150g de bacón en una loncha gorda y luego partirlo en trocitos
Sal y pimienta molida
Elaboración de risotto con bacon
Ponemos el arroz en remojo unos 5 min, mientras picamos la cebolla muy finamente, el bacon en taquitos y el caldo vegetal en un cazo a calentar. En una cacerola freímos con la mantequilla la cebolla cuando este la cebolla translucida incorporamos el arroz (colado sin agua) y lo damos unas vueltas. Incorporamos el bacon y mas vueltas 1 o 2 minutos y le ponemos el vino blanco. Cuando el arroz absorba el vino, incorporamos un cazo de caldo que tenemos ya caliente, así cazo tras cazo hasta agotar el litro o hasta ver que el arroz ya esta en su punto que no este duro por dentro. Pero es importante el echar un cazo y que absorba el arroz, otro cazo y si poco a poco. Finalmente ponemos el queso parmesano y le damos unas vueltas hasta que se funda. Quedara un arroz untuoso y muy cremoso y listo para comer.
