- 700 gr de lomo fresco en una pieza
- 25 gr de mantequilla
- un chorrito de coñac
- el zumo de 2 naranjas
- una cucharadita de azucar (opcional)
- sal y pimienta
PREPARACIÓN
Limpiamos el lomo y lo untamos bien con la mantequilla. Salpimentamos y lo doramos en una cazuela, dando vueltas para que se tueste por todos los lados igual.
Cuando empiece a estar doradito añadimos un chorro de coñac y dejamos evaporar el alcohol a fuego vivo. Añadimos el zumo de naranja y dejamos cocer a fuego medio-bajo por lo menos 15 minutos (pinchar el lomo para ver si está bien hecho). Cuando el lomo esté tierno lo sacamos y añadimos el azucar a la salsa (si las naranjas son dulces no es necesario). Dejamos espesar hasta el punto deseado.
Para cortar el lomo es mejor dejarlo enfriar. Cortarlo en finas lonchas y servir cubierto con la salsa.
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