Acelgas con piñones

Elaboración:

Cuece las pencas (partes blancas de las acelgas) en agua con sal. Cuece también al vapor las acelgas. En una sartén con aceite, saltea las almendras y los piñones junto con la pechuga sazonada y cortada en dados o tiras.

Agrega las pencas cortada en dados, las aceitunas y la manzana pelada y troceada. Rehogar durante unos minutos. Coloca las hojas de acelgas en los platos y añádelas el relleno, decorar con los aros de cebolla enharinados y fritos en aceite muy caliente.


Ingredientes:

•4 hojas grandes de acelga
•1 puñado de piñones
• 16 almendras saladas
•1 pechuga de pollo
•1 manzana
•16 aceitunas sin hueso
•1 cebolla cortada en aros
•1 plato de harina
•Aceite
•Sal
•Agua