TORTILLA DE MERLUZA

INGREDIENTES:

(para 4 comensales):

6 huevos,

300 gr. de merluza cocida o frita (se

puede aprovechar la que haya sobrado

de otros platos),

1 cebolla grande o dos pequeñas,

Elaboración:

La merluza, frita o cocida, se desmenuza bien y se limpia de pieles y espinas.

Se pica menuda la cebolla y se pone a ablandar en una sartén con un poco de

aceite. Cuando esté blanda (sin llegar a dorar) se añade la merluza, se le da

unas vueltas con el fuego bajo, y se incorporan los huevos batidos.

Se cuaja la tortilla (que debe quedar jugosa) y se sirve.

HUEVOS AL CABRALES

INGREDIENTES:
(para 4 comensales):
8 huevos
1 cebolleta
1 diente de ajo
150 grs. de jamón serrano
1 cucharada sopera de crema de
cabrales
licor de sidra
harina
aceite de oliva virgen extra
lecheElaboración:
Cocemos 10 minutos los huevos, enfriamos, pelamos y cortamos por la
mitad, reservando las yemas para el final.
Doramos la cebolleta y el ajo, finamente picados, en una sartén a la que
añadiremos el jamón picado en dados pequeños los 2 últimos minutos, y un
chorrito de licor de sidra (hasta evaporar el alcohol).
Añadimos a esto los restos de clara de huevos, también picados, resultantes
de ahuecar los huevos cocidos.
Rellenamos los huevos y cubrimos con una bechamel a la que habremos
aportado la crema al cabrales.
Decoramos con hiladura de yema, aconsejando acompañar de sidra.

PATATAS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

(para 4 comensales):

2 kilos de patatas

500 gramos de langostinos

1 cebolla

1 tomate

1 zanahoria

1 cucharada de harina

Media garcilla de aceite.

1 copita de jerez seco

Pimienta blanca (una pizca)

1 hoja de laurel.

Caldo de cocción de morralla de

langostinos. Sal.

Se pelan los langostinos en crudo y se reservan las colas.

Las cabezas, machacadas y los caparazones de la cola cuecen en agua con sal

durante un cuarto de hora: se cuela el caldo de cocción y se reserva.

En una cacerola con aceite, al fuego, se pochan las hortalizas cortadas en

juliana: se suman las patatas (limpias y cortadas en trozos medianos), la

pimienta, la harina, el laurel, el jerez y el caldo de langostinos (hasta cubrir)

y cuece todo a fuego manso y continuo.

Después de 15 minutos de cocción se añaden las colas de los langostinos y

cuece todo junto otros cinco minutos más. Se rectifica de sal y tras un reposo

de 5 minutos fuera del fuego se sirve en la misma cacerola.

El caldo ha de resultar ligeramente espeso.

Elaboración:

Pulpo a la Gallega con Patatas

Ingredientes (4 personas)

• 2 kg de pulpo
• 250 g de patatas
• 200 ml de aceite de oliva virgen
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 2 cucharaditas de pimentón picante

• sal gruesa

Cómo se elabora:

Se debe ablandar el pulpo antes de cocinarlo. Esto se consigue congelando el pulpo durante dos días para matar el nervio, ya que al transformarse el agua del propio alimento en hielo, éste ocupa un mayor volumen y hace que se rompan los tejidos y por tanto la carne queda más tierna. Si se ha decidido congelar el pulpo, un día antes de cocinarlo, se descongela en el frigorífico sobre una fuente para que escurran los jugos.
Poner al fuego una cazuela con agua y una cebolla y cuando rompa a hervir se añade el pulpo. A continuación se sujeta por la cabeza y durante tres veces seguidas, se mete y se saca de la cazuela, antes de soltarlo definitivamente; a esta técnica se le conoce como "asustar el pulpo".
El tiempo de cocción depende del tamaño de la pieza; así por ejemplo, un pulpo de 2 kilos se cocinará durante cincuenta minutos.
Una vez cocido retiramos del fuego, tapamos la cazuela y se deja reposar unos 15 minutos para evitar que se caiga la piel.
En la misma agua de cocer el pulpo, cocemos las patatas, peladas y cortadas en rodajas gruesas. Cuando estén tiernas sacar de la cazuela, escurrir y reservar.
A la hora de servir, con una tijera se corta el pulpo en trozos no muy gruesos con ayuda de una tijera, colocando las patatas y los trozos de pulpo en platos individuales de madera.
Por último, en el momento de servir se aliña sobre el pulpo un chorro de aceite de oliva y espolvorear con el pimentón dulce, el pimentón picante y abundante sal gruesa.

Mejillones con salsa de tomate

Ingredientes

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1kg de mejillones Media cebolla 2 dientes de ajo 2 – 3 tomates medianos Agua Laurel Aceite Sal Perejil Orégano Manos a la obra En primer lugar limpiamos bien las barbas de los mejillones, ya que vamos a usar una de las cascaras como decoración. Una vez que los tengamos bien limpios, ponemos una cazuela con agua, 2 hojas de laurel, aceite y sal, y metemos los mejillones hasta que veamos que se han abierto todos. Los que no se hayan abierto los desechamos. El agua donde cocimos los mejillones, la colamos con un colador por si quedo algún resto de arenilla o suciedad de los mejillones, y la guardamos ya que la usaremos para la salsa. A continuación pochamos en una sartén con un poco de aceite 2 ajos y la cebolla muy picada. Cuando veamos que la cebolla ya esta blandita, añadimos los tomates (que habremos pelado y picado previamente), sal y orégano. Cuando veamos que se va pochando todo, añadimos un poco de caldo, lo dejamos un par de minutos, y lo pasamos todo por la batidora para que quede bien triturado. Volvemos a poner al fuego, y vamos añadiendo poco a poco más caldo, hasta que consigamos que la salsa se vaya ligando y tenga una textura adecuada o de nuestro gusto. Si hiciera falta rectificamos con sal. Ya solo quedaría emplatar. Para ello dejaríamos los mejillones con una sola cascara, y por encima le pondríamos la salsa, junto con un poco de perejil picado. A disfrutar!!!

Patatas rellenas con huevos de codorniz fritos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 patatas pequeñas
• 8 huevos de codorniz
• 150 g de carne de solomillo de cerdo picada
• 1 puerro limpio y picado
• 1 pimiento cortado en juliana
• 40 ml de aceite de oliva
• 1 cucharada de cebollino picado
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

• Precalienta el horno a 180º C. Lava y cocina las patatas en un recipiente con agua hirviendo y sal.
• Cuando estén tiernas, escurre y deja 2 minutos en el horno para que se sequen.
• Retira la parte superior de las patatas y vacía ligeramente; reserva.
• En una sartén con un fondo de aceite prepara un sofrito con el puerro, el pimiento y el solomillo. Salpimienta, mezcla y reserva caliente.
• Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los huevos de codorniz.
• Sal pimienta ligeramente las patatas, cubre con el salteado de solomillo y corona con los huevos.

• Espolvorea con cebollino picado y sirve.

Pechugas de Pollo con pasas y piñones

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 150 gr de pasas 100 gr de piñones
• 75 gr de mantequilla

• Sal

PREPARACIÓN

• Cortar Cada pechuga en dos o Tres Trozos.
• Sazonarlas con Sal.
• Poner al fuego Una cazuela de barro Con la mantequilla.
• Introducir los piñones.
• Irlos Moviendo HASTA Que empiecen coger un color.
• Añadir El Pollo e ir Moviendo De Vez en Cuando.
• A Los Tres o cuatro minutos, Añadir las pasas y Seguir removiendo, vigilando Que No Se pegue.
• Seguir cocinando HASTA Que El Pollo Esté Hecho y dorado.
• Servir caliente.

Aros de manzana con caramelo

Ingredientes

1 taza de harina integral

1 huevo

¾ de taza de leche

3 cucharadas de azúcar

2 manzanas rojas o verdes sin el corazón

1 cucharada de mantequilla derretida

1 cucharada de vainilla

2 cucharadas de brandy

1 taza de crema

Canela al gusto

3 cucharadas de azúcar

Cómo hacer Aros de manzana con caramelo

Cocinamos la mantequilla y el azúcar hasta disolver, hecho esto, añadimos la crema y la vainilla. Preparamos la mezcla con la harina, la leche, el huevo, la mantequilla y el brandy. Reservamos.
Posteriormente eliminamos el corazón de las manzanas y rebanamos haciéndolas delgadas. Pasamos los aros de manzana por harina, sacudimos y pasamos por la mezcla.
Cocemos en un sartén caliente y rociamos con aerosol de canela por ambos lados. Servimos los aros bañados con la salsa de caramelo.

Tomates Con mozarella

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 500 gr de mozzarella (con forma de tubo redondo)
• 4 tomates rojos (Que esten fuertes)
• Orégano

PREPARACIÓN

• Cortar la mozzarella en rodajas de 1 cm.
• Cortar en rodajas El Tomate de 1 cm.
• Colocar Cada rodaja de queso Encima de cada tomate.
• Espolvorearlo Todo Con El orégano.

Pollo con Nata y salsa de nueces

• Ingredientes

  PARA 4 PERSONAS
• 4 pechugas de pollo

• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de mostaza
• una cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 100 g de nueces
• 1 vaso de nata
• Elaboración
• Sal y pimienta.Sazona las pechugas de pollo bien limpias de grasa y hazlas a la plancha en una sartén. Para elaborar la salsa, mezcla en un cazo la mostaza, la miel, las nueces picadas, la mantequilla y la nata. Cuece todo a fuego lento durante tres minutos. Incorpora las pechugas a la salsa y deja cocer durante un par de minutos para que coja todo el sabor.
  

Conejo guisado con tomate

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 conejo grande
• 100 gr de jamón
• 6 cucharadas de Aceite
• 4 tomates maduros Grandes
• 3 zanahorias
• 1 / 2 vaso de vino blanco
• 1 ramillete de hierbas aromáticas
• 1 latita de pimientos morrones
• Sal

PREPARACIÓN

• Limpiar y trocear El Conejo.
• Rehogarlo En El Aceite caliente.
• Añadir El Jamon (cortado en dados), los tomates (pelados ) y las zanahorias (Cortadas en ruedas).
• Sazonarlo con Sal.
• Agregar El ramillete de hierbas aromáticas, El Vino y dos Vasos de Agua.
• Removerlo Con Una Cuchara de Madera.
• Tapar la cazuela y cocerlo, un fuego lento, Durante Una hora aproximadamente.
• CUANDO El Conejo Esté Hecho, incorporar los pimientos escurridos (cortados en tiras).
• Servirlo caliente.

Tortilla de Espárragos

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 / 2 kg de espárragos trigueros
• 5 huevos
• Aceite
• sal

PREPARACIÓN

• Limpiar bien los espárragos.
• Trocearlos en Fragmentos pequeñitos.
• Retirar la   parte dura del espárrago.
• Cocerlos DURANTE 10 minutos.
• Batir los huevos y los espárragos , Añadir la sal y mezclar bien.

• Poner El Aceite  a calentar en una sartén , CUANDO EL huevo  esté cuajado, se le da la vuelta hasta  Que se dore Por El otro lado,Sacar y colocar Encima de un plato y ya Se Puede SERVIR.

Buñuelos de Santo

Ingredientes1,5 dl. de agua
Corteza de un limón
Sal
Canela
50 g. de mantequilla
125 g. de harina
1/2 dl. de brandy
3 huevos + 1 yema
1/2 litro de crema pastelera para el relleno (puede ser crema, chocolate, nata,...)
Azúcar glass para espolvorear
Aceite de oliva para freír
PreparaciónCalentamos el agua hasta que hierva con la sal, la mantequilla, la corteza de limón y la canela. Cuando empiece a hervir, retiramos la canela y el limón y echamos la harina. Trabajamos la masa con una cuchara de madera, en el fuego, hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla e incorporamos el brandy. Separamos del fuego. Incorporamos los huevos uno a uno (y la yema). Trabajamos hasta que quede una masa homogénea.

Echamos abundante aceite en una sartén y dejamos que caliente bien. Cuando esté caliente iremos friendo la masa a cucharadas (doblan su tamaño). Al sacar los buñuelos de la sartén debemos dejarlos sobre papel absorbente para escurrir el aceite. Cuando se enfríen, se rellenan con crema y se presentan espolvoredaos con un poco de azúcar glass

Bacalao a la Portuguesa

Ingredientes:

• 600 gr. de filetes de bacalao fresco
• 50 gr. de harina
• 1/2 vaso (de los de vino) de aceite
• 25 gr. de mantequilla
• Sal y pimienta

• 500 gr. de cebolla muy picada
• 4 tomates medianos troceados
• 1/2 pimiento verde picado
• 3 dientes de ajo pelados
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1 vasito de Madeira
• 10 aceitunas negras deshuesadas

Preparación:

Primero empiece preparando la salsa. Caliente el aceite y rehogue las cebollas hasta que estén casi deshechas.

Luego agregue el ajo, suba el fuego y déjelo hasta que la mezcla esté dorada.

A continuación añada el pimiento y los tomates y cuézalo lentamente 20 minutos; luego, agregue las aceitunas, el vino, sal y pimienta, y deje cocer destapado 10 minutos más.
Mientras tanto, corte el bacalao en trozos, salpimiéntelos y páselos por harina. Caliente el aceite y la mantequilla y fríalos hasta que estén dorados.

Al llevar a la mesa, sírvalos con salsa por encima.

Huevos de araña de Halloween

INGREDIENTES

(Para 4 arañas)

• 2 huevos
• 40 gr de mantequilla
• 8 aceitunas de manzanilla negras sin hueso
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN

• Cocer los huevos.
• Partirlos por la mitad y sacar las yemas.
• En un bol, mezclar las yemas con la mantequilla y la sal.
• Amasarlo hasta que quede una pasta homogénea.
• Rellenar con la pasta el agujero de las claras.
• Cortar las aceitunas por la mitad ( a lo largo).
• Colocar, encima de cada relleno, media aceituna.
• Cortar en gajos las otras medias aceitunas.

• Y por último, ir añadiéndoselas al relleno, como si fueran las patas

Flan de Café

Ingredientes para Flan de Café:

• 1 paquete de flan royal para 4
• ½ litro de nata liquida pascual para montar

• Cómo hacer Flan de Café paso a paso:

  1. Se pone la nata a calentar cuando empieza hacer un poco de humo se le echa el flan y a continuación el café
  2. Y se deja espesar igual que un flan normal
  3. Se pone el caramelo liquido en un bol y se echa el flan.
  ¼ de litro de café equivale a un vaso de los de agua pero mejor poner que falte dos dedos.

Espaguetis Con Salsa de nueces y queso

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 Paquete de espaguetis
• 50 gr de nueces peladas
• 50 gr de queso parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• Leche
• Un Trozo de mantequilla
• Pimienta
• Sal
• Aceite

PREPARACIÓN

• Hervir la pasta  en Agua Con Un poco de Aceite y sal.
• Por Otro Lado, moler las nueces Junto Con El ajo, la leche, la pimienta, la mantequilla y la sal.
• Cocinar DURANTE UNOS minutos HASTA Que se forme la pasta no Demasiado espesa.
• Añadir a los espaguetis cocidos la salsa y calentar en Microondas DURANTE EL dos minutos.
• Adornar Con Trozos de nuez.
• Servir caliente.

Merienda párrafo golosos

INGREDIENTES

(Para Personas Varias)

• Mini biscotes
• Mermelada melocotón

• Mermelada fresa
• Margarina
• Cerezas en almíbar
• Nocilla
• De chocolate blanco
• Leche condensada
• Fideos de colores

PREPARACIÓN

• Untar biscotes Con margarina.
•  Por Encima, mermelada de melocotón.
• Hacer Lo Mismo Con Los Que Quedan, Pero Con La mermelada de fresa.
• Todos Complementar Con Una cereza.
• Alcanzar Más biscotes y untar  la Nocilla.
• Encima, rallar el chocolate blanco.
• Poner la leche condensada en los restantes biscotes.
• Decorar Con fideos de chocolate.
• Colócalos en Una Bandeja, ya Disfrutar.

Charlota de castañas

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 1 kg de castañas
• 1 litro de leche
• 150 gr de Azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 150 gr de chocolate
• 1 / 4 de litro de Agua
• 4 cucharadas de Azúcar
• 4 cucharadas de ron o coñac
• Aceite
• Bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN

• Poner En Un cuenco el Agua, las 4 cucharadas de Azúcar y El ron o coñac.
• Untar el molde Con Aceite.
• Mojar los bizcochos en El LÍQUIDO del cuenco y forrar El Fondo y los costados del molde.
• Escaldar las castañas.
• Pelarlas quitándole La Cáscara y la Piel Que las Rodea.
• Cocerlas Con la leche HASTA Que esten tiernas.
• Pasarlas Por El pasapurés.
• Agregar El Azúcar.
• Acercarlas de nuevo al fuego para Que se espese.
• No Dejar de mover, párrafo Evitar Que se peguen.
• Añadir la mantequilla y el chocolate fundido en El dos cucharadas de leche.
• Mezclarlo.
• Rellenar El molde.
• Terminar Con Una capa de bizcochos remojados Tapar la Charlota Con Encima sin peso.
• Dejarla en la nevera DURANTE 12 horas.
• Pasado ESE tiempo, desmoldar.
• Decorar chocolate  deshecho Por Encima.

Se debe remojar los bizcochos Con Rapidez, ya Que Si Se empapan, sí deshacen, estropeando Por Completo El pastel.

Bizcocho de Almendras.....

• Ingredientes
  150 gr de mantequilla (ó 150 gr de aceite de girasol)
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de almendra molida
• 150 gr de harina
• 2 huevos
• 1 limón
• 5 gr de sal
• 1,5 gr de gasificante o levadura química      Preparación                                           
• 1. En un bol, fundimos la mantequilla,podemos hacerlo introduciéndola en el microondas 1 minuto a media potencia. Si hacemos la receta con aceite de girasol no es necesario este paso.
  2. Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
  3. A continuación incorporamos la ralladura de la piel de un limón. No olvidéis lavar bien el limón, que la piel lleva ceras y demás (normalmente).
  4. Después, incorporamos la almendra molida y la levadura (o el gasificante), lo que tengáis a mano.
  5. En un recipiente aparte, batimos los huevos.
  6. Mezclamos, por último, con todo lo anterior, el huevo, la harina y aprovechamos para añadir una pizca de sal.
  7. La masa al horno, a 160 ºC 30 minutos, aun que ya sabéis esto depende del horno.
  
  8. Espolvoreamos el bizcocho con azúcar glass.