Fideuá de pollo

INGREDIENTES:
500 gr de fideuá 300 gr de pechuga de pollo 250 g Gambas congeladas peladas 1,5 l Caldo de Pescado (o una pastilla       de caldo concentrado 1 cucharada de tomate frito 1 ajo Perejil Colorante o azafrán 3 Cucharadas de aceite de oliva PREPARACION:   En una sartén honda o paellera, calentar el aceite y a continuación freír suavemente el pollo cortado en trocitos, y echar la cucharada de tomate. Cuando comience a dorarse el pollo añadir las gambas descongeladas y dar unas cuantas vueltas hasta que comiencen a ponerse blanquecinas. A continuación, añadir el caldo de pescado (o en su defecto 1,5 l de agua y una pastilla de caldo de pescado), cuando comience a hervir el agua añadir la fideúa y esparcirla bien por toda la sartén. Remover de vez en cuando. En un almirez machacar el ajo, el perejil y el colorante, y añadírselo a la sartén. Dejar cocer a fuego suave hasta que se consuma el caldo. También se puede añadir una latita de guisantes. Dejar reposar unos minutos y servir.

flan de mandarina casero

flan de mandarina casero
7 mandarinas
3 huevos
1 taza de nata montada con azúcar
2 cucharadas de Cointreau
3 cucharadas de azúcar.

Cómo Preparar flan de mandarina casero

Poner en un recipiente 1 cucharada de azúcar y otra de agua y cocer en el microondas durante 5 minutos a punto de caramelo; caramelizar 4 flaneras de vidrio o porcelana.
Exprimir 5 mandarinas y pelar y desgajar las otras 2.
Poner en un recipiente los huevos y el azúcar restante y batir hasta tener una crema suave; añadir el licor y el zumo de mandarinas, mezclar, echar en las flaneras y cocer durante 3 minutos y 30 segundos al microondas.

Por último, dejar enfriar, desmoldar y servir acompañando con nata montada y gajitos de mandarina

Bizcocho con nueces cubierto de chocolate

Ingredientes

) BIZCOCHO Ingredientes 3 huevos 1 yogur de limón (El recipiente del yogur será la medida que utilizaremos para echar la harina, el azúcar y el aceite) 3 harina 1 azúcar 1 aceite girasol 1 sobre de levadura Nueces picadas Mantequilla (para untar el recipiente,Cobertura de chocolate Ingredientes 200 g chocolate con leche para fundir 200 ml nata (crema de leche) liquida para montar 200 g mantequilla
Elaboración

 
 

BIZCOCHOPongo en un bol el yogur de limón, los tres huevos, la harina, el azúcar, el aceite, la levadura y las nueces picadas, remuevo hasta que la mezcla esté homogénea.Una vez que tengo la mezcla lo pasamos al recipiente para hornear previamente untado de mantequilla para que sea más fácil sacarlo del recipiente y lo caliento en el horno a 200 grados unos 20 minutos.Una vez frio lo baño con la cobertura de chocolate.
Cobertura de chocolateEn un cazo pongo a calentar la nata (crema de leche) sin que llegue a hervir, una vez que este caliente lo retiro del fuego y añado el chocolate, remuevo hasta que este disuelto si hace falta lo pongo un poco a fuego lento recordar que no tiene que hervir. Cuando este casi desecho el chocolate le añado la mantequilla y remuevo hasta que quede bien mezclado y consistente

patatas con huevos rotos

Sal

1 kg de patatas

4 huevos

1 taza de aceite de oliva

• 100 gr de jamón

• Se pelan las patatas, se cortan en tiras y se salan. Seguidamente, se fríen en una sartén a fuego vivo con abundante aceite, se reservan en una fuente.En otra sartén, se pone un poco de aceite y, cuando esté bien caliente, se echan los huevos y se dejan freír durante un minuto. A continuación, se ponen los huevos sobre las patatas, se rompen, se mezclan con las patatas y se cubren con el jamón, que se habrá pasado ligeramente por la sartén.

Bolas de Puré de Patatas

Ingredientes

1 kilo y ¼ de patatas 4 huevos Pan rallado Aceite Sal Agua

Manos a la obra

En primer lugar pelamos las patatas, las troceamos, y las ponemos a cocer con agua y con sal.
Una vez que estén cocidas, las pasamos por el pasapure.

Batimos 2 huevos y los incorporamos al puré de patatas. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Por último hacemos unas bolitas con las manos, y las rebozamos con los otros 2 huevos batidos y el pan rallado. Freímos en aceite caliente, y listas para comer

BIZCOCHO BORRACHO

Ingredientes:
6         huevos.
6         cucharadas de azúcar.
6         cucharadas de harina.

Para emborracharlo:
1/2  vaso de agua.
1/2  vaso de jerez.
1/2  vaso de agua.

Preparación:

Batir los huevos en la batidora eléctrica, añadir el azúcar y dejar que tomen mucho volumen y quede una crema con relieve de color muy claro (tardará un cuarto de hora). 

Fuera de la batidora, añadir la harina en forma de lluvia y con movimiento envolvente.

Engrasar  y enharinar un molde, verter la crema.

Cocer en el horno a 175°C durante 20 minutos.

Mientras tanto poner el agua y el azúcar en una olla, acercar al fuego, mover con cuchara de palo mientras se disuelve el azúcar y cocer 5 minutos.

Añadir el jerez.

En cuanto se saque el bizcocho del horno, pincharlo y regarlo con el almíbar caliente. dejarlo reposar hasta que se enfríe. Volcarlo en un plato de servir.

Si lo desean lo pueden glasear.

Baten ligeramente 2 claras de huevo y  le añaden 250 grs. de azúcar poco a poco hasta que se haga una crema espesa, añaden unas gotas de zumo de limón y bañan la torta.

Mármol De Chocolate Y Coco..!!

Mármol De Chocolate Y Coco..!!

▪Ingredientes
▪ 140g de azúcar
▪ 188g de harina para bizcocho
▪ 3 huevos
▪ 1 cucharadita de esencia de coco o vainilla
▪ 1 sobre de levadura
▪ 20g de cacao
▪ 20g de coco rallado (dulce)
▪ 20g de azúcar
▪ leche
▪ para decorar sirope o azúcar glass

Elaboración

En un bol mezclamos la mantequilla, el azúcar,la esencia y los huevos una vez este todo muy bien mezclado tamizaremos la harina junto la levadura e iremos incorporándola a la mezcla que hemos preparado anteriormente.! si la mezcla esta muy seca le añadiremos un poquito de leche hasta que tenga una consistencia espesa.
Ahora esta mezcla la dividiremos en dos.
en la primera mitad añadimos los 20g de coco  y reservamos
en la segunda mitad añadimos los 20g de cacao mas los 20g de azúcar y homogenizamos bien.
engrasamos y enharinamos un molde y vertemos las mezclas y después con un palo de brocheta mezclamos pero no demasiado ya que cuando se corte no se notaran los dos colores del bizcocho.
Llevamos al horno a 180ºC durante 40-45 mint aprox
desmolmadamos y servimos con sirope de chocolate o bien espolvoreamos azúcar glass.

Ensalada de Atún con Huevos

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 4 huevos
• 3 latas de atún
• 1/4  de kg. de cebollas
• Mayonesa
• Sal

PREPARACIÓN

• Hervir los huevos.
• Una vez fríos, quitarles la cáscara y cortarlos en dados.
• Retirar el aceite del atún.
• Mezclar el atún con los huevos  y las  cebollas, ya peladas y troceadas.
• Salpimentar.
• Añadir 2 ó 3 cucharadas de mayonesa.

Arroz al Horno...

Ingredientes.

Arroz
- 1 bote de garbanzos.
- 1 cabeza de  ajos
- 1/2 Kg. de costillas.
- Patatas.
- 2 morcillas.
- 4 tomates.
- Elaboración
En una cazuela de barro se pone aceite y se frían las costillas a trocitos, cuando estén fritas se sacan y se fríen las patatas a rodajas (que tengan alrededor de 1cm de espesor), las morcillas y una cabeza de ajos (entera).
Cuando esté todo esto frito se saca y en la misma cazuela se fríen 2 tomates rallados.
Sobre el tomate frito se añade el arroz (6 cucharones), se le da una vuelta y se añade el caldo (siempre el doble de cuharones de caldo que de arroz). Sobre esto se añaden todos los ingredientes que se han frito anteriormente, los garbanzos y dos tomates cortados por la mitad. Se mete al horno y se deja hasta que el arroz esté cocido (cuando se seque).
Caldo (puede hacerse con avecrem)

Amor de frambuesa

INGREDIENTES:

• 150g de frambuesas
• 1/2 lata pequeña de leche condensada
• ¼ de taza de zumo de limón
• 125g de queso cremoso para untar

PREPARACIÓN:
Mezclamos la leche condensada con el zumo de limón. Reservamos algunas frambuesas para decorar y picamos el resto finamente.

A continuación, batimos el queso crema y añadimos poco a poco la leche condensada y las frambuesas picadas. Vertemos esta mezcla en dos copas y decoramos al gusto con las frambuesas enteras. Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Salmón a la plancha

Ingredientes principales

4 rodajas de salmón

Aceite de oliva

Romero

Orégano

Tomillo

Sal fina y gorda

Preparación de la receta Para preparar la receta de Salmón a la plancha 

sazonar el salmón....

.Colocar el salmón en una sartén o plancha bien caliente, a fuego lento, hasta que se dore por ambos lados.

Servir bien caliente.

Pasta a la carbonara

Ingredientes para 4 personas.

250 gr de tallarines u otra pasta, 1 cebolla mediana, 200 gr de bacón, 3 yemas de huevo, 200 gr nata líquida, sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración.
Primero cortamos la cebolla y la picamos en pequeño, o bien al tamaño deseado por cada uno. Ponemos un poco de aceite en una sartén y empezamos a pochar la cebolla.
Después añadimos el bacón cortado en tiras finas. A la vez ponemos agua con sal a calentar, y cuando empiece a hervir añadimos los tallarines. Cocemos de 7 a 10 minutos, dependiendo el punto que prefiramos.
Cuando la pasta este en su punto, escurrimos y añadimos a la cebolla y al bacón, que ya estarán fritos en su punto.
Acto seguido añadimos las yemas de los huevos y la nata líquida removiendo durante un par de minutos.

PATATAS RELLENAS CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:
4 patatas medianas     (mejor del tipo "para cocer") 100 gr. de jamón York o jamón serrano 100 gr. de queso rallado (mejor que      se funda, como el Emmental) 1 tomate PREPARACION:   Lavar bien las patatas y asarlas sin pelar (en el horno o en el microondas) hasta que estén bien blandas al pincharlas con un palillo. Cortarlas por la mitad y vaciarlas con una cuchara, cuidando de no romper la piel. Mezclar en una fuente la pulpa de las patatas con el tomate y el jamón previamente picados. Salar al gusto, añadir el queso rallado y dar un par de vueltas más. Rellenar cada mitad de patata con esta mezcla. Meter de nuevo el el horno (unos 15 minutos) o en el microondas (3-4 minutos a media potencia) y servir.

Oreja de cerdo en salsa

Ingredientes:

Oreja de cerdo
1 cabeza de ajos entera
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Cominos
Sal
Para la salsa:
1 ajo picado
1 cebolla rallada
Pimienta molida
Harina
Sal

Preparacion:

La oreja, se limpia bien y se pone a cocer en la olla a presión una hora aproximadamente, con la cabeza de ajos, el laurel, el pimentón, los cominos molidos y la sal
Cuando tenemos la oreja cocida, preparamos la salsa de la siguiente manera: en una cazuela de barro ponemos aceite y freímos en él la cebolla rallada y el ajo picadito cuando lo tenemos se le añade la harina se sofríe un poco se le añade caldo de cocer la oreja, la oreja en trocitos, le ponemos la pimienta y un poco de color se rectifica de sal y se deja hervir unos 5 minutos.

Ensalada de plátano y piña

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 1 lechuga
• 4 rodajas de piña
• 2 plátanos
• 100 gr de cacahuetes
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 3 cucharada de zumo de piña
• Tabasco o zumo de limón
• Sal

PREPARACIÓN

• Lavar la lechuga y trocearla.
• Cortar las cuatro rodajas de piña en trocitos y los dos plátanos en rodajas.
• Triturar los cacahuetes.
• Añadirles el aceite poco a poco.
• Cuando se forme una pasta, poner una gota de tabasco o unas gotas de zumo de limón, el zumo de piña y sazonar con sal.
• La mezcla debe tener consistencia fluida, como una salsa.
• Si hace falta que quede más líquida, puede diluirse ligeramente con leche de soja o con zumo de piña.
• Por último, se combinan todos los ingredientes y se aderezan con la salsa.

Tortilla de cebolla

Ingredientes (4 personas):  

- 6 huevos
cebollas grandes - sal - 1/2 litro, aproximádamente de aceite de oliva suave, sobra.
Preparación:

Tortilla de cebolla

1- Pelar las cebollas,laminarlas muy finas, como en juliana. 2- Poner la sartén que se va a emplear para hacer la tortilla a calentar con el aceite, 1º a fuego medio. Añadir las tiras de cebolla y bajar a fuego suave hasta que estén transparentes. Escurrir todo el aceite de la sartén dejando la cebolla. 3- Batir los huevos, con una pizca de sal,(al gusto)hecharlos a la sartén y remover con la cebolla hasta hacer la forma de la tortilla, en redondo. 4- Servir acompañada de ensalada.

Torta de Mandarina

Ingredientes:
3 mandarinas
1 pocillo de aceite
3 huevos
2 tazas de harina leudante
1 taza de azucar
1 cucharadita de escencia de vailla.
Preparado:

Lavar las mandarinas y cortar en 4, sacar las semillas, poner en una procesaora o licuadora  con los huevos, el aceite, azucar y vainilla.Procesar o lucuar, en un boul aparte mezclar las 2 tazas de harina  con preparacion anterior. Cocinar en molde enmantecado, en horno suave, durante 45 a 50 minuto

Empanada de chorizo

• 2 chorizos
• una cebolla
• un pimiento rojo o verde
• sal
• un huevo
• aceite
• harina
• 200 g
  • Lo primero que vamos a hacer: es pochar la cebolla, y el pimiento morrón en una sarten con un poco de aceite, una vez que esta bien pochadito le añadimos los chorizos bien picados y el bacon en trozos, si necesita sal lo añadimos, teniendo en cuenta que el chorizo y el bacón llevan sal, lo ponemos en un colador grande a escurrir el aceite.
  • Con un poco de este aceite untamos el molde que elegimos para preparar la empanada.
  •  cortamos un trozo y lo vamos extendiendo sobre la encimera un poquito enharinada, con el rollo de cocina y cubrimos el fondo del molde y las paredes, extendemos el relleno que tenemos escurrido en el molde y tapamos con otra capa de masa, doblando los bordes , para que no se escape el relleno, pintamos con el huevo batido y la metemos al horno a 190 grados durante 45 minutos y ya está
  ramos de tocino entrevenado o bacón
  Ingredientes para la masa
  • Harina: 300 gramos
  • Mantequilla: 25 gramos
  • Aceite de oliva virgen: 3 cucharadas
  • Huevo: 1 unidad
  • Agua: 1 vaso
  • Sal: un pellizco
  Preparación
  • Se pone la harina, previamente tamizada, en una superficie limpia (encimera) y se le da forma de volcán
  • En el interior del volcán se le agregan el resto de ingredientes y, con mucho cuidado y las manos bien limpias, se van mezclando todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y compacta
  • En el momento que la masa es suficientemente compacta y ya no se pega en la superficie del mármol o encimera, se debe dejar reposar durante 1 hora tapada con un trapo de cocina
  • Pasado este tiempo se divide la masa en partes iguales y se extienden con la ayuda de un rodillo hasta que queden dos capas bien finitas
  • Una de las dos capas se pone como base de la empanada. En esta, se agregan el contenido con el que se desea rellenar la empanada y con la otra masa se tapa
  • Cuando ya tenemos la empanada rellena, se van doblando los costadillos para evitar que se abra y que su contenido salga
  • Se pone en el horno previamente calentado a 180? y se deja cocer hasta que la superficie de la empanada quede bien dorada
  
  • Para obtener una mejor presencia se puede pintar la superficie de la empanada con un huevo batido que hace que el dorado quede más pronunciado y brillante dándole un aspecto muy profesional

Alcachofas rellenas de jamón ibérico

• 8 Alcachofas
• 70 gr. de Jamón Ibérico
• 1/2 Cebolleta Sal
• 1/2 Cucharada de harina
• 100 ml. leche
• Nuez moscada
• Aceite de oliva virgen
• Ponemos a cocer en una olla abundante agua y sal, con unas gotas de limón.
  Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores, hasta que veamos que llegamos a la capa de hojas tiernas. Cortamos con un cuchillo afilado la punta de la alcachofa y el tronco.
  Vamos echando a la cazuela donde tenemos el agua cociendo. Así hasta terminar de limpiar todas las las alcachofas. Dejamos cocer a fuego medio 15 minutos.
  Comprobamos que están cocidas, si es así, sacamos y escurrimos, si por el contrario están duras, dejamos cocer otros 5 minutos más antes de sacarlas del agua.
  Mientras se escurren, preparamos en una sartén con 3 cucharas de aceite de oliva un sofrito con la cebolleta y el jamón bien picadito, cuando veamos la cebolla un poco dorada, añadimos el tronco y la base de las alcachofas, que se lo habremos cortado anteriormente para que se nos queden bien de “pie”.
  Aplastamos bien con un tenedor, hasta conseguir una pasta, e incorporamos la harina a la sartén, removemos durante un minuto y echamos la leche.
  Removemos bien con unas varillas, para que no se nos formen grumos, hasta conseguir una bechamel fina.
  Colocamos las alcachofas rellenas en una bandeja de horno, con la base hacia abajo, aplastamos un poco las hojas de su interior y rellenamos con la bechamel.
  
  Introducimos a gratinar, durante 8 minutos, en el horno a 200º.

Torrijas caseras

Ingredientes

• Pan duro (de ayer o anteayer)

• ½ litro de leche
• Azúcar
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Canela en polvo

Preparación

• Calentar la leche (sin hervir) y agregar 3 cucharadas de azúcar.
• Poner la leche caliente en un plato o bandeja.
• Cortar rebanadas de pan de ayer de un centímetro de grosor.
• Mojar las rebanadas de pan en la leche caliente, pero evitando que el pan de deshaga.
• Batir los dos huevos y rebozar las rebanadas de pan (previamente pasadas por la leche) en los huevos batidos.
• Freír las torrijas en una sartén con aceite de oliva. Sacarlas de la sartén cuando estén un poco doradas.
• Escurrirlas en papel de cocina para eliminar el aceite.
• Dejar que las torrijas se enfríen.
• Decorar con canela en polvo y azúcar.