos, los metemos en la sartén con la carne y lo mezclamos todo.
3. Cuando tengamos la carne lista procedemos a hacer el puré de patatas (yo lo hago con los sobres en polvo que podemos encontrar en todos los supermercados, solo tenemos que seguir las instrucciones del dorso). Si se prefiere y se tiene tiempo también se puede hacer puré de patatas natural.

4. Cuando esté todo hecho, ponemos en una fuente toda la carne y la extendemos bien por toda la fuente. Después echamos encima el puré (lo echamos en el centro de la fuente y luego nos ayudamos de un tenedor para extenderlo por toda la fuente). Encima ponemos un poco de queso rallado. Y lo metemos al horno a gratinar. Cuando veáis que el queso está derretido, ya estará listo para servir.

INGREDIENTES:
1/2 kg carne picada de ternera 1 cebolla 2 cucharadas de tomate frito 2 huevos duros 1 paquete de puré de patatas en polvo 250 ml de leche descremada 1/4 litro agua 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla ligera queso parmesano rallado Sal, pimienta y nuez moscada

1. Poner en 1 sartén un chorrito de aceite y freir la cebolla. Cuando esté transparente (sin quemar) añadir la carne picada hasta que esté hecha. Se le hecha un poco de sal y pimentón (a su gusto). El pimentón es opcional.

Mejillones fritos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 kg de mejillones gallegos
• 2 ó 3 huevos
• Harina
• Pan rallado
• Aceite.

PREPARACIÓN

• Limpiar los mejillones, descartando los rotos o los abiertos.
• Retirar las barbas y raspar las conchas, para luego lavarlas muy bien.
• Ponerlos en una olla sin agua,  tapados, al fuego
• Ir agitando la cazuela y cuando se abran las conchas se las retira del fuego.
• Sacar los mejillones de las conchas.
• Pasar los mejillones por harina, huevo y pan rallado.
• Freír en abundante aceite caliente. y a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

Tostas de gulas y gambas.

Ingredientes:

100 grs de gulas

Un puñado de gambas peladas

1 guindilla

1 diente de ajo

Aceite

Pan (en mi caso de molde sin corteza)

Lo primero ponemos el aceite en una sartén con el ajo picadito a calentar. Cuando el ajo se haya dorado, añadimos la guindilla y las gambas peladas. Cuando ya estén, añadimos las gulas y las dejamos un par de minutos.

Tostamos el pan, yo lo hice en la tostadora, colocamos las gulas encima y listas para comer!!!!

Buen provecho!!!

Ensalada de arroz con gambas

Ingredientes: (4 personas)
- 200 gr. de Arroz
- 2 Huevos cocidos
- 50 gr. de Palitos de surimi
- 200 gr. de Gambas descongeladas
- 4 cucharadas de Salsa rosa
- Perejil picado
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal

Preparación: 

• Cocer durante 16-18 minutos el arroz en agua hirviendo con sal.
• Cuando eté listo, escurrir bien con un colador y refrescar bajo el chorro de agua fría.
• Una vez frío y escurrido,mezclar el arroz con el perejil picado, el aceite de oliva y una pizca de sal. Reservar.
• Por otro lado, mezclar los huevos cocidos troceados con las gambas y los palitos troceados (dejando unas pocas gambas para decorar), que añadir la salsa rosa, mezclando bien para que se integre todo.
• Para presentarlo, colocar el arroz en la parte inferior del vaso a servir, presionando levemente, y cubrir con la ensaladilla que hemos elaborado.
• Colocar 3 o 4 gambas encima y espolvorear con un poquito de perejil picado.

Hornazo tipico de Salamanca

Su receta no es compleja, veamos la que se da en los cursos de cocina tradicional de la Diputación de Salamanca:

Ingredientes:

400 ml. de leche.
300 gr. de manteca de cerdo.
150 gr. de levadura prensada que se llama también de panadero.
400 ml. de aceite de oliva hervida.
Harina la que admita (Kilo y medio mas o menos)
6 yemas de huevo
Un pellizco de sal.

Relleno:

Huevo cocido
Chorizo
Lomo en filetes o embuchado.
Jamón serrano.
Las proporciones de los ingredientes del relleno son al gusto del cocinero.

Elaboración:
1º Se mezcla la leche , el aceite (frío) , y se echa la sal deshaciéndola.
2º Echamos la manteca y se amasa hasta que se ablande.
3º Ponemos la levadura deshaciéndola muy bien por que es importante que no queden grumos.
4º Las yemas de huevo y seguimos mezclando.
5º Añadimos toda la harina que admita pero sin pasarnos por que si no se cuartea la masa.
6º Amasar , estirar la masa con el rodillo y hacer dos mitades iguales una ponerla en la parte de abajo del horno (que sea un poco mas grande para cerrar el hornazo) y la otra para la parte de arriba.
7º Colocar en la bandeja del horno la mitad mayor,añadir el relleno por capas de materiales, taparlo con la otra y cerrarlo.
8º Meter al horno precalentado y hornear a 210 grados durante 45 o 50 minutos.
9º Pintar con clara de huevo al sacarlo del horno.

Pastel de cabracho

Ingredientes para Pastel de cabracho .

• 500 gramos de cabracho, ya limpio de escamas y raspas, y cocido solo unos minutos en agua con sal .
• 8 huevos ,
• 250 ml, de salsa de tomate  casera,
• sal y pimienta molida,
• mantequilla
• pan rallado .

 

Cómo hacer Pastel de cabracho casero paso a paso:

• Cogemos un bol y batimos bien los huevos con sal y pimienta, entonces añadimos el tomate, seguimos batiendo y por ultimo echamos las moyas del pescado mezclamos con cuidado.
• Vertemos en un molde de cake, que habremos enmantequillado y espolvoreado de pan rallado, sacudiendo el sobrante, entonces metemos al horno previamente calentado a 200 grados al baño Maria durante 1 hora aproximadamente, o hasta que veamos que al pincharlo con una aguja de cocina esta sale limpia.
• Dejamos enfriar, y desmoldamos, servimos cortado a rodajitas, y acompañados de la salsa que nos apetezca, mahonesa, salsa rosa, etc....

Bacalao a la Portuguesa

Receta bacalao INGREDIENTES
Para 4 personas

• 600 gr de filetes de bacalao fresco
• 50 gr de harina
• 1/2 vaso (de los de vino) de aceite
• 25 gr de mantequilla
• Sal y pimienta

Para la salsa

• 
  500 gr de cebolla muy picada
• 4 tomates medianos troceados
• 1/2 pimiento verde picado
• 3 dientes de ajo pelados
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1 vasito de Madeira
• 10 aceitunas negras deshuesadas
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Empiece preparando la salsa. Caliente el aceite y rehogue las cebollas hasta que estén casi deshechas. Agregue el ajo, suba el fuego y déjelo hasta que la mezcla esté dorada. Añada el pimiento y los tomates y cuézalo lentamente 20 minutos; luego, agregue las aceitunas, el vino, sal y pimienta, y deje cocer destapado 10 minutos más.
Mientras , corte el bacalao en trozos, salpiméntelos y páselos por harina. Caliente el aceite y la
mantequilla y fríalos hasta que estén dorados. Sírvalos con salsa por encima.

Pastel de arroz

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Un kilo de arroz
• 1 kilo de guisantes desgranados
• 300 g de carne picada de cerdo
• 1 cebolla
• 300 g de tomates maduros
• mahonesa
• Aceite
• Sal
• Agua

PREPARACIÓN

• El hervir el arroz y los guisantes Por separado.
• Enfriar El arroz.
• Sofreír la carne picada, la cebolla y los tomates rallados.
• En Una Fuente Alta poner 4 CAPAS (una de arroz,  una de guisantes, etc)
• FINALMENTE  recubriremos Con la salsa de carne picada y la mahonesa.

Espaguetis a la marinera

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500 gr de espaguetis
• Un puñado de almejas
• 1 sepia
• 1 lata grande de tomate triturado
• 1 cebolla
• 3 Dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco seco
• Aceite de oliva
• 2 Hojas de laurel
• Un poco de orégano
• 1 Ramita de tomillo
• Perejil
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Dejar las almejas en remojo Con Agua y sal, para Que suelten Toda la arena.

• MIENTRAS TANTO, Limpiar la sepia y trocearla.
• Reservarla.
• Pelar y picar la cebolla y los ajos.
• Saltearlos, en Una cazuela de barro, Con Aceite de Oliva, Hasta Que empiecen un dorarse.
• Añadir la sepia y dejarla HASTA Que empiece una coger Un poco de color.
• Integrar las almejas, lavadas y escurridas, y El vino blanco.
• CUANDO empiece una hervir echar perejil picado El, El Tomate, El orégano, tomillo y El Un poco de sal y pimienta.
• Dejar cocer, un vivo fuego.
• Ir removiendo, Con Cuidado párr Que No Se desprenda la carne de las almejas, Hasta Que esten abiertas las almejas y la salsa quede reducida, Un poco.
• Calentar, en Una olla grande, Abundante Agua Con Un poco de sal, Unas Gotas de Aceite y El Laurel.
• En El Momento de hervir, introducir los espaguetis y dejarlos HASTA Que esten al dente.
• Retirarlos del fuego y escurrirlos.
• Mezclar Al Momento 
• Remover y SERVIR caliente.
• Se Puede acompañar de queso rallado.

Brazo de gitano de patata

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 3 / 4 kg de patatas
• 50 gr de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 1 lata de atún en Aceite de 200 gr
• 2 latas de pimientos morrones Pequeñas
• 1 lata de aceitunas rellenas
• 4 huevos duros
• 10 gambas cocidas y peladas.
• Mayonesa

PREPARACIÓN

• Hervir las patatas  con Piel, Con Agua y sal.
• CUANDO esten cocidas, escurrirlas.
• Chafarlas Con El tenedor.
• Añadirles la mantequilla.
• Salpimentar.
• Mezclarlo todo bien, Hasta Que quede Una masa homogenea. TIENE Que Quedar consistente.


• Colocar  un  paño Húmedo Sobre la Superficie de Trabajo.
• Extender en El El puré de patatas en forma de Rectángulo de 1 cm de Espesor.
• Pelar los huevos.
• Reservar sin huevo y dos yemas Para La decorar.
• Picar El Resto de los huevos.
• El atún escurrido juntar y desmigado, los huevos picados Con, las gambas en trocitos pequeños partidas, las aceitunas Cortadas en picadillo y uña de las latas de pimientos cortados en tiras.
• Agregar 3 ó 4 cucharas de mayonesa.
• Este relleno repartir Por Todo el puré.
• Enrollar Con Ayuda del trapo de cocina.
• Colocar en Una Fuente.
• Cubrirlo Con mayonesa.
• Rallar Por Encima las dos yemas.
• Adornar Con El Otro huevo, partido en rodajas y Con El Resto de los pimientos.
• Servir Frío.

berenjenas rellenas de verduras y pechuga de pavo

Ingredientes...2 berenjenas
1 cebolla mediana
1 pimiento italiano
2 dientes de ajo
1 zanahoria
50gr de aceite
sal, pimienta
100gr de tomate frito
100gr de fiambre de pechuga de pavo
queso para gratinar

Preparación

Ponemos las berenjenas cortadas por la mitad en una bandeja de cristal para microondas, le hacemos unos cortes por encima, rociamos con un poco de aceite las berenjenas y tapamos con film transparente y metemos al microondas 5 minutos a potencia máxima, transcurrido el tiempo sacamos y reservamos.

Echamos en el vaso las verduras y trituramos 3 seg velocidad5, añadimos el aceite y programamos 10 mit,varoma, vel1, pasado el tiempo ponemos la carne de las berenjenas, el tomate y el fiambre de pavo, trituramos 4 seg vel5, y rellenamos la piel de las berenjenas ponemos queso por encima y gratinamos a gusto de cada uno

Callos a la madrileña en olla a presión

• 500 grs de callos
• 1 mano de ternera
• 2 chorizosç2 morcillas
• 2 zanahorias
• 6 cebollas
• 1 cabeza de ajos
• 250 grs de jamón magro
• 2 cdas de aceite
• 2 guindillas
• 6 tazas de caldo de los callos
• clavos de olor
• laurel y tomillo
• sal y pimienta
  1. En la víspera, hay que lavar los callos en abundante agua, cortar en cuadrados y poner con la patas o manos en agua abundante (cuidado de no llenar más de la mitad de la cacerola). Agregar las zanahorias, dos de las cebollas cortadas por el medio, los clavos de olor, ajos, sal, pimienta, tomillo y laurel.
  2. Se tapa la olla y se cocina a presión durante 60 minutos. Cuando este retirar del fuego, enfriar y destapar. Escurrir y reservar el caldo. Deshuesar las patas y cortar en tiras, dejar todo tapado con film transparente de cocina hasta el día siguiente.
  3. Al otro día, se pone las dos cdas de aceite en la olla y se rehogan el resto de las cebollas cortadas en rodajas, los ajos y el jamón cortado en dados. Añadir las morcillas y chorizos cortados en rebanadas de dos dedos de espesor.
  4. Cuando la cebolla tomen color, añadir los callos y rehogar, agregar las guindillas enteras (así será más fácil retirar), verter el caldo de cocción de los callos, condimentar con las hierbas, salpimentar.
  
  5. Cerrar la olla, cocer a presión durante 30 minutos, cuando este sacar, enfriar y destapar, llevar al fuego nuevamente y cuando rompa el hervor servir.