Habas Con almejas

INGREDIENTES

(Para 4 personas)

• 3 / 4 kg de habas de granja
• 400 g de almejas
• 1 / 2 cebolla
• 1-2 ajos
• Perejil
• Azafrán
• Laurel
• Aceite crudo
• Sal

PREPARACIÓN

• Ponemos la noche anterior las fabas un remojo en Agua con Sal.
• Escurrimos y ponemos en la cazuela  Junto Con La Cebolla, El Ajo, El Perejil y Un poco de Aceite.
• Cubrimos Con Agua y dejamos Que hierva.
• Bajamos El fuego y la cazuela Con Un poco destapada dejamos Que continúe la cocción a fuego lento, procurando Que Siempre esten Cubiertas de Agua.
• En Otra olla, cocemos las almejas lavadas para Que se abran.
• CUANDO las fabas esten CASI hechas, añadimos las almejas e incorporamos EL LÍQUIDO de las almejas Pasado Por Un paño.
• Tostamos El azafrán y he aquí añadimos mezclando bien.
• Dejamos hervir UNOS minutos, salamos y agregamos El laurel picado.
• Dejamos reposar 10 minutos y Servimos.