Lubina al horno con patatas

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 lubina de 1.200 
• 2-3 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración
Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas cortadas en rodajas finas. Corta la cebolla, el pimiento y el tomate pelado, en juliana fina y filetea los ajos. Añádelos a la fuente, riega con un buen chorro de aceite, un vaso de vino blanco y sazona. Introduce en el horno a 200ºC, durante 10-15 minutos.
Limpia la lubina, retírale la cabeza y filetéala. Pon la cabeza, las espinas, una rama de perejil y una pizca de sal en una cazuela con agua y prepara un caldo. 
Salpimienta la lubina, colócala sobre las verduras. Rocía con un poco de caldo y un buen chorro de aceite e introduce al horno a 220ºC durante 10 minutos.
Sirve las verduras en el fondo de una fuente, encima la lubina. Añade un poco de perejil picado a los jugos que han soltado las verduras y el pescado, remueve bien y salsea.
Consejo

Una lubina fresca tiene que tener la carne firme, las escamas bien adheridas a la piel y los ojos brillantes y saltones. Además, el color plateado del vientre será más intenso y brillante cuanto más fresca sea.

COCA DE NUECES

Ingredientes:

200gr de leche

450gr de harina de fuerza, podremos añadirle más según veamos la masa. Hay veces que hasta 100gr más, depende de la clase de harina.

1 huevo

50gr de mantequilla
40gr levadura fresca o 2 sobres de levadura de panadería maizena

70gr de azúcar

2 cucharadas de postre de azúcar vainillada

Ralladura de un limón

1 cucharada de agua de azahar (opcional)

Para decorar:

1 huevo

Nueces

Pasas

Para la trufa:

200 ml. de nata para montar

2 cucharadas soperas de azúcar glass

2 cucharadas de postre de nocilla

Preparación con thermomix:

Echar en el vaso la leche, la mantequilla a trocitos pequeños (la tenía en la nevera), la levadura desmenuzada, el azucar vahinillado, la ralladura del limón. Programar 2 minutos, tempe. 37º velocidad 2. Hasta que veamos que la mantequilla se ha fundido.

Añadir el huevo y el azúcar, mezclar 4" a velocidad. 3

Añadir la harina, mezclar unos 10 segundos a velocidad. 6 y luego dos minutos velocidad espiga. Debe quedar una masa pegajosa pero sin exceso.

Sacarla con cuidado con las manos enharinadas o engrasadas en aceite a una superficie con harina, darle unas vueltas a mano,hasta formar una bola. (ya no se pegará y se podrá trabajar muy bien).Yo dividí la masa por la mitad y les hice la forma.

La pongo en un plato de pizza para horno, con papel vegetal, para tener una medida más o menos circular y con las manos o un rodillo, estiro hasta llegar a los bordes, la tapo con un plástico engrasado en aceite, y la dejo levar en un sitio calido hasta que dobla su volumen, Sólo le hago un levado,(como una hora o más), cuando ha levado, la pinto con huevo batido y la decoro con las nueces y las pasas.

Al horno, precalentado a 175º de 20 a 25 minutos, a los diez minutos tapar con papel albal para que no se dore en exceso.

Dejar enfríar sobre una rejilla.

Una vez frías cogí una y la abrí por la mitad.

Batir la nata,a medio batir añadir el azúcar y la nocilla y terminar de batir.Rellenar la coca y a comer.

Mousse de chocolate (blanco o negro)

• 150g de chocolate fondant (negro o blanco)
• 500 ml litro de nata (150gr. + 350 gr.)
• 1 clara de huevo
• 3-4 gr. de gelatina
• 1 cucharada sopera de azúcar.
• unos granos de sal (refuerzan el sabor del chocolate)

• Un chorrito de limón para levantar las claras

(1) Dejamos hidratando la gelatina en agua fría en torno a 8 ó 10 minutos.

(2) Montamos la claras a punto de nieve con un chorrito de limón y el azúcar. Las claras se montan mejor a temperatura ambiente, por lo que las quitamos antes del frigorífico.

(3) Montamos 350 gr. de nata. Podemos añadirle más azúcar si nos gusta dulce.

(4) Fundimos el chocolate con 150 gr. (aprox.) de nata e incorporamos la gelatina. Batimos.

(5) Una vez templada la mezcla incorporamos la nata montada de forma envolvente. Si hay mucha diferencia de dureza entre la nata y la mezcla de chocolate, puede echarse una cucharada de nata montada antes para igualarlas.

Dulce de Higos

Ingredientes:- 1 kilo de higos
- 600 gr de azúcar
- 1 taza de agua

Preparación:
Lavar bien los higos y poner a hervir en una olla con agua hasta que ablanden. Retirar el agua y reservar. En una olla aparte, agregar el azúcar con la taza de agua, esperar aproximadamente por espacio de quince minutos a que se diluya el azúcar y se forme un almíbar liviano. Incorporar en el almíbar, con mucho cuidado, los higos reservados anteriormente y dejar cocinar a fuego lento hasta que adquieran un color ámbar. Dejar enfriar y colocar en un envase de vidrio. Se puede conservar en el frigorífico o servir directamente al natural.

Tarta de sobaos y quesitos

Ingredientes:
8 quesitos
2 sobre de cuajada
7 cucharadas de azucar
1L de leche
18 sobaos
2 yemas de huevo
caramelo liquido

Del litro d elche se separan un poco para mezclar con el azucar los quesitos,la cuajada y las yemas de huevo.se bate todo con la batidora.

El resto de la lehce se pone a hervir, y cuando hierve, se vierten todos los ingredientes batidos y se remueve hasta que hierve todos de nuevo.

Después se carameliza un molde de unos 4 o 5 cm de alto y se vierte allí toda la mezcla.

Encima del liquido ponemos los sobaos y los apretamos hacia abajo suvamente para que cojan el liquido.

Se deja enfriar y cuando este fria se le da la vuelta y se pone en una fuente para servir.

si se quiere se puede adornar con mermelada de fresa
  

Zamburiñas en salsa

INGREDIENTES
1 1/2  kilo de zamburiñas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate pelado y sin pepitas
4 cucharadas de aceite
1 vasito de vino blanco, mejor seco
Pimentón picante
Pan rallado
Sal


PREPARACIÓN

Lavamos y limpiamos bien las zamburiñas y las dejamos en su concha. Sazonamos.

Hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla, el  pimiento verde y el  tomate, todo bien troceado. Añadimos el vino blanco y un pellizco de pimentón picante (la punta de un cuchillo).

Cuando esté listo lo pasamos por la batidora, logrando una salsa algo espesa.

Precalentamos el horno.

Rellenamos cada zamburiña con unas cucharadas de salsa, espolvoreamos con pan rallado y horneamos a una altura media unos 20 minutos.

DULCE de HIGOS.

Excite de Frambuesas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 discos finos de bizcochos UNOS 24 cm
• 600 g Frambuesas
• 150 g Azúcar
• 1 limón
• 4 Hojas de gelantina
• 1 Tazón de nata Montada
• 100 g de requesón
• 1 tacita de ron dulce
• 1 tacita de almíbar
• 1 tacita de Azúcar glas

PREPARACIÓN

• En Un cazo cocer 5 minutos DURANTE 400 g de Frambuesas Con 100 g de Azúcar y de la ONU chorrito de zumo de limón.
• Pasar Por El Colador chino, convertidor de nuevo en El Cazo y Agregar Las Hojas de gelantina, previamente reblandecidas en Agua Fría y escurridas.
• Cocer UNOS Instantes, remolviendo HASTA Que se disuelvan. Retirar del fuego.
• En Un bol, batir Con la batidora Eléctrica El requesón Con El Azúcar restante.
• Agregar la salsa de Frambuesas preparada, tibia e inmediatamente Aun despúes incorporar delicadamente la nata Montada.
• Reservar ESTA crema en El frigorífico.
• Extender Los Tres discos de bizcochos y empaparlos Con Una Mezcla de ron y almíbar.
• Disponer de las Naciones Unidas Sobre discoteca sin plato, untarlo con La Mitad de la crema preparada, cubrirlo Con otro disco, untarlo Con la crema sobrante y finalizar Con El último disco.
• Cubrir la tarta Con Papel film transparente e introducirla en El frigorífico Un par de horas.

• Los antes de sevir cubrir la Superficie de la Trata Con las Frambuesas restantes y espolvorear Por Último Con Azúcar glas.

CUSCÚS DE CORDERO y POLLO:

Ingredientes para CUSCÚS DE CORDERO y POLLO:

• 500 g de costillas de Cordero sin hueso (cortado en dados gordos)
• 400 g de cuello de cordero (cortado a rodajas)
• ½ pollo (cortado como para paella )
• Sémola de Trigo duro pre cocida
• Harissa o puré de guindillas
• Nuez de moscada rallada
• Cilantro fresco troceado
• Cominos
• 2 cucharadas de Concentrado de tomate -1 cubito de caldo de pollo deshidratado (Gallina Blanca por ejemplo)
• Perejil troceado
• 4 Calabacines
• 4 zanahorias
• 4 nabos
• 2 berenjenas
• 1 cebolla pinchada
• Algunas hojitas de menta fresca para decorar
• 2 clavos (el clavo es una especie claro, no de los de hierro Hahahaha)
• 4 dientes de ajo
• Aceite
• Garbanzos en bote
• Mantequilla
• 100 gramos de Uvas Pasas

• Sal , pimienta

	Añadida el 24 may 2009
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Cómo hacer CUSCÚS DE CORDERO y POLLO paso a paso:

VERDURAS DE CUSCÚS Pelar la cebolla y, sin partirla, clavar los 2 clavos en el centro. Pelar y Cortar las zanahorias en rodajas gordas de más o menos 1 cm de grosor. Sin pelar, cortar los calabacines en rodajas gordas de unos 3 centimetros de grosor y cortarlas por la mitad. Cortar los nabos en cubos grandes (para que no se dehagan. Sin pelar, cortar las berenjenas de la misma forma que los calabacines. En la olla express, sofreír sucesivamente en aceite de oliva bien caliente, las carnes de cordero y el pollo. Cuando esté listo, volver a ponerlo todo en la olla y Salpimentar. Añadir los cominos (unas dos cucharadas soperas), el cilantro, la cebolla, el ajo, 2 cucharas de concentrado de tomate y todas las verduras . Sofreír 2 o tres minutos más. Añadir agua hasta cubrir bien los ingredientes y añadir el cubito de calco de pollo. Cerrar la olla y, en cuanto silbe, bajar el fuego y dejar cocer durante 12 minutos. Abrir la olla y añadir los garbanzos. * Cerrar la olla y, en cuanto silbe, bajar el fuego y dejar cocer 3 minutos.
SEMOLA DE CUSCUS Verter la semola en un recipiente hondo. Herbir agua y, cuando esté hirviendo, ir vertiéndolo muy poco a poco sobre la semola, removiendo delicadamente para que toda la sémola se impregne. El truco está en verter agua, dejar que lo absorva la sémola y seguir procediendo así hasta que toda esté bien impregnada. Dejar reposar la sémola durante un cuarto de hora y si parece seca o poco cocida, repetir la operación. En una sartén profunda, derretir una nuez grande de mantequilla y sofreír un poquito las pasas Añadir la sémola moviéndola despacito hasta que se impregne totalmente de matequilla y esté calentita. Deshacer suavemente los grumos de la sémola utilizando un tenedor.
PRESENTACIÓN: Hacer una corona con la sémola y poner la carne en su centro. Ya que es muy caldoso, disponer la verdura en un gran plato hondo de servir.
SIN PICANTE, MUY PICANTE, MEDIANAMENTE PICANTE, POCO PICANTE... PODEÍS ELEGIR!
Picante: Repartir 2 cucharadas de Harissa o de Puré de guindillas en 2 tazitas pequeñas: a las personas que les guste el picante podrán dosificarlo diluyendo un poquito de harissa en una cuchara del caldo.
SERVIRLO TODO BIEN CALIENTE!

Ensalada Española

INGREDIENTES

(Para 2 personas)

• 3 tomates rojos
• 1 / 2 pepino
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• Queso feta
• Olivas
• Alcaparras
• Orégano
• Aceite
• Vinagre
• Sal

PREPARACIÓN

• Quitar La piel al pepino.
• Cortar los tomates y pepino El uno cuadraditos y las Cebollas y El Pimiento una Finas Muy rodajas.
• Ponerlo en Una Ensaladera.
• Añadir las alcaparras y las olivas.
• Colocar el queso feta El (Se Puede poner en Trozos).
• Aliñar Con El Aceite, vinagre y El la sal.
• Espolvorear Con El orégano.

• Servir Frío.

Acelgas Gratinadas

martes 10 de agosto de 2010

Acelgas gratinadas

Ingredientes:
1 kilo de acelgas, aceite de oliva, 1 cebolla mediana picada finas, 240 ml. de salsa bechamel, 1 huevo, 30 gramos de queso comté recién rallado, 2 cucharadas de piñones, sal y pimienta blanca recién molida.
.Elaboración:
Separar las hojas de los tallos (pencas) de la acelga. No desechar las pencas pues podemos cocinarlas rellenas que están riquísimas..
En una sartén con aceite de oliva añadimos la cebolla y cocinamos removiendo frecuentemente, hasta que esté transparente. Añadimos las acelgas y cocinamos durante 2 minutos. Agregamos los piñones ligeramente tostados y mezclamos..
Retiramos de la sartén y escurrimos las acelgas de aceite. Sazonamos con sal y pimienta. Precalentamos el horno a 200 ° C. Engrasamos la fuente de horno con un poco de aceite, muy poco.
.
En un bol, batimos el huevo y la bechamel, vertemos en la fuente de hornear y agregamos las acelgas, que se empapen de la salsa. Espolvoreamos con el queso y horneamos durante 15 minutos, hasta que esté firme y dorada.

Dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir

TARTA DE NATA Y YEMA TOSTADA

BIZCOCHO
250 cl de huevo
150 g de harina de reposteria
150 g de hazucar
25 g harina fina de maiz ( Maizena-fecula )
½ sobre de levadura
Cubrir una placa de horno con papel sulfurizado (de horno). Mezclar todos los ingredientes muy bien y extender sobre la placa de horno con esta mezcla hay para una bandeja de 35 x 40 aprox., meter en el horno precalentado a 220 º c . sacar cuando al presionar con los dedos el bizcocho no se hunde aprox. Unos 20 minutos sacar y una vez frio quitarle el papel
ALMIBAL
500 cl de agua
300 g de azúcar
50 cl de ron
Hervir el agua y el azúcar durante 10 minutos quitar del fuego y dejar enfriar una vez frío hecharle el ron
YEMA PARA RELLENAR
500 g de huevos
500 g de azúcar
50 g de fécula
Agua c/s
Procedimiento:
En un perol poner los huevos y el azúcar y batirlos un poco y empezar a cuajar.
Con la fecula y un poco de agua, confecciona una papilla que añadiremos a la mezcla anterior, removiendo bien y terminando de cuajar.

Verter sobre una mesa para que se enfrie antes de recogerla

Fajitas de Pollo Mexicanas

• 4 tortillas de Trigo (2 por persona)
• 150 gramos de pollo
• 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
• 2 tomates grandes
• 50 gramos de cebolla
• 50 gramos de lechuga
• 80 gramos de queso rallado para fundir
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Receta para hacer Fajitas de Pollo Mexicanas (para dos personas – cuatro fajitas):

1. Cortamos los pimientos en tiras un poquito gruesas (ver fotografía) y la cebolla en tiras finas.
2. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadimos los pimientos y la cebolla. Añadimos una pizca de sal y rehogamos bien durante 15 minutos.
3. Mientras se van haciendo las verduras aprovecharemos para limpiar el pollo de las fajitas. Debemos cortar el pollo en tiras finas, añadir sal y pimienta y reservar.
4. Pasados los 15 minutos de las verduras añadimos el tomate pelado y picado muy fino (si le quitas las semillas mejor). Dejamos hacer 10 minutos más.
5. Pon el horno a calentar a 180ºC. Lo usaremos más tarde para darle un golpe de calor a las tortillas de trigo.
6. En otra sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, una guindilla (puedes usar pimienta de cayena) y un diente de ajo pelado y sin picar. Cuando el aceite esté caliente añade el pollo a tiras y saltea durante unos minutos hasta que el pollo esté dorado.
7. Cuando el pollo esté listo, retira el ajo y la guindilla y desecha. Añade el pollo a las verduras. Es el momento de añadir el pimentón picante (1/2 cucharada de postre). Removemos bien y lo apartamos del fuego para no quemar el pimentón.
8. Coge la lechuga (tiene que estar bien limpia y muy seca) y pícala finamente. Añádela a la mezcla de verduras y pollo y remueve bien.
9. Ahora coge el queso rallado y échalo sobre la mezcla. Si hay alguien a quien no le guste el queso puedes saltarte este paso y añadir el queso a la hora de montar las fajitas.

10. Ahora queda rellenar las tortillas de trigo con el pollo y las verduras. Yo prefiero una vez que están las fajitas montadas meterlas en el horno y calentarlas con el grill puesto para que se dore la tortilla de trigo. Pero tu puedes si prefieres calentar las tortillas en el microondas e ir montando después las fajitas. Lee las instrucciones del paquete de tortillas y haz lo que tu prefieras pero el golpe de calor en el horno es más cómodo pues puedes calentar todas las fajitas a la vez y servir calientes.

Torta de bombón de chocolate

INGREDIENTES

(Para 8 personas)

• 6 huevos
• 250 gr. de Azúcar
• 3 tabletas de chocolate amargo
• 250 gr. de manteca
• 500 gr. de dulce de leche
• 4 cucharadas de harina Leudante

PREPARACIÓN

• Lo Primero es separar las Claras de las yemas.
• Batir las yemas Con El Azúcar.
• El derretir chocolate con la manteca.
• Agregar 3 cucharadas de las de harina Leudante.

• Colocar en molde enharinado y  ponerlo en El Horno DURANTE UNOS 25 minutos.
• CUANDO ya Esté cocido, Dejar enfriar.

Kebab, típico de Turquía

Ingredientes:

750 gr de pierna de cordero.
6 cebollas grandes.
1 diente de ajo.
2 dl de nata agria.
2 dl de aceite.
1 hoja de laurel.
10 gr de pimienta en grano.
2 limones.
Perejil.
Sal.
- Dificultad: Difícil.
- Preparación:
1.- Pelar 5 de las cebollas y el diente de ajo, y molerlos hasta formar una pasta.
2.- Colocar esta pasta en una cazuela de barro y mezclarlo con la nata agria. Añadir el laurel deshecho con la mano, y los granos de pimienta, previamente molidos.
3.- Lavar, secar y cortar la carne en trocitos de unos 3 cms, y ponerlos en el adobo. Han de reposar durante unas 3 horas, bien tapados en la cazuela.
4.- Ensartar la carne en pinchos y ponerlos en la parrilla del horno con la función de gratinar encendida. Déjala ahí unos 5 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando hasta que estén doraditos.
5.- Exprime los 2 limones.
6.- Pela la cebolla restante, rállala y échale unas gotas de limón y una pizca de sal. Vierte entonces el aceite y bátelo todo hasta que parezca mayonesa.

Risotto de gambas

Ingredientes para 4 personas - 300 gr de arroz para risotto - 200 gr de gambas o langostinos - una cebolla - medio vaso de vino blanco - 1l de caldo de pescado o verduras - 50 gr de mantequilla - 50 gr de queso parmesano - sal y aceite

Elaboración Ponemos en una cazuela un buen chorro de aceite y una vez caliente, añadiremos la cebolla cortada. Dejamos que se poche unos 5 minutos, pasado este tiempo incorporamos las gambas o los langostinos pelados (se podría hacer también con gambas congeladas). Cuando ya las gambas hayan tomado color, podemos añadir el arroz, y dejamos que se mezclen los sabores hasta que el arroz adquiera un tono más o menos transparente, llegado este momento podemos echar el vino y dejamos que se evapore el alcohol, para a continuación echar el caldo de pescado (que podemos hacer con las cabezas y pieles de las gambas) o de verduras si no tenemos de pescado. Dejamos unos 20 minutos removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo rectificamos de sal y ya retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla en el risotto hasta que se deshaga completamente, y por último añadimos el parmesano. Emplataremos y decoramos al gusto. ¡Que aproveche!

Canapés de caviar

Ingredientes:
Pan de molde,
Mantequilla o mayonesa,
Caviar,
un poco de Cebollina picada fina,,,.

Método
: Untar los canapés con la mantequilla o la mayonesa. Esparcir el caviar por encima y un poco de cebollino picado. Si se corta el pan Redondo queda mejor presentado.

Ensalada Campera

Ingredientes para cuatros personas.

- 3 Patatas grandes.

- 3 Tomates grandes

- 1 Pimiento Verde y otro rojo

- 1 Cebolleta.

- 4 Huevos cocidos

- 100gr. Aceitunas s/h

- 1 Pepino  pequeño

- 10 Palitos de Cangrejo picados

- 100gr.Gambas congeladas.

- 150 gr.Atún en escabeche

-  5ogr. Alcaparras.

-  Aceite,sal, vinagre.

Preparación. Lavamos las patatas y los huevos, los cocemos con sal durante 20 minutos, una vez empiece a hervir, pelamos las patatas y los huevos reservamos. Con unas gotitas de aceite salteamos las gambas, reservamos

Elaboración. En una fuente honda picamos las patatas, en cuadrados, los tomates  y el pepino en trocitos, la cebolleta en juliana, los huevos, el pimiento, las aceitunas, los palitos, todo ello picadito, le ponemos la sal el vinagre y el aceite, lo mezclamos muy bien. A continuación le echamos el atún, las gambas, y las alcaparras, le damos unas vueltas con cuidado que no se nos rompan mucho las patatas, se prueba de sal,  por ultimo lo ponemos en la fuente que vallamos a servir y  adornamos  con unas aceitunas y un huevo, que dejaremos sin picar. Bueno eso como más  os guste.

ESTA RECETA  ADMITE TODO LO QUE TU QUIERAS ECHARLE,  YO ALGUNA VEZ  LE PONGO UNA CUCHARADA DE MAYONESA Y PIMIENTO MORRÓN.

Risotto de champiñones

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 180 g de arroz arborio
• 300 g de champiñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 g de queso parmesano
• 25 g de mantequilla
• 1 copa de vino blanco
• 1/2 litro de caldo de pollo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• hojas de perejil (para decorar)

Elaboración

Pica la cebolla y rehógala en una paellera con la mantequilla hasta que se dore. Incorpora el arroz, remueve y vierte el vino blanco y un cucharón de caldo de pollo. Cocina a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente removiendo constantemente. Cuando la salsa reduzca un poco, agrega el resto del caldo de pollo poco a poco sin dejar de remover el arroz para que espese. Cocina durante 10-12 minutos. Salpimienta, ralla un poco de queso sobre el arroz, remueve y cocina a fuego suave durante 5-8 minutos más.

Limpia los champiñones, troceálos y saltéalos junto con los dientes de ajo picados en una sartén con un chorrito de aceite.
Coloca un cortapastas circular en cada plato y rellénalos con el arroz. Presiona y agrega los champiñones salteados (puedes rallar un poco de queso por encima). Desmolda y decora con perejil. Sirve.

Cucuruchos de marisco con Salsa de Nécoras

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 8 Placas de lasaña de espinacas (color verde)
• 16 langostinos
• ½ kg. de mejillones
• 8.10 Cuerpos de vieira
• ½ cebolla

Para la salsa de nécoras:

• 2-3 nécoras2 galeras
• ½ cebolla
• ½ puerro
• 3 tomates Medianos
• 50 cc. de coñac
• 300 cc. de caldo de mejillones
• sal, pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

• Pelar los langostinos reservando las cabezas y las Cascaras Por Un Lado Y Su carne Por Otro.
• Limpiar y abrir Con UNOS 150 cc. Agua de los mejillones en El Microondas, DURANTE UNOS 5-6 minutos o HASTA Que esten abiertos, Con la tapa perforada.
• Colar el caldo y retirar de El las valvas. Reservar Ambos Por separado.
• Ponemos una cocer las Placas de lasaña siguiendo las Indicaciones del Fabricante.
• En Una sartén Con Un poco de Aceite pochamos la cebolla picadita ½ Con Un poco de sal, un 80-10 minutos los Añadir las vieras, los mejillones y los langostinos cortados una Trozos pequeños, rectificamos de sal y pimienta negra, una los dos minutos Lo sacamos del fuego. Reservar Este relleno.

Para la salsa de nécoras:

• En Una sartén honda ponemos Un poco Aceite, Cuando Esté caliente añadimos la cebolla y puerro picados El, salamos y rehogamos UNOS 5 minutos.
  Añadimos los tomates troceados, las cabezas y Cascaras de los langostinos, las nécoras y las galeras troceadas, le Damos al Conjunto de las Naciones Unidas par de vueltas.
• Verter El coñac y flambear, CUANDO SALGA no llama El caldo colado Añadir de los mejillones Que he cubra TODO, semitapar la sartén ya fuego lento Dejar Que hierva UNOS 25-30 minutos.
• Todo triturar y pasarlo LUEGO Por Un Colador fino párr Que no pase Ninguna cáscara.
• Volver a poner al fuego el párrafo Que reduzca, UNOS 10-15 minutos.

Para El Montaje de los cucuruchos

• Extenderemos la placa de lasaña y en El Centro ya he Largo pondremos Una cucharada colmada del relleno bien caliente, Encima Un poco de la salsa de nécoras caliente, cerramos Dando forma de cucurucho, Vamos rellenando ASI las 8 Placas, colocando dos Por ración y poner Un poco de salsa de nécoras en El Plato.

• Servir en Recipiente Aparte de El Resto de la salsa de nécoras

Besugo al horno

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 besugo
• 50 g de almendras
• 3 Hojas de salvia
• Un poco de mantequilla
• 3 patatas
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de oporto
• 70 ml de Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

• Limpiar y Secar El pescado, la salvia y patatas las.
• Cortar las patatas en Láminas Muy Finas.
• Majar en el  mortero las almendras con La salvia.
• LUEGO Añadir El oporto y sin chorrito de Aceite de oliva y mezclar bien Muy Todo.
• Engrasar Una Fuente Con mantequilla.
• Cubrir Con La Mezcla de oporto, almendras y Aceite y Dejar en maceración DURANTE dos horas.
• Precalentar El Horno 180 º.
• Poner El besugo Encima de las rodajas de patatas y Finas Añadir El Resto del LÍQUIDO de la maceración.

• Dejar hornear 40 minutos ,,y  listo

Tarta de yogurt con galletas

Ingredientes:
4 yogures naturales
1 bote pequeño de leche condensadaa
500 g nata liquida
1 sobre de gelatina (6 hojas)
1 tacita pequiña de leche
8 galletas

Preparación:
Mezclar en el recipiente los yogures y la leche condensada, poner la gelatina en trozos en agua fria durante 5 minutos, ponemos al baño maria la leche y la gelatina en el bote vacio de la leche condensada, cuando esté disuelta se agrega al recipiente, y acto seguido se monta la nata y se junta con el resto de los ingredientes removiendo poco a poco.
Se engrasa el molde, se le añaden las galletas trituradas y a la nevera.
Se le pone un glaseado por encima:
200 g de mermelada de lo que querais, 2 cucharaditas de zumo de limón, 3 cucharaditas de gelarina en polvo y 50 g de agua.

Crepes rellenos de nata con cobertura de chocolate

Ingredientes

Para los crepes :
125 gr. harina
300 gr. leche
1 huevo
1 cucharada aceite oliva
1 pellizco de sal

Para la nata :
200 gr. nata de montar 35%
1 cucharada queso filadelfia

Para el chocolate :
200 gr. leche
40 gr. chocolate en polvo
1 cucharadita de maicena

Azúcar glas para la nata y para
espolvorear los crepes

Accesorios

sarten

Preparación

Hacer primeros los crepes :  poner todos los ingredientes en el vaso y programar 20 seg. vel. 4. Reservar 30 minutos en el frigo.
Mientras preparar la nata montada : Poner la mariposa en su posición y echar en el vaso la nata muy fria y la cucharada de queso filadelfia. Montarla en vel. 4 (vigilar para que no se corte). Poner en bol y añadir el azúcar glas mezclando con cuidado con una lengua. Reservar en frigorífico.
Para hacer los crepes, utilizar una sarten antiadherente. Engrasarla un poquito cada vez e ir poniendo pequeñas cantidad de la masa.

Mientras se van haciendo, preparar el chocolate :  Poner en el vaso los ingredientes y programar 8 min. 100º : espolvorear un poquito de azúcar (a gusto) los crepes, ponerles la nata, enrrollar y cubrir de chocolate.

Ensalada Griega

INGREDIENTES

(Para Personas Varias)

• lechuga iceberg
• tomate
• olivas negras sin Hueso
• pepino
• 1 yogur blanco
• Limón
• cebolla
• sal

PREPARACIÓN

• Limpiamos y cortamos la lechuga y ponemos en los Platos.
• A Continuación, limpiamos y cortamos El Resto De Ingredientes y Vamos Poniendo en La Salada, El Tomate, la cebolla, pepino cortado en El rodajas y las olivas negras.
  
  LUEGO echamos la sal y unas gotitas de limón Unas.
• Hacemos LÍQUIDO El yogurt y he aquí echamos Por Encima de la ensalada. Y estara Listo.

Flan de kiwi

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

• 8 kiwis.
• 150 grs de azucar.
• 5 yemas.
• vainilla.
• 4 cucharitas de caramelo liquido.
• 1 lata de leche condensada.

PREPARACIÓN

• Se Pelan 7 kiwis y triturarlos.
• Batir las yemas Con El Azúcar.
• Aparte hervir la leche con La vainilla.
• Juntar la leche Con las yemas, mezclar y Dejar reposar.  LUEGO colarlo.
• Colocar los kiwis en La Mezcla y Agregar un Todo Una flanera banada Con caramelo.
• Hornear un baño maría 45 minutos ,
• El kiwi Que sobro le Cortas en rodajas.
•  y desmoldar el flan y se  se Adorna Con El kiwi cortado en rodajas.

LOMOS DE MERLUZA RELLENA DE GAMBAS Y SEPIA

INGREDIENTES:

1 lomo de merluza freso

500 gr de gambas peladas

250 gr de sepia

1 patata grande

1 cebolla

2 tomates

1 pimiento verde

Vino blanco

Aceite batido con ajo y perejil

Sal y pimienta

Hilo para enrollar los lomos

PREPARACIÓN:

En primer lugar en una sartén pequeña sofreímos las gambas un poco y la sepia con aceite de ajo y perejil, el aceite lo hacemos en un vaso de la batidora y echamos el aceite, 1 ajo y perejil un puñadito, lo batimos todo y echamos esta mezcla por encima, dejamos unos 5 minutos que se dore un poco y reservamos.

Preparamos los lomos, lo abrimos por la mitad y echamos sal y pimienta y otro poco de aceite por dentro, añadimos también ya fría las gambas y la sepia y atamos con una cuerda para que no se salgan los ingredientes.

Preparamos la bandeja del horno, echamos aceite de ajo y perejil, pelamos la patata y cortamos rodajas de un dedo de gordas, salpimentamos, echamos el tomate en rodajas gordas y el pimiento en tres trozos, cuando este todo listo en la bandeja se pone por encima el lomo relleno, lo introducimos en el horno unos 20-30 minutos a  unos 185º y a los 5 minutos echamos un vaso de vino blanco, dejamos que se haga y listo para servir.

Podéis servir con algún tipo de salsa como mayonesa o salsa tártara.

Paella Valenciana

Ingredientes
Tipo de comida: Española
Número de porciones: 10
Tiempo de preparación: 45 minutos

12 tazas de agua
4 tazas de arroz
2 libras de costilla de cerdo
2 unidades de cebollas cabezonas blancas picadas en lámina
2 unidades de pimientos rojos finamente picados
2 libras de calamares
2 libras de camarón
10 perniles de pollo


Preparación
Picar la costilla de cerdo y sofreírla en la paellera. Agregar la cebolla y los pimientos y dejarlos dorar. Añadir los calamares y camarones con 1/2 cabeza de ajo molido y sal; sazonar a fuego medio hasta que doren.
En una olla hervir los 10 perniles de pollo en 12 tazas de agua durante 15 minutos.
Después, añadir a la paellera 4 tazas de arroz previamente lavado, revolver y agregar poco a poco 8 tazas del caldo de los perniles.
Por último, añadir los perniles. Disminuir el fuego cuando el arroz esté seco y cubrir el recipiente con papel de mano y encima un pedazo de tela. Dejar en fuego bajo durante 15 minutos en promedio. Cuando suelte vapor es señal de que la paella está lista.
Puede adornar con rodajas de huevo cocido, aceitunas, almejas, langostinos y chorizos fritos. Las almejas se ponen a hervir en un poco de agua y con sal al gusto; cuando se abran con el vapor, estarán listas.

Aparte, echar los langostinos en agua hirviendo, añadir sal al gusto. Dejar cocinar durante 5 minutos.

Merluza rellena con gambas

Ingredientes

• 1 cola de merluza abierta y sin espinas
• 1/2 vaso vino blanco
• un poco de atún
• 1 pastilla Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal
• 2 huevos duros
• 1 limón
• ajo
• perejil
• aceite
• mantequilla
• colas de gambas peladas

Preparación paso a paso

Picaremos en un mortero el ajo, el perejil y la pastillabAvecrem Caldo de Pescado -30% de sal. Le añadiremos el zumo del limón y unas cucharadas de aceite, lo mezclamos con las gambas, los huevos duros y el atún. Con todo esto rellenaremos la merluza y le colocaremos encima unos dados de mantequilla, la ataremos bien y la colocaremos en una bandeja untada con mantequilla.

Regaremos el pescado con un poco de aceite, el vino blanco y un poco de agua. Lo coceremos unos 20′. Lo podemos acompañar con unas verduras.

Albóndigas de merluza y espárragos verdes a la marinera

INGREDIENTES

(Para 2-3 personas)

Para las albóndigas:

• 9 rodajas de merluza sin piel ni espinas (unos 600 gramos) (La podéis encontrar en Mercadona)
• 1 botecito de espárragos verdes cortos
• 1 huevo
• 1 rebanada de pan de molde remojada en leche desnatada
• 1 puñadito de pan rallado
• Sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil

Para el acompañamiento:

• 1 paquete de gambas crudas y peladas (unos 200 gramos) (Mercadona)
• 1 paquete de almejas del Cabo (unos 200 gramos) (Mercadona)
• 2 puñados de mejillones sin cáscara
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 2-3 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de tomate natural triturado (o 1 lata pequeña)
• Caldo de pescado (cantidad necesaria)
• Pan rallado (opcional)
• Brandy
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

• Deshacemos la merluza con las manos y, en un recipiente, la mezclamos con los espárragos escurridos, deshaciéndolos también, el huevo, el pan remojado en leche, deshaciéndolo también, el puñadito de pan rallado, sal, pimienta, ajo en polvo, nuez moscada y perejil, mezclando muy bien después de cada adición.
• Formamos las albóndigas del tamaño deseado, las pasamos por pan rallado y reservamos.
• Pochamos las zanahorias, los ajos, el pimiento y la cebolleta picados.
• 
• Cuando estén bien pochados, agregamos las almejas, las gambas y los mejillones, regamos con un chorretoncito de brandy y dejamos reducir.
• Una vez reducido, añadimos el tomate triturado y removemos bien.
• Dejamos unos minutos.
• Agregamos las albóndigas, regamos con el caldo y dejamos cocer, añadiendo más caldo cuando lo creamos necesario.
• Listo para comer!

• Y si queremos una salsa más espesa, bastará con añadir un puñadito de pan rallado antes de echar las albóndigas, removiendo bien.

Patatas rellenas de carne, jamón y berenjena

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 patatas grandes
• 1 berenjena asada (aprovecharemos toda la pulpa)
• 100 gr. de carne picada de ternera
• 100 gr. de jamón serrano
• 1 puerro
• 1 diente de ajo.
• 1/4 de pimiento rojo
• Queso para gratinar (puede ser en lonchas o rallado)
• 3 huevos de codorniz
• 100 gr. de requesón
• 6 tomates cherry.
• Perejil
• Cebollino y aceite de pimentón para emplatar.

PREPARACIÓN

• Se ponen a cocer las patatas (unos 20 minutos pero comprobad la  cocción con una brocheta) con piel en una olla con agua y sal.
• Mientras tanto se rehogan las verduras, se le agrega la carne picada, el jamón y se deja unos cinco minutos.
• A continuación se agrega la pulpa de la berenjena picada , se revuelve todo bien y se comprueba de sal.
• Aunque el relleno ya se puede utilizar así, yo lo meti en la thermomix y le di unos segundos para triturar toda la mezcla.
• Cocidas las patatas, se corta con el cuchillo la capa superior y se van vaciando con un sacabocados o con una cucharilla, se rellena el interior, se cubren con una loncha de queso y unos minutos al horno a gratinar.
• Así ya estarían bien,  si a uno le apetece como fue mi caso, se le agregan unos huevos de codorniz (fritos en sartén aparte ) y se acompaña con una cucharada generosa de requesón y tomates cherry.
• Tendremos un plato completísimo y muy rico.

Patatas con queso gratinado

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 patatas de tamaño medio
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mostaza
• 1 tazón de leche
• 300 gramos de Mozzarella rallada
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

• Las patatas las pelamos y las cortamos en rodajas.
• Luego las cocemos con un poquito de sal en un cazo.
• Una vez que estén blandas las sacamos y las metemos en agua fría rápidamente. Las sacamos, escurrimos y las guardamos.
• Después picamos la cebolla y la sofreímos un poco hasta que se transparente.
• Añadimos la harina y freímos un minuto más mezclando bien.
• Lo dejamos a fuego lento y le echamos mostaza, leche, y el queso.
• Lo iremos mezclando poco a poco hasta que sea una masa uniforme. Lo retiramos.
• Colocamos las rodajas de patatas en una fuente para horno y por encima la salsa recientemente preparada; lo calentamos en el horno ya caliente durante 10 minutos; se dorarán un poco.

Tortilla de patata rellena de gambas, con bolita de surimi y lechuga

Ingredientes
patatas
gambas
pizquita de levadura
huevos
ajito
surimi
sal
perejíl
mahonesa

Hacemos la tortilla como de costumbre, dejamos enfriar durante dos horas y con ayuda de un cuchillo y una espátula partimos por la mitad y dejamos la parte de arriba en un plato. y echamos las gambitas en la parte de abajo de la tortilla. Reservaremos 12 gambitas para decorar cada porción. tapamos la tortilla y dejamos reposar. A la hora de la cena, cortamos las porciones y decoramos cada una con 3 gambitas encima. Cogemos 6 palitos de surimi, picamos bien y le echamos mahonesa al gusto. Calentamos cada porción de tortilla 35 segundos al microondas, sacamos y con ayuda de una cuchara para hacer bolas de helado, hacemos la bolita de surimi y la ponemos a un ladito. Queda muy mono y está riquísimo.
Preparación de las gambas:

Echamos en una sartén un chorrito de aceite y doramos un poquito de ajo, añadimos las gambas y el perejíl y salteamos hasta que queden bien hechas. Las gambas de por sí echarán algo de agua, pero no pasa nada, mientras se hacen se irá reduciendo. Y si por lo que sea luego nos quedara algo de caldito, no pasa nada, porque al echarlo en la parte de abajo de la tortilla, ésta lo absorverá y quedará más jugosita si cabe

Sushi

INGREDIENTES

(Para varias personas)

Se ha realizado con pescados ahumados ya que le dan más sabor que los congelados.

• Arroz de grano corto especial para sushi.
• 1 cucharada de azúcar.
• 2 cucharadas de vinagre.
• 1 cucharada de sal.
• agua fría.
• algas nori o similares.
• esterilla de bambú.
• palitos de suprimi.
• pepino.
• salmón ahumado.

PREPARACIÓN

Preparación del arroz

• Lavamos 175 g de arroz para sushi (de grano corto y una sola cosecha, aunque puede servir el arroz común) con agua fría en un colador, hasta que el agua salga limpia.
• Hervimos el arroz con 250ml de agua durante 2 minutos, y lo dejamos durante 10 minutos reposar tapado en la cacerola y 10 minutos destapado.
• Por último, calentamos 1 cucharada de sal, otra de azúcar y dos de vinagre, y rociamos el arroz con este preparado.

Preparación de Sushi Maki:

• El sushi maki se prepara con ayuda de una esterilla de bambú .
• El procedimiento es el siguiente, se colocan láminas de algas nori con la cara lisa hacia abajo sobre la esterilla de bambú, después se coloca una capa de arroz con los dedos húmedos cubriendo la capa de algas (dejamos sin cubrir el borde superior para poder enrollarlo), y colocamos los ingredientes de relleno(palitos de surimi y pepino, y salmón ahumado) en la parte inferior.
• Por último, enrollamos las láminas sujetando los ingredientes con los dedos y con ayuda de la esterilla, y con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en tacos.

Preparación de Sushi Nigiri:

• Formamos bolas alargadas de arroz, untamos con wasabi una de las caras de un filete de pescado( yo he puesto salmón ahumado) y en dicha cara unimos la bola de arroz. 

Setas con jamón al vino

250 gr de setas

100 gr de jamón serrano cortado en dados

2 dientes de ajo

1 cucharadita de vino blanco

• 1/2 cucharadita de harina
• 1/4 vaso de agua
• Pimienta
• SalPasos previos: lavar y cortar en tiras las setas, pelar y picar los ajos.
  
  Primeramente, calentamos el aceite en una cazuela de barro. Cuando esté templado salpimentamos las setas y las añadimos a la cazuela.
  
  Ahora, rehogamos a fuego rápido, añadimos los dientes de ajo y cocinamos hasta que el líquido se consuma.
  
  A continuación, añadimos la harina y el jamón, y rehogamos durante 2 minutos. Después, añadimos el agua y el vino, y agitamos la cazuela para que la salsa ligue bien.
  
  Finalmente, dejamos cocinar unos 4 minutos y servimo