Amor de frambuesa

INGREDIENTES:

• 150g de frambuesas
• 1/2 lata pequeña de leche condensada
• ¼ de taza de zumo de limón
• 125g de queso cremoso para untar

PREPARACIÓN:
Mezclamos la leche condensada con el zumo de limón. Reservamos algunas frambuesas para decorar y picamos el resto finamente.

A continuación, batimos el queso crema y añadimos poco a poco la leche condensada y las frambuesas picadas. Vertemos esta mezcla en dos copas y decoramos al gusto con las frambuesas enteras. Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Salmón a la plancha

Ingredientes principales

4 rodajas de salmón

Aceite de oliva

Romero

Orégano

Tomillo

Sal fina y gorda

Preparación de la receta Para preparar la receta de Salmón a la plancha 

sazonar el salmón....

.Colocar el salmón en una sartén o plancha bien caliente, a fuego lento, hasta que se dore por ambos lados.

Servir bien caliente.

Pasta a la carbonara

Ingredientes para 4 personas.

250 gr de tallarines u otra pasta, 1 cebolla mediana, 200 gr de bacón, 3 yemas de huevo, 200 gr nata líquida, sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración.
Primero cortamos la cebolla y la picamos en pequeño, o bien al tamaño deseado por cada uno. Ponemos un poco de aceite en una sartén y empezamos a pochar la cebolla.
Después añadimos el bacón cortado en tiras finas. A la vez ponemos agua con sal a calentar, y cuando empiece a hervir añadimos los tallarines. Cocemos de 7 a 10 minutos, dependiendo el punto que prefiramos.
Cuando la pasta este en su punto, escurrimos y añadimos a la cebolla y al bacón, que ya estarán fritos en su punto.
Acto seguido añadimos las yemas de los huevos y la nata líquida removiendo durante un par de minutos.

PATATAS RELLENAS CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:
4 patatas medianas     (mejor del tipo "para cocer") 100 gr. de jamón York o jamón serrano 100 gr. de queso rallado (mejor que      se funda, como el Emmental) 1 tomate PREPARACION:   Lavar bien las patatas y asarlas sin pelar (en el horno o en el microondas) hasta que estén bien blandas al pincharlas con un palillo. Cortarlas por la mitad y vaciarlas con una cuchara, cuidando de no romper la piel. Mezclar en una fuente la pulpa de las patatas con el tomate y el jamón previamente picados. Salar al gusto, añadir el queso rallado y dar un par de vueltas más. Rellenar cada mitad de patata con esta mezcla. Meter de nuevo el el horno (unos 15 minutos) o en el microondas (3-4 minutos a media potencia) y servir.

Oreja de cerdo en salsa

Ingredientes:

Oreja de cerdo
1 cabeza de ajos entera
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Cominos
Sal
Para la salsa:
1 ajo picado
1 cebolla rallada
Pimienta molida
Harina
Sal

Preparacion:

La oreja, se limpia bien y se pone a cocer en la olla a presión una hora aproximadamente, con la cabeza de ajos, el laurel, el pimentón, los cominos molidos y la sal
Cuando tenemos la oreja cocida, preparamos la salsa de la siguiente manera: en una cazuela de barro ponemos aceite y freímos en él la cebolla rallada y el ajo picadito cuando lo tenemos se le añade la harina se sofríe un poco se le añade caldo de cocer la oreja, la oreja en trocitos, le ponemos la pimienta y un poco de color se rectifica de sal y se deja hervir unos 5 minutos.

Ensalada de plátano y piña

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 lechuga
• 4 rodajas de piña
• 2 plátanos
• 100 gr de cacahuetes
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 3 cucharada de zumo de piña
• Tabasco o zumo de limón
• Sal

PREPARACIÓN

• Lavar la lechuga y trocearla.
• Cortar las cuatro rodajas de piña en trocitos y los dos plátanos en rodajas.
• Triturar los cacahuetes.
• Añadirles el aceite poco a poco.
• Cuando se forme una pasta, poner una gota de tabasco o unas gotas de zumo de limón, el zumo de piña y sazonar con sal.
• La mezcla debe tener consistencia fluida, como una salsa.
• Si hace falta que quede más líquida, puede diluirse ligeramente con leche de soja o con zumo de piña.
• Por último, se combinan todos los ingredientes y se aderezan con la salsa.

Tortilla de cebolla

Ingredientes (4 personas):  

- 6 huevos
cebollas grandes - sal - 1/2 litro, aproximádamente de aceite de oliva suave, sobra.
Preparación:

Tortilla de cebolla

1- Pelar las cebollas,laminarlas muy finas, como en juliana. 2- Poner la sartén que se va a emplear para hacer la tortilla a calentar con el aceite, 1º a fuego medio. Añadir las tiras de cebolla y bajar a fuego suave hasta que estén transparentes. Escurrir todo el aceite de la sartén dejando la cebolla. 3- Batir los huevos, con una pizca de sal,(al gusto)hecharlos a la sartén y remover con la cebolla hasta hacer la forma de la tortilla, en redondo. 4- Servir acompañada de ensalada.

Torta de Mandarina

Ingredientes:
3 mandarinas
1 pocillo de aceite
3 huevos
2 tazas de harina leudante
1 taza de azucar
1 cucharadita de escencia de vailla.
Preparado:

Lavar las mandarinas y cortar en 4, sacar las semillas, poner en una procesaora o licuadora  con los huevos, el aceite, azucar y vainilla.Procesar o lucuar, en un boul aparte mezclar las 2 tazas de harina  con preparacion anterior. Cocinar en molde enmantecado, en horno suave, durante 45 a 50 minuto

Empanada de chorizo

• 2 chorizos
• una cebolla
• un pimiento rojo o verde
• sal
• un huevo
• aceite
• harina
• 200 g
  • Lo primero que vamos a hacer: es pochar la cebolla, y el pimiento morrón en una sarten con un poco de aceite, una vez que esta bien pochadito le añadimos los chorizos bien picados y el bacon en trozos, si necesita sal lo añadimos, teniendo en cuenta que el chorizo y el bacón llevan sal, lo ponemos en un colador grande a escurrir el aceite.
  • Con un poco de este aceite untamos el molde que elegimos para preparar la empanada.
  •  cortamos un trozo y lo vamos extendiendo sobre la encimera un poquito enharinada, con el rollo de cocina y cubrimos el fondo del molde y las paredes, extendemos el relleno que tenemos escurrido en el molde y tapamos con otra capa de masa, doblando los bordes , para que no se escape el relleno, pintamos con el huevo batido y la metemos al horno a 190 grados durante 45 minutos y ya está
  ramos de tocino entrevenado o bacón
  Ingredientes para la masa
  • Harina: 300 gramos
  • Mantequilla: 25 gramos
  • Aceite de oliva virgen: 3 cucharadas
  • Huevo: 1 unidad
  • Agua: 1 vaso
  • Sal: un pellizco
  Preparación
  • Se pone la harina, previamente tamizada, en una superficie limpia (encimera) y se le da forma de volcán
  • En el interior del volcán se le agregan el resto de ingredientes y, con mucho cuidado y las manos bien limpias, se van mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y compacta
  • En el momento que la masa es suficientemente compacta y ya no se pega en la superficie del mármol o encimera, se debe dejar reposar durante 1 hora tapada con un trapo de cocina
  • Pasado este tiempo se divide la masa en partes iguales y se extienden con la ayuda de un rodillo hasta que queden dos capas bien finitas
  • Una de las dos capas se pone como base de la empanada. En esta, se agregan el contenido con el que se desea rellenar la empanada y con la otra masa se tapa
  • Cuando ya tenemos la empanada rellena, se van doblando los costadillos para evitar que se abra y que su contenido salga
  • Se pone en el horno previamente calentado a 180? y se deja cocer hasta que la superficie de la empanada quede bien dorada
  
  • Para obtener una mejor presencia se puede pintar la superficie de la empanada con un huevo batido que hace que el dorado quede más pronunciado y brillante dándole un aspecto muy profesional

Alcachofas rellenas de jamón ibérico

• 8 Alcachofas
• 70 gr. de Jamón Ibérico
• 1/2 Cebolleta Sal
• 1/2 Cucharada de harina
• 100 ml. leche
• Nuez moscada
• Aceite de oliva virgen
• Ponemos a cocer en una olla abundante agua y sal, con unas gotas de limón.
  Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores, hasta que veamos que llegamos a la capa de hojas tiernas. Cortamos con un cuchillo afilado la punta de la alcachofa y el tronco.
  Vamos echando a la cazuela donde tenemos el agua cociendo. Así hasta terminar de limpiar todas las las alcachofas. Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.
  Comprobamos que están cocidas, si es así, sacamos y escurrimos, si por el contrario están duras, dejamos cocer otros 5 minutos más antes de sacarlas del agua.
  Mientras se escurren, preparamos en una sartén con 3 cucharas de aceite de oliva un sofrito con la cebolleta y el jamón bien picadito, cuando veamos la cebolla un poco dorada, añadimos el tronco y la base de las alcachofas, que se lo habremos cortado anteriormente para que se nos queden bien de “pie”.
  Aplastamos bien con un tenedor, hasta conseguir una pasta, e incorporamos la harina a la sartén, removemos durante un minuto y echamos la leche.
  Removemos bien con unas varillas, para que no se nos formen grumos, hasta conseguir una bechamel fina.
  Colocamos las alcachofas rellenas en una bandeja de horno, con la base hacia abajo, aplastamos un poco las hojas de su interior y rellenamos con la bechamel.
  
  Introducimos a gratinar, durante 8 minutos, en el horno a 200º.

Torrijas caseras

Ingredientes

• Pan duro (de ayer o anteayer)

• ½ litro de leche
• Azúcar
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Canela en polvo

Preparación

• Calentar la leche (sin hervir) y agregar 3 cucharadas de azúcar.
• Poner la leche caliente en un plato o bandeja.
• Cortar rebanadas de pan de ayer de un centímetro de grosor.
• Mojar las rebanadas de pan en la leche caliente, pero evitando que el pan de deshaga.
• Batir los dos huevos y rebozar las rebanadas de pan (previamente pasadas por la leche) en los huevos batidos.
• Freír las torrijas en una sartén con aceite de oliva. Sacarlas de la sartén cuando estén un poco doradas.
• Escurrirlas en papel de cocina para eliminar el aceite.
• Dejar que las torrijas se enfríen.
• Decorar con canela en polvo y azúcar.

COCIDO DE GARBANZOS CON SOPA Y RELLENO

Ingredientes (4 personas): - 200 grs. de garbanzos
- 2 chorizos frescos
- 150 grs. de panceta ibérica
- Un hueso de jamón
- Media cebolla
- Un puerro
- Una zanahorias
Para la sopa: - 200 grs. de fideo nº 0
- Un litro del caldo del cocido
Para el relleno: - 150 grs. de miga de pan del día anterior
- 2 huevos
- 50 grs. de panceta ibérica cocida
- Un diente de ajo
- 2 ó 3 cucharadas del caldo del cocido
- Perejil picado y sal PASO 1º:
 Ponemos los garbanzos, previamente remojados desde el día anterior, en una cazuela amplia, mejor encerrados en una red. (para que no se mezclen con los demás ingredientes, y después poder retirarlos más fácilmente). Añadimos el puerro, la zanahoria, y los demás ingredientes (foto 1ª). Cubrimos con agua hirviendo y los ponemos a cocer. Si es olla a presión, durante 20 minutos. Si es en cazuela convencional, durante una hora y media. Una vez cocinados, comprobamos el punto de sazonamiento y salamos. Es mejor ponerles la sal al final.
 Una vez cocidos, los escurrimos y reservamos el caldo.
 Mientras se nos cuecen los garbanzos, preparamos los rellenos. Ponemos en una ensaladera la miga de pan desmenuzada, la panceta cocida picada. Le añadimos los huevos, el perejil, el ajo muy picado y el caldo. Mezclamos bien y formamos una croqueta grande. Freímos los rellenos, en una sartén con aceite caliente hasta que se doren por todos los lados (foto 2ª). Sacamos, escurrimos sobre papel de cocina y lo introducimos en el cocido para que se acabe de guisar durante media hora.

Bizcocho de tres leches

Ingredientes para el bizcocho)

• 6 huevos

• 1 vasito de Azúcar
• 1 vasito de Harina
• 1/2 sobre de levadura
• Esencia de vainilla

(Para las tres leches)

• 1 vaso de leche condensada
• 1 vaso de leche evaporada
• 1 vaso de crema de leche

(Para el merengue)

• 3 claras de huevo
• 1 vaso de azúcar

Como hacer bizcocho tres leches

El primer paso de tres leches es hacer un bizcocho. En un bol mezclamos los 6 huevos, 1 vaso de azúcar, uno de harina, medio sobre de levadura y unas gotas de esencia de vainilla. Precalentamos el horno a 180º, untamos un molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Horneamos aproximadamente 25 minutos y cuando el bizcocho esté listo se reserva.

En un vaso de batidora mezclamos las tres leches:1 vaso de leche condensada, leche evaporada y crema de leche a partes iguales y lo echamos sobre el bizcocho (aun sin desmoldar).

Preparamos un merengue batiendo las tres claras a punto de nieve e incorporando azúcar hasta conseguir la consistencia deseada. Con el merengue cubrimos el bollo, guardamos en la nevera y servimos frio.

Gambas al Ajillo

Ingredientes

20 gambas 3 dientes de ajo unas ramitas de peregil aceite de oliva sal guindilla cayena 1 copita de vino blanco.

Manos a la obra

En primer lugar pelamos las gambas y las ponemos un poco de sal.

En una cazuela de barro, o si no tenemos en una sarten, ponemos a freir en un poco de aceite los ajos picaos en laminas y un trozito de guindilla (la guindilla no es obligatorio pero le da muy buen toque, aunque deberemos tener cuidado de no pasarnos con el picante).
Cuando veamos que estan dorados, sin llegar a que se nos quemen, añadimos las gambas, y cuando veamos que se empiezan a dorar, añadimos un poco de vino blanco y el peregil picado, y dejamos que se evapore un poco el vino.

Sacamos del fuego y comemos calientes.

Tarta de queso y mermelada de fresa:

• 1/2 paquete de galletas tipo Maria
• 50gr. de mantequilla
• 1 tarrina que queso fresco para untar (tipo Philadelphia) de 250 gr.
• 1 vaso de leche entera
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 sobres de polvos para hacer cuajada


• Cómo hacer Tarta de queso y mermelada de fresa paso a paso:

  • Poner en marcha el horno para que se vaya calentando.
  • Machacar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar con la mantequilla (previamente derretida), hacer una masa para cubrir el fondo del recipiente (si quieres también los laterales).
  • Mezclar el queso, la leche, el azúcar y los polvos para cuajada y batirlo de tal manera que no queden grumos.
  • Verter la mezcla sobre la base de galletas e introducir en el horno durante 20 minutos a 180º.
  • Dejar enfriar, cubrir con mermelada y meter en la nevera.
  mermelada de fresa

BONITO CON TOMATES Y CEBOLLA

Ingredientes de bonito con tomate y cebolla

• 1 kg. de bonito cortado a rodajas

• 2 cebollas grandes
• 4 tomates (maduros)
• Harina
• vino blanco
• tomillo, laurel, sal Aceite de oliva

• Bonito con tomate y cebolla paso a paso

  Bonito con tomate y cebolla Paso 1: En una sartén sofreír la cebolla muy picada hasta que se ponga transparente. Añadir la harina (una cucharada de café).
  Bonito con tomate y cebolla Paso 2: Añadir los tomates pelados y cortados sin simiente, mezclándolos bien.
  Bonito con tomate y cebolla Paso 3: A continuación se echa el vino, la sal y las hierbas. Se deja todo unos 15 minutos.
  Bonito con tomate y cebolla Paso 4: Por último se añade el bonito, a fuego lento unos 10 minutos más.

Tortilla de esparragos

Ingredientes para Tortilla de espárragos:

• medio kilo de esparragos cortados y cocidos
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo aceite de oliva y sal

• Cómo hacer Tortilla de espárragos paso a paso:

  

  Echar en la sartén el aceite y los ajos cortados, batir los huevos y añadir los esparragos, mover bien y echar a la sartén, hasta que cuaje como una tortilla, vuelta y vuelta.

  Consejos y trucos para cocinar Tortilla de espárragos:

  • Escurrir bien los esparragos, para que no amargen
   

Tarta de sobaos y quesitos

Ingredientes:8 quesitos
2 sobre de cuajada
7 cucharadas de azucar
1L de leche
18 sobaos
2 yemas de huevo
caramelo liquido

Del litro de leche se separan un poco para mezclar con el azucar los quesitos,la cuajada y las yemas de huevo.se bate todo con la batidora.

El resto de la lehce se pone a hervir, y cuando hierve, se vierten todos los ingredientes batidos y se remueve hasta que hierve todos de nuevo.

Después se carameliza un molde de unos 4 o 5 cm de alto y se vierte allí toda la mezcla.

Encima del liquido ponemos los sobaos y los apretamos hacia abajo suvamente para que cojan el liquido.

Se deja enfriar y cuando este fria se le da la vuelta y se pone en una fuente para servir.

si se quiere se puede adornar con mermelada de fresa

Truchas con bacon y patatas

Ingredientes

• 4 truchas de ración
• 4 patatas
• 1 limón
• 2 cebollas
• 4 lonchas de bacon ahumado
• Pimienta negra molida
• Pan rallado
• Aceite de oliva 
  
  Pedir al pescadero que nos quite la espina y que nos abra las truchas como un libro. En casa, rellenarlas con una loncha de bacon cada una, cerrarlas y hacerle unos cortes en el lomo donde meteremos medio limón. Salar
  
  En una sartén aparte, freir las patatas en rodajas y las colocamos cubriendo el fondo de una cazuela de barro. Encima se pone una capa de cebolla también a rodajas y las truchas rellenas.
  
  Rociar las truchas con aceite de oliva, pimienta negra, el zumo de limón restante y el pan rallado.
  
  Meter al horno a temperatura media hasta que estén doradas (una media hora o cuarenta minutos).

Tarta de manzana y yogurt

Ingredientes

▪ Huevos 3
▪ yogurt natural 3
▪ azúcar 2 medidas de yogurt
▪ manzanas 3
▪ maizena 4 cucharadas
▪ mantequillaELABORACION
Se baten todos los ingredientes incluidas las manzanas en trocitos.  Despues de untar un molde con mantequilla se añade la mezcla, adornando por encima con la manzana en rodajas.

Meter en el horno previamente calentado 3/ 4 de hora a 180ºC.

Despues de sacarla del horno, se puede pintar con alguna mermelada tambien, se le puede añadir pasas y nueces a la mezcla si se desea.

Espaguetis con gambas al ajillo

Ingredientes para 4 personas

300-400 gr. gambas peladas congeladas, 500 gr. espaguetis, 4 dientes de ajo, una o dos guindillas secas, media cucharadita de pimentón dulce, sal, 100 cc. aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de perejil picado fresco.

Elaboración

Lo primero es poner a calentar el agua para cocer los espaguetis en una olla amplia, por lo menos dos litros de agua o algo más. Cuando rompa el hervor añade una cucharada de sal, espera a que rompa el hervor de nuevo y añade la pasta, removiendo. Deja cocer hasta que quede al “dente” controlando el tiempo que indique el envase.
Mientras tanto, en una sartén grande, saltea las gambas peladas con el aceite, el pimentón, la guindilla picada y un poco de sal, removiendo. Cuando el ajo empiece a dorarse, aparta del fuego. Un consejo es no saltear en exceso las gambas, lo justo para que se pongan rosadas.
Escurre la pasta cuando esté en su punto, y sin dejar reposar pasa directamente a la sartén con el salteado de gambas. Añade el perejil picado y remueve, calentando a fuego fuerte unos minutos, hasta que los ingredientes queden bien unidos.

Sirve al momento en platos individuales esta receta de espaguetis con gambas al ajillo, acompañando con un poco de parmesano rallado. Desde luego, un plato sencillo y rápido de hacer, pero delicioso. No dejes de probarlo.

LENTEJAS GUISADAS CON CHORIZO

Ingredientes

• · 300 g de lentejas pardinas
• · 1 cebolla
• · 2 chorizos pequeños
• · 2 zanahorias
• · aceite
• · sal
• · 1 cucharada de pimentón dulce
• · agua

Preparación

Poner en una cacerola las lentejas (estas habrán estado en remojo desde la noche anterior), con media cebolla y las zanahorias picadas, cubrir con agua, sazonar y cocer a fuego lento 45 minutos.
Por otro lado cocer el chorizo solo y después agregárselo a las lentejas.
En una sartén con aceite sofreír la otra mitad de cebolla picada, cuando esta se dore añadir el pimentón y agregar a las lentejas. Servir y listo

ARROZ CON LECHE ...

• 1 l de leche
• 250 gr de arroz
• 100 gr de azúcar
• 1 limón
• 1 canela en rama
• 
  2 cucharadas de canela en polvo

ARROZ CON LECHE PREPARACIÓN:
Arroz con leche: Pon en un cazo al fuego con abundante agua y cuando comience a hervir echa el arroz. Déjalo 10 minutos y apaga el fuego. En otro cazo pon a fuego lento la leche y el azúcar dándole vueltas para que se disuelva. Cuando la leche comience a hervir, añádele el arroz escurrido, el azúcar la canela en rama y la piel de limón cortada finamente. Déjalo hervir suavemente durante 15 minutos después de los cuales lo echarás a una fuente plana, y lo espolvorearas con la canela molida. Esta receta es espesita
Servir frío.

Conejo en salsa

ingredientes:

1-conejo

1-cebolla

1-pimiento verde

1- pimiento rojo

4 o 5 dientes de ajos

2- hojas de laurel

1- cucharadita de pimentón

1- va sito de vino

un poquito de agua y sal

aceite de oliva

elaboración:

en una cacerola ponemos el aceite,

y picamos la cebolla los pimientos y los ajos, a laminas, pochamos un poco,

y continuación ponemos el conejo,

damos unas vueltas, y ponemos la sal el pimentón el vino y las hojas de laurel , dejamos reducir el vino y añadimos un poco de agua

dejar cocer a fuego lento asta que este tierno

Mejillones al vapor

MEJILLONES AL VAPOR 2 kg. de mejillones. 2 dientes de ajo. 2 cucharadas de aceite de oliva. Pimienta negra. 1 hoja de laurel y 1 limón. La PreparaciónLimpia bien los mejillones, arrancándoles las barbas y las adherencias. Lávalos y déjalos escurrir. Prepara una cazuela más bien honda, a ser posible de barro. Introduce los mejillones, unos cuantos granos de pimienta, la hoja de laurel y los dientes de ajo pelados y machacados. Vierte el aceite y tapa. Acércala al fuego y déjala unos 8 minutos, hasta que compruebes que los moluscos se han abierto. Si alguno permanece cerrado, retíralo y no lo aproveches, porque seguramente no estará en buenas condiciones. Quita una de las valvas y deja el mejillón unido a la otra. colócalos en una fuente honda y sírvelos fríos o calientes, rociados con zumo de limón. Recuerda Los mejillones aportan ya la sal suficiente para cocinarlos. Además de ser muy sabrosos, tienen un alto valor nutritivo, sobre todo proteínico. Su contenido en grasas es bajo y, por tanto, ¡no engordan! ¿Hay quien dé más?

PAELLA MIXTA DE POLLO Y MARISCO

INGREDIENTES PARA 6 COMENSALES: 1/2 cebolla1/2cabeza de ajos 1 pimiento rojo 2 tomates maduros (de los de freir)
unas hebras de azafran(o colorante)1/2pollo troceado 300g. de almejas marinera 12. mejillones 300g. de gambas un trozo de bonito 1 calamar mediano 1 sepia mediana 10 cigalas arroceras.

preparacion:

cortamos los pimientos en tiras largas,los ajos y la cebolla los picamos,rayamos los tomates. troceamos el pollo en porciones pequeñas limpiamos las almejas y los mejillones hervimos los mejillones en una cazuela a parte con 1 litro de agua la piel del bonito y las cabezas de las gambaslimpiamos el calamar,la sepia y lo troceamos ponemos a calentar la paella con el aceite que cubrirá el fondo de la paellaponemos el pollo que se fría bien,el calamar,la sepia y el bonito.
añadimos la cebolla picada y los ajos,dejamos que se haga todo junto,y ponemos el tomate rayado.
ponemos el arroz , el azafran y la sal.(5cucharadas rasas de las de moka)
le damos unas vueltas y le añadimos el caldo y un litro mas de agua
ahora ponemos los mariscos,las cigalas ,los mejillones,almejas gambas y decoramos con limones.
dejamos cocer unos 20 minutos y después de apagar el fuego cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar 10 minutos.

Tronco de Navidad

Ingredientes
Para el bizcocho:4 huevos enteros
2 yemas
80 gramos de harina
80 gramos de azúcar
Ralladura de medio limón
Para el relleno y la decoración del tronco:400 gramos de chocolate para fundir
250 gramos de mantequilla
150 gramos de azúcar
1 cucharada de ron blanco
8 guindas/cerezas

Cómo hacer el Tronco de Navidad

El primer paso es batir las yemas con el azúcar y el limón hasta que esté cremoso; y por otro lado hay que batir las claras a punto de nieve. Luego se mezcla todo con cuidado y se expande sobre la bandeja del horno dándole forma rectangular; y sin olvidar poner una capa de papel de aluminio en la bandeja.
Una vez que se ha horneado durante 15 minutos a 200ºC, retira el papel de aluminio, enrolla la plantilla de bizcocho con la ayuda de un paño y déjalo enfriar.
Mientras se enfría el rollo, funde el chocolate al baño maría, bate la mantequilla con el azúcar, añádele el ron y junta todo con el chocolate.
Cuando el bizcocho esté bastante frío, desenróllalo y cúbrelo con la crema de chocolate, reservando un poco de chocolate para la decoración. Despúes, lo enrollas de nuevo y lo cubres con otra capa de chocolate.

Para terminar tu Tronco de Navidad, puedes hacer unos adornos con un tenedor y colocas las cerezas o guindas por encima. Tu postre navideño ya está listo, ahora sólo tendrás que meterlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Cigalas a la plancha:

Ingredientes para Cigalas a la plancha:

• 4 cigalas de más de 125 gramos cada una
• Aceite de oliva
• Sal

  Cómo hacer Cigalas a la plancha paso a paso:

  • Lo primero es cortar la cigala a lo largo en dos mitades, procurando que sean iguales.
  • Untamos la plancha o la sartén con aceite de oliva y lo retiramos con un papel de cocina
  • Echamos sal a la cigalas.
  • Calentamos la plancha o sartén esperando hasta que esté caliente. Entonces echamos las cigalas. Hay que darles vueltas de vez y se debe procurar que las cigalas estén más tiempo boca abajo que boca arriba.
  • La cigala veremos que está ya hecha cuando su carne se vea más compacta y algo separada del caparazón.

Cochinillo asado:

Ingredientes para Cochinillo asado:

• 1 y 1/2 Kg de tostón (cerdito). La calidad del cochinillo es muy importante, tendría que tener unas tres semanas y media y no pasar los 5 kilos.
• manteca de cerdo
• ajos
• pimenton
• orégano
• vino blanco
• sal fina
• Si el tostón es de buena calidad no necesita más ingredientes.

Cómo hacer Cochinillo asado paso a paso:

1. Paso: La noche antes hay que adobar bien el cochinillo. El adobo consiste en untar con manteca de cerdo y un poco de pimentón, todo mezclado, y se le agrega un poco de orégano y poca sal.
2. Paso: Se pone el tostón en una fuente de barro, que antes se unta por dentro y por fuera con la manteca de cerdo, y la introducimos al horno. Los ortodoxos dicen que el tostón hay que hacerlo en horno de leña, para que se ase a fuego lento, una de las claves del tostón la horno.
3. Paso: Cuando lleve aproximadamente media hora en el horno se rocía todo con vino blanco (o ron si se quiere ser menos ortodoxo), dejándolo que se oree bien por todas partes.

4. Paso: Al sacarlo del horno y se le coloca un paño por encima, hasta el momento de servir.

Bacalao con tomate

• Un kilo y medio de tomates bien maduros.
• Una o dos cebollas.
• Cuatro dientes de ajo.
• Uno o dos puerros.
• Uno o dos pimientos verdes de freir.

• Sal, aceite de oliva, pimienta negra molida y vino blanco.

Se pican la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Los puerros se cortan en rodajitas finas y los tomates en cuatro o seis trozos cada uno. Se pone todo en una olla, se echa un chorreón de aceite de oliva, sal, pimienta negra molida y se cuece todo a fuego lento. Aproximadamene a una hora de cocción y cuando ya se empieza a reducir el agua que suelta la verdura se echa un chorreón de vino blanco y se sigue cociendo durante otros 30 minutos aproximadamente. Apagamos entonces el fuego y lo pasamos todo por el chino. para eliminar pieles y pepitas.
Para concluir el guiso necesitamos además:

• 1 Kg. de bacalao salado.
• harina de freir.
• aceite de oliva.

El bacalao, cortado en trozos, ha de estar durante aproximadamente 24 horas en agua para que se desale y hay que cambiarle el agua al menos un par de veces durante ese tiempo. Se escurre, se pasa por harina y se frie ligeramente. A continuación se echa en la cazuela con el tomate ya pasado y se cuece todo junto durante diez o quince minutos. Listo para servir.