ENSALADA DE MARIAJO

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 escarola
• 1 apio pequeño
• 4 lonchas de jamón serrano
• 16 espárragos gruesos
• 4 hojas de endibias
• 50 g de queso roquefort
• 4 tomates rojos pequeños
• 8 cucharadas de ensaladilla
• 4 nueces, 4 tiras de cebollino
• 4 pimientos del piquillo
• 8 aceitunas negras
• 8 aceitunas verdes
• 12 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 vaso de salsa mayonesa
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil picado, sal

PREPARACIÓN

• El apio se corta en tiras pequeñas, se le hacen unos cortes en los extremos y se echa en un balde de agua fría para que se rice.
• Bajo un chorro abundante de agua fría se lava la escarola y, pasado un rato, se une a la verdura anterior colocando ambas sobre una fuente grande como base.
• Encima de la base de verduras se colocan las lonchas de jamón, untadas por dentro con mayonesa y enrolladas poniendo en el centro un par de espárragos.
• Las hojas de endibia se frotan bien con un paño de cocina, se pone un poco de queso previamente batido en cada una de elllas y se colocan alternativamente.
• A los tomates se les quita el gorrico y se vacian.
• La pulpa resultante se junta con la ensaladilla y la mezcla sirve de relleno a los tomates, que se adornan poniendo encima de cada uno una nuez y el gorrico de medio lado-
• Con los espárragos restantes se forman 4 grupos de 2 espárragos cada uno, se atan con una tira de cebollino y se colocan sobre sendos pimientos del piquillo asados.
• Salpicando el conjunto, se distribuyen alternativamente las aceitunas negras y verdes.
• El aliño de la ensalada se prepara poniendo en un bol el vinagre, los ajos picados, el aceite, la sal y la cucharadita de perejil picado.

• La mezcla se bate enérgicamente y, con el cacillo de salsear, se distribuye uniformemente por toda la ensalada.

Acelgas al horno

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 cucharaditas de cebolla finamente picada
• 2 cucharaditas de aceite
• 400 gramos de acelgas cocidas y escurridas
• 2 piezas de papa pelada y cortada en cúbitos
• Sal y pimienta
• 1/4 de cucharadita de estragón deshidratado
• 1/2 taza de queso rallado

PREPARACIÓN

• Acitronar la cebolla en el aceite.
• Reservar para más tarde.
• Engrasar un molde refractario, mezclar las acelgas, las papas, la cebolla acitronada, sal, pimienta, estragón y vaciar en el refractario.
• Cubrir con el queso y gratinar en el horno hasta que el queso se funda.

• Servir caliente.

Tomates primavera

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 2 rojos pimientod grandes
• 2 berenjenas alargadas
• 4 cebollas medianas
• 4 tomates medianos
• Aceite
• Sal
• 2 dientes de ajo

PREPARACIÓN

• Lavar los pimientos, las berenjenas y los tomates.
• Secarlos con una servillata y untarlos en aceite.
• Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y untarlas, pero las envolveremos con papel de aluminio.
• Ponerlo todo en una bandeja y gratinarlo en el horno. Ir girando de vez en cuando hasta que esté cocido. Dejar las cebollas más rato porque tardan más en cocerse.
• Poner los pimientos y las berenjenas dentro de un cazo con tapadera y los dejaremos enfriar para pelarlos mejor.
• Quitar las pepitas y poner en una fuente las berenjenas y los pimientos a tiras rodeados de las cebollas y los tomates.
• Si se desea trinchar los ajos por encima.

• Finalmente, regarlo con aceite de oliva, salándolo

Ensalada apetitosa de verano,,,,y facilisima de hacer..

INGREDIENTES

(Para varias personas)

• 4 patatas hervidas con piel
• 4 Huvos duros
• 4 tomates
• 100 g de atún
• mahonesa
• 100 g de jamón del país

PREPARACIÓN

• Pelar las patatas y cortarlas rodajas de las Naciones Unidas.
• Seguidamente, Encima poner una rodaja de cada Loncha fina de huevo duro y un trozo de tomate (todo a rodajas) y un poco de atún.

• CUBRIR las patatas con mahonesa y poner unas lonchas finas de jamón por encima

Galleta de avellanas

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 75 gr. de avellanas tostadas
• 75 gr. de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 120 gr. de harina
• 1 pellizco de sal
• azúcar para decorar

Relleno:

• 1 kg. de peras
• 1 cucharada de mermelada de albaricoque
• ralladura de 1/2 limón
• 2 cucharadas de pasas

PREPARACIÓN

• Triturar las avellanas y mezclarlas con la mantequilla,el azúcar, la harina y la sal.
• Formar una bola y dejarla reposar 20 min. en la nevera. Dividir la masa en dos, extenderla y cortar dos círculos de 23 cm. de diámetro.
• Colocarlos sobre papel parafinado engrasado y guardarlos en la nevera 20min.
• Cocerlos en el horno a 190º C 20 min. Cortar uno de los círculos en 8 porciones y dejar enfriar. Pelar las peras y cortarlas en dados.
• Cocerlas con la mermelada, la ralladura y las pasas hasta que se evapore el líquido y dejar enfriar.
• Cubrir la galleta entera con el relleno, tapar con las porciones y espolvorear de azúcar glas.

Pizza americana con panceta y huevos fritos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• Masa para pizza 250 g
• Salsa de tomate 200 cc
• Mozzarella 250 g
• Panceta 150 g
• Huevos fritos 5

PREPARACIÓN

• Estirar la masa y ubicarla sobre la pala espolvoreada con harina.
• Colocar la salsa sobre la masa.
• Esparcir la mozzarella picada.
• Precocinar en el horno durante 5 minutos.
• Retirar y cubrir con las lonjas de panceta. Acomodar encima los huevos fritos.
• Hornear durante 3 minutos más.
• Retirar, cortar y presentar de inmediato.

Canelones de tortilla

Ingredientes:6 huevos
2 bote grande de tomate triturado
150 gr de mozzarella
1 diente de ajo
1 ramillete de romero
5 cucharadas de queso de Emmental rallado
1/2 cucharada de azúcar
6 cucharadas de aceite de oliva
sal

Instrucciones:
Sofreir el ajo picado en una sarten con 2 cucharadas de aceite. Añadir el tomate, una pizca de sal, el azúcar y el romero. Tapas y cocer durante 15-20 minutos.

Batir los huevos en un bol con una pizca de sal hasta obtener u compuesto fluido. Calentar un sarten de 16 cm untada con con aceite, verter 2-3 cucharadas de los huevos batidos, distribuirlo uniformemente y cocer las tortillas a fuego lento, medio minuto por cada lado: se deben preparar 16 unidades

Untar las tortillas con la salsa de tomate, distribuir por encima dos tercios de la mozzarella conrtada en daditos la mitad del Emmental, y enrollarlas en forma de canelón.

Verter el resto de las salsa en una fuete refectante, colocar encima los canelosnes y espolvorarlos con el queso rallado y los daditos de mozzarella restantes. Introducir en el horno, precalenteado a 220ºC y cocer durante 15 minutos o hasta que la sauperficie se haya dorado.

Raviolis de calabacín con Philadelphia Finas Hierbas

INGREDIENTES:
- 2 calabacines grandes
- 240 g de Philadelphia Finas Hierbas
- 20 g de anchoas
- 30 g de nueces
- 20 g de almendras molidas
- 30 g de mantequilla
- Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN:
Corta a lo largo los calabacines lo más fino que puedas, extiéndelos en una bandeja y hornéalos, a 150ºC, durante 2 o 3 minutos.
Mientras tanto, pica las nueces y las anchoas y mézclalas con Philadelphia Finas Hierbas.
Extiende 2 láminas de calabacín en forma de cruz y coloca una cucharadita de crema de queso, cierra las láminas de calabacín formando un paquetito semicompacto. Repite la operación con el resto de láminas y ve colocando cada ravioli en otra bandeja de horno, previamente forrada de papel sulfurizado.

Derrite la mantequilla y mézclala junto con las almendras en polvo, y coloca un poquito de esta masa encima de cada ravioli. Gratínalos, a temperatura fuerte, hasta que la parte superior esté dorada.

Menestra de verduras con salsa de acelgas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 alcachofas,
• 1 penca de cardo,
• 200 gr. de judías verdes,
• 1 penca de acelga,
• 2 zanahorias,
• 4 espárragos blancos,
• 100 gr. de guisantes,
• 100 gr. de jamón ibérico,
• 4 dientes de ajo,
• caldo de verdura,
• aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

• Comenzamos separando las hojas de acelga de sus pencas para reservarlas.
• El resto de verduras las limpiaremos y trocearemos para cocerlas, en recipientes diferentes, hasta dejarlas “al dente”.
• Una vez cocidas, enfríalas con agua y hielo.
• Pica dos dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Cuando el ajo comience a dorar, añade a la sartén las hojas de acelga cortadas en juliana (lavadas y escurridas) y saltéalas.
• Añade un poco de caldo de verduras, ponemos a punto de sal, trituramos y reservamos.
• Sofríe el resto de dientes de ajo en otra sartén junto con el jamón cortado en daditos y la harina.
• Cuando la harina esté bien rehogada, agrega el caldo de verduras y las verduras reservadas.
• Deja cocer a fuego suave durante 5 minutos y pon a punto de sal.
• Escurre un poco las verduras y emplátalas con la ayuda de un molde.

• Acompaña con la salsa de acelgas y con unas pencas rebozadas.

Salmón con miel

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 cda de aceite de oliva
• 450 grs de filetes de salmón con piel
• 2 naranjas grandes
• 1 cebolla en juliana
• 200 grs de gambas peladas y cocidas
• 300 grs de ensalada mixta

Para la salsa:

• 25 ml de aceite de oliva
• 2 cds de mostaza de grano entero
• 1 1/2 de miel
• 1 cda de mayonesa
• 1 cda de vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN

• Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
• Pelar las naranjas, cortarlas y quitarles las semillas, añadir el zumo de las naranjas a la salsa.
• En una sartén, calentar el aceite y cocer el salmón entre 12 y 15 minutos, empezando con el lado de la piel y dándole vuelta a media cocción.
• En un tazón, poner la cebolla, gambas, gajos de naranja, hojas de ensalada y aliño.
• Revolver.

• Servir y colocar los pedazos de salmón encima.

Burritos de queso

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 300 gramos de queso mozarella en fetas
• 500 gramos de queso rallado grueso (parmesano)
• 10 panqueques
• 200 gramos de queso parmesano en trozo

PREPARACIÓN

Preparacion por panqueque:

• Primero poner 2 fetas de queso muzarella.
• Despues colocar 3 barras finas de queso parmesano.
• Luego se dobla el panqueque al medio y por encima se espolvorea con queso rallado.

• Por ultimo se pone en el microondas 15 minutos a maxima potencia.

Terrina de verduras con parmesano

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 5 huevos
• 300 ml. de nata
• 1 berenjena
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 calabacin
• 1 pimiento rojo
• 60 gr. de parmesano rallado
• aceite de oliva
• 1 c.s. de harina

• sal, pimienta y nuez moscada

:

• 4 tomates
• 1 ajo
• 2 chalotas
• sal, pimienta y orégano

PREPARACIÓN

• Cortar en ruedas la berengena, sin pelar, poner en un cuenco con sal abundante. A los 20 minutos enjuagar y secar.
• Calentar el aceite y rehogar durante 10 minutos la cebolla y el pimiento cortados en juliana.
• Agregar el calabacin en rodajas partidas a la mitad, sin pelar, y a los 10 minutos la berenjena.
• Salpimentar, pochar 15 minutos más y si fuera necesario escurrir.
• Batir los huevos con la harina y el parmesano, mezclar con la nata y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
• Engrasar un molde de cake de 30 cm. y disponer en el fondo la mitad de la verdura, cubrir con los tomates en ruedas(pelados y despepitados) y acabar de llenar con el resto de la verdura.
• Verter la crema de huevos y nata por encima y hacer que penetre bien hasta el fondo.
• Meter en el horno a 190º 50 minutos.
• Se puede servir templado con un colis de tomate o frio con una mayonesa de hierbas.

:

• Pelar, despepitar y rallar los tomates.
• Rehogar en aceite el ajo picadito y las chalotas, añadir los tomates y dejar que hierbas unos minutos, salpimentar y echar oregano.
• Quitar del fuego echar un chorrito de aceite y batir un segundo. servir

Pastel de lentejas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 250 grs. de lentejas
• 250 grs. de chorizo
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 3 huevos
• nata para cocinar
• 200 grs. de queso de lonchas
• Pimienta
• Sal

PREPARACIÓN

• Comenzamos cociendo las lentejas en agua con una pizca de sal hasta que estén listas (escurrimos y reservamos).
• Seguimos pelando y picando la cebolla fina, al igual que el ajo. Cortamos también el chorizo en lonchas finas.
• Para seguir, tomamos un molde para horno y vaciamos en él la mitad de la mezcla de las lentejas, sobre éstas lentejas el sofrito.

• Repetimos la acción en ese orden y colocamos unas lonchas finas de queso por encima antes de meterlo al horno precalentado a unos 160º durante unos 20 minutos.

Habas con almejas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3/4 kg de habas de granja
• 400g de almejas
• 1/2 cebolla
• 1-2 ajos
• Perejil
• Azafrán
• Laurel
• Aceite crudo
• Sal

PREPARACIÓN

• Ponemos la noche anterior las fabas a remojo en agua con sal.
• Escurrimos y ponemos en una cazuela junto con la cebolla, el ajo, el perejil y un poco de aceite.
• Cubrimos con agua y dejamos que hierva.
• Bajamos el fuego y con la cazuela un poco destapada dejamos que continue la cocción a fuego lento, procurando que siempre estén cubiertas de agua.
• En otra olla, cocemos las almejas lavadas para que se abran.
• Cuando las fabas estén casi hechas, añadimos las almejas e incorporamos el líquido de las almejas pasado por un paño.
• Tostamos el azafrán y lo añadimos mezclando bien.
• Dejamos hervir unos minutos, salamos y agregamos el laurel picado.

• Dejamos reposar 10 minutos y servimos.

Garbanzos fritos con bacalao

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 400 gr. de garbanzos cocidos,
• 300 gr. de bacalao desalado,
• 1 cebolla,
• 1 pimiento rojo,
• 2 tomates maduros,
• 1 cucharadita de pimentón dulce,
• 3 dientes de ajo,
• 2 huevos cocidos,
• aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN

• Coloca el bacalao en una fuente, rocíalo con un poco de aceite de oliva y hornéalo a 180ºC durante 10 minutos.
• Una vez horneado, déjalo enfriar y límpialo.
• En una olla, prepara un sofrito con la cebolla y el ajo.
• Una vez la cebolla esté bien pochada, incorpora el pimiento troceado y continúa sofriendo.
• Cuando el pimiento esté tierno, añade el pimentón y, acto seguido, los tomates rallados.
• Cocina a fuego medio hasta que el tomate esté frito
• Una vez tengamos el sofrito listo, añade a la olla los garbanzos cocidos, rehoga el conjunto durante unos segundos e incorpora el bacalao.
• Vierte un vaso de agua y deja cocinar a fuego suave durante 5 minutos.

• Espolvorea con un buen puñado de perejil picado y sirve bien caliente.

Lasaña rellena de berenjena, champiñones y pollo

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 200 gramos de placas de lasaña.
• 1 berenjena.
• 200 gramos de champiñones.
• 200 gramos de pechuga de pollo.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla.
• ¼ litro de salsa de tomate.
• 200 gramos de queso Mozzarella rallado.
• 1 decilitro de aceite de oliva virgen extra.
• Unas ramitas de perejil.
• Sal.

PREPARACIÓN

• Calentamos el aceite en una cazuela.
• Agregamos la zanahoria y la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños) y salteamos 15 minutos, hasta que se ablanden.
• Añadimos la pechuga de pollo troceada muy finita y una pizca de sal.
• Salteamos hasta que la carne tome un poco de color.
• Añadimos la salsa de tomate.
• Tapamos y cocinamos aproximadamente durante 10 minutos a fuego suave, hasta que se forme una salsa espesa.
• Comprobamos el punto de sal y reservamos.
• Ponemos en una cazuela amplia y no muy alta, agua salada a hervir para cocer las placas de lasaña durante unos 9 minutos, hasta que estén casi en su punto, revolviendo de vez en cuando.
• Pasamos por el grifo las placas de lasaña una vez cocidas, las escurrimos y las depositamos sobre una bandeja, untada previamente con un poco de aceite, para que no se pegue.
• Calentamos el horno a 200 ºC.
• En una sartén antiadherente doramos un diente de ajo troceado en brounoisse (picadito en cuadradito muy pequeño), agregamos las berenjenas sin pelar cortada en rodajas y los champiñones lavados y fileteados.
• Salteamos un instante el conjunto, ponemos a punto de sal y sacamos ligeramente al dente ya que se terminaran de cocinar con la lasaña en el horno.

Montaje de la lasaña:

• Colocamos las placas de lasaña cocida en una bandeja de horno o molde de pastelería rectangular o cuadrada, untada de aceite de oliva y salsa de tomate.
• Sobre estas placas de lasaña vertemos parte del relleno del guiso de pollo.
• Cubrimos con una capa de láminas de berenjena, de champiñones y de lasaña.
• Repetimos el proceso siguiendo el mismo orden de los ingredientes, hasta utilizarlos todos.
• Debemos usar 2 capas de pasta y de champiñones con berenjenas.
• Cubrimos la última capa con salsa de tomate, láminas de calabacín y esparcimos el queso Mozzarella.
• Horneamos la lasaña en la parte superior del horno durante unos 25 minutos, hasta que esté hirviendo y dorada.

• Dejamos reposar durante 15 minutos antes de servir.

Quiche de Bacon

Ingredientes:Pasta fresca Brise (1 paquete) 200 gr de bacon 4 huevos 1 paquete de queso emmental rallado 200 ml de nata líquida (1 tetra brick pequeño) pimienta negra cebolla

ElaboraciónSeguir las instrucciones de preparación de la pasta brise. Dorar un poco de cebolla (con una pizca de sal para que se dore bien) y añadir el bacon. En un recipiente mezclar los huevos, la nata, el queso y la pimienta (al gusto). Añadir el bacon con la cebolla escurrido. Mezclar bien y meter en el horno a 180º hasta que haya cuajado (meter un cuchillo y que salga limpio). Recomendación: Poner el grill 5 minutos al final para que se dore un poco. Sacar del horno, desmoldar y servir templado o frío

Flan de chocolate blanco sobre confitura de frambuesa

Ingredientes (para 4 personas)

½ l de leche.

2 huevos.

75gr de chocolate blanco

100gr de azúcar

½ Bote de mermelada de frambuesa. Elaboración
Se pone en un bol el chocolate troceado con un poco de leche, se introduce en el microondas y se cocina 2 minutos a potencia media. Mezclar muy bien y agregar el resto de la leche azucarada poco a poco ya caliente así como los huevos.
Colar y distribuir en los moldes de flores.
Mientras, se calienta en el horno una fuente con agua, para cocinar en ello los flanecitos al baño María durante a 8 minutos a media potencia.

Una vez fuera del horno, se dejan enfriar. Mientras se mezcla bien la nata con la mermelada, introduciéndolo en el microondas 2 minutos a mitad de potencia. Una vez caliente colocando encima las flores.

Arroz con leche a la crema

Ingredientes:

• 250 GRAMOS DE ARROZ,
• UN LITRO DE LECHE,
• 3 HUEVOS
  
  • 50 GRAMOS DE AZUCAR,
  • 250 GRAMOS DE MANTEQUILLA,
  • Y CASCARA DE LIMON FORMA DE HACERLO: SE PONE A COCER EL ARROZ, EN AGUA FRIA DURANTE CINCO MINUTOS; SE RETIRA DEL FUEGO Y SE REFRESCA EN UN COLADOR EN AGUA FRIA.
    SE HIERVE LA LECHE CON LA CASCARA DE LIMON; CUANDO ROMPE A HERVIR SE ECHA EL ARROZ Y SE DEJA QUE CUEZA VEINTE MINUTOS. A MEDIA COCCION SE LE AÑADE 125 GRAMOS DE AZUCAR. YA COCIDO SE RETIRA DEL FUEGO Y SE LE AGREGA LAS YEMAS DE HUEVO BATIDAS Y LA MANTEQUILLA, SE REMUEVE BIEN CON LA ESPATULA Y SE ECHA EN UNA FUENTE.
    
    
    SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE, Y CUANDO ESTAN DURAS SE A¥ADE POCO A POCO 75 GRAMOS DE AZUCAR, MEZCLANDOLO CON LA ESPATULA. ESTA CREMA SE PONE EN UNA MANGA PASTELERA Y SE DECORA LA FRENTE CON CANELA ..
    
    
    
    
    
    
    
    
    

Redondo de ternera

Ingredientes

• 800 gr. de redondo de ternera en un trozo
• 2 cucharadas de harina
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca
• Aceite, sal y pimienta

  Preparación paso a paso

  

  

  Enharinar la carne y sellar por todos los lados, en una cazuela con aceite, dándole la vuelta varias veces. Agregar la zanahoria troceada y el apio picado, salpimentar al gusto y dejar cocer a fuego lento 5 minutos. Verter el brik de Base para Cocinar de Carne de Gallina Blanca y dejar cocer unos 20 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa a nuestro gusto. Servir la carne troceada y regada con la salsa y las verduras.