Fideuá de pollo

INGREDIENTES:
500 gr de fideuá 300 gr de pechuga de pollo 250 g Gambas congeladas peladas 1,5 l Caldo de Pescado (o una pastilla       de caldo concentrado 1 cucharada de tomate frito 1 ajo Perejil Colorante o azafrán 3 Cucharadas de aceite de oliva PREPARACION:   En una sartén honda o paellera, calentar el aceite y a continuación freír suavemente el pollo cortado en trocitos, y echar la cucharada de tomate. Cuando comience a dorarse el pollo añadir las gambas descongeladas y dar unas cuantas vueltas hasta que comiencen a ponerse blanquecinas. A continuación, añadir el caldo de pescado (o en su defecto 1,5 l de agua y una pastilla de caldo de pescado), cuando comience a hervir el agua añadir la fideúa y esparcirla bien por toda la sartén. Remover de vez en cuando. En un almirez machacar el ajo, el perejil y el colorante, y añadírselo a la sartén. Dejar cocer a fuego suave hasta que se consuma el caldo. También se puede añadir una latita de guisantes. Dejar reposar unos minutos y servir.