Bacalao a la Portuguesa

Ingredientes:

• 600 gr. de filetes de bacalao fresco
• 50 gr. de harina
• 1/2 vaso (de los de vino) de aceite
• 25 gr. de mantequilla
• Sal y pimienta

• 500 gr. de cebolla muy picada
• 4 tomates medianos troceados
• 1/2 pimiento verde picado
• 3 dientes de ajo pelados
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1 vasito de Madeira
• 10 aceitunas negras deshuesadas

Preparación:

Primero empiece preparando la salsa. Caliente el aceite y rehogue las cebollas hasta que estén casi deshechas.

Luego agregue el ajo, suba el fuego y déjelo hasta que la mezcla esté dorada.

A continuación añada el pimiento y los tomates y cuézalo lentamente 20 minutos; luego, agregue las aceitunas, el vino, sal y pimienta, y deje cocer destapado 10 minutos más.
Mientras tanto, corte el bacalao en trozos, salpimiéntelos y páselos por harina. Caliente el aceite y la mantequilla y fríalos hasta que estén dorados.

Al llevar a la mesa, sírvalos con salsa por encima.